Kuram gan nepatīk sātīgas, garšīgas un aromātiskas pankūkas ar gaļas pildījumu? Bet daudzas mājsaimnieces domā, kā tās pagatavot? Ja jums ir maza pieredze, tad iepazīstieties ar mūsu rakstu, kur uzzināsit galvenos to cepšanas noslēpumus.
Saturs:
- Mīklas sagatavošanas noteikumi
- Cepšanas smalkumi
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Pankūku mīklas pagatavošanas noteikumi
- Sagatavojiet produktus pankūku pagatavošanai 3 stundas pirms pasniegšanas, un, ja strādājat ar rauga mīklu, tad 5. Ieteicams izsijāt miltus caur sietu, tas atbrīvosies, un mīkla kļūs pūkaināka un mīkstāka. Bet tas jādara tieši gatavošanas laikā.
- Olas izmantojiet tikai svaigas, un ieteicams tās labi sakult ar mikseri. Un, lai pankūkas būtu garšīgākas, dzeltenumus un baltumus ar cukuru var sasmalcināt atsevišķi.
- Pievienojiet sāli un cukuru, vēlams pēc to izšķīdināšanas ar šķidrumu, uz kura tiks gatavotas pankūkas. Bet tad ūdens būs jāfiltrē, lai neizšķīdušie sāls vai cukura gabali neiekļūtu mīklā.
- Lai pankūkas neliptu pie pannas, mīklai ieteicams pievienot dārzeņu vai kausētu sviestu. Neatkarīgi no mīklas tilpuma pietiks apmēram 2-3 ēdamkarotes sviesta.
- Jo vairāk cukura ieliksi mīklā, jo rupjākas būs pankūku malas. Bālas pankūkas norāda, ka mīkla ir skāba. To var labot, saldinot. Bet šeit jums jāzina, kad apstāties, saldā mīkla sadedzinās.
- Mīcot mīklu skābā pienā vai kefīrā, soda obligāti jānodzēš ar etiķskābi. Tas jāpievieno šķidrajām sastāvdaļām.
- Mīkla izrādījās bieza, atšķaida to ar ūdeni, nevis pienu, pretējā gadījumā pankūkas sadedzinās. Jūs varat pievienot vairāk alus, tad pankūkas būs plānas, bet stipras.
Pankūku cepšanas smalkumi
- Karote mīklu virsū, nemaisot.
- Mīklu plānā straumē un ļoti ātri ielej pannā. Tajā pašā laikā pagrieziet to dažādos virzienos, tad mīkla vienmērīgi sadalīsies pa virsmu.
- Pievienojot mīklai sviestu, jūs varat papildus eļļot pannu. Tas tomēr nesāp. Pannu var ieeļļot ar speķi, vai eļļā samitrinātu kartupeļu gabalu.
- Pankūkas tiek ceptas mērenā temperatūrā, un apgāžas, kad malas izžūst un vidus ir pārklāts ar pūtītēm.
- Pankūkas plīst - pievieno miltus.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 184 kcal.
- Porcijas - 20
- Gatavošanas laiks - 1 stunda
Sastāvdaļas:
- Milti - 300 g
- Cukurs - 2 ēdamkarotes vai pēc garšas (tā kā pankūkas būs pildītas ar gaļu, nedrīkst būt daudz cukura)
- Ola - 1 gab.
- Rafinēta augu eļļa - 2 ēdamkarotes cepšanai
- Dzeramais ūdens - 600 ml
- Gaļa - 1 kg
- Sīpoli - 2 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Malts muskatrieksts - 0,5 tējk
Ar gaļu pildītu pankūku gatavošana
1. Miltus mīcīšanas traukā iesijā miltus, ieber sāli, cukuru un visu samaisa.
2. Sakuļ olu mīklā.
3. Ielejiet rafinētu augu eļļu.
4. Pievienojiet dzeramo ūdeni un labi mīciet mīklu. Šķidrumu pievieno pakāpeniski, lai mīkla nebūtu pārāk plāna.
5. Novietojiet pannu uz plīts un labi sasildiet. Paņemiet daļu mīklas ar kausu un ielejiet to karstā pannā, pagriežot to dažādos virzienos. Kad mīkla vienmērīgi pārklāj pannas dibenu, nosūtiet to uz plīts un apcepiet pankūkas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai, apmēram 2-3 minūtes katrā pusē.
Pankūkas sakrauj uz šķīvja, sakrauj viena virs otras un pārklāj ar vāku.
6. Lai pagatavotu pildījumu, gaļu nomazgā un sagriež vidēja izmēra gabaliņos.
7. Nosūtiet gaļu uz labi uzkarsētu pannu ar augu eļļu cepšanai. Pirmās 10 minūtes apcep uz lielas uguns, līdz tā kļūst garoza.
8. Sīpolus un ķiplokus nomizo, nomazgā un smalki sakapā.
9. Pievienojiet sīpolu un ķiplokus gaļas pannai un samaziniet uguni līdz vidējai temperatūrai.
10. Garšojiet ēdienu ar sāli un pipariem un apcepiet, līdz tas ir mīksts.
11. Tad gaļu ar sīpoliem nedaudz atdzesē un caur vidējo režģi savērp gaļas mašīnā.
12. Apgrieziet ceptu pankūku kaudzīti otrādi un pa vidu ievietojiet daļu gaļas pildījuma.
13. Pankūku sarullē aploksnē.
14. Pildītās pankūkas liek traukos un apmēram 3 dienas uzglabā ledusskapī. Tos var arī sasaldēt turpmākai lietošanai un vajadzības gadījumā atkārtoti uzsildīt mikroviļņu krāsnī vai pannā augu eļļā.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot plānas pankūkas ar gaļu:
