Recepšu izlase gardu kompotu pagatavošanai vasaras dienai mājās. Ko un kā pareizi pagatavot vasaras kompotu. Kulinārijas padomi un noslēpumi. Video receptes.
Nekas veldzēs slāpes vasaras karstumā kā vēss augļu un ogu kompots. Neviena veikala sula nepārspēj īstu svaigi pagatavotu mājās gatavotu kompotu. Intensīvs aromāts, smaržīga, patīkama saldskāba pēcgarša … tie iekaros visus bez izņēmuma. Atsvaidzinošais dzēriens ne tikai veldzēs slāpes karstā vasaras periodā, bet arī sagādās patīkamu prieku gan pieaugušajiem, gan bērniem. Šis materiāls piedāvā TOP-10 vasaras kompota receptes, kā arī visas smalkumus, kuriem jāpievērš uzmanība, gatavojot dzērienu.
Ēdiena gatavošanas padomi un smalkumi
- Kompots krievu virtuvē ir dzēriens, kas izgatavots no ogām, augļiem un dārzeņiem, kas vārīti ūdenī ar pievienotu cukuru. Atšķirībā no Eiropas virtuves, kur kompots vairāk ir augļu deserts biezā sīrupā.
- Lai kompots būtu garšīgs, ir svarīgi izmantot labas kvalitātes ūdeni, avotu vai filtrētu.
- Augļu un ogu maisījumi var būt svaigi vai saldēti. Dzērienā bieži izmanto žāvētus augļus. Atsevišķi jāizceļ uzvars - kompots, kuram pievieno medu.
- Sagrieziet augļus vienādās šķēlēs, lai tie vienmērīgi izdalītu sulu. Cietus augļus sagriež mazos gabaliņos, mīkstus - lielos, un ogas liek veselas.
- Hurma, granātāboli, cidonija un banāni nav piemēroti kompotam.
- Ja izmantojat saldos augļus, līdzsvarojiet garšu ar skābiem augļiem, piemēram, citronu, dzērvenēm, jāņogām.
- Saldēti maisījumi nav jāatkausē. Ielieciet tos un žāvētus augļus aukstā ūdenī, jo tiem vajadzīgs laiks, lai attiecīgi atkustu vai uzbriest. Ielieciet svaigus augļus un ogas tikai verdošā ūdenī. Viņiem ir nepieciešama augsta temperatūra, lai tie izdalītu sulu un visas labvēlīgās vitamīnu īpašības, tās neiznīcinot.
- Kā saldinātāju izmantojiet jebkuru cukuru: baltu, brūnu, augļu, niedru. Dzēriena garša katru reizi būs nedaudz atšķirīga. Jūs varat to aizstāt ar medu, bet ielieciet to dzesējošā dzērienā. Tas būs vēl smaržīgāks un veselīgāks. Papildus cukuram jūs varat iegūt saldu garšu, izmantojot ievārījumu vai ievārījumu.
- Salduma daudzums ir atkarīgs no augļa vai ogas skābuma. Cukura un ūdens standarta attiecība ir 1: 2. Vidēji 1 litrs ūdens - 0,5 ēdamk. Sahāra.
- Lai iegūtu kompota garšu un aromātu, minūti pirms gatavības pievienojiet garšvielas: kanēli, krustnagliņas, citronu balzamu, ingveru, smaržīgos piparus, piparmētru, muskatriekstu, vaniļu. Kompotā bieži ielej vīna un augļu sulas, pievieno citrona miziņu un rožu ziedlapiņas. Gatavošanas laikā pievienojiet miziņu un noņemiet pēc dzēriena atdzesēšanas.
- Šķipsna rupja sāls labāk atklās kompotā esošo augļu un garšvielu aromātu.
- Gatavošanas laiks ir atkarīgs no augļiem. Cietie augļi tiek pagatavoti 10-20 minūtes, mīkstie augļi-5-10 minūtes. Nav iespējams pagatavot kompotu pārāk ilgi, pretējā gadījumā augļi zaudēs krāsu, formu, garšu un vitamīnus.
- Lai dzērienā saglabātu vairāk barības vielu, uzkarsējiet kompotus tikai zemā temperatūrā, noņemiet no karstuma un ļaujiet brūvēt.
- Ja vēlaties pēc iespējas vairāk saglabāt dzērienā esošos vitamīnus, augļus un ogas ar sīrupu ielejiet termosā un atstājiet ievilkties 10 stundas.
- Vitamīni ir labāk saglabāti, ja verdošā ūdenī pievienojat šķipsniņu citronskābes.
- Kompotu labāk dzert aukstu, jo atdziestot, tā iegūst bagātīgāku garšu.
- Dzēriens tiek uzglabāts 2 līdz 14 grādu temperatūrā vairākas dienas. To var sasaldēt saldētavā, kur tas tiks uzglabāts apmēram mēnesi.
- Ir svarīgi, lai jebkuru vasaras kompotu varētu saglabāt, novācot to ziemai.
- Jūs varat pagatavot dzērienu ne tikai uz plīts, bet arī multivarkā, izmantojot režīmu "sautēšana" vai "zupa".
Melleņu un zemeņu kompots
Smaržīgs un košs vasaras zemeņu un melleņu kompots kļūs par gardu vitamīnu piedevu ģimenes pusdienām un svētku vakariņām. Tējas vietā to var dzert gan aukstu, gan karstu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 126 kcal.
- Porcijas - 5
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Ūdens - 1 l
- Mellenes - 350 g
- Zemeņu - 350 g
- Cukurs - 200 g vai pēc garšas
- Melissa - 2 zariņi
Melleņu un zemeņu kompota pagatavošana:
- Nomazgājiet zemenes un noņemiet zaļos kātiņus.
- Nomazgājiet mellenes.
- Katliņā ielej cukuru un ielej ūdeni. Sīrupu uzvāra.
- Ielieciet ogas verdošā saldā ūdenī un uz mērenas uguns uzvāra. Vāra tos 2 minūtes.
- Pievienojiet nomazgātus citronu balzama zarus un izslēdziet uguni.
- Atstājiet dzērienu ievilkties 5 stundas.
Ķiršu-aprikožu kompots
Veselīgs un garšīgs ķiršu-aprikožu atsvaidzinošs kompots, pievienojot aromātisku piparmētru. Smaržīgs un košs kompots vienmēr noderēs karstā vasaras dienā.
Sastāvdaļas:
- Ūdens - 3 l
- Svaigi ķirši - 400 g
- Aprikoze - 200 g
- Persiks - 100 g
- Citrusaugļu miza - 10 g
- Cukurs - 400 g vai pēc garšas
Ķiršu-aprikožu kompota pagatavošana:
- Labi izskalojiet visus augļus.
- Pārgriež aprikozes un persikus uz pusēm un izņem kauliņus. Sagrieziet augļus 4 daļās.
- Ja ķirši ar zaļām astēm, tad noņemiet tos. Neizņemiet kaulus.
- Katliņā ielej aukstu ūdeni, pievieno cukuru un nosūta katlu uz plīts. Uzvāra uz lēnas uguns.
- Iemērciet augļus verdošā sīrupā, vēlreiz uzvāra un nekavējoties noņemiet dzērienu no uguns.
- Pievienojiet citrona vai apelsīna miziņu.
- Aizveriet pannu ar vāku, ļaujiet atdzist un ievilkties vismaz 5-6 stundas.
Aroniju un ķiršu kompots
Vitamīnu vasaras ķiršu un kalnu pelnu kompots ar pārsteidzošu aromātu. Aronijas tiek novērtētas ar vitamīnu sastāvu un ārstnieciskajām īpašībām. Un kombinācijā ar ķiršiem oga iegūs izsmalcinātu garšu un bagātīgu rubīna krāsu.
Sastāvdaļas:
- Ūdens - 1 l
- Aronijas - 250 g
- Ķirši - 150 g
- Cukurs - 200 g vai pēc garšas
- Citrona miziņa - 10 g
Aroniju un ķiršu kompota pagatavošana:
- Kārtojiet svaigas ogas, sakārtojot bojātās un noskalojiet ar tekošu ūdeni.
- No ķiršiem noplēš zaļos kātiņus.
- Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru un uzvāra.
- Ielieciet ogas verdošā sīrupā un atkal uzvāra.
- Nekavējoties noņemiet pannu no uguns.
- Katliņā pievienojiet citrona mizas lenti, aizveriet to ar vāku un atstājiet ievilkties 10 stundas.
Bumbieru un ābolu kompots
Vasaras kompots no āboliem un bumbieriem ir visizplatītākā un izplatītākā dzēriena versija. Tas ir vārīts no svaigiem, saldētiem un žāvētiem augļiem. Šo gardo, atsvaidzinošo kompotu novērtēs gan pieaugušie, gan bērni. Un pievienotais kanēlis padarīs dzērienu aromātiskāku un garšas bagātīgāku.
Sastāvdaļas:
- Ūdens - 1 l
- Svaigi bumbieri - 250 g
- Svaigi āboli - 250 g
- Kanēlis - 1 nūja
- Cukurs - 200 g vai pēc garšas
- Citronu sula - no 0,5 citrona
- Piparmētra - 2 zariņi
Bumbieru un ābolu kompota gatavošana:
- Nomazgājiet ābolus un bumbierus, atdaliet no tiem sēklas un sagrieziet 4–6 gabaliņos atkarībā no lieluma.
- Katliņā ieber cukuru, pievieno kanēļa standziņu un ielej ūdenī. Visu uzvāra.
- Iemērciet augļus verdošā ūdenī, atkal uzvāra un vāriet, līdz tie ir mīksti, apmēram 10 minūtes.
- Minūti pirms vārīšanas beigām nolaidiet piparmētru zarus un izslēdziet uguni.
- Nomazgājiet citronu, izspiediet no tā sulu un nekavējoties ielejiet to kompotā. Pārliecinieties, ka citrona sēklas nenokrīt.
- Samaisiet un ļaujiet nostāvēties dažas stundas.
Kompots ar zemenēm un rabarberiem
Vasarīgs, košs un ēstgribu rosinošs kompots no sulīgām zemenēm un svaigiem rabarberiem. Mājas dzēriens izrādās neticami aromātisks, mēreni salds un ar patīkamu skābumu, ko rabarberi tam piešķir.
Sastāvdaļas:
- Ūdens - 3,5 l
- Rabarberi - 5 stublāji
- Zemeņu - 500 g
- Cukurs - 6 ēdamkarotes vai pēc garšas
- Piparmētra - mazs ķekars
Kompota gatavošana ar zemenēm un rabarberiem:
- Rabarberus nomazgā, nomizo kātiņus un sagriež mazos gabaliņos.
- Nomazgājiet zemenes, noņemiet zaļo kātiņu un pārgrieziet lielos gadus uz pusēm, bet mazos atstājiet neskartus.
- Katliņā uzvāra ūdeni un pievieno sasmalcinātus rabarberus.
- Pievieno cukuru un vāra uz vidējas uguns 3-5 minūtes.
- Tad pievieno zemenes un vāra vēl 2 minūtes.
- Izslēdziet uguni, pievienojiet mazgātās piparmētru lapas, pārklājiet pannu ar vāku un ļaujiet tai brūvēt 2-3 stundas.
Ranetki, brūkleņu un melleņu kompots
Vasaras kompots no nedaudz rūgtiem un skābiem Ranetka āboliem ir bagātināts ar minerālvielām un vitamīniem. Pēc termiskās apstrādes un infūzijas tajā tiek saglabātas daudzas labvēlīgas uzturvielas.
Sastāvdaļas:
- Ranetka āboli - 150 g
- Brūklenes - 50 g
- Mellenes - 50 g
- Ūdens - 2 l
- Cukurs - 50 g
Vārīšanas kompots no ranetki, brūklenēm un mellenēm:
- Brūklenes un mellenes noskalo, sabojājušās šķir un izņem. Norauj arī lapas.
- Nomazgājiet ābolus un noņemiet astes.
- Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru pēc garšas un liek ugunī.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un iemērc meža ogu ranetki verdošā ūdenī.
- Vēlreiz uzvāra un vāra 2-3 minūtes.
- Izslēdziet uguni, pārklājiet pannu un atstājiet ievilkties 2 stundas.
Vasaras aprikožu kompots
Garšīgs aprikožu kompots no svaigiem augļiem. Dzēriens ir viegls un elegants, aromātisks un veselīgs. Pasniedziet atdzesētu pusdienās, pēcpusdienas tējai vai vakariņām ar cepumiem un jebkādiem konditorejas izstrādājumiem.
Sastāvdaļas:
- Aprikoze - 200 g
- Sloe - 200 g
- Cukurs - 100 g
- Ūdens - 2 l
Vasaras aprikožu kompota gatavošana:
- Aprikozes nomazgā un izņem sēklas.
- Nomazgājiet ērkšķus.
- Katliņā ielej ūdeni, liek uz plīts un uzvāra.
- Katliņā pievieno aprikozes un ērkšķus.
- Uzvāra un vāra uz lēnas uguns 20-25 minūtes.
- Augļu buljonā ielejiet cukuru pēc garšas un samaisiet.
- Gatavo aprikožu un slove kompotu atdzesē un sāc degustēt.
Persiku un ābolu kompots
Vasaras persiku kompots ir ļoti aromātisks duetā ar saldskābiem āboliem, citrona un piparmētru svaigumu. Vasarā tas veldzēs slāpes un aizstās kaitīgos gāzētos dzērienus.
Sastāvdaļas:
- Persiki - 1 kg
- Skābie āboli - 3-4 gab.
- Citrons - 1 gab.
- Cukurs - 1,5 ēdamk.
- Kanēlis - 1 nūja
- Ūdens - 2 l
- Piparmētra - 2 zariņi
Persiku un ābolu kompota gatavošana:
- Nomazgājiet citronu ar suku un noņemiet miziņu ar lentēm, izmantojot nazi.
- Izspiediet sulu no citrona mīkstuma.
- Ielieciet miziņu katliņā, pārklājiet ar cukuru un ļaujiet nostāvēties 20 minūtes.
- Ielej aukstu ūdeni un uzvāra.
- Nomazgājiet persikus un ābolus, sagrieziet 4 daļās un noņemiet sēklas.
- Ievietojiet persikus un ābolus verdošā sīrupā un vēlreiz uzvāra.
- Nekavējoties noņemiet pannu no uguns, ielejiet citrona sulu un pievienojiet mazgātās piparmētru lapas.
- Pārklājiet katlu ar vāku un pilnībā atdzesējiet dzērienu.
Jāņogu un ērkšķogu kompots
Garšīgs un vitamīnu pilns vasaras kompots no ērkšķogām un sarkanajām jāņogām. Dzēriens nav cukurs, ar bagātīgu saldskābu garšu. Tas ir ideāli piemērots pasniegšanai atdzesētā veidā.
Sastāvdaļas:
- Ērkšķogs - 1 kg
- Sarkanās jāņogas - 1/2 kg
- Cukurs - 300 g
- Ūdens - 2,5 l
- Piparmētra - 4 zariņi
Vasaras sarkano jāņogu un ērkšķogu kompota gatavošana:
- Šķirojiet ērkšķogas un jāņogas, sakārtojot bojātās ogas un nomazgājiet.
- Ielej ogas katliņā, pievieno cukuru un pārlej ar verdošu ūdeni.
- Katla saturu vēlreiz uzvāra un vāra 5 minūtes.
- Noņemiet pannu no uguns un nolaidiet piparmētru lapas.
- Atstājiet kompotu zem vāka ievilkties 40 minūtes un izkāš caur smalku sietu.
Zīdkoka kompots
Zīdkoka kompots ar patīkamu saldskābu garšu un maigu ogu aromātu. Tas ir lielisks slāpju remdētājs. Un, lai dzērienam piešķirtu interesantāku garšu, varat pievienot dažas piparmētru vai citronu balzama lapas.
Sastāvdaļas:
- Ūdens - 1,5 l
- Cukurs - 200 g
- Zīdkoks - 500 g
- Citronskābe - 0,5 tējk
Zīdkoka kompota gatavošana:
- Katliņā ielej ūdeni un uzvāra.
- Pievienojiet cukuru un vāriet 3-4 minūtes.
- Sakārtojiet zīdkoksni, noņemot bojātās ogas, un viegli izskalojiet.
- Nosūtiet ogas uz katliņu ar verdošu sīrupu un pēc atkārtotas vārīšanās vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
- Izslēdziet uguni, pievienojiet katliņā citronskābi un samaisiet.
- Pārklājiet katlu ar vāku un atdzesējiet kompotu līdz istabas temperatūrai.
- Pēc tam izkāš dzērienu caur smalku sietu.
