Augļu sastāvs un derīgās īpašības, kad ir vērts atteikties no to lietošanas. Pelēkā valrieksta izmantošana ēdiena gatavošanā. Trauku receptes.
Pelēkais valrieksts (lat. Juglans cinerea) ir valriekstu dzimtas koks, kura zariem ir pelēka nokrāsa, kas augam deva nosaukumu. Ir skaists ažūra vainags un spalvu lapas. Izplatīšanas apgabals ir Ziemeļamerikas austrumu piekraste. Augs ir diezgan viegls un mitrumu mīlošs, bet sala izturīgs, tāpēc tā audzēšana ir saistīta ar zināmām grūtībām. Visbiežāk to var atrast parka teritorijās. Pelēkā valrieksta augļus novāc rudenī ar īpašām mašīnām. Augļi ir rievoti, nedaudz līdzīgi zivju zvīņām. Šāds apvalks cieši notur čaumalu, ir lipīgs pieskārienam un ilgu laiku paliek zaļš. Augļa griezums ārēji atgādina japāņu hieroglifus. Pelēkajam valriekstam ir rūgta garša, un tradicionāli tas paliek vāveru iecienītākais gardums. Tomēr mizotos augļus ēd ne tikai grauzēji, bet arī cilvēki.
Pelēkā valrieksta sastāvs un kaloriju saturs
Pelēkais valrieksts ir bagāts ar dažādiem vitamīniem un aminoskābēm. Tas satur ēteriskās eļļas un fermentus. Tas satur arī organisko jodu un tanīnu.
Pelēkā valrieksta kaloriju saturs ir 612 kcal uz 100 g, no kuriem:
- Olbaltumvielas - 24,9 g;
- Tauki - 57 g;
- Ogļhidrāti - 12,1 g;
- Ūdens - 3,34 g;
- Diētiskās šķiedras - 4,7 g.
Vitamīni uz 100 g:
- A vitamīns, RE - 6 μg;
- B1 vitamīns, tiamīns - 0,383 mg;
- B2 vitamīns, riboflavīns - 0,148 mg;
- B5 vitamīns, pantotēnskābe - 0,633 mg;
- B6 vitamīns, piridoksīns - 0,56 mg;
- B9 vitamīns, folāts - 66 mcg;
- C vitamīns, askorbīnskābe - 3,2 mg;
- Vitamīns PP, NE - 1,045 mg.
Makroelementi uz 100 g:
- Kālijs, K - 421 mg;
- Kalcijs, Ca - 53 mg;
- Magnijs, Mg - 237 mg;
- Nātrijs, Na - 1 mg;
- Fosfors, P - 446 mg.
Mikroelementi uz 100 g:
- Dzelzs, Fe - 4,02 mg;
- Mangāns, Mn - 6,56 mg;
- Varš, Cu - 450 mcg;
- Selēns, Se - 17,2 μg;
- Cinks, Zn - 3,13 mg.
Nepieciešamās aminoskābes uz 100 g:
- Arginīns - 862 g;
- Valīns - 1,541 g;
- Histidīns - 0,808 g;
- Izoleicīns - 1,179 g;
- Leicīns - 2,199 g;
- Lizīns - 0,77 g;
- Metionīns - 0,611 g;
- Treonīns - 0,94 g;
- Triptofāns - 0,366 g;
- Fenilalanīns - 1,442 g.
Nomaināmās aminoskābes uz 100 g:
- Alanīns - 1,372 g;
- Asparagīnskābe - 3,096 g;
- Glicīns - 1,508 g;
- Glutamīnskābe - 6,084 g;
- Prolīns - 1,236 g;
- Serīns - 1,64 g;
- Tirozīns - 0,977 g;
- Cisteīns- 0,484 g.
Taukskābes uz 100 g:
- Omega -3 - 8,718 g;
- Omega -6 - 33,727 g;
- Palmitic - 0,872 g;
- Stearīns - 0,425 g;
- Oleīns - 10,352 g;
- Linolskābe - 33, 727 g;
- Linolēnskābe - 8, 718 g.
Pelēkā rieksta sastāvā esošo vitamīnu labvēlīgā ietekme uz cilvēka ķermeni:
- B vitamīni … Tie palīdz normalizēt enerģijas, olbaltumvielu, tauku un oglekļa metabolismu, atbalsta nervu, gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmas, vairāku hormonu, olbaltumvielu, hemoglobīna sintēzi, holesterīna un lipīdu līmeni asinīs. Tie kavē novecošanās procesu un izraisa ātru liekā šķidruma izvadīšanu diurētiskā efekta dēļ, uzlabo garīgās spējas un smadzeņu darbību, aizsargā pret brīvajiem radikāļiem (antioksidanta īpašības), palīdz mazināt alkohola un tabakas iedarbību un palīdz augt matiem un nagiem.
- A vitamīns … Tas noved pie vielmaiņas normalizēšanas, veselīgu kaulu un zobu veidošanās, aizsargā pret saaukstēšanos, paātrina brūču sadzīšanu no saules apdegumiem. Šis savienojums palīdz palielināt antioksidantu īpašības, šis efekts ir noderīgs gan ļaundabīgo audzēju ārstēšanā, gan profilaktiskos nolūkos.
- PP vitamīns … Veicina redoksa procesu normalizāciju, centrālās nervu sistēmas regulēšanu, pozitīvi ietekmē gremošanas procesus, aizsargā sirds un asinsvadu sistēmu, normalizē holesterīna līmeni, detoksicē ķermeni un izvada toksīnus, regulē hormonālo līmeni (piedalās vairāku vairogdziedzera hormoni), stimulē prieka hormona - serotonīna - veidošanos.
- C vitamīns … Demonstrē labas antioksidantu īpašības, stiprina imūnsistēmu, pretojas dažādām vīrusu un bakterioloģiskām slimībām, veicina dažādu traumu un brūču sadzīšanu, asinsrades regulēšanu, kapilāru caurlaidības normalizēšanu, kolagēna sintēzi, vielmaiņas regulēšanu. Šis vitamīns atjauno aizkuņģa dziedzera un vairogdziedzera funkcijas, palēnina novecošanās procesu un samazina alkohola un tabakas kaitīgo ietekmi.
Makroelementi
atrodas pelēkā rieksta sastāvā, veicina ūdens un enerģijas metabolisma regulēšanu, asinsspiediena normalizēšanu, asins recēšanu, regulē sirds un asinsvadu un centrālās nervu sistēmas darbu.
Svarīgākā mikroelementu darbība, kas ir bagāta ar pelēko valriekstu:
- Dzelzs - piedalās asins veidošanā;
- Mangāns - vissvarīgākais kaulu un saistaudu veidošanās elements, veicina normālu reproduktīvās sistēmas darbību;
- Varš - stimulē olbaltumvielu un oglekļa asimilāciju, piedalās skābekļa transportēšanas procesos;
- Selēns - piemīt antioksidanta un imūnmodulējošas īpašības, turklāt tā ir svarīga saikne vairogdziedzera hormonu līmeņa regulēšanā;
- Cinks - piedalās oglekļa, tauku un olbaltumvielu sintēzē un sabrukšanā. Turklāt tas palīdz attīrīt aknas.
Pelēkā valrieksta derīgās īpašības
Augļu ārstnieciskās īpašības pilnībā nosaka to sastāvs. Tos lieto gripas un saaukstēšanās, ādas slimību, reproduktīvās sistēmas slimību, kuņģa -zarnu trakta traucējumu, endokrīnās sistēmas darbības traucējumu, aknu slimību ārstēšanā, lai atbrīvotos no tārpiem, lai cīnītos pret lieko svaru un vitamīnu trūkumu.
Rieksti palīdzēs pacientiem atgūties no nopietnas slimības un stiprinās imūnsistēmu. Šim nolūkam ieteicams katru dienu patērēt 2-4 augļus. Turklāt tie būs noderīgi sievietēm, jo normalizē reproduktīvās sistēmas darbību.
Kā zāles tiek izmantotas tinktūras, sula un eļļa, kas izgatavota, pamatojoties uz pelēko valriekstu. Visbiežāk tos izmanto kā anestēziju, brūču dzīšanu, tonizējošu un imūnstimulējošu līdzekli.
Pelēkā valriekstu eļļa ir labi pierādījusi sevi ādas slimību (čūlas, abscesi, jostas roze) ārstēšanā, pateicoties tās pretiekaisuma iedarbībai. Lai ātri atgūtu no saaukstēšanās, ieelpošana tiek veikta ar šādu līdzekli. Tinktūra no augļa mizas palīdzēs atbrīvoties no tārpiem, un sulai piemīt hemostatiskas īpašības, tāpēc to izmanto dažādu etioloģiju brūču sadzīšanai.
Lai pagatavotu tinktūru, sagatavojiet pelēku riekstu (250-300 g), degvīnu vai konjaku (500 ml). Iepriekš mazgātos augļus sagriež uz pusēm. Mēs to ievietojam caurspīdīgā traukā. Piepildiet ar degvīnu vai brendiju. Cieši aizveriet un atstājiet tumšā, labi vēdināmā vietā 14 dienas. Pēc tam noteciniet un izkāšiet šķidrumu. Uzglabāt vēsā vietā. Lai apkarotu saaukstēšanos, līdzeklis jāuzņem 1 ēdamkarote. l. 3 reizes dienā, vēlams pirms ēšanas.
Lai pagatavotu tinktūru ar cukuru, ņem zaļu pelēku riekstu (500 g), cukuru (200 g), degvīnu (500 g), vaniļas cukuru (1 tējkarote). Nesagatavotus riekstus sasmalcina ar blenderi. Ielieciet iegūto masu caurspīdīgā traukā. Pievienojiet cukuru. Pēc tam rūpīgi samaisa. Atstājiet nedēļu tumšā vietā. Pēc 7 dienām iegūtajam šķidrumam pievieno degvīnu. Atstājiet arī tumšā vietā 4 nedēļas. Maisījumu sakrata reizi 3 dienās. Izkāš tumšā traukā un atdzesē. Lai uzņemtu pelēkā valrieksta tinktūru ar cukuru, lai uzlabotu imunitāti, cīnītos pret saaukstēšanos un normalizētu vairogdziedzeri, 1 ēdamkarote jālieto 3 reizes dienā, vēlams pēc ēšanas.
Tādējādi pelēkā valrieksta priekšrocības ir šādas:
- Dažāda rakstura iekaisuma procesu likvidēšana;
- Vēža attīstības novēršana;
- Imūnsistēmas stiprināšana;
- Smadzeņu darbības uzlabošana, uzmanības un koncentrēšanās uzlabošana;
- Atveseļošanās pēc ilgstošām slimībām;
- Atjaunojošs efekts, palēninot novecošanās procesu;
- Cīņa pret stresu un nervu izsīkumu;
- Diurētiskās īpašības un liekā šķidruma izvadīšana no ķermeņa;
- Attīroša darbība, cilvēku parazītu apkarošana;
- Aterosklerozes riska samazināšana;
- Vitamīnu deficīta attīstības novēršana.
Pelēkā valrieksta kontrindikācijas un kaitējums
Neskatoties uz iespaidīgo augļiem raksturīgo labvēlīgo īpašību sarakstu, dažos gadījumos jūs varat saskarties ar pelēkā rieksta kaitējumu.
Lai novērstu tā negatīvo ietekmi, jums tas jālieto piesardzīgi:
- Ja Jums ir alerģija pret cita veida riekstiem;
- Grūtniecības un zīdīšanas laikā;
- Ar peptiskās čūlas un gastrīta saasināšanos;
- Ar tromboflebītu.
Kā ēd pelēko valriekstu?
Pelēko valriekstu izmanto ne tikai zāļu ražošanai, bet arī ēdiena gatavošanā. Augļus var ēst neapstrādātus, vai arī uz to pamata varat pagatavot oriģinālu ēdienu. Riekstu pievieno kā salātu un desertu sastāvdaļu, un no tā eļļas gatavo mērces.
Amerikas Savienotajās Valstīs pelēko valriekstu plaši izmanto konditorejas rūpniecībā. Un no koka stumbra pavasarī tiek iegūta salda sula, piemēram, no bērza, no kuras pēc tam tiek pagatavots sīrups.
Novākta rudenī. Pirms ēdienu gatavošanas tie ir jānomizo. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir izmantot ūdeni, jo tas šķidruma ietekmē atpaliek.
Augļus ieteicams uzglabāt čaumalā, metāla traukā vai kokvilnas maisiņos. Lai to izdarītu, izvēlieties vēsu vietu un ierobežojiet piekļuvi saules gaismai. Pelēko valriekstu šādos apstākļos ir atļauts uzglabāt ne ilgāk kā sešus mēnešus.
Cepta pelēka valrieksta recepte
Sagatavojiet šādas sastāvdaļas: pelēks valrieksts (1 gab.), Kausēts sviests (50 g), maizes drupatas, kas pagatavotas ar pilngraudu miltiem (100 g), malts muskatrieksts (? Tējk.), Žāvēts kanēlis (? Tējk.), Sagriezti āboli šķēlēs (2 gab.).
Noņemiet ādu no uzgriežņa un sagrieziet uz pusēm. Pa virsu uzklāj izkausētu sviestu, kas sajaukts ar maizes drupatām, garšvielām un āboliem. Ielieciet riekstus cepšanas traukā, pārklājiet ar foliju un cepiet iepriekš uzkarsētā 180 ° C krāsnī 45 minūtes. Pēc tam noņemiet foliju un ievietojiet riekstus cepeškrāsnī vēl 10 minūtes. Trauks ir gatavs, kad virspuse ir brūna.
Interesanti fakti par pelēko valriekstu
Ziemeļamerikā pelēkais valrieksts ir aukstumizturīgākais no lazdu riekstiem.
Stādot, obligāti jāparedz pieauguša auga lielums, jo tam nepatīk hermētiskums, un, pārstādot uz jaunu vietu, tas var nomirt. Pietiekami mitras, gaišas un labi vēdināmas vietas būs ideāli piemērotas audzēšanai. Pelēks valrieksts nebaidās no caurvēja un sala.
Sēklas sagatavo stādīšanai, iepriekš iemērcot aukstā vai karstā ūdenī. Pēc mērcēšanas tos stāda mitrās smiltīs un pēc tam augsnē. Koks var izaugt 20-30 cm gadā.
Pelēks valriekstu koks tiek izmantots kā izejviela mūzikas instrumentu, mēbeļu un dažādu suvenīru ražošanai.
Noskatieties video par pelēko valriekstu:
