Kā pagatavot gardu jāņogu ievārījumu? Gatavošanas iezīmes, TOP-6 izsmalcinātu gardumu receptes, video receptes.
Upeņu ievārījums ir gards mājās gatavots deserts, kas var veiksmīgi aizstāt iegādātos saldumus. Šī delikatese kopš seniem laikiem ir bijusi slavena ar ieguvumiem veselībai, jo īpaši ar saaukstēšanās profilaksi un atvieglošanu. To var ne tikai ēst kā pilnīgu atsevišķu produktu, bet arī pievienot tējai, kokteiļiem, ceptiem izstrādājumiem un desertiem.
Upenes ievārījuma pagatavošanas iezīmes
Upenes ir daudzpusīga oga, kas vienmēr gatavo brīnišķīgu un garšīgu ievārījumu ziemai. To ir diezgan grūti sabojāt pat cilvēkiem, kuri ir tālu no ēdiena gatavošanas. Bet tomēr ir vairāki ieteikumi, kas palīdzēs ikvienam sasniegt perfektu rezultātu.
Padomi, kā pagatavot upeņu ievārījumu:
- Ziemas novākšanai ir piemērotas tikai nogatavojušās ogas, savukārt nenogatavojušās var izraisīt fermentācijas procesu.
- Burkas, kurās ievārījums tiks uzglabāts, ir ļoti labi jānomazgā ar soda un jāsterilizē, pat ja to nav paredzēts sagatavot ziemai. To var izdarīt jebkurā ērtā veidā: tvaicēti, cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Arī vākus nepieciešams vārīt dažas minūtes.
- Visgrūtākais un svarīgākais ievārījuma gatavošanas procesā ir ogu sagatavošana. Tāpēc pirms upeņu ievārījuma pagatavošanas tie ir jānomazgā un rūpīgi jāsakārto, noņemot nenogatavojušos, sabojātos vai sapuvušos augļus. Tad no katras ogas ir jānoņem “aste”.
- Nomazgāti augļi ir jāizžāvē. Lai to izdarītu, varat tos izklāt uz vafeļu tējas dvieļa.
- Ja jūs vēlaties ievārījumā saglabāt veselas ogas, tad jums tas ir jāpagatavo nelielās porcijās, lai tās nedeformētos zem sava svara. Ieteicams arī tos pēc iespējas mazāk sajaukt, ieliet utt. Lai tos sajauktu ar cukuru, jums tas jālej uz katra ogu slāņa, tad jums nav jāsamaisa vai jāsakrata masa.
- Tvertnei, kurā tiks vārītas ogas, jābūt izgatavotai no nerūsējošā tērauda, keramikas vai vara. Alumīnija trauki var sabojāt pēdējā ēdiena garšu, un tajā var sadedzināt arī ievārījumu.
Skatiet arī to, kā ziemai pagatavot saldētu upeņu biezeni ar cukuru.
TOP-6 receptes upeņu ievārījuma pagatavošanai
Ir daudz veidu, kā pagatavot upeņu ievārījumu. Var šķist, ka tie nav ļoti atšķirīgi viens no otra, bet tā nav. Atkarībā no receptes konservēšana var iegūt dažādas garšas un konsistenci - no šķidra šķidruma līdz biezam želejveidīgam. Tāpat neaizmirstiet, ka upenes var sajaukt ar citām ogām, augļiem un garšvielām, lai radītu harmoniskāko garšu kombināciju.
Upeņu piecu minūšu ievārījums
Upeņu piecu minūšu ievārījums ir tik nosaukts, jo tas tiek vārīts burtiski 5 minūtes, saglabājot visu svaigu ogu garšu un veselīgas īpašības. Izrādās vidēji bieza, nevis šķidra, bagātīga rubīna krāsa.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 203 kcal.
- Porcijas - 20
- Gatavošanas laiks - 10 minūtes
Sastāvdaļas:
- Jāņogas - 7 ēdamk.
- Cukurs - 7 ēdamk.
- Ūdens - 3/4 ēdamk.
Pakāpeniska upeņu piecu minūšu ievārījuma pagatavošana:
- Ievietojiet biezu sienu kastroli uz uguns un ielejiet tajā ūdeni.
- Kad tas ir uzsildīts, pievienojiet norādīto granulētā cukura daudzumu. Maisiet sīrupu, līdz cukura graudi ir pilnībā izšķīduši.
- Piepildiet ogas un aktīvi samaisiet, vienlaikus nesamazinot siltumu.
- Kad sāk parādīties putas, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet 5 minūtes. Neaizmirstiet nosmelt putas.
- Sterilizējiet burkas un vākus, ielejiet ievārījumu karstās burkās un sarullējiet.
- Aptiniet burkas ar dvieli un pagaidiet, līdz tās pilnībā atdziest. Pēc tam uzglabājiet tos vēsā vietā.
- Vienkāršs ievārījuma ievārījums ir gatavs! Labu apetīti!
Klasisks upeņu ievārījums ziemai
Šī ir klasiska upeņu ievārījuma recepte ziemai. Sagatavi gatavo apmēram pusstundu, izrādās biezs, bagātīgs un aromātisks produkts. Ievārījums tiek pagatavots pakāpeniski: 3 reizes 10 minūtes ar pusstundas pārtraukumu. Tas ir nepieciešams, lai ogas būtu labi piesātinātas ar sīrupu, un saglabāšana būtu ieguvusi blīvumu bez ilgstošas termiskās apstrādes.
Sastāvdaļas:
- Jāņogas - 2 kg
- Cukurs - 2 kg
- Ūdens - 400 ml
Soli pa solim klasiskā upeņu ievārījuma sagatavošana ziemai:
- Ielejiet ogu lielā baseinā un pārklājiet ar aukstu ūdeni. Noņemiet visus gružus, sabojātos, saburzītos paraugus, noņemiet astes, kātiņus.
- Izlejiet lieko ūdeni.
- Ielieciet ugunī dziļu karstumizturīgu trauku, pievienojiet ūdeni, pievienojiet cukuru. Sagatavojiet sīrupu, nepārtraukti maisot cukuru, lai tas nedegtu.
- Pievieno jāņogas un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes. Izslēdziet sildvirsmu, ļaujiet sagatavei atdzist 30 minūtes. Pēc tam atkārtojiet šīs darbības divas reizes. Gatavošanas pēdējā posmā produktu jau var ieliet iepriekš sagatavotās sterilizētās burkās.
- Apgrieziet upeņu ievārījumu ziemai, ietin dvielī. Kad kārums ir atdzisis ziemai, ielieciet to pagrabā / pieliekamajā.
Upeņu ievārījums bez vārīšanas
Šis gardais upeņu ievārījums ir lieliski piemērots svaigu ogu cienītājiem. Tas saglabā visas dabīgā produkta priekšrocības un uzturvērtību. Bet ņemiet vērā, ka šādu sagatavi ieteicams uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā sešus mēnešus. Rīvētām ogām pievieno palielinātu cukura daudzumu, lai raža ilgāk paliktu svaiga.
Sastāvdaļas:
- Jāņogas - 1 kg
- Cukurs - 2 kg
Soli pa solim upeņu ievārījuma pagatavošana bez vārīšanas:
- Mēs rūpīgi nomazgājam ogas, lai nepaliktu zari, lapas un citi gruži. Mēs noņemam garas astes un kātiņus. Ja zirgaste ir īsa, varat to atstāt.
- Mēs iztukšojam ūdeni. Mēs izklājam jāņogas uz vafeļu dvieļa, lai tas absorbētu visu mitrumu.
- Ogas sasmalcinām jebkurā ērtā veidā, piemēram, caur gaļas mašīnā vai blenderī.
- Sajauc ar granulētu cukuru, izklāj sterilās burkās. Mēs aizveram ar skrūvējamu vāciņu.
- Pirms lietošanas mēs izņemam masu ledusskapī.
Svarīgs! Šādam upeņu ievārījumam bez vārīšanas burkas ir jāsterilizē - tas palielinās produkta derīguma termiņu.
Želejveida upeņu ievārījums
Šis želejveida upeņu ievārījums tiek iegūts biezā un želatīna veidā dabīgā veidā, pateicoties pakāpeniskai ogu pildīšanai. Tas iegūst maigu, vidēji saldu konsistenci.
Sastāvdaļas:
- Jāņogas - 10 glāzes
- Cukurs - 11 glāzes
- Ūdens - 2 glāzes
Soli pa solim želejas upeņu ievārījuma pagatavošana:
- Rūpīgi izskalojiet ogu, noņemiet visus gružus, nogrieziet astes.
- Sildiet ūdeni norādītajā daudzumā, pievienojiet tam 1 glāzi cukura. Uzvāra sīrupu.
- Ielejiet 3 tases upeņu, pagaidiet, līdz vārās. Tad pievieno tikpat daudz ogu, arī pagaidi, līdz izveidojas putas, tad pievieno pēdējo partiju.
- Pagatavojiet jāņogas apmēram 8 minūtes zemā siltumā, regulāri maisot.
- Pēc norādītā laika izslēdziet gāzi un pievienojiet atlikušās 10 glāzes cukura. Rūpīgi samaisiet maisījumu, līdz visas smiltis ir izšķīdušas. Negaidot atdzišanu, ielejiet stikla traukā, satiniet un novietojiet vēsā, tumšā vietā.
Padoms! Lai pagatavotu upeņu želeju, varat izmantot arī īpašus želejošos līdzekļus, piemēram, Zhelfix. Gatavošanas laikā tie jāpievieno desertam.
Upeņu ievārījums caur gaļas mašīnā
Upeņu ievārījums caur gaļas mašīnā vienmēr izrādās ļoti biezs bez želejvielu pievienošanas. To ir ērti pievienot kā pildījumu pīrāgos, pankūkās, grauzdiņos un citos ceptos izstrādājumos. Ogu pārstrādei gaļas mašīna ar smalku sietu ir piemērotāka nekā blenderis. Var izmantot arī pēdējo ierīci, bet ogas jābiezenina maksimālā ātrumā, lai čaula būtu kārtīgi sasmalcināta. Šī recepte ir pavisam vienkārša, ar to var tikt galā ikviens, pat iesācēja mājsaimniece, un sastāvdaļu proporcijas ir viegli atcerēties.
Sastāvdaļas:
- Jāņogas - 1 kg
- Cukurs - 1 kg
Pakāpeniska upeņu ievārījuma pagatavošana caur gaļas mašīnā:
- Pirmais solis ir ogu sagatavošana - tām jābūt tīrām un sausām.
- Tad jums vajadzētu tos sasmalcināt gaļas mašīnā 1 reizi.
- Ogu masā ieber cukuru un visu liek uz lēnas uguns biezu sienu katliņā.
- Gatavošanas laikā masu rūpīgi samaisa, lai tā nedeg, un cukurs labāk izšķīst. Neaizmirstiet pastāvīgi noņemt iegūtās putas.
- Pēc 5 minūšu vārīšanas biezs upeņu ievārījums būs gatavs! Ielejiet to burkās un ievietojiet tumšā vietā.
Upeņu ievārījums ar veselām ogām
Šī upeņu ievārījuma recepte ir lieliska iespēja tiem, kas vēlas iegūt ļoti biezu gabalu, nesasmalcinot ogas. Deserts izrādās biezs, pateicoties gatavošanai 3 posmos. Īss termiskās apstrādes periods ļauj saglabāt lielāko daļu augļu vitamīnu un uzturvielu.
Sastāvdaļas:
- Jāņogas - 700 g
- Cukurs - 700 g
Soli pa solim gatavo upeņu ievārījumu ar veselām ogām:
- Ogas jāizvēlas ar īpašu piesardzību - nedrīkst būt saburzīti, bojāti augļi. Noskalojiet un izklājiet tos uz papīra dvieļa.
- Augļus vienā kārtā ieber katliņā vai baseinā ar biezu dibenu, virsū pārkaisa ar cukuru. Mainiet ogas un cukuru, līdz sastāvdaļas beidzas.
- Ielieciet trauku ledusskapī uz 6-7 stundām, lai augļu sula izkļūtu. Oga vārīsies šajā sulā, un nav nepieciešams papildu ūdens.
- Ielieciet traukus uz lēnas uguns, maisījumu uzvāra. Pagatavojiet apmēram 5 minūtes, neaizmirstiet nosmelt. Pēc tam noņemiet traukus no plīts un ļaujiet tiem pilnībā atdzist istabas temperatūrā. Šajā laikā ogu vajadzētu iemērc sīrupā. Atkārtojiet vārīšanas un dzesēšanas procedūru vēl divas reizes.
- Pēc tam karstu veselu upeņu ievārījumu ielejiet tieši burkās un sarullējiet.
