Detalizēts garšvielu epazota apraksts, sastāvs, kaloriju saturs, derīgās īpašības un kaitējums cilvēkiem. Kā tiek ēst garšvielas, kādas receptes ar tās piedalīšanos var izmantot ikdienas dzīvē mājas virtuvē?
Epazot (meksikāņu tēja) ir diezgan pikanta un aromātiska garšviela, kas satur daudzu garšu kombināciju: koriandru, citrusaugļus, koriandru, sinepes un veselu virkni citu garšvielu. Ir viegla skujkoku smarža. Ražots Meksikā. Gardēži apgalvo, ka pasaulē nav citas garšvielas, kurai būtu tāda pati garša un aromāts kā epazotei. Garšvielas tiek aktīvi izmantotas Meksikas un Gvatemalas virtuvē. Tam ir daudz noderīgu īpašību ķermenim, bet dažos gadījumos tas var kaitēt personai.
Meksikas tējas sastāvs un kaloriju saturs
Garšvielu garšas un ārstnieciskās īpašības cilvēce novērtēja jau sen: vēsturnieki pieņem, ka pirmo reizi maiju cilts iedzīvotāji iemācījās pagatavot epazotu. Mūsdienu pasaulē augu izmanto tautas medicīnā ārstniecisko zāļu pagatavošanai, bet kulinārijā - kā garšvielu un pat tēju.
Garšvielu epazota ražošanai tiek izmantots zālaugu augs Mary ambrosioidnaya (lat. Disphania ambrosioides), kā izejvielas tiek izmantotas lapas, ziedi un nenogatavojušies augļi. Viņa dzimtene ir Centrālamerika un Dienvidamerika, ieskaitot Meksikas dienvidus. Tagad augs ir atrodams citos planētas reģionos, jo īpaši tajos, kur klimats ir no silta līdz mērenam, proti, Krievijas, Eiropas un ASV subtropu reģionos. Parasti tas aug gar visu veidu žogiem, kas atrodas blakus automaģistrālēm. Lielākā daļa dzīvnieku izvairās no epazota tā asās smakas dēļ.
Epazota kaloriju saturs ir 32 kcal uz 100 g, no kuriem:
- Olbaltumvielas - 0,33 g;
- Tauki - 0,52 g;
- Ogļhidrāti - 7, 44 g;
- Diētiskās šķiedras - 3, 8 g.
Vitamīni uz 100 g produkta:
- A vitamīns - 3 mikrogrami;
- B1 vitamīns, tiamīns - 0,028 mg;
- B2 vitamīns, riboflavīns - 0, 348 mg;
- B3 vitamīns, niacīns - 0,639 mg;
- B6 vitamīns, piridoksīns - 0, 152 mg;
- C vitamīns, askorbīnskābe - 3,6 mg.
Mikro un makro elementi 100 g produkta:
- Kalcijs, Ca - 275 mg;
- Dzelzs, Fe - 1,88 mg;
- Magnijs, Mg - 121 mg;
- Fosfors, P - 86 mg;
- Kālijs, K - 633 mg;
- Nātrijs, Na - 43 mg;
- Cinks, Zn - 1, 10 mg.
Interesanti! Garšvielu epazota nosaukums cēlies no acteku valodas.
Skatiet papaijas lapu tējas sastāvu un kaloriju saturu
Epazota derīgās īpašības
Epazota ieguvumi cilvēkiem slēpjas bagātīgajā garšvielu ķīmiskajā sastāvā: garšviela satur lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu, kas ir būtiski mūsu ķermenim. To aktīvi izmanto alternatīvajā medicīnā, lai pagatavotu ārstnieciskus novārījumus, kas palīdz pret sāpīgām menstruācijām, tārpiem (apaļajiem un pinworms), elpošanas ceļu slimībām, malāriju, astmu un citiem. Epazote spēj arī nomākt dažāda veida sēnīšu infekcijas.
Meksikas garšvielu galvenās derīgās īpašības:
- Uztur optimālu ķermeņa šķidruma līdzsvaru … Šis īpašums tiek uzskatīts par plaši pieprasītu mūsdienu patērētāju vidū, jo cilvēki aktīvi ēd pārmērīgu sāls daudzumu, kas aiztur šķidrumu organismā un izraisa dažādu muskuļu un skeleta sistēmas un sirds un asinsvadu sistēmas slimību attīstību.
- Palīdz ar vēdera uzpūšanos … Satur vielu, ko sauc par ascaridolu. Tieši šī viela palīdz izvairīties no vēdera uzpūšanās, vienlaikus lietojot pupiņas un citus pārtikas produktus, kas izraisa pastiprinātu un sāpīgu gāzu veidošanos zarnās.
- Labvēlīgi ietekmē kaulus … Uztur optimālu kaulu minerālvielu līmeni.
- Tonizē un atslābina vienlaikus … Pateicoties B vitamīniem un dažu minerālvielu izvēlei, šī garšviela palīdz atslābināt muskuļus un cīnīties ar stresu.
Uz piezīmes! Laika gaitā epazota garšviela zaudē daļu smaržas, tāpēc ir svarīgi to uzglabāt hermētiskā traukā un vienmēr sausā vietā.
Lasiet vairāk par granātābolu ziedu tējas priekšrocībām
Kontrindikācijas un kaitējums epazotam
Epazota kaitējums ir auga, no kura izgatavota garšviela, paaugstināta toksicitāte. Ja jūs lietojat garšvielas lielos daudzumos, jūs varat saskarties ar ķermeņa intoksikācijas un kuņģa darbības traucējumiem. Dažos gadījumos regulāra epazota lietošana lielās devās var izraisīt imūnsistēmas darbības traucējumus, kā arī nieru, aknu un sirds slimību attīstību.
Garšvielu aizliegts lietot grūtniecēm, barojošām mātēm un nepilngadīgiem bērniem. Arī ārsti iesaka atteikties no garšvielām visiem, kas cieš no akūtām kuņģa -zarnu trakta slimībām.
Lasiet vairāk par Kalmyk tējas bīstamību
Epazote receptes
Lai izmēģinātu šo garšvielu, jums nav jāzina Epazote recepte. Tas ir pietiekami, lai dotos uz labu meksikāņu restorānu un pasūtītu ēdienu ar garšvielām - to bieži pievieno dārzeņiem un pākšaugiem. Tas ne tikai uzsver pupiņu vai zirņu garšu, bet arī neitralizē to negatīvo ietekmi uz cilvēka kuņģa -zarnu traktu, kas visbiežāk izpaužas kā palielināta meteorisms.
Apsveriet vairākas Meksikas ēdienu receptes, kurās tiek izmantots epazots:
- Sēņu zupa … Sagatavojiet 15 g katra žāvētu sēņu veida: gailenes, morels, cūkas. Sastāvdaļas iemērc karstā ūdenī 20-25 minūtes. Mērcētās sēnes sagriež vidēja izmēra gabaliņos. Atstājiet tos nožūt un apcepiet sīpolus (sasmalciniet 1 balto sīpolu un apcepiet olīveļļā). Kad sīpols ir brūns, pievienojiet tam 3 sasmalcinātas ķiploku daiviņas. Pagatavojiet sastāvdaļas 5 minūtes, pēc tam pievienojiet tām 0,5 kg svaigu sēņu. Izslēdziet uguni, kad sēnes ir zeltaini brūnas. Pievienojiet iegūto masu sagatavotajam sēņu maisījumam, 3 zaļajiem čili pipariem, 1 kātiņa svaiga rozmarīna, 2 timiāna un oregano kātiem. Zaļumu kātiņus labāk sasiet ar diegu, tāpēc pirms pasniegšanas būs ērtāk tos noņemt no trauka. Visām sastāvdaļām pārlej 2,5 litrus vistas buljona un pēc garšas pievieno epazotu un sāli. Pagatavojiet trauku uz lēnas uguns 1 stundu. Noņemiet garšaugus no gatavā ēdiena un pasniedziet. Jūs varat izrotāt ēdienu ar svaigu laima šķēlītēm.
- Sautēti kartupeļi … Vāra 360 g kartupeļu. Atstājiet to kādu laiku un sāciet gatavot sīpolus. Lai to izdarītu, apcep 3 ēd.k. l. Konola eļļa 1 sīpols, sasmalcināts. Kad sīpols ir viegli karamelizēts, pievienojiet tam 3 sasmalcinātas ķiploku daiviņas un 3 skotu karstos piparus. Pagatavojiet visas sastāvdaļas vēl 2 minūtes. Pannā pievienojiet lielus kartupeļu gabalus. Sastāvdaļas vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Tiklīdz izslēdzat plīti, pievienojiet kartupeļus garšvielām ar epazotu un sāli. Pasniedziet trauku pie galda.
- Melnās pupas … Rūpīgi izskalojiet un noņemiet oļus ar 500 g melno pupiņu. Ievietojiet produktu katliņā un pārklājiet ar verdošu ūdeni (10 glāzes). Pievienojiet pusi lielas sīpolu galvas (rupji sasmalcinātas) un 2 ēd.k. l. cūkgaļas tauki. Pagaidiet, līdz ūdens katlā vārās, un samaziniet uguni, lai verdošā ūdenī vārītos 3 stundas. Ir svarīgi, lai šajā laikā pupiņas kļūtu pēc iespējas mīkstākas un nevārītos. Gatavošanas laikā nemaisiet katla saturu. 30 minūtes pirms vārīšanas pupiņām pievieno 1 ēdamkarote. l. galda sāls un 2 zariņi epazota. Atstājiet vārītas pupiņas uz dažām stundām. Vislabāk ir pagatavot pupiņas nākamajā dienā pēc vārīšanas. Sasmalciniet to kopā ar atlikušo buljonu, izmantojot gaļas mašīnā. Iegūto masu 15 minūtes vāra uz pannas ar speķī apceptiem sīpoliem. Garšojiet ēdienu ar čili un pasniedziet!
- Acteku zupa … Grūti pateikt, vai šī recepte ir autentiska, taču gatavā ēdiena garša iepriecinās pat izsmalcinātu zupu pazinēju. Lai pagatavotu ēdienu, būs nepieciešama pacietība un daudz sastāvdaļu. Piemēram, zupai pārdošanā vajadzētu atrast amaranta kūkas vai arī tās pagatavot pats (12 gab.). Tortiljas sagriež garās, plānās sloksnēs un brūnas līdz brūnai. Sasmalciniet 1 sīpolu, 2 mazas ķiploka daiviņas, 2 lielus sarkanos tomātus. Apcepiet iegūtās sastāvdaļas un pievienojiet tām amaranta miltus (2 ēdamkarotes). Pievienojot miltus, jums pastāvīgi jāmaisa sastāvdaļas pannā, lai neveidotos miltu gabaliņi. Kopā ar miltiem maisījumam pievieno 1,5 litrus vistas buljona. Atstājiet pannas saturu dažas minūtes, lai tas labi vārītos. Verdošajam maisījumam pievieno 1 zariņu epazota, 1 bundžu iebiezināta piena, nedaudz asos piparus un 50 g rīvēta cietā siera. Sāliet maisījumu pēc saviem ieskatiem un pagaidiet, līdz tas atkal vārās. Noņemiet no karstuma un pasniedziet siltu ar ceptām amaranta tortiljas sloksnēm.
Profesionāla šefpavāra padoms! Ēdienu gatavošanā Epazot tiek novērtēts ar savu īpašo aromātu, kas sakarsējot zaudē savu izturību. Tāpēc dažas minūtes pirms tā sagatavošanas beigām (apmēram 15 minūtes pirms vārīšanas beigām) ir ieteicams traukam pievienot garšvielas.
Meksikas tējas dzērienu receptes
Tradicionālajā meksikāņu virtuvē zaļajiem kokteiļiem ir ierasts pievienot epazotu. Šeit ir divas vienkāršas atspirdzinošu dzērienu receptes:
- Smūtijs ar gurķi … Nomizojiet 4 vidēja izmēra gurķus, sasmalciniet lielos gabaliņos un ievietojiet blendera traukā turpmākai sasmalcināšanai. Pievienojiet gurķiem pusi zaļo papriku, dažas bazilika lapas un 1 mazu epazota zariņu. Arī topošajam kokteilim vajadzētu būt garšvielām ar nelielu sāli un pipariem. Pēc izvēles dzērienam varat pievienot tabasko mērci. Visas sastāvdaļas sasmalcina līdz gludai un gludai. Dzēriens ir gatavs!
- Mango un avokado smūtijs … Nomizojiet 1 mango, 1 mīkstu avokado un 1 vidēji zaļu ābolu. Sagrieziet augļus lielās šķēlēs un pievienojiet tiem dažas šķēles nomizota citrona, ķekars spinātu, nelielu gabaliņu ingvera, epazotu, kokosriekstu ūdeni (nosakiet tilpumu pēc garšas). Visas sastāvdaļas samaļ līdz viendabīgai masai. Ņemiet vērā, ka smūtija pagatavošanai varat izmantot saldētus spinātus.
Interesanti! Kamēr kulinārijas eksperti, gardēži un zinātāji no visas pasaules epazotā atrod daudz labvēlīgu īpašību cilvēku veselībai, botāniķi to sauc par invazīvu nezāļu (augu, kas tiek ievests jaunās teritorijās, izmantojot vēja izplatītās sēklas). Šī iekārta ir arī svarīga mūsdienu pesticīdu rekviēma sastāvdaļa.
