Vai jums patīk eklēri un choux konditorejas izstrādājumi? Tad mēs iemācīsim jums gatavot īstus franču profiterolus, un jūs pats izvēlaties pildījumu pēc savas gaumes!
Jau kopš bērnības man šķita, ka visgaršīgākais deserts ir olu krējuma kūkas, pārlej ar šokolādes glazūru un pildītas ar sviesta krēmu. Pagāja ilgs laiks, lai izveidotu īstus eklērus, līdz nonācu pie šīs receptes. Esmu pārliecināts, ka kopā ar viņu un jums neradīsies jautājumi par to, kā bez problēmām sagatavot vieglus, gaisīgus profiterolus. Tā kā šīs kūkas pašas par sevi ir neizteiksmīgas, jūs varat nākt klajā ar jebkuru pildījumu, kādu vēlaties. Tas var būt salds olu krēms, vārīts iebiezināts piens, biezs skābs krējums, putukrējums ar ogām. Jūs varat arī pārvērst profiterolus par uzkodu, piepildot tos ar siera salātiem, sēņu pastēti vai vistas putām. Air Profiteroles paver patiesi neierobežotu lauku jūsu iztēlei.
Skatiet arī to, kā jūs varat izrotāt eklērus.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 288 kcal.
- Porcijas - 4 personām
- Gatavošanas laiks - 50 minūtes
Sastāvdaļas:
- Ūdens - 1 ēdamkarote.
- Sviests - 0,5 iepakojumi
- Milti - 1 ēdamkarote.
- Olas - 3 gab.
- Sāls - uz naža gala
Soli pa solim profiterolu sagatavošana choux mīklai ar fotoattēlu
Lai pagatavotu skaistu un elastīgu choux mīklas izstrādājumu, vispirms uzvāra ūdeni un tajā ieliek sviestu, laiku pa laikam maisot, ļaujiet sviestam pilnībā izšķīst. Starp citu, profiterolus var pilnībā pagatavot pienā, galvenais, lai tas nevārītos.
Neizņemot pannu no lēnas uguns, pakāpeniski pievienojiet miltus, nepārtraucot maisīšanu, vairākas minūtes vāriet mīklu, ļaujiet tai labi sabiezēt.
Testa pamatne ir gatava. Kā zināt, vai milti ir labi uzvārījušies? Katla apakšā jāpaliek plānai plēvei - tā ir zīme, ka uguni var izslēgt.
Ielejiet vienu olu karstā pamatnē, lai pagatavotu šokolādes mīklas izstrādājumus. Pēc katras no tām rūpīgi samaisa. Profiterolu mīklai jābūt elastīgai, nevis biezai un retai. Perfekta mīkla no karotes pilina ar lenti.
Izmantojot konditorejas maisiņu ar uzgali, ielieciet profiterolus uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepamo papīru. Viegli ieeļļojiet pergamentu ar sviestu. Katra profiterola diametrs nepārsniedz 3 cm. Neaizmirstiet atstāt pietiekami daudz vietas starp nākamajām kūkām: gatavošanas laikā tās palielināsies vairākas reizes.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem, augšējā plauktā liec lapu ar noguldītajiem profiteroliem un cep 8-10 minūtes šajā temperatūrā, tad samazina siltumu un cep vēl 25 minūtes 180 grādu temperatūrā. Nekādā gadījumā nevajadzētu atvērt cepeškrāsni, kamēr profiteroli tur cepas - tie nokritīs un nedarbosies.
Izņemiet gatavos profiterolus no cepeškrāsns, ļaujiet tiem nedaudz atdzist un ielieciet uz pasniegšanas trauka. Turklāt tikai no jums ir atkarīgs, vai, izvēloties atbilstošo pildījumu, tos pārvērtīsiet par desertu vai uzkodu.
Smalki un gaisīgi profiteroli uz choux mīklas ir gatavi! Labu apetīti!
Skatiet arī video receptes:
Profiteroles - vienkārša recepte
