Šodien mucas gurķus ziemai marinēsim burkās. Detalizēta recepte ar fotoattēlu.
Marinētos gurķus ļoti mīl visi slāvi. Var teikt, ka šī ir slāvu virtuves vizītkarte. Ciematos gurķus joprojām sālot mucās, lai pietiktu līdz pirmajiem svaigiem gurķiem. Jūs teiksiet daudz, bet ko darīt, ja viņi vienkārši lūdz galdu - kraukšķīgus, sulīgus, ar īpašu aromātu. Šādi gurķi ir piemēroti degvīna pagatavošanai, un vienkārši kraukšķ kā gaļas uzkoda. Un kas ir Olivjē bez šādiem gurķiem?
Tātad, ja pirms tam jūs iegādājāties tikai gurķus, ir pienācis laiks iemācīties sālīt šādus gurķus. Jums nav nepieciešams gatavot mucu, tas tiks aizvērts burkās. Recepte ir ļoti vienkārša. Galvenais ir izvēlēties “pareizi! Gurķu marinēšana. Tiem nevajadzētu būt lieliem, blīviem, vienmēr ar melniem pūtītēm. Tagad mēs jums sīki pastāstīsim, kā pareizi aizvērt gardus marinējumus, piemēram, mucu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 11 kcal.
- Porcijas - 6 kārbas
- Gatavošanas laiks - 3 dienas
Sastāvdaļas:
- Gurķi - 5 kg
- Ķiploki - 2 galvas
- Ūdens - 3 litri
- Sāls - 6 ēdamk l.
- Mārrutku un jāņogu lapas
- Dilles lietussargi
- Laurels
- Melnie un smaržīgie zirņi
Soli pa solim marinētu gurķu gatavošana burkās ziemai kā mucas-recepte ar fotoattēlu
Pirmkārt, mēs sakārtojam gurķus. Neatbilstoši augļi - mēs noņemam pārāk lielus. Gurķus iemērc aukstā ūdenī 3-4 stundas. Ūdeni var mainīt vienu vai divas reizes pēc vēlēšanās. Šāda procedūra ir nepieciešama, pirmkārt, lai gurķi būtu piesātināti ar ūdeni un kļūtu kraukšķīgāki, otrkārt, šāda mērcēšana ļauj noņemt visus netīrumus no dārzeņiem.
Mēs ievietojam tīrā burkā dilles lietussargus, mārrutku lapas, lauru. Ņem 3 ķiplokus un piparu graudiņus. uz 1 litra burku.
Tagad mēs ieliekam gurķus. Kā sakraut, ir atkarīgs no jums. Man patīk, ja gurķi pa vienam ir cieši iepakoti. Tāpēc saglabāšanai es ņemu kannas ar tilpumu 1,5 litri.
Mēs atšķaidām sāli ūdenī. Lai sāli būtu vieglāk izkliedēt, varat to nedaudz uzsildīt. Piepildiet burkas ar sālījumu.
Uzlieciet virsū mārrutku lapsas, lai gurķi nesaskartos ar gaisu, un, kad putas nosēžas, noņemiet lapu un vienkārši izmetiet to.
Mēs ievietojam kārbas uz paplātes, jo fermentācijas laikā sālījums var izplūst. Atstājiet gurķus 2 vai 3 dienas. Tas viss ir atkarīgs no gaisa temperatūras. Kad putas nosēžas (mūsu gadījumā tas notika 3. dienā), tad jūs varat satīt kārbas.
Šādi izskatās sālījums pēc trim dienām.
Pēc mārrutku loksnes noņemšanas mēs iztukšojam sālījumu no kannām. Sālījumu uzvāra, ja parādās putas, noņemiet to, pa ceļam pievienojiet pannai tādu pašu daudzumu ūdens.
Piepildiet gurķus ar karstu sālījumu līdz burku augšai. Mēs sarullējam ar steriliem vākiem. Apgrieziet dibenu otrādi un atstājiet pilnībā atdzist. Jums nav nepieciešams ietīt gurķus, tiem vajadzētu pēc iespējas ātrāk atdzist. Pretējā gadījumā dārzeņi "pagatavos" un nebūs kraukšķīgi.
Ja jūs vēlaties atstāt burku testēšanai, tad tie būs diezgan viegli sālīti gurķi, tie tiks strauji sālīti divu nedēļu laikā. Tāpēc jūs varat droši atstāt vienu burku zem neilona vāka vēsā vietā.
Skatiet arī video receptes:
Marinēti gurķi kā mucas ziemai
