Hericium yellow ir nepelnīti novārtā atstāts produkts. Sastāvs, kaloriju saturs un derīgās īpašības, kontrindikācijas lietošanai. Sēņu receptes un interesanti fakti. Ja uzturā trūkst dzīvnieku olbaltumvielu, maltītes no melnā vīrieša krēpēm palīdzēs atjaunot uzturvielu rezervi organismā, kas nepieciešama muskuļu šķiedru kontrakcijai. Ja ir iespēja savākt un pagatavot melno aitu vīrus, fiziskā darba laikā nebūs jājūtas izsalkumā.
Noderīgas dzeltenās mizas īpašības
Dzeltenā eža ieguvumi ķermenim nav tik izteikti kā no ārstniecības augiem, taču tā lietošana palīdz tikt galā ar daudzām organiskām problēmām.
Melnādaina cilvēka mīkstuma labvēlīgā ietekme:
- Izteikta antibakteriāla iedarbība. Pārtrauc dzīvībai svarīgo darbību un iznīcina stafilokokus, streptokokus, Escherichia coli. Ja sēņu lasīšanas laikā sagriežat vai saskrāpējat roku, uzklājot piena sulu, tiks novērsta infekcija un strutainas infekcijas attīstība. Protams, pēc atgriešanās mājās brūce jāapstrādā ar antiseptisku līdzekli.
- Sekrēcijas dziedzeru darbs tiek paātrināts, hormoni ir stabilāki. Sēņu ēdieni palīdz veidot muskuļus aktīvu sporta aktivitāšu laikā.
- Palielina ķermeņa tonusu, nodrošina enerģijas piegādi.
- Novērš depresiju, uzlabo garastāvokli.
- Veicina ātru miegu.
- Peristaltika paātrinās, toksīni un iespējamie toksīni organismā nemainās.
- Kaitīgais holesterīns izšķīst, asinsvadu sienas kļūst elastīgākas, palielinās to tonuss.
- Ilgstoši lietojot, palielinās plaušu darba tilpums.
- Uzlabojas nagu, matu un ādas stāvoklis, paātrinās reģenerācija.
- Veicina asinsradi, stimulē sarkano asins šūnu veidošanos.
Ķīniešu dziednieki no sēņu mīkstuma gatavo tinktūras, kas stabilizē nervu sistēmu un pazemina asinsspiedienu. Svarcelšanas sportistu uzturam pievieno žāvētu hidrolizētu mīkstumu, lai paātrinātu muskuļu masas palielināšanos.
Lai atjaunotu efektivitāti, pietiek ar 2-3 reizes nedēļā pilnvērtīgu sēņu ēdienu, kas pagatavots no dzelteniem ežiem.
Kaitējums un kontrindikācijas dzelteno ežu lietošanai
Kontrindikācijas dzelteno mizu lietošanai ir diezgan vispārīgas.
Tie ietver:
- Pankreatīts un traucēta žults sekrēcija;
- Gremošanas trakta paaugstināta jutība, gastrīts ar augstu skābumu;
- Aknu slimība - ciroze, aknu mazspēja;
- Neiecietība pret sēņu ēdieniem.
Jums nevajadzētu ieviest trauku slimu cilvēku uzturā, kad temperatūra paaugstinās. Stāvoklis norāda uz ķermeņa intoksikāciju, sēnes ir pārāk smags ēdiens. Pēc operācijas jums jāgaida 2-3 mēneši, pirms atkal ēdat līdzīgus produktus.
Pat ar vākšanas pieredzi un spēju gatavot ēdienu, jūs nedrīkstat ieviest dzelteno ezīti ēdienkartē bērniem līdz 5 gadu vecumam un grūtniecēm. Kā jau minēts, ir liela intoksikācijas varbūtība, jo mīkstums absorbē kaitīgās vielas.
Dzelteno ežu receptes
Bijušās PSRS teritorijā dzeltenais ezis tiek apstrādāts ar aizspriedumiem: tas sasprindzina nobriedušu sēņu piena sulas rūgto garšu. Bet Francijā receptes no dzeltenā eža ir pieprasītas, tā ir gardēžu virtuves sastāvdaļa. To novērtē jauno sēņu riekstu aromāts un nobriedušo nelielais skābums.
Jaunas sēnes, kas novāktas lietainā septembrī, ir piemērotas smalku ēdienu pagatavošanai. Tiem ir riekstu garša. Ja mitruma nebija pietiekami, tad novākto ražu novāc žāvējot.
Ko var darīt ar dzelteno ezīti:
- Žāvēšana … Sagrieztās sēnes rūpīgi notīra un izklāj vienmērīgā kārtā, lai tās izžūtu. Adatas tiek noņemtas no vāciņiem. Kad eži izžūst, zeme un augu daļas no tiem sabrūk, tos var savērt uz diega vai izlikt uz metāla cepešpannas. Ja iespējams, sagataves tiek novietotas sausā, vēdināmā vietā un žāvētas līdz pilnīgai vārīšanai. Lai paātrinātu procesu, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 30-35 ° C temperatūrai un ievietojiet tajā cepešpannas. Gatavās sēnes iesaiņo stikla traukos, aizkorķē un izmanto pēc vajadzības.
- Žareha … Trauku gatavo steigā, no jaunām sēnēm, tūlīt pēc ražas novākšanas. Ganāmpulka vīrieši tiek nomazgāti, kājas noņem, vāra 10 minūtes sālsūdenī un izmet atpakaļ uz sieta, lai notecinātu ūdeni. Pannu uzliek ugunij, labi uzsilda un ielej saulespuķu eļļu. Sēņu gabalus izklāj pannā un nepārtraukti maisa. Kad atlikušais ūdens ir iztvaikojis, pievienojiet bagātīgu porciju smalki sagrieztu sīpolu. Sālīta pēc garšas, pievieno smaržīgos piparus un lauru lapu. Ja vēlaties, pievienojiet skābo krējumu, biezo krējumu, sasmalcinātus garšaugus vai diļļu sēklas tieši pirms vārīšanas beigām. Nav nepieciešams sasmalcināt sēņu cepurītes - jaunos ežos tās jau ir mazas, un pēc cepšanas, kad ūdens iztvaiko, tās ievērojami samazinās.
- Franču sēņu mērce … Gatavošanas galvenās sastāvdaļas: 15 g žāvētas un 400 g svaigas kazenes. Žāvētas sēnes, 15 g, mazgātas, vienmēr zem tekoša ūdens, pārnes uz emaljas bļodu un pārlej ar aukstu ūdeni, lai pilnībā pārklātu virsmu. Kamēr melnādainie vīrieši mērcējas, viņi gatavo dārzeņus. Vidējo sīpolu sasmalcina ļoti smalki, izspiež 2-3 ķiploku zobus. Nomazgājiet un noņemiet selerijas kātiņa augšējo apvalku, noņemiet lapas, sasmalciniet. Sasmalcinātām selerijām jābūt 200 g. Ezhovikus vispirms iemet caurdurī, lai glāzē būtu liekais mitrums, un pēc tam 2-3 minūtes pārnes uz papīra dvieļiem. Tad sēnes smalki sagriež. Cepamo pannu ar augstām malām liek uz uguns, ielej 2-3 ēdamkarotes saulespuķu eļļas, sasmalcinātās sastāvdaļas uzkarsē un apcep uz lēnas uguns. Aizveriet vāku, uzliekiet nelielu uguni, laiku pa laikam samaisiet - jums jāpārliecinās, ka neparādās sarkana garoza. Kamēr maisījums ir cepts, svaigus ežus sagriež plānās šķēlītēs. Samaisiet maisījumu blenderī, ielejot glāzē sausa baltvīna, ūdeni, kurā iemērc žāvētas sēnes - ne visas, apmēram pusi glāzes - un sviesta gabalu, apmēram ēdamkaroti. Pievienojiet sāli pēc garšas. Iegūtais maisījums tiek nodzēsts vēl 3 minūtes zemā siltumā. Lai uzlabotu maigo garšu, sviesta vietā varat izmantot neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu. Svaigas smalki sagrieztas sēnes 10 minūtes apcep pannā, pēc tam sajauc ar dārzeņu maisījumu un, nepārtraukti maisot, uzkarsē līdz 4-5 minūtēm. Pasniedziet mērci ar gaļu un baltajām zivīm.
- Itāļu sēņu salāti … Dziļā emaljas vai keramikas bļodā sajauciet: anšovu pastu - ēdamkaroti, majonēzi - pusotru ēdamkaroti, rīvētu parmezānu un citrona sulu - pa 2 ēdamkarotēm, 2 zobus izspiestu ķiploku. Vāra ežus, līdz vārīti sālītā ūdenī - apmēram 10-15 minūtes (žāvētas sēnes iepriekš iemērc). Samaisiet vārītas un atdzesētas sēnes - 200 g, smalki sagrieztu vārītas vistas krūtiņas gabalu, 10 uz pusēm sasmalcinātus ķiršu tomātus. Sāls un pipari pēc garšas, uzlieciet virsū mērci, nospiediet vāku un ievietojiet ledusskapī. Pasniedz ne agrāk kā pēc 4-5 stundām, rūpīgi samaisot.
Melnādaino cilvēku kulinārijas kvalitāte ir iesākt ēdienu sastāvdaļu garšu. Tāpēc tos bieži vāra vai cep kopā ar citām sēnēm, ar dārzeņiem - kartupeļiem, cukini, papriku un ķirbi.
Svaigi eži tiek uzglabāti ledusskapī ne ilgāk kā 2 dienas. Saldētavā uzglabāšanas ilgums palielinās līdz 1,5 gadiem, tad mīkstums zaudē derīgās īpašības.
Interesanti fakti par dzelteno ezīti
Par to, ka dzeltenais ezis ir nepietiekami novērtēts par zemu, var spriest pēc vāveres uzvedības - novācot ražu ziemai, viņi dod priekšroku tieši šāda veida sēnēm.
Francijā, Itālijā, Spānijā, Kanādā un Meksikā katru gadu tiek pārdoti vairāki desmiti kilogrami melnu matiņu. Pieprasījums pēc tiem pārsniedz piedāvājumu.
Oficiālās medicīnas pētījumi ir apstiprinājuši, ka ne velti ķīniešu dziednieki savās receptēs aktīvi izmanto dzeltenās mizas. Pašlaik no sēnītes micēlija un mīkstuma ir izolēti:
- Repandiol ir alkilējošs aģents diepoxide, kas ir aktīvs pret 180. sarkomu, Ērliha karcinomu un kuņģa vēzi, visaktīvākais ir svaigs augļu ķermeņa ekstrakts;
- Hloroforma ekstrakts - nomāc S. Epidermidis, Staphylococcus aureus, Enterobacter aerogenes aktivitāti;
- Olbaltumvielu polisaharīdi - nosaukums vēl nav uztverts - samazina sliktā holesterīna līmeni.
Noskatieties video par dzelteno ezīti:
Ja jūs apmaldāties mežā, tad neapstrādāta, jauna dzeltena eža mīkstums apmierinās jūsu izsalkumu - nav iespējams saindēties.
