Putnu piens ir delikāts un gaisīgs gardums, ko daudzi mīlējuši vairāk nekā desmit gadus. Deserts ir lieliska alternatīva sātīgai augstas kaloriju kūkai. Tas ir lieliski piemērots arī kā porciju kārums jebkuram gadījumam.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
"Putnu piens" ir pirmais produkts, kas PSRS saņēma patentu. Desertu astoņdesmitajos gados izgudroja Maskavas kulinārijas speciālists vecākā Maskavas restorāna "Prāga" konditorejas nodaļā. Bet līdz šai dienai saldumu popularitāte nekrīt. Tas ir putna piens - vissmalkākais suflē, kas izceļas ar īpašu maigumu un gaisīgumu. Tās pamatni veido sakultas olas, kuras glazē ar šokolādi. Dažreiz krēmam pievieno mannu, pēc tam iegūst putnu pienu ar mannu. Tomēr saskaņā ar GOST putraimi netiek pievienoti. Papildu sastāvdaļas ir - želatīns (oriģinālajā agara agarā), cukurs, iebiezināts piens, sviests.
Ja vēlaties pagatavot lielu putna piena kūku, bez suflē jums būs jācep kūkas. Šī procedūra nav sarežģīta, taču prasīs nedaudz vairāk laika. Šajā receptē jūs uzzināsit, kā pagatavot gardu īstu suflē. Pamatojoties uz to, jūs varat pagatavot saldumus, konditorejas izstrādājumus un kūkas. Esmu pārliecināts, ka šis deserts jūsu ģimenē radīs šļakatas.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 230 kcal.
- Porcijas - 200-250 g
- Gatavošanas laiks - 20 minūtes, plus atdzesēšanas laiks
Sastāvdaļas:
- Iebiezināts piens - 100 g
- Sviests - 50 g
- Olas - 1 gab.
- Želatīns - 1 ēdamkarote
- Dzeramais ūdens - 30 ml
- Cukurs - 1 ēdamkarote
- Tumšā šokolāde - glazūrai (50 g)
Saldumu gatavošana "Putna piens"
1. Ievietojiet sviestu istabas temperatūrā dziļā traukā. Tāpēc iepriekš izņemiet to no ledusskapja, lai tas kūst. Pievienojiet tam iebiezinātu pienu. Jūs to varat iegādāties vai pagatavot pats.
2. Sajauciet ēdienu ar maisītāju līdz gludai. Eļļai vajadzētu kļūt nedaudz baltai.
3. Sadaliet sēklinieku. Noņemiet dzeltenumu, tas nebūs noderīgs receptē, un ielieciet proteīnu tīrā un sausā traukā. Sagatavojiet cukuru.
4. Sāciet pārspēt proteīnu ar mikseri. Kad tas pārvēršas putās, bet vēl nav saspringts, sāc nedaudz pievienot cukuru, turpinot putot. Novietojiet olbaltumvielas līdz maksimālajam līmenim - stabilas baltas putas.
5. Sviesta masai pievieno saputotus olu baltumus.
6. Uzvāra želatīnu ar siltu ūdeni un atstāj uzbriest, līdz tas pilnībā izšķīst. Ieteicams lietot šķīstošo želatīnu. Sākotnējā recepte želatīna vietā izmanto agara agaru. Ja jūsu deserts nebūs ledusskapī vai zem saules, tad izmantojiet šo produktu. Tā kā agara agars ir izturīgs pret karstumu. Pretējā gadījumā želatīns darīs.
7. Olu baltumus un eļļas maisījumu sakuļ ar mikseri ar mazāko ātrumu. Kad tie kļūst par viendabīgu masu, plānā straumē ielej izšķīdušo želatīnu.
8. Turpiniet putot apmēram 5-7 minūtes ar vidēju ātrumu. Masai vajadzētu ievērojami balināt un kļūt elastīgākai.
9. Pārklāj veidni ar pārtikas plēvi un ielej suflē. Jūs varat izmantot silikona veidnes konfektēm vai kūciņām.
10. Sadaliet šokolādi gabalos un apvienojiet to ar sviestu (20 g).
11. Izkausējiet sviestu un šokolādi tvaika vannā vai mikroviļņu krāsnī. Pārliecinieties, ka šokolāde nevārās, pretējā gadījumā tai būs rūgta garša. Pēc tam mīciet masu līdz gludai.
12. Apberiet suflē ar šokolādes glazūru un atdzesējiet desertu ledusskapī.
13. Pēc stundas suflē un glazūra sacietēs, saldumu var sagriezt porcijās un pasniegt tējas ceremonijai.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot putnu piena kūku.
