Cūkgaļa ir viens no pieprasītākajiem un populārākajiem gaļas veidiem. Tomēr ne visi spēj to pagatavot garšīgi. Vai vēlaties sulīgu un mīkstu grilētu gaļu? Izlasiet šo pārskatu par to, kā to izdarīt.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Kā pannā apcept cūkgaļu, lai tā būtu mīksta un sulīga? Šo jautājumu bieži uzdod nepieredzējušas mājsaimnieces, jo tā ir cūkgaļa, kas ir vispopulārākais gaļas veids uz jebkura galda. Tas ir sagatavots ģimenes vakariņām, draudzīgam piknikam un svētku mielastam. Tāpēc ēdiena panākumu atslēga ir pareiza gaļas izvēle, tās pareiza sagatavošana un pareizs gatavošanas veids.
Pieredzējuši cepšanas šefpavāri iesaka izmantot fileju, biezu apmali vai iekšējo muguras muskuli. Šāda gaļa tiek ātri pagatavota un vienmēr izrādās mīksta. Protams, ir vērts atzīmēt, ka ēdiena kvalitāti joprojām lielā mērā ietekmē cūkas vecums, un ir skaidrs, ka ēdiens no jaunas cūkas izrādīsies garšīgāks. Mēģiniet arī iegādāties gabalus ar tauku slāni, tad cūkgaļa pēc termiskās apstrādes būs sulīga un maiga. Nu, protams, nepārtrauciet savu izvēli uz saldētas gaļas. Tas ievērojami zaudē svaigu gabalu. Ja jūs joprojām nolemjat apcept cūkgaļu, kas dzīvoja saldētavā, tad atkausējiet to pakāpeniski - ledusskapī uz dienu. Atkausēšanai nekad neizmantojiet mikroviļņu krāsni vai ūdens strūklu. Nu, un visus pārējos gatavošanas smalkumus, izlasiet soli pa solim recepti.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 254 kcal.
- Porcijas - 3
- Gatavošanas laiks - 45 minūtes
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļa - 700 g
- Sīpols - 1 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Ķiploki - 2 ķīļi
- Skābais krējums - 100 ml
- Jebkuri tauki - cepšanai
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
- Garšvielas pēc garšas
Cepta cūkgaļas pagatavošana soli pa solim pannā:
1. Noskalojiet gaļu zem tekoša auksta ūdens, nosusiniet ar papīra dvieli un sagrieziet vidējos gabaliņos, apmēram 3 cm katrā. Ja cūkgaļa tiek sagriezta mazos gabaliņos, tā sadedzinās un var kļūt sausa.
2. Nomizotus burkānus ar sīpoliem un ķiplokiem sagriež nūjiņās vai sloksnēs.
3. Pannā ļoti labi uzkarsē augu eļļu. Pievienojiet gaļu un ieslēdziet lielu uguni. Negrieziet gabalus otrādi! Pārliecinieties, ka gaļa ir vienā kārtā pannā, tas ir svarīgi! Pretējā gadījumā tas sāks izdalīt daudz sulas, no kuras tā nesāks cepties, bet sautēties. Pēc 5 minūtēm pagrieziet to un atstājiet vēlreiz. Kad otrā pusē tā iegūst zeltaini brūnu garozu, ieskrūvējiet liesmu un vēlreiz samaisiet. Iegūtā garoza karstās temperatūras ietekmē saglabās visu sulu gabalos. Tikai tad, kad gaļa kļūst zeltaini brūna, ielieciet pannā sīpolus, burkānus un ķiplokus.
4. Maisiet ēdienu un apcepiet 10 minūtes.
5. Tagad pagatavojiet ēdienu ar pipariem, garšvielām un pievienojiet skābo krējumu. Nesāliet! Sastāvdaļas sajauc, uzvāra, pārklāj un vāra mērcē 20 minūtes. Skābais krējums mīkstinās gaļas šķiedras un padarīs cūkgaļu ļoti mīkstu. Garšojiet ēdienu ar sāli 5 minūtes pirms vārīšanas. Sāls veicina sulas izdalīšanos, tāpēc, sālot cūkgaļu pirms laika, tā ļaus šķidrumam aiziet un kļūs sausa. Sātīgs un garšīgs ēdiens ir gatavs. Pasniedziet mīkstu sautētu cūkgaļu skābā krējuma mērcē ar jebkuru sānu ēdienu.
Skatiet arī video recepti, kā pannā pagatavot mīkstu cūkgaļu.
