Vai esat noguris no klasiskā dārzeņu sautējuma vai nezināt, ko vēl pagatavot no dārzeņiem? Pagatavojiet spāņu dārzeņu ēdienu no pisto manchego ar iecienītākajiem ēdieniem. Soli pa solim recepte ar fotoattēlu. Video recepte.
Pisto manchego ir viegli pagatavojams tradicionālais dārzeņu ēdiens spāņu virtuvē. Trauku sauc pēc izcelsmes vietas: tas nāca no Spānijas vēsturiskā reģiona La Mancha. Lai gan jūs to varat atrast visā Spānijā, tajā pašā laikā neatkarīga ēdiena vai tapas veidā. Dažādu valstu virtuvēs ir daudz pisto līdzīgu ēdienu: Francijā tas ir ratatouille, Ungārija - lecho, Itālija - caponata, Krievija - dārzeņu sautējums.
Manchego pisto ir diezgan vienkāršs ēdiens, ko pagatavot. Mūsdienīgais kāruma sastāvs izveidojās līdz ar saldo papriku un tomātu parādīšanos Spānijā. Šie dārzeņi tiek uzskatīti par obligātiem traukā. Pārējās sastāvdaļas atšķiras atkarībā no gada sezonalitātes, šefpavāra vēlmēm un Spānijas reģiona īpatnībām. Traukā atrodami sīpoli, baklažāni, cukini, burkāni, asie pipari … Pisto manchego gatavošanai izmanto tikai olīveļļu. Augu eļļai būs pavisam cita ēdiena garša. Trauku pasniedz kā garnīru gaļai un zivīm. Arī ēdiens var būt neatkarīgs ar svaigu maizi un olām, vai arī to var nekavējoties pagatavot ar jebkura veida gaļu.
Skatiet arī to, kā pagatavot dārzeņu vistas sautējumu bez ogļhidrātiem.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 205 kcal.
- Porcijas - 3
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļas ribiņas - 500 g
- Saldie sarkanie pipari - 1 gab.
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Malti melnie pipari - čuksti
- Karstie pipari - 1 pākstis
- Baklažāni - 1 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Tomāti - 2-3 gab.
- Zaļie - ķekars
- Burkāni - 1 gab.
- Olīveļļa - cepšanai
Soli pa solim pisto manchego sagatavošana, recepte ar fotoattēlu:
1. Sīpolus nomizo, nomazgā un nosusina ar papīra dvieli. Sagrieziet to pusgredzenos, gredzenos, kubiņos … Visi dārzeņi ēdienam tiek sagriezti patvaļīgi, rupji vai smalki, kā jums patīk.
2. Burkānus nomizo, nomazgā un sagriež kubiņos.
3. Nomizojiet papriku no sēklu kastes, nogrieziet starpsienas, nomazgājiet un sagrieziet.
4. Nomazgājiet baklažānus, nosusiniet ar dvieli, nogrieziet kātu un sagrieziet. Ja izmantojat nobriedušu dārzeņu, tas satur rūgtumu. Tas ir jānoņem. Lai to izdarītu, apkaisa baklažānu ar sāli un atstāj uz 15 minūtēm. Pēc tam mazgājiet to zem tekoša ūdens un izskalojiet uz tā izveidojušos mitruma pilienus. No viņa iznāca rūgtums. Ar jauniem augļiem šādas darbības nav jādara, jo tajās nav rūgtuma.
5. Nomazgājiet tomātus, nosusiniet un sagrieziet kubiņos.
6. Sasmalciniet mazgātos zaļumus. Ķiplokus nomizo un smalki sakapā. Nomizojiet un sasmalciniet karstos piparus.
7. Nomazgājiet gaļu, nogrieziet liekos taukus un sagrieziet gabaliņos. Šajā receptē tiek izmantotas cūkgaļas ribiņas, tāpēc tās vajadzētu sagriezt kaulos.
8. Pannā uzkarsē augu eļļu un pievieno sīpolu.
9. Sautējiet sīpolu apmēram 5 minūtes un pievienojiet tam burkānus.
10. Pēc 5 minūtēm pannā pievieno baklažānu.
11. Pēc tam pievienojiet papriku un samaisiet. Maisiet dārzeņus apmēram 10 minūtes.
12. Pievienojiet pannai sasmalcinātus tomātus, ķiplokus, asos piparus un zaļumus.
13. Gatavojiet dārzeņus apmēram 15 minūtes.
14. Citā pannā izkausē no gaļas sagrieztos taukus.
15. Ielieciet cūkgaļas ribiņas pannā un ieslēdziet lielu uguni.
16. Cep ribiņas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Tas saglabās visu sulu gaļā.
17. Turpiniet cept dārzeņus un gaļu.
astoņpadsmit. Ielieciet gaļu pannā ar dārzeņiem, visu apkaisa ar sāli un melnajiem pipariem, pārklājiet pannu ar vāku un pusstundu vāriet ēdienu uz lēnas uguns. Gatavo pisto manchego pasniedz karstu.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot dārzeņu pisto manchego sautējumu.
