Ko satur ķīniešu gurķis, tā sīkais sastāvs. Kādi ir ieguvumi veselībai un kad tas var būt bīstams. Kā to pagatavot mājās saskaņā ar visiem noteikumiem. Piezīme! Ļoti liels ķīniešu gurķu ieguvums veselībai ir ne tikai mīkstumā, bet arī sulā ar sēklām. Tos patērē tīrā veidā, nesajaucot ar citām sastāvdaļām.
Ķīnas gurķu lietošanas kaitējums un kontrindikācijas
Tas ir gandrīz vienīgais dārzenis, ko var droši ieviest savā uzturā gandrīz katrai personai. Bet nelieciet uz tā pārāk daudz, jo tajā ir daudz ūdens. Ja tas slikti izdalās no ķermeņa, tad ir iespējama stagnācija. Tas noved pie potīšu, kāju, sejas, roku pietūkuma. Tā rezultātā nieres un urīnpūslis ir ļoti saspringti, kas nespēj tikt galā ar šādu šķidruma daudzumu.
Jūs nevarat ieviest ķīniešu gurķus uzturā ar šādām problēmām:
- Kolīts … Briesmas ir gan resnās zarnas, gan taisnās zarnas iekaisums. Šajā gadījumā bojāto gļotādu nevar atjaunot. Īpaši uzmanīgiem jābūt ar slimības saasināšanos.
- Gastrīts … Nav ieteicams ļaunprātīgi izmantot produktu tiem, kam ir paaugstināts kuņģa skābums. Pretējā gadījumā tā līmenis var pieaugt vēl vairāk un izraisīt čūlu.
- Nefrīts … Ar šo slimību urīnam jau ir sārmaina reakcija, un gurķis to tikai pastiprina. Tas var izraisīt nieru mazspējas vai orgānu iekaisuma attīstību. Īpaši nav ieteicams šādā situācijā lietot dārzeņu ar sāli.
- Nieru mazspēja … Šī ir ļoti bīstama slimība, kurā nav atļauts ēst gan sālītus, gan svaigus dārzeņus. Viņi rada pārāk lielu stresu nierēm, kuras, būdamas slimas, nevar darboties kā "filtrs".
- Žults diskinēzija … Šajā gadījumā ir stingri aizliegts izmantot konservus un pārtikas produktus ar lielu sāls saturu. Ja šis brīdinājums tiek ignorēts, var rasties žults stāze.
Svarīgs! Esošās kontrindikācijas svaigam ķīniešu gurķim nav tik stingras kā marinētu gurķu gadījumā.
Ķīniešu gurķu receptes
Šis dārzenis kaut kā nav pieņemts termiski apstrādāt. Ēdienu gatavošanā biežāk to ēd neapstrādātu vai konservētu. Tas viss ir diezgan dīvaini, jo ar to jūs iegūstat diezgan garšīgus salātus, sānu ēdienus, pirmos ēdienus (zupas, okroshka). Tas būs īpaši aktuāli dažādu sviestmaižu gatavošanas gadījumā vasarā. Labākais papildinājums tam būs olas, kartupeļi, garšaugi, desas un dažāda gaļa. Nav nepieciešams to mizot no mizas, ja tas nav grūts un nav raupjš.
Šeit ir dažas interesantas receptes:
- Omlete … Sakuļ 6 olas ar mikseri, līdz veidojas putas, un sajauc ar 1 gurķa mīkstumu. Garšojiet ar sāli un pipariem. Karstā pannā apcep speķa gabaliņus un ielej biezputru. Apkaisa to ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem un dillēm. Pirms pasniegšanas trauku aplejiet ar kečupu, ēdiet to karstu.
- Sviestmaizes … Vāra 3 olas, nomizo un sagriež šķēlītēs. Pēc tam ielieciet tos uz grauzdētām baltmaizes šķēlītēm, katrā 2-3 gabalus, izrotājiet ar gurķu gredzeniem un pētersīļu lietussargu. Visu liek uz lielas šķīvja, kas izklāta ar salātu lapām.
- Vācu zupa … Gurķi (2 gab.) Nomazgā, nomizo un sagriež kubiņos. Vāra kartupeļus (3 gab.) Sasmalcinātus tādā pašā veidā, notecina ūdeni un uzkarsē. Tagad pievienojiet pienu (500 ml), skābo krējumu (3 ēdamkarotes) un sāli pēc garšas. Apvienojiet visas sastāvdaļas un virsū apkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem un dillēm. Pēc tam jūs varat to nekavējoties pasniegt pie galda.
- Sautējiet ar gaļu … Sasmalciniet liellopu gaļu (200 g) un apcepiet augu eļļā. Tad pievienojiet sasmalcinātu sīpolu (2 gab.), Vienu burkānu, papriku (2 gab.), Sasmalcinātus ķiplokus (3 daiviņas) un 2 sarīvētus gurķus bez mizas. To visu turiet uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, tad ielieciet to katliņā, piepildiet ar ūdeni, ielieciet 2 ēd.k. l. skābs krējums, pipari un sāls pēc garšas. Sautējumu sautē ar aizvērtu vāku 30 minūtes, pēc tam tajā pilina nedaudz citrona sulas.
- Okroshka … Liellopu gaļu (300 g) uzvāra, sagriež mazos gabaliņos, sajauc ar vārītiem nemizotiem kartupeļiem, kas sagatavoti tādā pašā veidā (4 gab.), Neapstrādātiem gurķiem (2 gab.), Divām vārītām paipalu olām, sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem un dillēm. Tad pievienojiet trauciņam sāli un ielejiet 10 ml citrona sulas, lai tā iegūtu bagātīgāku garšu.
- Konservēšana … Sakarā ar gurķu lielo izmēru, labāk tos sadalīt 3-4 daļās. Dārzeņi jāpārklāj mizā, bet bez astēm. Vispirms nomazgājiet tos un iemērciet ūdenī apmēram 3 stundas. Pa to laiku sterilizējiet vākus un 0,5 litru burkas, kurās jums vajadzēs ievietot 2 daiviņas ķiploku, 1 asos piparus un dažus saldos gredzenus, lauru lapas (3 gab.) Un melno piparu graudiņus (5 gab.). Tad sagatavo sālījumu - uzvāra ūdeni, tajā izšķīdina sāli un cukuru. Uz 1 litru šķidruma šo sastāvdaļu vajadzētu būt 2 ēdamk. l. un 2 tējk. attiecīgi. Pēc tam sablīvētos dārzeņus ielej ar šķidrumu un burkas sarullē. Tad tos vajadzētu apgriezt otrādi, pārklāt ar segu un turēt trīs dienas. No marinētiem gurķiem var pagatavot vinegretu, Olivier un citus.
- Uzkodas … Uzvāra 5 vistas olas, pārgriež uz pusēm gareniski, izņem dzeltenumu un tā vietā liek sālītu mizotu gurķu biezputru. Virsū ievieto pētersīļu zarus. Uzkoda tiek pasniegta auksta.
Piezīme! Ziemā ir gandrīz neiespējami atrast dabiskos gurķus; Lai tās labi augtu siltumnīcās, tās bieži baro ar kaitīgām piedevām, kuras viegli uzsūc āda. Lai izvairītos no saindēšanās un gremošanas problēmām, ieteicams to vienmēr noņemt pirms vārīšanas vai rūpīgi nomazgāt zem karstā ūdens.
Interesanti fakti par ķīniešu gurķiem
Šī auga krūms ir daudz lielāks nekā parastajām sugām. Lai stublāji nesaplīst, tie ir piesieti pie augstiem stieņiem. To uzskata par vispiemērotāko audzēšanai siltumnīcās un siltumnīcās, lieliski panesot gan zemu, gan augstu temperatūru. Neskatoties uz to, vasaras iedzīvotāji Eiropā nesteidzas to audzēt savos dārzos.
Pārsteidzoši, bet augļi aug tikai 2-3 dienu laikā. No viena krūma vienlaikus var novākt vairāk nekā 20 kg ražas! Šim dārzeņam ir 3 šķirnes - izturīgas pret slimībām, aukstumu un karstumu. Visi viņi lieliski jūtas saulē un ēnā, melnā augsnē un smilšainās augsnēs. Bet neviens no tiem nedos jums sēklas, kas piemērotas stādīšanai. Tāpēc katru gadu jums ir nepieciešams iegādāties jaunus, kas nav ļoti ērti un izdevīgi.
Senajā Romā, imperatora Tibērija vadībā, šie dārzeņi bija galvenie uz galda. Vasarā tos audzēja atklātā saulē, bet ziemā - slēgtā zemē. Visbiežāk tie tika novietoti šķēlēs uz galda, nesajaucot ne ar ko. Mūsdienās tirgū sastopamie garie gurķi ir ļoti līdzīgi ķīniešu gurķiem, tiem ir aptuveni vienāds izmērs, forma, krāsa un garša. Starp citu, viņu kompozīcijas ir gandrīz identiskas.
Atšķirībā no parastajām sugām šī tiek uzglabāta ļoti īsu laiku - ne vairāk kā 2 dienas. Pēc šī laika tas zaudē savu elastību, kļūst ne tik sulīgs un mīksts, iegūst rūgtu garšu. Šādi dārzeņi ir pilnīgi nepiemēroti saglabāšanai un izskatās negaršīgi. Gatavam gurķim gandrīz vienmēr ir raupja miza, tāpēc pirms lietošanas dārzā augošo vairāk nekā 2-3 dienas vajadzētu nomizot.
Noskatieties video par ķīniešu gurķiem:
Salīdzinot ar citiem dārzeņiem, ķīniešu gurķu receptes ir daudz grūtāk atrast. Lieta ir tāda, ka tradicionāli tas tiek pasniegts Eiropas valstīs regulāra griezuma veidā. Tas tiek uzskatīts par eksotisku dārzeņu un vēl nav iesakņojies eiropiešu ledusskapjos, atšķirībā no indiešiem, taizemiešiem un ķīniešiem. Izmēģinājis, jūs, iespējams, nejutīsit lielu atšķirību starp to un pieticīgāku radinieku (gurķu sējumu), kas pazīstams mūsu apkārtnē.
