Uzziniet, kādu gaļu ēst, ievērojot diētu ar zemu ogļhidrātu saturu un kāpēc gaļai vajadzētu būt jebkuras diētas sastāvdaļai. Mūsdienās veģetārisms kļūst arvien populārāks, un daži sportisti vēlas zināt, vai bez šī produkta var sasniegt labus rezultātus sportā. Tomēr šodien mēs jums precīzi pastāstīsim par gaļu, kurai ir liela nozīme katra cilvēka dzīvē. Mēs neiedziļināsimies diskusijā par dažādu diētu priekšrocībām vai briesmām, bet runāsim par to, vai gaļu var lietot diētas laikā un kā to izdarīt pareizi.
Kas celtniekam jāzina par gaļu?
Šis raksts var būt noderīgs ne tikai sportistiem, bet arī vienkāršiem cilvēkiem. Liela skaita cilvēku uzturā šis produkts ir dažādās formās. Ja mēs runājam par vidusmēra tautieša uzturu, tad visbiežāk tajā ietilpst rīsi, kartupeļi, griķi, vistas, šķiņķis un desas. Visbiežāk gaļu izmanto pusfabrikātu veidā, piemēram, desas vai desas.
Uzreiz jābrīdina, ka tā nav kritika un faktu izklāsts. Daudzus cilvēkus noved pie dažādiem produktiem, kas iepakoti krāsainās burkās, kurās, pēc ražotāja teiktā, ir 100 procenti produkta. Tomēr mēs iesakām vēlreiz apmeklēt filmu vai lejupielādēt to. Tajā spēlēja Dzelzs Ārnijs un citi slaveni kultūristi no kultūrisma ziedu laikiem.
Šajā filmā sportisti bieži redzami fonā, ēdot gaļu un pat cepti. Varbūt šis fakts liks jums pārskatīt savu uzturu. Ja jūs neplānojat pāriet uz augu pārtiku, tad jums joprojām vajadzētu dot priekšroku dabiskai gaļai, nevis dažādiem pusfabrikātiem.
Vispirms gaļa ir viens no galvenajiem dzīvnieku olbaltumvielu savienojumu avotiem. Kā jums vajadzētu zināt, tieši šiem proteīniem ir pilns amīna profils. Tas ir svarīgi ne tikai sportistiem, bet arī parastajiem cilvēkiem. Attiecībā uz kultūrismu tikai olbaltumvielu savienojumi ar pilnu aminoskābju profilu spēj apgādāt ķermeni ar visām nepieciešamajām vielām masas iegūšanai. Šis fakts vien var atbildēt uz jautājumu - vai ir iespējams ēst gaļu, ievērojot diētu?
Starp visiem gaļas veidiem jāatzīmē tie produktu veidi, kas palīdzēs jums iegūt svaru: teļa gaļa, liellopu gaļa, jēra gaļa, cūkgaļa, jēra gaļa un mājputni. Iezīmēsim šīs produkta īpašības, kas ir būtiski svarīgas sportistiem:
- Olbaltumviela satur visus būtiskās grupas amīnus.
- Lielisks kreatīna avots.
- Satur lielu daudzumu mikroelementu (vitamīni PP, B1, B2 un B12, kā arī minerālvielas - dzelzs un fosfors).
- Satur katalizatorus gremošanas enzīmu sintēzei.
Tagad mēs apskatīsim populārāko gaļas veidu kultūristu vidū - liellopu gaļu. Šis produkts satur daudz augstas kvalitātes olbaltumvielu savienojumu. Neviens neapstrīdēs kreatīna vērtību celtniekiem. Salīdzinājumā ar citiem pārtikas produktiem tās galvenais avots ir gaļa (sarkana). Protams, jūs varat teikt, ka tagad ir liels uztura bagātinātāju klāsts, pamatojoties uz kreatīna monohidrātu, taču ir nepieciešams izmantot dabiskus produktus, jo sporta uzturs ir tikai papildinājums jūsu uzturam.
Mūsdienās par karnitīnu ir teikts daudz vārdu. Šī viela normalizē tauku metabolismu, kā arī paātrina BCAA grupas amīnu sazarošanās procesu. Liellopu gaļa satur daudz karnitīna. Mēs vēl neesam atbildējuši uz jūsu jautājumu - vai gaļa ir iespējama, ievērojot diētu?
Tad turpināsim un pieminēsim alanīnu, kas ir lielisks enerģijas avots. Pāriesim pie minerāliem, bez kuriem nevar aktivizēt daudzus procesus organismā. Ja organismā tiek konstatēts kālija deficīts, tad palēninās olbaltumvielu savienojumu ražošanas procesi muskuļu audos, kā arī tādu spēcīgu anabolisko steroīdu kā IGF un somatotropīna ražošana.
Dzelzs aktīvi iesaistās asins ražošanā. Imūnsistēma darbojas daudz efektīvāk, ja cinks organismā ir pietiekamā daudzumā. Arī šis minerāls ir svarīgs muskuļu audu šūnu struktūru augšanas procesiem. Magnijs palielina insulīna efektivitāti. Un arī pozitīvi ietekmē jaudas parametru pieaugumu.
Liesa liellopu gaļa satur daudz linolskābes. Tas ir spēcīgs dabisks antioksidants, kam piemīt arī antikataboliskas īpašības. Tā kā svara pieauguma laikā celtniekiem ir jālieto liels daudzums olbaltumvielu savienojumu, ir svarīgi nodrošināt organismu ar B6 vitamīnu. Viņš aktīvi piedalās olbaltumvielu metabolisma procesos.
B12 veic transporta funkcijas un ar pietiekamu šīs vielas koncentrāciju palielinās skābekļa piegādes kvalitāte audiem. Turklāt šis vitamīns ir nepieciešams BCAA vielmaiņas procesu un enerģijas reakciju plūsmai. Kā redzat, atbilde uz jautājumu - vai ir iespējams ēst gaļu, ievērojot diētu, ir diezgan acīmredzama.
Ja parastie cilvēki bieži vien nepievērš pietiekamu uzmanību uztura jautājumiem, tad sportistiem šāda pieeja diētas sastādīšanai ir nepieņemama. Ja jūs neēdat pareizi, tad muskuļu augšana nenotiks. Visus jūsu centienus treniņos atcels nepareiza uztura programma. Tādējādi jums vajadzētu saprast šo jautājumu daudz labāk nekā parastajiem cilvēkiem. Atkarībā no termiskā stāvokļa gaļu var iedalīt šādās kategorijās:
- Pārī - vēl nav atdzisis un tiek pārdots nekavējoties (pāris stundu laikā) no liemeņa sagriešanas brīža. Ņemiet vērā, ka to reti izmanto ēdiena gatavošanai.
- Atdzisis - nav pagājušas vairāk nekā 24 stundas kopš dzīvnieka liemeņa sagriešanas, un, ja šajā laika posmā tas netika pārdots, tad gaļa tiek sasaldēta.
- Atdzesēts - uzglabā ne vairāk kā 72 stundas īpašās kamerās temperatūrā no 0 līdz mīnus 4 grādiem.
- Saldēts - tūlīt pēc atdzesēšanas tas ir dziļi sasalis un saglabā visas barības vielas apmēram trīs mēnešus.
- Atkausēts - ja netiks ievēroti visi sasaldēšanas / atkausēšanas noteikumi, tad tiks zaudēta noteikta barības vielu daļa.
Tagad sīkāk apskatīsim visas svarīgās uzturvielas, kas ir gaļā, un jūs pats varat noteikt, vai gaļa ir iespējama ar diētu.
Olbaltumvielu savienojumi
Mēs jau teicām iepriekš, ka gaļa satur olbaltumvielu savienojumus ar pilnu amīna profilu, ieskaitot būtiskos. Ir ierasts atšķirt divu veidu gaļas proteīnus: aktīnu un miozīnu. Apmēram 50 procenti no visiem gaļas olbaltumvielu savienojumiem ir miozīns. Vidējais olbaltumvielu saturs gaļā ir 75–90 procenti.
Šīm vielām ir augsts asimilācijas līmenis, bet tās organismā tiek apstrādātas diezgan ilgu laiku. Tieši šis fakts izskaidro šī produkta spēju labi piesātināties. Jāsaka arī, ka gaļa satur dažus olbaltumvielu savienojumus ar nepilnīgu amīna profilu, piemēram, kolagēnu. Tie ir ne mazāk svarīgi ķermenim, tāpēc pats produkts ir nepieciešams sportistiem.
Tauki
Tauku daudzums gaļā ir atkarīgs no gaļas veida. Ķermenis vislabāk asimilē taukus, kas pieder grupai ar zemu kušanas temperatūru. Šis fakts liek domāt, ka cūkgaļa no sportistu viedokļa nav tik bezjēdzīgs gaļas veids, jo cūkgaļas tauku kušanas temperatūra ir minimāla, tāpat kā vistas gaļai. Bet jēra un liellopa tauki tiek absorbēti daudz sliktāk. Ņemiet vērā arī to, ka gaļa galvenokārt satur piesātinātos taukus, bet, ja ēdat liesu gaļu (uzturvielu saturs ir no 3 līdz 8 procentiem), liekā svara problēmām nevajadzētu rasties.
Mikroelementi
Aptuveni 30 procenti cinka tiek absorbēti organismā no gaļas. Turklāt šis produkts satur dzelzi, kāliju, kalciju, nātriju un selēnu. Galvenais gaļas minerāls ir dzelzs, kas organismā pilnībā uzsūcas un ir hemoglobīna sastāvdaļa.
Mēs neapgāzīsim acīmredzamo un informēsim jūs, ka gaļa vitamīnu daudzuma ziņā neapšaubāmi ir zemāka par augu pārtiku. Tomēr dārzeņos un augļos ir ārkārtīgi maz B vitamīnu, niacīna un tiamīna. Bet gaļa ir bagāta ar šīm vielām.
Kā izvēlēties pareizo gaļu?
Mēs uzzinājām visu par gaļas ieguvumiem cilvēka ķermenim, un tai vajadzēja būt mūsu atbildei uz jautājumu - vai gaļa ir iespējama, ievērojot diētu? Tagad parunāsim par to, ko meklēt, izvēloties gaļu. Tas ir diezgan svarīgs solis, jums tas ir jāuzņemas ar pilnu atbildību. Parunāsim sīkāk par populārāko gaļas veidu izvēles iezīmēm.
- Liellopu gaļa. Labākā izvēle sportistiem ir teļa gaļa, kurai jābūt gaiši rozā vai sarkanā krāsā. Ņemiet vērā arī to, ka teļa gabals uz griezuma ir marmorains. Centieties izvairīties no tumši sarkanas gaļas, kas nāk no vecākiem dzīvniekiem.
- Cūkgaļa. Un šeit jauno dzīvnieku gaļa, proti, piena cūkas, būs labākā izvēle. Jūs varat arī droši iegādāties produktu, kas iegūts no 7 vai 8 mēnešus veciem dzīvniekiem. Krāsai jābūt rozā sarkanai vai rozā krāsai. Jo tumšāka bija gaļa, jo vecāks bija dzīvnieks.
- Aitas gaļa. Labākā izvēle sportistiem ir jēra gaļa, kad tā ir viena vai divu gadu veca. Jums jāatceras, ka jēram ir īpaša smarža, kas ne visiem patīk. Jaunā jēra krāsa ir gaiši sarkana.
- Putns. Augstas kvalitātes mājputnu gaļai jābūt gaiši rozā krāsā, un liemenim jābūt elastīgam uz tausti.
Tagad sniegsim dažus padomus par gaļas izmantošanu sportistiem:
- Nedēļas laikā jums vajadzētu ēst gaļu vismaz 2-3 reizes, un ieteicams to darīt dienās, kurās nav treniņu. Dienas porcija svārstās no 0,2 līdz 0,25 kilogramiem.
- Gaļu organisms apstrādā daudz ilgāk nekā piena produktus un mājputnus.
- Ēdiet tikai liesu gaļu ar maksimāli 8 procentiem tauku.
- Ķermenis absorbē tikai 60 procentus no visām uzturvielām, kas atrodamas gaļā.
- Jums vajadzētu ēst ne tikai mājputnu gaļu, bet arī sarkano gaļu.
- Jo vairāk laika pavadāt gaļas gatavošanai augstā temperatūrā, jo mazāk tajā paliek barības vielu.
Kā pagatavot gaļu saskaņā ar Ducan diētu, skatiet šeit:
