Uzziniet, vai kartupeļus var lietot uzturā un kādas priekšrocības šāda veida ogļhidrāti dod sportam. Mūsdienās kartupeļi lielākajai daļai cilvēku ir pazīstams pārtikas produkts, ko pastāvīgi lieto uzturā. Tajā pašā laikā tas ir diezgan unikāls produkts, ko cilvēki ne velti dēvē par otro maizi. Tam ir pilnīgs sastāvs, un to var lietot ilgu laiku, neradot kaitējumu organismam.
Produkts nonāca Eiropas valstīs no Jaunās pasaules, un ilgu laiku tas bija noslēpumains augs. Šajos senajos laikos ir zināmi daudzi kartupeļu saindēšanās gadījumi, jo cilvēki vienkārši nezināja, ko ēst - ogas vai bumbuļus. Tomēr laika gaitā bailes izklīda un tagad kartupeļi ir izplatīti visā planētā. Tas ir universāls pārtikas produkts, un no kartupeļiem var pagatavot dažādus ēdienus. Šodien mēs centīsimies jums pēc iespējas detalizētāk pateikt, kādi ir kartupeļu ieguvumi un kaitējums diētai.
Tomēr vispirms dosimies nelielā ekskursijā un uzzināsim, kā šis pārtikas produkts izrādījās tik populārs. Kartupeļa dzimtene tiek uzskatīta par lielu Andu teritoriju, kur šis augs izauga no Titikakas ezera līdz senajai Kusko pilsētas apmetnei. Tas nav precīzi zināms, taču iespējams, ka inku indiāņi šo kultūru kultivēja Makču Pikču pilsētas apvidū esošajos kalnos.
Pirmo reizi amerikāņu botāniķis Eižents nodarbojās ar kartupeļu izpēti. Pētot seno indiešu apmetņu izrakumus, viņam izdevās noskaidrot, ka Peru pamatiedzīvotāji šo augu sāka audzēt pirms vairāk nekā divpadsmit tūkstošiem gadu. Centrālamerikā un Dienvidamerikā kartupeļi bija viens no populārākajiem indiešu ēdieniem.
Visticamāk, tas ir saistīts ar faktu, ka šis augs bija nepieciešams vietējiem iedzīvotājiem, lai pabeigtu uzturu un līdz ar to arī izdzīvošanu. Protams, indieši labi zināja visus šī auga audzēšanas noslēpumus, kā arī ilgtermiņa uzglabāšanas metodes. Tā rezultātā, uzglabājot kartupeļus, indiāņi varētu izvairīties no bada.
Starp daudzām indiešu ciltīm kartupeļi bija godājams augs un tika pielūgti tāpat kā citi dievi. Jums, iespējams, būs interesanti uzzināt, ka daudzas indiāņu ciltis kartupeļus sauca par "papu", un tieši šeit radās auga nosaukums. Pēc kartupeļu novākšanas indiāņi svinēja greznus svētkus. Ir tik droši zināms, ka Ekvadoras pamatiedzīvotāji ražas svētkos pateicībā Dievam kaisīja bumbuļus ar upura jēra asinīm. Amerikas indiāņi audzēja aptuveni 150 kartupeļu šķirnes, un viņiem bija liels skaits šī auga ēdienu receptes.
Chunyo bija ļoti populārs kartupeļu ēdiens. Pat šodien Čugno ir ļoti populārs Andu pamatiedzīvotāju vidū. Patiesībā tas bija sava veida konservi, un kartupeļus varēja uzglabāt līdz četriem gadiem. Lai pagatavotu chunyo, kartupeļu bumbuļus novietoja uz īpašiem salmiem un gaidīja, līdz tie sasalst salnā. Tad viņi to pārklāja ar tiem pašiem salmiem un, nospiežot, noņem kartupeļu mitrumu. Pēc tam bumbuļi tika žāvēti saulē, un rezultāts bija chuno. Tagad noskaidrosim, kādi ir kartupeļu ieguvumi un kaitējums diētai.
Kartupeļu diētas priekšrocības
Krievijā kartupeļi parādījās Pētera Lielā laikā, taču šis augs tika nekavējoties novērtēts par zemu. Daži aristokrāti to audzēja vienkārši kā dekoratīvu augu. Tāpat kā Eiropas valstīs, arī Krievijā uzreiz nebija saprotams, ka jāēd bumbuļi, un ogas var būt bīstamas veselībai. Ir informācija, ka Pēteris Lielais piespiedu kārtā piespieda kartupeļu audzēšanu. Tā rezultātā šo augu tagad audzē visos Krievijas Federācijas reģionos, un mūsu valsts ir viena no galvenajām kartupeļu ražotājām uz planētas.
Mūsdienās kartupeļus izmanto visi cilvēki, un viņi varēja aizstāt dārzeņus, piemēram, rutabagas un rāceņus, no krievu uztura. Iepriekš tie veidoja lielākās daļas valsts iedzīvotāju uztura pamatu, bet tomēr viņi nevarēja konkurēt ar kartupeļiem un zaudēja vadošās pozīcijas. Tātad, kādi ir kartupeļu ieguvumi un kaitējums diētai un vai ir vērts izmantot šo produktu šajā periodā.
Kartupeļi ir lielisks šķiedrvielu, ogļhidrātu un četru veidu olbaltumvielu savienojumu avots - peptons, proteīns, globulīns un albumīns. Augs satur arī vairāku veidu organiskās skābes, piemēram, ābolskābi, skābeņskābi, citronskābi utt. Tas satur arī dažas minerālvielas ar vitamīniem.
Gandrīz 80 procentus no šī auga bumbuļiem veido ūdens, ciete veido aptuveni 17 procentus. Jāatgādina arī par pelnu (1%) un slāpekli saturošu savienojumu (3%) klātbūtni kartupeļu bumbuļos. Cietei ir vislielākā uzturvērtība kartupeļos. Lielākā daļa šīs vielas ir atrodama vēlās bumbuļu šķirnēs. Kartupeļiem ir diurētiska un spazmolītiska iedarbība uz ķermeni. Augu bumbuļos ir daudz kalcija, kas palīdz izvadīt šķidrumu no organisma. Arī augs spēj neitralizēt liekās skābes, kas uzkrājas organismā. Ēdot kartupeļus, jūs varat normalizēt vielmaiņu, uzlabot sirds muskuļa un gremošanas sistēmas darbību. Zinātnieki ir pierādījuši, ka produkts var būt noderīgs noteiktām aknu slimībām. Jauna auga sula var palīdzēt ar gastrītu, divpadsmitpirkstu zarnas un kuņģa čūlu, kā arī grēmas. Visiem cilvēkiem, kuri vēlas uzzināt, kādi ir kartupeļu ieguvumi un kaitējums diētai, jāatceras, ka produkts ir jāsagatavo pareizi. Tādējādi tiks saglabāts maksimālais barības vielu daudzums.
Kartupeļus nomizo tieši pirms vārīšanas. Ja pēc tam bumbuļus ielej ar ūdeni un atstāj, tad tiks zaudēti minerālsāļi, organiskās skābes, ogļhidrāti un daži vitamīni. Jaunos kartupeļus ieteicams gatavot nemizotus. Tas ir saistīts ar faktu, ka miza aizsargā barības vielas no izskalošanas un iznīcināšanas gatavošanas procesā.
Jūs noteikti zināt, ka kartupeļu garša nemainās vienlaikus. Kopā ar mizu vārītiem kartupeļiem ir vēl viena priekšrocība - to slimību gadījumā var ieelpot elpošanas orgānus. Mizā cepti kartupeļi ir ļoti garšīgi. Bet frī kartupeļus var uzskatīt par viskaitīgāko ēdienu ķermenim. Ir diezgan daudz cilvēku, kuri dod priekšroku ceptiem kartupeļiem.
Lai cepšanas laikā saglabātu maksimālo uzturvielu daudzumu, rīkojieties šādi. Pannā zem vāka piecas minūtes sakarsē eļļu vai cūkgaļas taukus. Kartupeļu bumbuļus vajadzētu sagriezt šķēlītēs un sālīt, ievietot pannā sakarsētā eļļā. Desmit minūtes kartupeļus vajadzētu apcept uz lielas uguns, nepārtraukti maisot. Pēc tam, bez sildīšanas, jums jāatstāj kartupeļi 10 vai 15 minūtes. Gatavo ēdienu pārkaisa ar zaļumiem un pasniedz.
Kartupeļu kaitējums ar diētu
Šodien mēs runājam par kartupeļu priekšrocībām un kaitējumu diētai. Mēs jau esam runājuši par produkta derīgajām īpašībām. Un tagad jāatzīmē kartupeļu negatīvie aspekti. Jums jāatceras, ka noteiktos apstākļos bumbuļi var būt toksiski. Kartupeļu miza, ilgstoši atrodoties saulē, izdala spēcīgu toksīnu - solanīnu.
Ja bumbuļi sāk dīgt un kļūst zaļi, tas norāda uz augstu toksīna saturu. Kartupeļu kāposti satur vairāk nekā 30–100 reizes vairāk solanīna salīdzinājumā ar nediedzētiem bumbuļiem. Turklāt kartupeļi var būt bīstami, ja tos uzglabā ilgāk par trim mēnešiem. Sievietēm grūtniecības laikā jābūt īpaši uzmanīgām kartupeļu ēšanā. Zinātnieki ir noskaidrojuši, ka sālīta liellopu gaļa var izraisīt iedzimtus defektus.
Ja jūs saskaraties ar zaļajiem bumbuļiem, tad labāk tos vispār neēst vai vismaz nogriezt zaļās zonas kopā ar mīkstumu. Kartupeļi jāuzglabā vēsā vietā 2 līdz 6 grādu temperatūrā. Ja jūs gatavojaties izmantot vecos bumbuļus, jums ir jānogriež pēc iespējas vairāk mizas, jo tieši zem tā uzkrājas toksīni. Turklāt pēc mizošanas kartupeļus vajadzētu iemērkt sālī, kas neitralizēs nitrātus un toksiskas vielas.
Vai ir iespējams vai ne kartupeļus, zaudējot svaru?
Daudzi cilvēki ir pārliecināti, ka, zaudējot svaru, nav ieteicams ēst kartupeļus. Tas ir ļoti svarīgs punkts, jo šodien mēs tikai runājam par kartupeļu priekšrocībām un kaitējumu diētai. Mēs steidzamies jūs informēt, ka daudzi uztura speciālisti eksperti iesaka ēst kartupeļus badošanās dienās un pat iekļaut tos diētas programmā.
Simts gramu produkta enerģētiskās vērtības indikators ir tikai 78-79 kilokalorijas. Atgādiniet, ka bumbuļi satur lielu daudzumu augu olbaltumvielu savienojumu un šķiedrvielu. Tas viss padara kartupeļus par īstu diētisku produktu.
Visiem cilvēkiem, kuri vēlas ēst kartupeļus, zaudējot svaru, tas jādara pusdienu laikā. Kopā ar mizu vēlams ēst arī ceptus bumbuļus. Ir pilnīgi skaidrs, ka, zaudējot svaru, nevajadzētu ēst taukos vai speķī vārītus kartupeļus. Tāpat, zaudējot svaru, nevajadzētu lietot kartupeļus kā garnīru gaļas vai zivju ēdieniem. Tā kā kartupeļi satur lielu daudzumu cietes (tas galvenokārt attiecas uz jauno augu bumbuļiem), tad nelietojiet to vairāk kā četras reizes nedēļā. Ciete ir pazīstama ar spēju "turēt kopā" zarnu traktu un bieža kartupeļu lietošana var izraisīt gremošanas sistēmas traucējumus.
Par kartupeļu priekšrocībām svara zaudēšanai skatiet šeit:
