Vai esat nocirtis pīles liemeni? Kājas ir ceptas, spārni cepti, bet jūs nezināt, ko darīt ar krūtīm? Šī putna daļa ir sausa, liesa un nav taukaina, tāpēc daudziem tas nepatīk. Es ierosinu atbrīvoties no filejas un pagatavot franču ēdienu - pastēti.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Ne velti Franciju sauc par gardēžu paradīzi. Viņa deva pasaulei kulinārijas šedevru izkliedi. Un starp tiem īpašu vietu ieņem izsmalcināti pīrāgi jeb, kā francūži viņus sauc, terīri. Plates ir izgatavotas no visdažādākajiem produktiem, jo pats vārds "pastēte" apzīmē produkta konsistenci - viendabīgu gludu masu. Ir siltas un aukstas pastas, taču jebkurā gadījumā to pagatavošanai gatavajam ēdienam vajadzētu dot vēlamo konsistenci.
Pasniedziet gatavu pastēti, kas izklāta uz lielas šķīvja, sagriezta šķēlēs, piepildīta ar porciju bļodiņām vai mīklas groziem. Starp citu, grozus no kārtainās vai smilšu mīklas var izgatavot pats. Kad uzkoda ir izklāta, varat to izrotāt ar sviestu, zaļumiem, sezama sēklām, granātābolu sēklām utt.
Atsevišķi ir vērts atzīmēt par pīles gaļas ieguvumiem mūsu veselībai. Produkts satur daudz kālija, fosfora, kalcija, dzelzs, nātrija un citas derīgas īpašības. Gaļa ir pilnīgs B vitamīnu, riboflavīna un folijskābes avots. Pīle, protams, ir diezgan trekns putns, tāpēc to diez vai var uzskatīt par diētisku produktu. Tomēr tai ir līdzsvarots aminoskābju sastāvs.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 243 kcal.
- Porcijas - 300-400
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 20 minūtes
Sastāvdaļas:
- Pīles krūtiņas - 2 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Sīpoli - 2 gab.
- Sviests - 50 g
- Lauru lapa - 3 gab.
- Piparu zirņi - 4 gab.
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Malti melnie pipari - šķipsniņš vai pēc garšas
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Augu eļļa - cepšanai
Pīles krūtiņas pastēte
1. Sadaliet pīles liemeni daļās, pastētei izvēloties krūtis.
2. Noņemiet no filejas mizu; receptei tas nebūs vajadzīgs. tieši tajā ir daudz holesterīna. Noskalojiet gaļu zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieli.
3. Sagrieziet krūtiņu gabaliņos un ievietojiet katlā. Tur pievieno vienu nomizotu sīpolu ar vienu ķiploka daiviņu, lauru lapu un piparu graudiņiem.
4. Piepildiet katlu ar ūdeni un novietojiet to uz plīts, lai pagatavotu. Pēc vārīšanās ar putu karoti noņem putas no buljona virsmas, uzliek lēnu uguni un vāra gaļu 1 stundu. Garšojiet buljonu ar sāli un pipariem pusstundu.
5. Tikmēr nomizo pārpalikušos ķiplokus un sīpolu un burkānus. Nomazgājiet dārzeņus, sagrieziet jebkurā formā un ielieciet pannā ar augu eļļu.
6. Apcep dārzeņus uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai.
7. Uzstādiet gaļas mašīnā un izlaidiet caur to vārītu pīles fileju un ceptus dārzeņus. Pagrieziet ēdienu 3 reizes, lai pasta būtu pēc iespējas viendabīgāka. Masai pievieno mīkstu sviestu. Jums tas nav jākarsē, vienkārši iepriekš izņemiet to no ledusskapja, lai tas sasniegtu istabas temperatūru.
8. Garšojiet pastēti ar sāli, pipariem un iecienītākajām garšvielām pēc garšas. Labi samaisiet maisījumu.
9. Atdzesējiet pastēti ledusskapī pusstundu un pasniedziet pie galda.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot pīles pastēti ar kaperu mērci.
