Zaļais borščs ar skābenēm ir universāls pirmais ēdiens, ko var pagatavot visu gadu. Saldēta zāle ziemā un svaiga vasarā. Bet zaļajam borščam visatbilstošākā sezona ir pavasaris, kad skābenes lapas ir jaunas, svaigas un sulīgas.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Daudzās ģimenēs pirmais zaļais borščs nozīmē, ka ir pienācis pavasaris! Daudzās ģimenēs tas jau ir kļuvis par rituālu, gandrīz kā Līgo svētkiem paredzētās pankūkas. Galu galā skābenes ir pirmais dārza augs, kas dīgst pēc garas ziemas. Turklāt tas ir ļoti veselīgs, un tā skābums ēdieniem piešķir īpašu garšu. Ar šo augu tiek pagatavots ne tikai borščs, bet arī tiek gatavoti salāti. Tomēr šodien mēs runāsim tieši par boršču.
Starp citu, zaļajam borščam vispār nav nekāda sakara ar klasisko boršču. Pamatā šī ir parasta gaļas zupa ar skābenēm. Tā notika, ka Krievijā šo ēdienu sauc par zaļo kāpostu zupu, bet Ukrainā - zaļo boršču. Un zaļa, jo ēdienam ir raksturīga zaļa krāsa, ko tam piešķir skābenes.
Ir daudz veidu, kā sagatavot zaļo boršču. Tāpēc katra saimniece var izvēlēties sev piemērotāko. To var pagatavot liesu, uz kotletēm, mājputniem, ribām. Skābenes tiek papildinātas ar nātrēm, lobodu, spinātiem utt. Tāpat receptē vienmēr ir vārītas olas, kuras var pievienot zupai dažādos veidos. Pirmais ir ielej to neapstrādātu katliņā un uzvāra. Otrais ir pievienot zupai vārītu, smalki sagrieztu un arī uzvārīt. Trešais ir ievietot vārītas olas uz pusēm vai ceturtdaļām tieši šķīvjos.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 58 kcal.
- Porcijas - 6
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 20 minūtes
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļas ribiņas - 700 g
- Svaigas skābenes - 1 liels ķekars
- Kartupeļi - 4-6 bumbuļi atkarībā no izmēra
- Olas - 2-3 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Dilles - ķekars
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Malti melnie pipari - šķipsniņš vai pēc garšas
- Sīpols - 1 gab.
- Lauru lapa - 3 gab.
- Piparu zirņi - 4 gab.
Zaļā boršča gatavošana ar svaigām skābenēm uz cūkgaļas ribām
1. Nomazgājiet ribiņas zem tekoša ūdens, sagrieziet gabaliņos, lai katrai būtu kauls, un nolaidiet to vārīšanas katlā. Sīpolu nomizo, noskalo un pievieno gaļai. Katliņā liek lauru lapas un smaržīgos zirņus. Ielejiet ēdienu ar dzeramo ūdeni, vāriet un pusstundu vāriet buljonu. Jo ilgāk to vārīsit, jo bagātāka būs zupa. Vārīšanas laikā noslaukiet buljonu, lai tas būtu tīrs un caurspīdīgs.
2. Kartupeļus nomizo, nomazgā un sasmalcina. Jūs varat to sagriezt vidējos kubiņos, un, ja sakņu dārzeņi ir jauni, tad vislabāk to sadalīt uz pusēm divās daļās. Tad ielieciet kartupeļus buljonā.
3. Vāra kartupeļus uz lielas uguns. Pēc tam samaziniet siltumu un vāriet apmēram 20 minūtes.
4. Pa šo laiku sakārtojiet skābenes, sakārtojot sabojātās lapas. Smalki sagrieziet sloksnēs un pievienojiet katliņam. Blakus liek smalki sagrieztas dilles. Garšojiet boršču ar sāli, melnajiem pipariem un maltu ķiploku.
5. Vāra trauku 5-7 minūtes un noņem katlu no plīts. Pa šo laiku vāriet cieti vārītas olas. Lai to izdarītu, iegremdējiet tos ledus ūdenī un pēc vārīšanās vāriet 8 minūtes. Pārnes uz aukstu ūdeni 10 minūtes un nomizo.
6. Ielejiet bļodās zaļo boršču un katrā porcijā ielieciet pusi vārītas olas. Jūs varat arī garšot pirmo ēdienu ar skābo krējumu pēc garšas.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot zaļo boršču.
