Līgavaiņa apraksts, kaloriju saturs un ķīmiskais sastāvs. Noderīgas īpašības un lietošanas ierobežojumi. Kā ēst tropiskās ogas un receptes no tām. Pārtikas kultūras audzēšana. Interesantu efektu rada līgavaiņa izmantošana zarnās. Ja tiek patērēta tikai mīkstums, tas ir relaksējošs. Mīkstums kopā ar sepals ir neitrāla darbība. Sepals ir izteiktas fiksējošas īpašības, tās lieto caurejas ārstēšanai neatkarīgi no cēloņiem, kas to izraisīja.
Kontrindikācijas un kaitējums Brazīlijas ķiršiem
Līgavaiņa kaitējums parādās tikai ar ļaunprātīgu izmantošanu.
Esiet piesardzīgs, dodot augļus bērniem līdz 3 gadu vecumam un grūtniecēm, lai neizraisītu alerģisku reakciju attīstību. Tomēr Brazīlijas ķirsis garšo vairāk kā jaboticaba, nevis parasta Eiropas oga.
Ir iespējama individuāla neiecietība.
Ja jums ir tendence uz caureju, nevajadzētu tīrīt kausiņus, lai neizraisītu stāvokļa pasliktināšanos.
Kā ēst grumichama
Ja jūs jau esat pazīstami ar parastajiem ķiršiem, jums nav jādomā par to, kā tiek ēst Brazīlijas ķirši. Ogas nomazgā un patērē kopā ar mizu, izspiežot sēklas. Jums nav nepieciešams grauzt sēklas, tās ir toksiskas - tās satur ciānūdeņražskābi.
Uzglabāšanas laikā augļus vienā kārtā izklāj plastmasas traukā un liek ledusskapja plauktā. Neuzglabājiet vairumā burkās vai šķīvjos. Ja ogas atrodas 2-3 slāņos, tad ādas integritāte tiek ātri pārkāpta un sabrukšanas process sākas pat + 5 ° C temperatūrā.
Brazīlijas ķiršu receptes
No līgavaiņa tiek gatavots daudz desertu - želeja, konservi, ievārījumi, ogas tiek izmantotas kā pildījums pīrāgiem, augļu salātiem tiek pievienotas kauslapas un lapas.
Receptes ar līgavaini:
- Ievārījums … Ievārījuma pagatavošanas metode, kurā ogas ir pārklātas ar cukuru, līgavainim nav piemērota. Nomizotās ogas uzreiz iegremdē cukura sīrupā. Tās pagatavošanai tiek izmantots cukurs, kurā viņi mēģina ieliet minimālu ūdens daudzumu, lai izvairītos no dedzināšanas. 1 kg ogu mīkstuma bez sēklām jums vajadzētu uzņemt 1,5 kg cukura. Ielejiet ogas ar verdošu sīrupu, rūpīgi samaisiet un novietojiet trauku uz uguns. Tā kā pēc kauliņa noņemšanas augļa forma ir traucēta, viss tiek vārīts vienā reizē, uz lēnas uguns, līdz tas sabiezē. Pārbaudiet gatavību, nolaižot ievārījumu uz cietas, gludas virsmas. Piliens neizplatās - ievārījums ir gatavs.
- Siera kūka … Iepriekš sagatavojiet sadalītu cepšanas trauku un pārklājiet to ar pergamenta slāni. Sasmalcina 100 g tumšās šokolādes un 50 g piena, izkausē maisījumu ūdens peldē, sajauc ar 50 g kukurūzas pārslu un liek veidnē 1 kārtā. Ogas bez sēklām, 400 g, sajauciet ar tādu pašu cukura daudzumu un 7 minūtēs pagatavojiet “ātru” ievārījumu. Pēc tam izkāš sīrupu no ievārījuma, atdala pusi no stikla. Atlikušo sīrupu sajauc ar ēdamkaroti kartupeļu cietes, trešo tējkaroti kanēļa un uzvāra. Sajauc iegūto masu ar ogām un ļauj atdzist ledusskapī. Tālāk 3 želatīna loksnes iemērc ūdenī, 300 g biezpiena sajauc ar 3 ēdamkarotēm cukura un vaniļas. Želatīnu karsē līdz pilnīgai izšķīšanai, sajauc ar biezpienu, ievieto ledusskapī. Kad biezpiens sāk sacietēt, tajā ielej 100 g putukrējuma un otrajā kārtā izklāj uz pergamenta. Vēl 2 želatīna loksnes izšķīdina sīrupa paliekās, uzkarsē un atdzesē, lai no līgavaiņa iegūtu skābu želeju. Želeja tiek izklāta trešajā kārtā uz kūkas un viss tiek atstāts vēl stundu, lai sacietē. Jums nav nepieciešams cept kūku. Pirms pasniegšanas veidni atver un kūku izklāj uz plakanas trauka.
- Saldējuma deserts … Veidlapa ir sagatavota iepriekš, tāpat kā iepriekšējā receptē. Šokolādes sviests, 100 g, nedaudz izkausē, sajauc ar 200 g šokolādes vafelēm, sablīvē un izklāj pirmajā kārtā. Lai izveidotu nākamo kārtu, sakuliet 3 olas un pusi glāzes cukura, un tad ielieciet ūdens vannā un sakuliet, karsējot, līdz putas. Sakultās olas pilnībā atdzesē, masā iedzer 1 ēdamkaroti līgavaiņa vai ķiršu liķiera, pievieno vanilīnu. 250 g kopšanas līdzekļu bez sēklām iejauc olu maisījumā, otrā kārtā izklāj veidnē un uz nakti ievieto saldētavā. Pirms pasniegšanas kūka tiek izklāta uz trauka, dekorēta ar jūsu izvēlētu saldējumu - labāk ar saldējumu.
- Jūras salāti … Labāk ir izmantot ogas no grumichama tinktūras vai ielej 350 g saldētu ogu ar sepals ar konjaku un atstāt, līdz tās atkausē. 300 g garneļu notīra, rūpīgi noņemot barības vadu, un vāra sālsūdenī. No 2 laima izspiediet sulu. Sagrieziet 2 lielus avokado šķēlītēs un aplejiet ar laima sulu. Sagrieziet kubiņos 150 g mīksta Suluguni siera. Grumichama tiek sajaukts salātiem pēc liekā šķidruma, siera un avokado iztukšošanas. Sagatavojiet mērci: sakuliet 2 ēdamkarotes olīveļļas ar atlikušo laima sulu un līgavaiņa marinādi. Garšojiet salātus, ielieciet uz garnelēm, samaisiet. Sālīts pēc garšas. Rīvēti priežu rieksti vai mandeles ir lielisks šo salātu papildinājums.
Ja pie rokas nav svaigu ogu, tam nav nozīmes. Saldēts līgavainis ir piemērots ēdiena gatavošanai. Tādā veidā tas visbiežāk tiek piedāvāts patērētājam.
Dzer kopā ar līgavaini
Visbiežāk sula tiek gatavota no Brazīlijas ķiršiem. Bet šī nav vienīgā tropisko ogu dzēriena recepte.
Dzērieni no līgavaiņa:
- Smoothie asorti … Kā papildu sastāvdaļas varat izmantot gan tropiskos, gan eiropiešiem pazīstamākos augļus. Sastādot desertu, jāņem vērā garšu kombinācija: labāk izvēlēties saldos augļus, jo pats Brazīlijas ķirsis ir skābs. Labākais tropu augļu smūtijs ir blenderī apvienot grumichama bez sēklām, zemeņu gvajaves mīkstumu, jaboticaba un banānu. Pienu ielej viendabīgā augļu biezenī - tādā pašā tilpumā pievieno nedaudz kanēļa. Sakuļ, līdz parādās putas, pasniedz atdzesētu. Ja jūs apvienojat grumichama ar pazīstamākiem augļiem, kā papildu sastāvdaļas ieteicams izmantot saldos ābolus un persikus. Garšas uzlabošanai pievieno medu.
- Grumichama nektārs … Brazīlijas ķiršu sulu sajauc ar dzidrinātu ābolu sidru 1: 2 un atšķaida ar ūdeni, lai noņemtu cukuru. Ja plānojat to sagatavot ziemai, dzēriens tiek sterilizēts.
- Izliešana no līgavaiņa … Gatavojot dzērienu, jāņem vērā, ka sula sāk rūgt ļoti ātri, tāpēc var iztikt bez rauga. Liķiera proporcijas: 3 kg līgavaiņa - 1,5 kg cukura. Brazīlijas ķiršus bez kauliņiem kārto stikla traukā, pārkaisa ar cukuru. Ielejiet apmēram 1, 5 glāzes ūdens. Trauku augšpusē jāpaliek apmēram 5-7 cm. Aizveriet kaklu ar biezu drānu un noņemiet trauku tumšā vietā. Fermentācijas process parasti ilgst 1-2 mēnešus. Lai to kontrolētu, vislabāk ir uzlikt kakla augšpusē gumijas cimdu, caurdurt 1 pirkstu. Kad cimds ir iztukšots, liķieris ir gatavs. Līgavainis atbrīvojas no mīkstuma, iztukšojot šķidrumu caur marli, atkal ielej sterilizētā traukā un 2 dienas aizstāv hermētiski noslēgtā traukā tumšā vietā. Tad liķieri ielej tumša stikla pudelēs un noliek vēsā vietā. Dzeriet atdzesētu dzērienu.
- Grumichama kokteilis … 100 g Brazīlijas ķiršu bez kauliņiem ievieto blendera traukā, sasmalcina, pievieno ēdamkaroti medus, 100 g šokolādes saldējuma un 1,5 glāzes vārīta atdzesēta (vai pasterizēta) piena. Sakuļ līdz bagātīgām putām, lej atdzesētās glāzēs un ar karoti sadala putas. Piparmētru lapas izmanto dekorēšanai.
Ja dzērieni no līgavaiņa ir pārāk saldi, tiem pievieno kanēli garšvielām, skābu - dabīgu šķidru medu.
Interesanti fakti par Brazīlijas ķiršu
Augs ir saistīts ar kalnu ābolu, jaboticaba, guava - visa Myrtle ģimene ietver 30 ēdamas sugas. Viņi savā mazajā dzimtenē sāka audzēt Brazīlijas ķiršus 1791. gadā, un jau 1821. gadā tos atveda uz Havaju salām.
Starp kultivētām un savvaļas šķirnēm garšā nav atšķirību. Pateicoties augsnes mēslošanai, veidojas lielāki augļi. Tiek arī atzīmēts, ka, lietojot slāpekļa mēslojumu, celuloze stumbrā kļūst stiprāka.
Koku izmanto virtuves mēbeļu ražošanai, tam ir skaista sarkanīga nokrāsa.
Audzētus kokus apgriež krūmos, lai atvieglotu ražas novākšanu. Maksimālais augu augstums stādījumā ir līdz 3 m. Tā kā ķiršiem ir vajadzīgs labs apgaismojums nogatavināšanai, tie tiek stādīti vismaz 3 m attālumā. Ja tos izmanto kā dzīvžogus, augļi samazinās.
Optimāli apstākļi līgavaiņa audzēšanai: + 23 + 26 ° С, augstums virs jūras līmeņa 90 m, mērena laistīšana. Ilgu tropisko lietavu laikā koks mirst. Tāpēc mēģinājumi kultivēt kultūru Izraēlā un Singapūrā nav vainagojušies panākumiem - pārāk sauss klimats arī nav piemērots.
Savvaļā augu izkaisa putni, kas norij lielas sēklas, kas neizšķīst kuņģa skābā vidē.
Laiks starp ziedēšanu un augšanu ir īss - mazāk nekā 30 dienas. Raža nogatavojas 4-5 dienu laikā. Augļus novāc no jūlija sākuma līdz decembra beigām.
Eksportējot produktu uz ASV un Austrāliju, augļi tiek sasaldēti. Šajā gadījumā derīgās īpašības un uzturvērtība tiek saglabāta 2 gadus.
Noskatieties video par līgavaini:
Ja ceļojuma laikā uz Dienvidameriku vēlaties mājās ienest mazu līgavaini, varat iegādāties burciņu "ķiršu" biezeņa. Tas ir vienīgais veids, kā ar ģimeni dalīties tropu aromātos.
