TOP 10 receptes mērcēm salātiem. Mājas degvielas uzpildes staciju sastāvdaļas. Noderīgi padomi ēdiena gatavošanai. Video receptes.
Vasara ir laiks vieglajām maltītēm, proti, salātiem, kuru ir simtiem dažādu veidu, kā arī mērcēm tiem. Vasaras salātu mērcēm ir daudz iespēju, sākot no klasiskās līdz sarežģītām sastāvdaļām un eksotiskām. Ideāla mērce ir tā, kas vienkāršāko parasto salātu pārvērš par kaut ko unikālu un īstu kulinārijas šedevru. Turklāt mērces katru reizi viena un tā paša ēdiena garšu padara atšķirīgu, kas palīdz dažādot ēdienkarti. Šāds milzīgs kulinārijas radošuma un iztēles apjoms ļauj neaprobežoties ar parasto majonēzi, skābo krējumu un augu eļļu. Šādu mērču gatavošana, kā tagad sauc salātu mērces, nemaz nav grūta. Šis pārskats piedāvā populāras vasaras salātu mērces, kas akcentēs un uzlabos daudzu ēdienu garšu.
Salātu mērces sastāvdaļas
Ja ir pieejamas vairākas sastāvdaļas, varat tās apvienot, katru reizi radot jaunas mērces. Šķidrie un mīklas izstrādājumi ir tikai jāapvieno bļodā un jānoslauka vai ar dakšiņu viegli jāsasit vai jāsasmalcina ar blenderi, lai tie apvienotos emulsijā.
- Bāze: eļļa (olīvu, rafinēts dārzenis, vīnogu kauliņš, ķirbis, sezams, linsēklas, zemesrieksti), grieķu vai dabīgais jogurts, kefīrs, skābs krējums, majonēze, avokado.
- Skābe: etiķis (balzamiko, baltvīns, vīnogas, ābols), citronu sula vai skābo ogu sulas.
- Garšas nokrāsas: sojas mērce, medus, apelsīns, laims, ķiploki, pilngraudu sinepes un pastas.
- Garšaugi: pētersīļi, dilles, baziliks, piparmētra, koriandrs, rukola, mangolds, romano, aisbergs, kāposti, spināti.
Tajā pašā laikā ir svarīgi, lai ēdiens mērcei būtu svaigs. Nelietojiet 3 dienu skābo krējumu, saulespuķu eļļu vai majonēzi, kuras derīguma termiņš ir beidzies.
Vasaras salātu mērces - padomi un ieteikumi
- Mērcēm ņem smalku galda sāli un pūdercukuru, tie labāk izšķīst.
- Vienmēr pievienojiet taukus, tie pārklāj dārzeņus ar plānu plēvi un novērš vitamīnu iznīcināšanu.
- Salāti saglabās vairāk C vitamīna, ja mērcei pievienosit dažus pilienus citrona sulas vai etiķa.
- Dārzeņu salātus iepriekš nepagaršojiet ar sāli, bet dariet to pirms pasniegšanas. Pretējā gadījumā ēdiens izrādīsies negaršīgs un izdalīs lielu daudzumu sulas.
- Lūdzu, ņemiet vērā, ka sāls eļļā nešķīst. Tāpēc pēc sāls pievienošanas salātus garšojiet ar eļļu.
- Ja garšvielu salātus atstāj nostāvēties 2-3 stundas, tie zaudēs uzturvērtību un būs maz noderīgi.
- Bļodā samaisiet salātus ar daļu mērces, pēc tam pārnesiet uz pasniegšanas trauka un pārklājiet ar pārējo mērci.
- Apkaisiet salātus itāļu gaumē ar rīvētu parmezānu vai mocarellu. Gardēžu virtuves cienītāji var pievienot kazas sieru, bet tie, kas seko skaitlim - fetas vai fetas sieru. To darot, paturiet prātā, ka siers pievienos uzturvērtību un sāļumu.
- Sasmalcināti rieksti, krekeri, granātābolu sēklas, sezama vai linu sēklas kļūs par jebkuru salātu izcilību. Apkaisa tos uz pasniegšanas šķīvja.
- Nezaudējiet zaļumus nevienā salātā. To var pievienot pilnīgi visiem salātiem. Turklāt zaļumi dekorēs ēdienu un pievienos papildu vitamīnus.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 329 kcal.
- Porcijas - jebkura summa
- Gatavošanas laiks - 5 minūtes
Universālās mērces receptes
Salāti, izmantojot tos pašus produktus, bet izmantojot dažādus mērces, būtiski maina garšu. Pat tradicionālie gurķu un tomātu "vasaras" salāti, kas tērpti ar interesantu mērci, iegūs pavisam citu garšu. Universālo pildījumu piemēri ir parādīti zemāk.
Klasiska ģērbšanās
Vienkāršākajiem dārzeņu salātiem no gurķiem, tomātiem, salātiem un zaļumiem izmantojiet olīveļļu (3 ēdamkarotes), balzamiko etiķi (1 ēdamkarote), sāli un piparus.
Pikanta mērce
Salātus, kuru pamatā ir lapas, piemēram, rukola ar intensīvu garšu, kā arī augļus, ogas vai avokado, dekorēs ar mērci no olīveļļas (2 ēdamkarotes), apelsīnu sulas (2 ēdamkarotes), sojas mērces (1 tējk.).), balzamiko etiķis (1 tējk.), sinepju zirņi (1 ēdamkarote).
Mērces medus-sinepes
Dārzeņu salāti ar gaļas gabaliņiem, īpaši, ja tos cep cepeškrāsnī vai uz grila, pievieno sezonu ar medus mērci (2 tējk.), Dižonas sinepēm (2 tējk.), Citrona sulu (1 ēdamkarote) un pusi citrona miziņas. Pēc pārtikas maisīšanas pakāpeniski pievienojiet olīveļļu (70 ml).
Citrona-medus mērce
Salātiem ar zaļumiem, dārzeņiem un vistu pasniedziet labi sajauktas citrona sulas (4 ēdamkarotes), medus (2 ēdamkarotes) un olīveļļas (3 ēdamkarotes) mērces sastāvdaļas.
Ķiploku jogurta mērce
Vasaras dārzeņu salātiem vienmērīgai konsistencei ir piemērota mērce, kas pagatavota no dabīgā jogurta (100 ml), citrona sulas (0,5 tējk.) Un viena ķiploka daiviņa.
Sezama mērce
Mērci ar grauzdētām un atdzesētām sezama sēklām (25 g), sezama eļļu (2 ēdamkarotes), olīveļļu (4 ēdamkarotes), baltvīna kodienu (1 ēdamkarote.l.) Un granulētu sinepju (1/2 tējk.).
Nacionālās mērces receptes
Visās valstīs tie neaprobežojas tikai ar salātu mērcēšanu tikai ar sviestu un majonēzi. Katra nacionālā mērce uzlabo salātu garšu, pateicoties labi izvēlētām sastāvdaļām un to proporcijām.
Franču mērce
Standarta franču mērce piešķirs spīdumu salātu dārzeņu, salātu vai vienkārši tomātu ēdienam. Lai to izdarītu, izspiediet ķiplokus (1 daiviņa) caur presi un pārlejiet citrona sulu (1 ēdamkarote) ar balzamiko etiķi (1 ēdamkarote). Pievienojiet olīveļļu (3 ēdamkarotes), vidēji karstas sinepes (1 tējkarote) un sakuliet.
Itāļu mērce
Jebkurā sīpolu, salātu dārzeņu un lapu kombinācijā, kā arī uzkodās, kur ir rieksti, mērce, kas sakulta ar olīveļļas (5 ēdamkarotes), citrona sulas (1 ēdamkarote), vīna etiķa (1 ēdamkarote) blenderi. labs. l.), viena rīvēta ķiploka daiviņa.
Vidusjūras mērce
Ne tikai vasaras dārzeņu komplekts, bet arī cepti dārzeņi jebkurā kombinācijā kļūs garšīgāki ar olīveļļas (1 ēdamkarote), avokado mīkstuma (1 gab.), Citronu sulas (2 ēdamkarotes) un sasmalcinātas ķiploka daiviņas mērci.
Grieķu mērce
Ar jebkuriem salātiem, kuros dominē gurķi, grieķu mērci, kas pagatavota ar grieķu jogurtu (2 ēdamkarotes), kefīru (2 ēdamkarotes), citrona sulu (1 ēdamkarote), rīvētu ķiploka daiviņu un citrona miziņu (1 tējk.).
Āzijas mērci
Jebkuri salāti, kuru pamatā ir kāposti vai kur pārsvarā ir svaigi rīvēti burkāni vai selerijas, būs kraukšķīgi un garšīgi salāti ar augu eļļu (2 ēdamkarotes), sezama eļļu (1 ēdamkarote), citronu sulu (2 ēdamkarotes) un sojas mērci (1 ēdamkarote).
Meksikas mērce
Salāti ar avokado, kukurūzu, papriku vai zirņiem, kā arī salāti ar gaļu vai vistu, meksikāņu saimnieces ģērbjas ar saputotu mērci augu eļļas (2 ēdamkarotes), olīveļļas (1 ēdamkarote), laima sulas (2 ēdamkarotes) blenderī un rīvētu laima miziņu (1 tējk.).
Klasisko mērču receptes tradicionālajiem salātiem
Mērces ir salātu papildinājums, kas mūsdienās ir praktiski neaizstājams. Tieši mērce papildinās un izceļ ēdiena garšu, padarot to unikālu.
Cēzara salātu mērce
Īstajai Cēzara mērcei nepieciešama reta sastāvdaļa - Vorčesteras mērce. To bieži aizstāj ar saldajām sinepēm. Šāda radīšana apmierinās vismodernākos gardēžus ne mazāk! Lai pagatavotu šādu mērci, ar blenderi sakuļ 1 olas dzeltenumu (1 gab.), Ķiplokus (1 daiviņa), viena citrona sulu, Dižonas sinepes (0,5 tējk.) Un anšovus (4 gab.). Pamazām pievieno olīveļļu (100 ml) un dzeramo ūdeni (3-4 ēdamkarotes). Beigās iemet rīvētu parmezānu (vienu sauju).
Grieķu salātu mērce
Grieķu salāti ir parādā savu sākotnējo garšu mērcei. Interesanti, ka mērcei nav vienas receptes. Grieķi par pamatu ņem olīveļļu (3 ēdamkarotes), kurai pēc garšas pievieno citus produktus. Bet visbiežāk sastopamās piedevas ir: saldās sinepes (0,5 tējk.), Ķiploki (viena daiviņa), citronu sula (1 ēdamkarote), oregano, baziliks, sāls un melnie pipari.
Klasiskā Vinaigrette mērce
Šī ir klasiska dārzeņu salātu mērce, kas pagatavota ar 2 ēdamkarotēm etiķa. balzamiko vai ābolu sidra etiķi. Sakuliet to ar sinepēm (2 tējk.), Šķipsniņu sāls un melnajiem pipariem. Pēc tam pakāpeniski pievieno olīveļļu (100 ml).
Video receptes:
Mērces vasaras salātiem
Medus sinepju mērce
