Mūsu valstī reti sastopama pareizi vārīta ramena zupa. Tas ir iespējams tikai attiecīgajās iestādēs. Bet, ja jūs apgūstat tehniku, iegādājaties produktus un zināt virtuves īpatnības, tad jūs varat viegli iemācīties pagatavot ēdienu mājās.
Receptes saturs:
- Ramen zupa - klasiska recepte
- Ramen zupa ar vistas un olu nūdelēm
- Video receptes
Japāņu ramenas zupa ir populārs pirmais ēdiens Korejas un Ķīnas gardēžu vidū. Tas ir ļoti apmierinoši, tajā pašā laikā tas ir diezgan lēts, bet garša ir vienkārši neaizmirstama. Tas ir šķīstošo kviešu nūdeļu ēdiens ar visu veidu piedevām, no kurām galvenās ir gaļa (liellopu gaļa, cūkgaļa, vistas vai dārzeņu buljons), olas, kāposti, dārzeņi, marinēti gurķi. Lai gan ir daudz klasiskā ēdiena šķirņu, ir atļautas vairākas papildu sastāvdaļas. Tie var būt: šitake sēnes, pupiņu kāposti, dažāda veida aļģes, visu veidu dārzeņi. Zupa ir pagatavota ar sojas mērci, īpašu miso pastu vai tikai sāli.
Turklāt nūdeļu sagatavošanas shēma ir tieši atšķirīga. To visbiežāk gatavo no kviešu miltiem, ūdens, sāls un kansui (īpašs minerālūdens). Tomēr daži pavāri pievieno olas. Ramen nūdeles arī atšķiras pēc formas. Piemēram, tas var būt biezs, plāns, viļņots, lentes … Pastāv radošuma brīvība.
Īpašas sausās ramen nūdeles varat iegādāties veikalos japāņu pārtikas sadaļā vai internetā. Arī dažas mājsaimnieces to gatavo paši. Tad japāņu zupa būs tieši tā, kas tiek pasniegta restorānos. Tomēr ir viens trūkums - nūdeļu vilkšana. Tas ir ļoti darbietilpīgs process, kas prasa daudz kulinārijas prasmju. Kad esat nolēmis to izdarīt, no miltiem, olām un ūdens jāizveido mīkla un pēc tam jāsagriež sloksnēs, kuras ievelk smalkākajos pavedienos.
Šajā rakstā jūs uzzināsit dažas interesantas ramenas zupas receptes. Tomēr, lai nākotnē jūs varētu eksperimentēt ar šo ēdienu, jums jāzina tā sagatavošanas galvenā klasiskā versija.
Ramen zupa - klasiska recepte
Ramen zupa ir ieguvusi plašu popularitāti, jo to ir viegli pagatavot mājās, lētas sastāvdaļas, augsta enerģētiskā vērtība un lieliska garša. Īsts ramen ir ļoti biezs ar daudz nūdelēm, gaļu, dārzeņiem, zaļumiem un nedaudz buljona.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 55 kcal.
- Porcijas - 5
- Gatavošanas laiks ir apmēram 5 stundas, bet buljona pagatavošana prasa 4 stundas
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļa - 1 kg
- Ramen nūdeles - 0,75 kg
- Sāls - 1 ēdamkarote
- Cukurs - 1 ēdamkarote
- Sojas mērce - 200 ml
- Izkausēti cūkgaļas tauki vai speķis - 1 ēdamkarote
- Svaigs ingvers - 1 ēdamkarote
- Malts kanēlis - šķipsniņš
- Zaļie - ķekars
Soli pa solim gatavošana:
- Nomazgājiet cūkgaļu, sagrieziet mazos gabaliņos pa šķiedrām, pārklājiet ar aukstu ūdeni un vāriet pusstundu. Tad izņemiet gaļu un izkāšiet buljonu, ielejot to citā katliņā un sāli.
- Ingveru nomizo un sarīvē, lai pagatavotu ēdamkaroti sasmalcinātas mīkstuma.
- Ielejiet ingveru un kanēli katliņā un vienmērīgi sadaliet to apakšā.
- Virsū izklājiet vārītas gaļas gabalus un ielejiet buljonu tā, lai tas aptvertu tikai ēdienu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ielej sojas mērci un pievieno cukuru.
- Uzstādiet apspiešanu virs gaļas un turpiniet gatavot sastāvdaļas vēl 4 stundas zemā siltumā. Ja buljons vārās, pievienojiet to.
- Citā lielā katliņā ielej ūdeni, uzvāra un vāra nūdeles 5 minūtes. Izmetiet ramenu caurdurī, lai glāze būtu ūdens, un vienmērīgi ievietojiet 5 dziļos traukos.
- Tīrā katliņā uzvāra 1 litru ūdens, pielej buljonu, vēlreiz uzvāra un pievieno speķi.
- Šķidrumu pārlej nūdelēm, pievieno cūkgaļas šķēles un rotā ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Piezīme: japāņu pavārs noteikti ievietos cieti vārītu vistas olu šķēles un marinētus jauno bambusa dzinumus īstā ramena zupā.
Ramen zupa ar vistas un olu nūdelēm
Japāņu nūdeļu zupa ar vistas un olu nūdelēm ilgi netiek vārīta, bet izrādās sātīga un garšīga. Buljons ir bagātīgs un caurspīdīgs. Japāņu virtuves cienītāji noteikti novērtēs ēdiena bagātīgo un pīrāgo garšu ar maigu vistas gaļu. Sastāvdaļas:
- Vistas - 300 g
- Burkāni - 2 gab.
- Sīpoli - 2 gab.
- Sojas mērce - 50 ml
- Tauki - 1 ēdamkarote
- Olu nūdeles - 200 g
- Vistas buljons - 1 l
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Ingvera sakne - 1 cm
- Malts muskatrieksts - 0,5 tējk
Soli pa solim gatavošana:
- Nomazgājiet vistu un sagrieziet mazos gabaliņos.
- Burkānus nomizo un sarīvē.
- Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.
- Izlaidiet ķiplokus caur presi.
- Pannā izšķīdiniet speķi un apcepiet vistu ar burkāniem, ķiplokiem un sīpoliem. Garšojiet ar zaļumiem un pievienojiet sojas mērci.
- Vāra nūdeles 5 minūtes, līdz tās ir mīkstas.
- Buljonu sajauc ar sojas mērci, līdz tas kļūst tumši brūns.
- Sadaliet visas sastāvdaļas porcijās. Bļodas apakšā liek nūdeles, tad burkānus ar sīpoliem un vistu. Pēc tam visu piepilda ar buljonu un pasniedz vakariņās.
Video receptes:
