Vīģes ir delikatese. Oga nav lēta, un, protams, labāk to izmantot atsevišķi. Bet, ja jūs tērējat nedaudz un gatavojat no tā garšīgu ievārījumu ziemai, tad jūs varat baudīt pārsteidzošu garšu visu gadu.
Receptes saturs:
- Vīģu ievārījuma pagatavošana - īpašības un noslēpumi
- Kā pagatavot ievārījumu no vīģēm
- Kā pagatavot ievārījumu - klasisks
- Vīģu ievārījuma recepte
- Vīģu ievārījums - soli pa solim recepte
- Video receptes
Tradicionāli mūsu saimnieces gatavo ievārījumus no augļiem, kas aug mūsu dārzos un dārzos. Mēs esam pieraduši pie ievārījumiem, kas gatavoti no avenēm, zemenēm, āboliem, bumbieriem, plūmēm. Lai gan ne mazāk garšīgus preparātus iegūst no tropu un subtropu augu augļiem, piemēram, gards deserts - vīģu ievārījums.
Vīģes aug tikai siltā dienvidu klimatā. Tās augļi ir milzīga minerālvielu un vitamīnu avots. Piemēram, no ogām vārīts sīrups darbojas kā caureju veicinošs līdzeklis, palīdz ar sirds un asinsvadu sistēmas slimībām un papildina organismu ar kāliju. Ievārījums ir noderīgs anēmijas gadījumā, jo satur daudz dzelzs, pazemina ķermeņa siltumu un palīdz atgūties pēc slimības. Vīģes tiek izmantotas kā pretsāpju līdzeklis un brūču dzīšanas līdzeklis.
Tomēr šāda delikatese ir neaizstājama bronhīta un kakla sāpju gadījumā. 2 vīģes ar biezeni, kas sajauktas ar glāzi silta piena, var radīt brīnumus. Papildus tam, ka ievārījumu var lietot patstāvīgi, tas tiek uzklāts uz baltmaizes, tiek pasniegts kā mērce vistas vai pīles krūtiņām un tiek izmantots pīrāgu pildīšanai.
Tomēr ir arī kontrindikācijas šī auga lietošanai. Tas nav vēlams cilvēkiem, kuri cieš no cukura diabēta, pankreatīta un akūtām kuņģa -zarnu trakta slimībām.
Vīģu ievārījuma pagatavošana - īpašības un noslēpumi
Šī mums nepazīstamā oga, tāpat kā vīģe, aug Turcijā, Ķīnā un Vidusāzijas valstīs. Tas tiek piegādāts mūsu reģionā nogatavošanās periodos: vasarā un rudenī. Šajā periodā augļi tiek uzskatīti par barojošākajiem, sulīgākajiem un aromātiskākajiem. Tie tiek uzskatīti par piemērotiem ievārījuma pagatavošanai.
Šo neparasto un interesanto augli var lietot gan svaigā, gan žāvētā veidā. Starp citu, žāvēti augļi, kas iepriekš iemērc ūdenī, ir piemēroti arī ievārījumam. Ievārījuma pagatavošanai vīģes augļi jāizvēlas atbilstoši dažām īpašībām. Pirmkārt, izskats. Ogām jābūt gludai, vienmērīgai mizai un vienveidīgai krāsai. Gatavas vīģes ir diezgan blīvas, un, nospiežot ar pirkstu, tām ir neliela elastība. Ja jūs nedaudz sagriežat augļus, atrodat daudz sēklu, tas nozīmē, ka tiek atlasītas saldākās ogas un ievārījums izrādīsies visgaršīgākais.
Vīģu ievārījums, tāpat kā jebkurš cits, tiek pagatavots nerūsējošā vai alumīnija traukā. Bet labāk, ja trauki ir ar biezām sienām. Iepakojuma burkas var izmantot jebkurā tilpumā, bet vēlams no 0,5 l līdz 1 l.
Lai vīģes nesaplaisātu gatavošanas laikā, ielieciet tās sausā vārīšanas traukā, žāvējiet ar papīra dvieli. Liesmas intensitātei vārīšanas laikā pēc vārīšanās jābūt minimālai. Tad jūs varēsiet iegūt ievārījuma kristāla caurspīdīgumu. Lai iegūtu intensīvāku garšu, ievārījumam varat pievienot dažus citrusaugļus.
Izvēloties augļus ievārījuma pagatavošanai, jāpatur prātā, ka ogas sāk ātri rūgt - to var atpazīt pēc nedaudz skābās smaržas. Skābās vīģes ir nedaudz ēdami augļi.
Daudzi vīģu konservi tiek gatavoti galvenokārt pēc "piecu minūšu" principa. Lai gan pilnīga sagatavošana prasa daudz laika. Tā kā vispirms no vīģēm ir jāatbrīvo sulas sīrups, tad lieciet uz plīts un vāriet divas reizes 5 minūtes ar 10 minūšu intervālu. Pēc ilga laika uzstāt. Rezultātā iznāks skaisti un ļoti garšīgi želejoti augļi.
Zemāk ir dažas receptes, no kurām izvēlēties, lai pagatavotu vīģu ievārījumu un izbaudītu tā garšu visu gadu.
Kā pagatavot ievārījumu no vīģēm
Izskatās pēc dzintara! Caur caurspīdīgajām ogām spīd mazi kauli, un, nokļūstot mutē, tie plīst un sprēgā. Patīkams aromāts un lieliska garša!
- Kaloriju saturs uz 100 g - 236 kcal.
- Porcijas - 6 x 0,5 L burkas
- Gatavošanas laiks - 3 stundas
Sastāvdaļas:
- Mazas vīģes - 10 kg
- Cukurs - 8 kg
- Citrons - 3 gab.
- Ūdens - 2 l
Soli pa solim gatavošana:
- Sakārtojiet vīģes, sakārtojot bojātās un iemērciet aukstā ūdenī. Rūpīgi nomazgājiet un, ja nepieciešams, notīriet ar mīkstu suku.
- Sīrupam sajauciet cukuru ar ūdeni un citrona sulu. Ielejiet ēdienu katliņā un uzlieciet uz lēnas uguns. Nepārtraukti maisot karsē, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Pēc sīrupa atdzesē līdz istabas temperatūrai.
- Tikmēr atdzesēšanas laikā apstrādājiet vīģes. Noņemiet šauru galu no katra augļa, lai kauli neizkļūtu cauri. Kompotu var pagatavot no sagrieztiem vākiem.
- Izkraujiet visus augļus dziļā baseinā un piepildiet ar atdzesētu sīrupu. Uzliek uguni un uzkarsē, laiku pa laikam maisot. Noņemiet no karstuma, pārklājiet baseinu ar marli, lai tas nesaskartos ar ievārījuma virsmu. Atstājiet vīģes ievilkties un ļaujiet sulai.
- Pēc noteiktā laika gaidīšanas ielieciet ievārījumu ugunī, noņemiet marli un uzvāra. Vāra uz lēnas uguns apmēram 5-10 minūtes. Pārliecinieties, ka ievārījums nav tumšs. Krāsai jāpaliek dzeltenai, caurspīdīgai, dzelteni oranžai.
- Ielejiet ievārījumu sterilizētās burkās, virsū ielejiet 2 ēdamkarotes. cukuru un satiniet vākus.
Kā pagatavot ievārījumu - klasisks
Vīģu ievārījums ir lieliska delikatese, kas ir ne tikai garšīga, bet arī veselīga!
Sastāvdaļas:
- Vīģes - 1 kg
- Cukurs - 1 kg
- Ūdens - 300 ml
- Citronskābe - pēc garšas
Soli pa solim gatavošana:
- Nomazgājiet gaišas vidēja lieluma vīģes, uzmanīgi noņemiet astes un caurdurt tās ar zobu bakstāmais vairākās vietās. Caurumi ir nepieciešami, lai vīģes iekšā labi vārītos.
- Ielejiet ūdeni emaljētā katlā un uzlieciet uguni. Pēc vārīšanās ielej apstrādātās vīģes un vāra 10 minūtes.
- Izņem no verdoša ūdens un noskalo ar aukstu ūdeni. Novietojiet ogas uz sausa dvieļa, lai iztukšotu šķidrumu.
- Sīrupam katliņā ielej ūdeni un pievieno cukuru.
- Uzliek uguni un maisa, līdz gluda.
- Pievieno vīģes un vāra 40-45 minūtes. Konkrētais gatavošanas laiks ir atkarīgs no izvēlēto vīģu gatavības. Nedaudz zaļgani augļi vislabāk tiek pagatavoti ilgāk, nogatavojušies - 35 minūtes.
- 5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet citronskābi un labi samaisiet.
- Ielejiet ievārījumu sterilizētās burkās un aizveriet vākus.
Vīģu ievārījuma recepte
Šī ievārījuma pagatavošanai gala produkta krāsa būs atkarīga no izmantoto ogu krāsas. No zaļiem augļiem iegūst zaļganu saldumu, no tumši ziliem - ar sarkanu nokrāsu.
Sastāvdaļas:
- Cukurs - 1 kg
- Vīģes - 2, 5-3 kg
- Ūdens - puse glāzes
- Citrons - 1 gab.
- Sezama sēklas - 1 paciņa pēc izvēles
Soli pa solim gatavošana:
- Noskalojiet ogas. Nogrieziet cietās un neēdamās daļas no abām pusēm. Sagrieziet lielos augļus gabalos un atstājiet veselus.
- Katliņā ielej ūdeni un tajā ieliek vīģes. Vāra maisījumu, nepārtraukti maisot. Vāra uz lēnas uguns, līdz vīģes izdala sulu.
- Pievienojiet cukuru nelielās porcijās un samaisiet.
- Ielejiet citrona sulu un pievienojiet sezama sēklas.
- Noņemiet no ievārījuma iegūtās putas un pagatavojiet līdz vēlamajam biezumam.
- Ielejiet karstu ievārījumu sterilizētās burkās un satiniet ar metāla vākiem. Aptiniet burkas siltā sega un atstājiet pilnībā atdzist.
Vīģu ievārījums - soli pa solim recepte
Augļi, kas sagatavoti pēc šīs receptes, nemaz nesaburzās un nezaudē formu, tie izrādās neprātīgi garšīgi un aromātiski.
Sastāvdaļas:
- Vīģes - 2 kg
- Cukurs - 2 kg
- Ūdens - 1 ēdamkarote.
Soli pa solim gatavošana:
- Noskalojiet augļus ar tekošu ūdeni, ielieciet uz sieta un ļaujiet ūdenim notecēt.
- Uzvāra ūdeni un pievieno cukuru. Maisiet un vāriet 10 minūtes, lai pilnībā izšķīst. Pēc tam nedaudz atdzesējiet.
- Ielieciet vīģes sīrupā, pilnībā iegremdējot tajā.
- Sagatavojiet ievārījumu 3 soļos. Pirmais - vāra 5-7 minūtes, otrais - 10-15 minūtes, pēdējais - 20-30 minūtes. Starp ievārījumu ļaujiet tam pilnībā atdzist.
- Pārvietojiet vīģes sterilizētās, tīrās un sausās burkās, uzlejiet sīrupu uz augšu un cieši satiniet vākus. Aptiniet ar dvieli un atstājiet pilnībā atdzist.
Video receptes:
