Es ierosinu iepazīties ar kaukāziešu virtuvi un pagatavot ļoti garšīgu un aromātisku austrumu ēdienu - čanahi ar kazas ribām.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Chanakhi ir gruzīnu virtuves ēdiens, līdzīgs mūsu cepetim. Mūsu valstī tas bauda apskaužamu popularitāti un ir ieņēmis godpilnu vietu daudzu sirdīs. Tas ir iekļauts mūsu valsts restorānu un kafejnīcu izvēlnē.
Tās pagatavošanai viņi tradicionāli izmanto auna vai liellopa gaļu. Ir atļauts izmantot arī mājputnus, bet nekādā gadījumā ne cūkgaļu. Šāda veida gaļa Kaukāzā ir aizliegta. Lai gan Eiropas interpretācijā šis ēdiens ir sagatavots no jebkura veida gaļas. Tāpēc jūs nevarat ierobežot sevi viņa izvēlē. Galvenais ir ņemt taukainu gaļu: stilbiņu, augšstilbus, ribas. Tad ēdiens būs sulīgs un aromātisks.
Čanahi parasti tiek pagatavoti mazos māla porcijās. Bet viņu prombūtnes laikā jūs varat attālināties no klasikas un pagatavot trauku katlā, izmantot cepšanas trauku ar 2,5 litru vāku vai citus ērtus piederumus. Katra saimniece var mainīt sastāvdaļu daudzumu pēc saviem ieskatiem. Ja baklažāni ģimenē nav īpaši iecienīti, tad samaziniet to skaitu vai pilnībā noņemiet tos no saraksta. Mīli pupiņas, pievienojiet tās. Ielejiet vairāk šķidruma, lai trauks izrādītos vai nu pirmais, vai otrais. Tomēr eksperimentējiet!
- Kaloriju saturs uz 100 g - 60 kcal.
- Porcijas - 3
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 50 minūtes
Sastāvdaļas:
- Kazas ribiņas - 600 g
- Kartupeļi - 3 gab.
- Baklažāni - 1 gab.
- Saldie pipari - 2 gab.
- Ķiploki - 1 galva
- Tomāti - 3 gab.
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
- Tauki - cepšanai
- Austrumu garšvielas un garšvielas - pēc garšas
Chanaha pagatavošana pakāpeniski ar kazas ribām:
1. Nomazgājiet kazas ribiņas, nosusiniet ar papīra dvieli un sagrieziet kaulos.
2. Pannā izkausē un uzkarsē taukus. Novietojiet ribiņas un apcepiet tās uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai. Ceptas ribiņas vienmērīgi sadaliet trauku porcijās.
3. Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež lielos kubiņos.
4. Ievietojiet bumbuļus pannā, kur tika cepta gaļa, un apcepiet tajos pašos taukos, lai katra puse būtu zeltaini brūna. Pēc tam kartupeļus vienmērīgi izklājiet pa katliem.
5. Tikmēr nomazgājiet un sagrieziet baklažānu lielos gabalos. Ja augļi ir nogatavojušies, tad sāliet un atstājiet pusstundu, lai atbrīvotos no rūgtuma. Ja šī darbība ir nepieciešama, tad sāciet gatavot kanakhi, mērcējot baklažānus. Bet es iesaku jums izmantot jaunus augļus, tiem nav vajadzīgas šādas darbības.
6. Pēc kartupeļiem tajos pašos taukos (bet, ja nepieciešams, pievienojiet pannai taukus) apcepiet baklažānus līdz zeltaini brūnai. Bet atcerieties, ka tie kā sūklis uzsūc daudz tauku. Tāpēc, ja baidāties iegūt augstas kaloritātes ēdienu, tad apcepiet tos nelipīgā pannā. Tad cepšanai nepieciešams ļoti maz eļļas. Ceptos baklažānus kārto podiņos.
7. Nomizojiet saldos piparus no sēklām, starpsienām un noņemiet kātiņu. Smalki sagrieziet ķiplokus, sagrieziet tomātus šķēlītēs.
8. Pannā apcep papriku un pievieno katliem.
9. Ielieciet tur tomātus un ķiplokus. Garšojiet ar sāli, pipariem un sezonu ar iecienītākajām austrumu garšvielām. Pusi no katla ielej dzeramo ūdeni un nosūta uz auksto cepeškrāsni. Māla un keramikas podi baidās no temperatūras izmaiņām. Ja tos nosūta uz sakarsētu cepeškrāsni, tie var saplaisāt. Pagrieziet cepeškrāsni par 180 grādiem un cepiet ēdienu 45 minūtes. Pasniedziet kanakhi podos vai, ja vēlaties, novietojiet uz plakanas šķīvja.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot kanakhi.
