Kā sagatavot ķiršus ziemai? TOP 5 soli pa solim receptes mājās: ievārījums, kompots, kodināšana, saldēšana, žāvēšana. Ēdienu gatavošanas noslēpumi un video receptes.
Saldos ķiršus, tāpat kā citas ogas, vēlams izmantot neapstrādātus. Tomēr tā sezona ir īsa, tāpēc, lai ar to mielotos visa gada garumā, ķiršus novāc ziemai: ievārījumu, kompotus vāra un sasaldē. Tad saldā un aromātiskā oga atgādinās par siltām dienām garajā ziemā. Šajā rakstā zemāk sniegtās sezonas ražas novākšanas receptes ļaus jums izmantot veselīgas, garšīgas un vitamīnus bagātas ogas jebkurā gada laikā.
Saldie ķirši ziemai - ražas novākšanas noslēpumi
- Ražas novākšanai izvēlieties veselas un cietas ogas, kas nav lipīgas, nav saburzītas un bez puves pēdām.
- Lai noņemtu kaitēkļus, vienu stundu iemērciet augļus aukstā ūdenī.
- Pirms ražas novākšanas noņemiet kātiņus.
- Atstājiet kaulu vai noņemiet to atkarībā no sagataves veida. Bez sēklām produkts zaudēs savu pievilcību, savukārt sēkla pievienos rūgtumu.
- Pirms novākšanas novietojiet izkusušās ogas uz salvetes žāvēšanai. Pārmērīgs mitrums samazina sagataves sterilitāti.
- Konservēšanas stikla burkas rūpīgi jānomazgā ar cepamo sodu un jāsterilizē virs tvaika vai cepeškrāsnī.
- Vāriet vākus vismaz 5 minūtes.
- Pagrieziet sarullētos konteinerus ar konservāciju, aptiniet to ar siltu segu un ļaujiet tam nostāvēties vismaz vienu dienu, lai produkts lēnām atdziest līdz istabas temperatūrai. Tas palielinās sagataves glabāšanas laiku.
- Saldie ķirši, salīdzinot ar ķiršiem, ir daudz saldāki, tāpēc konservēšanai var izmantot mazāk cukura.
- Papildu piedevas sniegs īpašu ķiršu garšu: piparmētru lapas, citrusaugļu miziņa, aromātiskas garšvielas.
- Brūnais cukurs, stevija vai fruktoze padarīs deserta konservus veselīgākus un mazāk barojošus.
- Lai saglabātu to ar bagātīgu un spilgtu krāsu, pievienojiet sastāvam citronskābi. Tas arī pagarinās sagataves glabāšanas laiku.
- Konservētu ķiršu ar kauliņu glabāšanas laiks ir ne vairāk kā gads. Tā kā uzglabāšanas laikā pēc noteikta laika no kauliem izdalīsies cilvēkiem bīstama ciānūdeņražskābe.
- Marinētas ogas liek salātos un izmanto mērces pagatavošanai.
- Pīrāgu pildīšanai tiek izmantoti ievārījumi, konservi un konfektes, kas tiek pasniegtas ar pankūkām, pankūkām.
- Ķirši savā sulā tiek izmantoti pelmeņu, pīrāgu pildīšanai.
Kā sterilizēt burkas
- Virs prāmja. Pārklājiet katlu ar ūdeni ar īpašu balstu ar atveri burkai. Pagrieziet burku un novietojiet to uz šī statīva. Uzvāra šķidrumu un sterilizē trauku, līdz plūstošo kniedes virsmā parādās pilieni.
- Krāsnī. Ievietojiet mazgātās burkas cepeškrāsnī, iestatiet temperatūru līdz 150 grādiem un iemērciet 0,5 litru burku 15 minūtes. Lielākām kārbām palieliniet laiku līdz pusstundai.
Ķiršu kompots ziemai bez sterilizācijas
Ir liels skaits recepšu ķiršu kompotam ziemai: sterilizēts bez kauliņiem, veselas ogas bez sterilizācijas, savā sulā, bez cukura. Lai saglabātu, ņem ogas ar kauliņiem vai bez tiem. Izvēlieties gaišus vai tumšus augļus, šeit nav lielas atšķirības.
Skatiet arī to, kā ziemai sagatavot ķiršu kompotu ar sēklām.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 305 kcal.
- Porcijas - 2 kārbas pa 3 litriem
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Cukurs - 1,5 ēdamk.
- Citronskābe - 0,5 tējk
- Saldie ķirši - 1 kg
Ķiršu kompota gatavošana ziemai bez sterilizācijas:
- Šķirojiet ogas. Atdaliet saburzītos, sapuvušos un sabojātos. Noņemiet kātiņus. Nomazgājiet izvēlētos augļus zem tekoša ūdens.
- Ievietojiet ķiršus sagatavotā sterilizētā traukā, piepildot to par 1/3 daļu.
- Ogas pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj un nostādina 15 minūtes.
- Izlejiet šķidrumu katliņā.
- Ielejiet cukuru ūdenī ar ātrumu 1 ēdamkarote. 3 litrus un vāriet sīrupu 5 minūtes, noņemot putas. Cukura proporcijas var pielāgot pēc jūsu vēlmēm. Pievienojot glāzes tilpumam, kompots būs vidēji salds.
- Augļus pārlej ar sīrupu un pievieno citronskābi. Noteikti pievienojiet citronskābi, jo ķirši praktiski nesatur savas augļu skābes.
- Aizveriet burkas ar vākiem un sarullējiet.
- Saglabājiet saldo ķiršu kompotu ziemai bez sterilizācijas pēc tam, kad tas ir lēnām atdzisis pieliekamajā vai pagrabā.
Ķiršu ievārījums
Saldo ķiršu ievārījuma pagatavošana ziemai ir vienkārša gatavošanas recepte, un rezultāts ir neparasti garšīgs. Ņem ogas ar sēklām vai bez tām.
Sastāvdaļas:
- Saldie ķirši - 1 kg
- Cukurs - 1 kg
Ķiršu ievārījuma pagatavošana:
- Gatavās ogas pārkaisa ar cukuru un samaisa. Atlieciet tos uz pusstundu, lai sula izceļas.
- Uzlieciet ēdienu uz mērenas uguns, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
- Iestatiet ievārījumu atdzist, apmēram 7 stundas.
- Pavadiet vēl 2 reizes vārot ķiršu ievārījumu 10 minūtes. Pārbaudiet ievārījuma gatavību, nometot sīrupu uz nagu. Pilienam vajadzētu labi noturēt formu un neizplatīties.
- Pēc otrās vārīšanās atdzesējiet ievārījumu, trešo - ielejiet karsto gabalu karstās sterilizētās burkās un satiniet vākus.
- Atdzesējiet sagatavi otrādi, iesaiņojiet.
Lasiet arī par ķiršu gatavošanas smalkumiem un noslēpumiem ziemai.
Marinēti ķirši ziemai
Pretēji populārajam viedoklim, ka ķiršus novāc tikai saldās konservēšanas veidā, marinētas ogas var pasniegt ar gaļu, sasmalcināt, pagatavot mērces, pievienot mīklai …
Sastāvdaļas:
- Saldie ķirši - 300 g
- Ūdens - 200 ml
- Galda etiķis 9% - 30 ml
- Cukurs - 60 g
- Sāls - šķipsniņš
- Melnie pipari - 5 zirņi
- Lauru lapa - 1 gab.
- Neļķes - 2 pumpuri
- Ķiršu lapas - 1 gab.
Marinētu ķiršu gatavošana ziemai:
- Izvēlieties ķiršus, kas ir cieti, nebojāti un nogatavojušies.
- Gatavā 0,5 litru burkā ielieciet melno piparu graudus, lauru lapas, krustnagliņas, ķiršu lapas.
- Cieši ievietojiet ogas burkā.
- Nosakiet nepieciešamo ūdens daudzumu. Lai to izdarītu, piepildiet trauku ar aukstu šķidrumu un izlejiet to katliņā.
- Šķidrumam pievieno cukuru un sāli un vāra marinādi, lai cukurs pilnībā izkustu. Tad pievienojiet etiķi un izslēdziet uguni.
- Ogas pārlej ar verdošu ūdeni un nosūta sterilizācijai. Lai to izdarītu, ielieciet burkas ar ķiršiem sīrupā lielā katliņā uz mīksta auduma. Kaklu pārlej ar ūdeni un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
- Pēc tam sarullējiet burkas ar sterilizētiem metāla vākiem.
- Pagrieziet trauku ar marinētiem ķiršiem uz vāka ziemai, ietiniet to siltā sega un atdzesējiet.
Kā iesaldēt ķiršus ziemai
Pareizi sasaldēti ķirši ilgu laiku saglabās visus tajos esošos vitamīnus un minerālvielas. Saldēti veseli augļi ar sēklām ir piemēroti kompotiem un dzērieniem, bet bez tiem - pīrāgu vai pelmeņu pildīšanai. Lai saglabātu saldētu ogu aromātu un garšu, uzglabājiet tās hermētiskā traukā, prom no gaļas un zivīm. Atkausētais ēdiens netiek atkārtoti sasaldēts.
- Ogu sasaldēšana pati par sevi. Nomazgājiet atlasītos augstas kvalitātes augļus, noņemiet lapas un kātiņus. Ja vēlaties, noņemiet kaulu ar īpašu instrumentu, matadata vai tapu. Pirms sasaldēšanas atstājiet ķiršus labi nožūt. Novietojiet sagatavotās ogas uz paplātes, lai tās nesaskartos savā starpā, un nosūtiet tās uz 3-4 stundām saldētavā. Pēc tam iesaiņojiet ogas ērtā traukā un ievietojiet saldētavā.
- Ķiršu novākšana savā sīrupā. No atlasītajiem un mazgātajiem augļiem sagatavo sīrupu (1 kg ogu, 4 ēd.k. Ūdens, 0,5 ēd.k. Cukurs). Blanšējiet ēdienu 5-7 minūtes vidējā siltumā. Šī metode saglabās ogu barības vielas un spilgtu krāsu. Ielejiet iegūto sīrupu ar ogām traukos un nosūtiet saldētavā.
Kā žāvēt ķiršus ziemai
Žāvēti ķirši ir rets ražas veids. Tomēr žāvētu augļu veidā tai ir patīkama garša un tas satur lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu. Visērtāk to izdarīt, izmantojot elektrisko žāvētāju. Bet, ja tā nav, jūs varat sagatavot ķiršu žāvēšanu, izmantojot krāsni.
Sagatavotās ogas caurdurt vairākās vietās, lai paātrinātu žāvēšanas procesu. Novietojiet tos uz cepešpannas vienā kārtā. Nosūtiet ogas cepeškrāsnī, iestatot temperatūru ne augstāku par 70-75 ° C. Atstājiet skapja durvis vaļā. Žāvēšanas laiks aizņems apmēram 17 stundas. Gatavošanas laikā vairākas reizes samaisiet un samaisiet ogas, lai tās vienmērīgi izžūtu. Gataviem augļiem ir tumši bordo krāsa, nospiežot, sula neizceļas, žāvēšana nelīp pie rokām.
Glabājiet žāvētus ķiršus stikla burkās, papīra maisiņos vēsā un labi vēdināmā vietā. Periodiski pārbaudiet sagatavi, vai tajā nav kļūdu un tārpu. Atrodot šādus kaitēkļus, vēlreiz sasildiet sagatavi krāsnī.
Video receptes:
Ķiršu kompots bez sterilizācijas
Saldie ķirši sīrupā
Konservēti ķirši
