Raudzēta piena produkta pagatavošanas iezīmes. Sastāvs un kaloriju saturs, noderīgas īpašības un kaitējums, ja to lieto. Franču receptes. Iespēja izmantot svaigu krējumu mājas kosmētikā. Cita pirmspārdošanas sagatavošana netiek veikta. Raudzēta piena produkta pagatavošanā netiek izmantoti stabilizatori, konservanti un garšas pastiprinātāji.
Svaiga krējuma sastāvs un kaloriju saturs
Franču nacionālā ēdiena uzturvērtība ir zema. Patērētājiem biežāk tiek piedāvāts iepakojums ar 15% tauku saturu uz etiķetes.
Svaigi pagatavota krējuma kaloriju saturs ir 249 kcal, no kuriem:
- Olbaltumvielas - 2, 3 g;
- Tauki - 25,5 g;
- Ogļhidrāti - 3, 3 g.
Tauku daudzumu samazināt nebūs iespējams, jo 33 un 38% krējuma tiek izmantoti kā izejvielas, pretējā gadījumā nebūs iespējams sasniegt vēlamo viendabīgo konsistenci.
Svaigs krējums satur 15% piena cukura (laktozes) un visu barības vielu kompleksu, kas atrodas izejvielās, kā arī pienskābes baktērijas.
Lielākā daļa:
- Kalcijs - stiprina kaulu un skrimšļu audu struktūru;
- Kālijs - normalizē sirds ritmu, novērš asinsspiediena paaugstināšanos;
- Magnijs - pazemina glikozes līmeni asinīs;
- Nātrijs -ir atbildīgs par ūdens-elektrolītu un skābju-bāzes līdzsvaru, aiztur šķidrumu organismā;
- Sērs - piedalās jonu apmaiņā un palielina šūnu membrānu izturību;
- Dziedzeris - palielina sarkano asins šūnu skaitu asinsritē;
- Askorbīnskābe - palielina ķermeņa aizsardzību;
- B vitamīni kompleksā - labvēlīgi ietekmē centrālo nervu sistēmu.
Pienskābes baktēriju galvenā loma cilvēka organismā ir uzturēt labvēlīgas, oportūnistiskas un patogēnas zarnu mikrofloras līdzsvaru, lai dominētu pirmās grupas - lakto- un bifidobaktēriju - mikroflora. Ja tiek pārkāptas proporcijas, vietējā imunitāte samazinās, vitamīni un minerālvielas organismā neuzsūcas, attīstās anēmija, pasliktinās vispārējais ķermeņa stāvoklis. Svaigā krējuma ieguvumi un kaitējums cilvēkiem ir atkarīgs no ražošanā izmantotā startera veida. Ja tika izmantotas tīras baktēriju kultūras, kopējais efekts ir diezgan neitrāls. Ieviešot kefīru, jāņem vērā raudzētā piena dzēriena briedums, un jogurts var paātrināt peristaltiku. Tomēr uztvere lielā mērā ir atkarīga no katra patērētāja organisma individuālajām īpašībām.
Svaiga krējuma derīgās īpašības
Kā zāles nacionālās virtuves produkts netiek izmantots, bet tiek ievests uzturā, atveseļojoties no novājinošām slimībām un zaudējot svaru. Pēc patēriņa ātri iestājas piesātinājums, izsalkuma sajūta tiek bloķēta. Pateicoties veselīgām brokastīm, enerģijas pietiks visai dienai.
Svaiga krējuma priekšrocības:
- Novērš distrofisku izmaiņu attīstību kaulu audos, kuru dēļ rodas osteoporoze, osteohondroze un artroze.
- Stabilizē sirds un asinsvadu sistēmas stāvokli. Pēc regulāras ievadīšanas diētā hipertensijas lēkmju skaits samazinās.
- Stimulē sinoviālā šķidruma ražošanu un uzlabo tā kvalitāti.
- Uzlabo ādas, matu un nagu plākšņu kvalitāti.
- Palielina asinsvadu sieniņu tonusu.
- Samazina jau izveidojušos jaunveidojumu ļaundabīgo audzēju iespējamību, aptur deģeneratīvos procesus šūnu līmenī.
Vietējā lietošana palīdzēs novērst sāpīgas sajūtas pēc saules apdegumiem un paātrinās ādas atjaunošanos.
Mājas krēmveida svaigums ar mēreniem taukiem ir viena no labākajām diētas iespējām svara zaudēšanai. Samazinoties svaram, no ķermeņa tiek izvadīts liels daudzums šķidruma, un kopā ar to tiek izskalotas noderīgas vielas, galvenokārt kālijs. Lai novērstu sirds ritma traucējumus un tahikardijas attīstību, ēdienkartē tiek ieviesti raudzēti piena produkti.
Svaigā krējuma kontrindikācijas un kaitējums
Nav konstatētas absolūtas kontrindikācijas franču nacionālās virtuves ieviešanai uzturā. To var dot bērniem jebkurā vecumā, grūtniecības un zīdīšanas laikā.
Tomēr jāņem vērā arī individuālās neiecietības iespēja. Lietojot svaigu krējumu, tas var nodarīt kaitējumu pacientiem ar celiakiju un alerģiju pret noteiktiem iesācēju kultūru veidiem.
Jums vajadzētu īslaicīgi atturēties no lietošanas gremošanas orgānu hronisku slimību saasināšanās laikā - pankreatīts vai žults ceļu diskinēzija ar infekcijas procesiem, kuru simptoms ir akūta caureja vai palielināta meteorisms.
Pacientiem, kuriem ir tendence veidot fosfātu akmeņus nierēs un kalciju asinsvadu lūmenā, jāizvairās no pārēšanās.
Krējuma svaigas receptes
Raudzētu piena produktu var pievienot kā sastāvdaļu dažādiem ēdieniem.
Receptes ar krēmkrēmu:
- Pankūkas ar rikotu … Sieru pakar marlē, lai iztukšotu lieko šķidrumu. Mīklai iemaisa 1, 5 glāzes piena 250 g miltu, 1 ēd.k. l. cukuru, iebrauc 4 lielas vistas olas un pievieno nedaudz sāls. Mīklā labāk ielej 2 ēd.k. l. izkausēts sviests. Visu sakuļ viendabīgā masā. Jūs varat izmantot blenderi. Mīklu vēlams labi atdzesēt ledusskapja plauktā. Krēmsvaigs pildījums pildījumam, ceturtdaļa tases, sajaukts ar citrona miziņu un citrona sulu. Lai pagatavotu citrona pildvielu, vienkārši paņemiet tējkaroti miziņas un ēdamkaroti sulas. Lai pagatavotu rikotu bļodā, mīciet ar dakšiņu 2 tējk. sasmalcinot dilles, sīpolus - šiīti un parastos zaļos, pētersīļus. Pievienojiet nedaudz sāls, piparus un miziņu. Apvienojiet ar galveno produktu un panākiet viendabīgumu. Pannu uzkarsē, ieziež, pirms mīklas ieliešanas ar sviestu, izmantojot spalvu putekļsūcēju, no abām pusēm cep pankūkas. Gatavās pankūkas ieziež ar rikotas kārtu, izklāj 2-3 plānas šķēlītes sālīta laša un 2 gredzenus sarkano sīpolu, pārlej ar citrona krēmu un sarullē aploksnēs. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar diļļu šķēlītēm.
- Piparmētru zupa … Sastāvdaļu izmaiņas netiek veiktas, lai atkārtotu franču virtuves maigo garšu. Uzkarsē biezu sienu kastroli, iemērc 50 g sviesta, izkausē, pievieno 1 ēdamk. l. olīvju eļļa. Ielejiet sagrieztu šalotes (2 gab.) Un seleriju (1 kātiņu). Sāls un pipari pēc garšas, pārklāj ar vāku. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, līdz visas sastāvdaļas ir mīkstas. Ielejiet 600 ml iepriekš vārīta vistas buljona, uzvāra, samaziniet uguni. Ielejiet svaigus zaļos zirnīšus, 350–400 g, pagatavojiet līdz mīkstam. Noņemiet pannu no uguns, pievienojiet piparmētru (1 ēdamkarote) un crème fraiche (4 ēdamkarotes). Nolaidiet rokas blenderi un novietojiet zupu līdz krēmīgai, viendabīgai konsistencei.
- Biezenis ar rozmarīna eļļu … Gatavojot ēdienu, parasto sāli aizstāj ar jūras sāli. Ieslēdziet cepeškrāsni - tā jāsasilda līdz 190 ° C temperatūrai. Cepšanas lapu cepšanai iepriekš pārklāj ar foliju vai pergamentu. Atsevišķā traukā sajauciet smalki sagrieztu sīpolu galvu un 3 gab. fenheļa, bagātīgi sāli un sezonu ar 3 ēdamk. l. olīvju eļļa. Izklājiet "salātus" uz cepešpannas, apkaisa ar maltiem melnajiem pipariem, cepiet 15 minūtes. Vāra kartupeļus, pēc mizas mizošanas. Kamēr bumbuļi vārās, tiek pagatavota mērce. Apvienojiet 100 g kausēta sviesta, pusi glāzes krēmkrēmas un rozmarīna - 1, 5 ēdamk. l. Sajauciet fenheļa mērci un cepiet kartupeļu biezenī. Pirms pasniegšanas katra porcija tiek uzkarsēta mikroviļņu krāsnī.
- Omlete ar sēnēm … 100 g smalki sagrieztu svaigu sēņu (piena sēnes, cepumi, gailenes vai baravikas) apcep pannā ar timiānu un olīveļļu līdz zeltaini brūnai. Atsevišķā traukā sakuļ olas (3 gab.) Ar sāli, krējumu (0,5 glāzes), melnajiem pipariem un zaļajiem sīpoliem. Ceptas sēnes ielej ar olu maisījumu, pārklāj pannu ar vāku un nogādājiet trauku gatavībā.
- Olu krēms … Blendera traukā sakuļ glāzi krēmveida krējuma, 50 g pūdercukura, olu, visas ogas. Ogas var aizstāt ar citrona miziņu, augļu biezeni, pievienot vanilīnu.
Gatavas kūkas pildījuma izmantošanas iezīmes - kūkas vai sagataves cepumiem pirms ielikšanas cepeškrāsnī ieeļļo. Desertu garša ir maiga un maiga.
Interesanti fakti par svaigu krējumu
Franču virtuves īpatnības ir izsmalcināti un delikāti ēdieni. Tāpēc nav jābrīnās, ka šīs valsts pavāri domā par populārā raudzētā piena produkta - skābā krējuma - receptes uzlabošanu. Pēc termiskās apstrādes jaunais produkts neslāņojas, kas ļauj uzlabot noformējumu.
Krējuma svaiguma izmantošanas iezīmes mājas kosmētikas pagatavošanai:
- Atjaunojoša franču maska … Raudzēto piena produktu sajauc ar zilo mālu 1: 1, pievieno E vitamīnu eļļas šķīduma veidā.
- Pret pūtītēm … Lai novērstu pūtītes parādīšanos, ir jāveic dziedināšanas kurss, sajaucot 2 ēd.k. l. delikatese un svaigu gurķu biezenis. 1 tējk tiek izmantota kā aktīvā sastāvdaļa. kliņģerīšu infūzija.
- Uzturviela … Satur krēmkrēmu, medu un rīsu miltus. Maisījuma proporcijas ir 2 crème fraîche daļas un viena daļa no pārējām sastāvdaļām.
Visas maskas uzklāj uz attīrītas ādas pēc ūdens vannas. Nomazgājiet pēc 10 minūtēm. Taukainai ādai pēc procedūras netiek uzklāts barojošs krēms.
Noskatieties video par svaigu krējumu:
Krējuma pagatavošana mājās ir pavisam vienkārša. Nav nepieciešams iegādāties īpašu startera kultūru vai radīt īpašus nosacījumus. Izmantojot franču virtuves produktu, jūs vienmēr varat pabarot mājās gatavotas veselīgas brokastis un iepriecināt ar gardiem ēdieniem.
