Pīle nav biežs mūsu ikdienas galdu apmeklētājs, tomēr, kad tas notiek, tā vienmēr kļūst par maltītes hitu. Klasiskā pīles recepte ir vesels cepts liemenis. Bet šodien es piedāvāju alternatīvu ēdienu - sautētu pīli ar kāpostiem.
Receptes saturs:
- Izvēloties labu pīli
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Pīles gaļa ir ļoti garšīga, un no tās jūs varat izveidot daudz dažādu garšīgu ēdienu. Piemēram, plovs, želejveida gaļa, zupas, cepeši, maltas gaļas izstrādājumi. Pretēji izplatītajam uzskatam šis putns ir piemērots ne tikai veselai cepšanai. Mēģiniet gatavot kaut ko atšķirīgu no tā, un tas noteikti jūs iepriecinās ar savu apbrīnojamo garšu.
Pīles gaļa ir ne tikai garšīga, bet arī ļoti veselīga. Tas satur daudz A, C, K, E vitamīnu un B grupas un mikroelementus, piemēram, selēnu, cinku, fosforu utt. No medicīniskā viedokļa tiek uzskatīts, ka šī gaļa pozitīvi ietekmē potenci un uzlabo lipīdu metabolismu. Tomēr pīles lietošanai ir arī kontrindikācijas - aptaukošanās, cukura diabēts un diēta, jo tā gaļa ir daudz treknāka nekā truša vai vistas.
Kā es varu izvēlēties labu pīli?
Atrast pareizo pīles liemeni svētku vai ģimenes maltītei nav tik vienkārši. Kvalitatīvi mājputni - gludi, kupli, sausi, mīksti, neslīdoši, bez smaržas. Un tas nav tik bieži. Tajā pašā laikā viņas krūtīm jābūt stingrām, āda spīdīga, gaļa sadaļā ir dziļi sarkana, siksnu kājas ir maigas, un ideālais svars ir 2–2,5 kg. Ja jums izdevās to atrast, tad jums ir ļoti paveicies.
Es arī atzīmēju, ka jūs varat pievienot visu veidu garšvielas un garšaugus, pīle "mīl" piedevas, piemēram, baziliku, pētersīļus, timiānu, dilles un citus garšaugus. Tas arī apvienojas ar šo putnu: medus, vīns, ķimenes, olīveļļa, ingvers, citrusaugļi, sīpoli, kanēlis, kardamons, zvaigžņu anīss.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 117 kcal.
- Porcijas - 6
- Gatavošanas laiks - 2 stundas
Sastāvdaļas:
- Pīle - 0,5 liemeņi
- Baltie kāposti - 0,5 gab. (svars aptuveni 1 kg)
- Ķiploki - 3-5 krustnagliņas
- Sojas mērce - 3 ēdamkarotes
- Lauru lapa - 3 gab.
- Piparu zirņi - 5-6 gab.
- Rafinēta augu eļļa - cepšanai
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Malti melnie pipari - 0,5 tējk vai pēc garšas
Sautētas pīles gatavošana ar kāpostiem
1. Sadaliet pīles liemeni divās vienādās daļās. Nosūtiet vienu uz ledusskapi, pagaidiet spārnos un sāciet gatavot otro. Lai to izdarītu, noņemiet no tā visus dzeltenos taukus, parasti daudz to astes tuvumā. Ja atsevišķas spalvas nav noplūktas, noņemiet tās ar rokām vai ar pinceti. Sasmalciniet liemeni gabalos ar āmuru, nomazgājiet un labi nosusiniet ar papīra dvieli.
Uzlieciet uz plīts nelīpošu pannu vai pannu, pievienojiet eļļu un labi uzkarsējiet. Nosūtiet pīli cepšanai uz lielas uguns. Pagatavojiet, laiku pa laikam maisot, līdz gaiši zeltaini brūnai.
2. No kāpostiem noņem augšējās ziedkopas. tie parasti ir netīri un sabojāti. Vienādi sadaliet kāpostu galvu un smalki sagrieziet vienu pusi, bet otru nosūtiet uz ledusskapi. Citā pannā viegli apcep kāpostus augu eļļā un vidējā siltumā.
3. Apvienojiet pīli un kāpostus vienā katliņā vai pannā un pievienojiet sasmalcinātas ķiploka daiviņas.
4. Pievieno lauru lapas, piparu graudiņus, sāli, sojas mērci, melnos piparus un ielej 100 gramus ūdens. Pārklājiet katliņu ar vāku, uzkarsējiet ēdienu līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet siltumu līdz minimumam un sautējiet pīli apmēram 1 stundu. Jo ilgāk pīle tiek sautēta, jo mīkstāka un maigāka būs tās gaļa.
Gatavo ēdienu pasniedz karstu. Garnīram vāriet kartupeļu biezeni, rīsus vai makaronus.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot pīli ar skābētiem kāpostiem un āboliem:
