Filo mīkla jeb filo ir slavenākā Vidusjūras virtuvē. Tas ir pamats daudzu nacionālo ēdienu pagatavošanai, turklāt to var sasaldēt. Mēs mācāmies veidot izstieptu mīklu, kas nav biezāka par papīru.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Neraudzēta plāna filo mīkla vai, kā to sauc arī par izstieptu mīklu, ir ļoti populāra Vidusjūras valstīs. Mīklas kārtas ir tik plānas, ka ir gandrīz caurspīdīgas. Mūsu valstī to visbiežāk sauc par izstieptu mīklu. Tas ir daudz plānāks nekā klasiskā kārtainā mīkla. Protams, to pārdod lielveikalos, un es neapstrīdēšu, ka to ir vieglāk iegādāties nekā gatavot pašam. Tā kā tas ir ļoti darbietilpīgs process. Bet galu galā jebkura mājās gatavota mīkla ir daudz labāka par iegādāto.
Turklāt to var pagatavot lielā partijā, sadalīt slāņos un sasaldēt nākotnei uz 6 mēnešiem. Un, kad nepieciešams, atkausējiet noteiktu partiju un sagatavojiet vēlamo ēdienu. Lai sasaldētu mīklu, jums tas vienkārši jāizrullē, iesaiņots plastmasas plēvē un jānosūta uz saldētavu. To vajadzētu atkausēt ilgu laiku, jo tas ir ļoti trausls. Jāatceras arī tas, ka jūs to nevarat iesaldēt divas reizes. Tāpēc pirms ēdiena gatavošanas skaidri nosakiet, cik tas jums nepieciešams. Un no filo mīklas var pagatavot daudz dažādu konditorejas izstrādājumu, gan saldu, gan sātīgu. Piemēram, štrūdeli, pīrāgi, baklava, ruļļi, bageles utt.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 441 kcal.
- Porcijas konteinerā - 6 lapas
- Gatavošanas laiks - 2 stundas
Sastāvdaļas:
- Milti - 1 ēdamkarote.
- Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
- Dzeramais ūdens - 0,5 ēdamk.
- Sāls - šķipsniņš
- Soda - 0,5 tējk
Soli pa solim recepte filo mīklai:
1. Atšķaida sāli 50 grādu ūdenī. Maisiet, lai pilnībā izšķīst.
2. Izsijājiet miltus caur smalku sietu bļodā mīklas mīcīšanai.
3. Tālāk ielej siltu sālsūdeni.
4. Pēc tam pievienojiet augu eļļu.
5. Pievieno cepamo sodu.
6. Sāc mīcīt mīklu. Sākumā šķitīs, ka nepietiek šķidruma, un jūs vēlēsities to pievienot vairāk. Bet jums nevajadzētu steigties, mīklas mīcīšanas procesā iegūs vēlamo tekstūru un pārstās pielipt rokām.
7. Kad mīkla kļūst elastīga, no tās izveido bumbiņu un labi uzsit uz galda apmēram 10-15 reizes. Lai to izdarītu, paceliet mīklu uz augšu un ar spēku atmetiet to atpakaļ.
8. Gatavo mīklu sadaliet vienādās 6 daļās un izveidojiet tās apaļā formā.
9. Ielieciet mīklu bļodā, pārklājiet ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī uz stundu.
10. Pēc šī laika izņemiet mīklu no ledusskapja un ļaujiet tai sasilt līdz istabas temperatūrai. Pēc katras mīklas maizītes ar rokām izveido kārtiņu un pēc tam ar rullīti izrullē pēc iespējas plānāk. Visērtāk to izrullēt uz galda, kas pārklāts ar galdautu un pārkaisīts ar miltiem.
11. Pēc tam turpiniet darba procesu ar rokām. Pārnesiet to uz aizmugurējām rokām un izstiepiet mīklu aiz malām, pagrieziet to un velciet vēlreiz. Izklājiet rokas uz sāniem vai turiet vienu lapas malu uz galda un izstiepiet otru, kas nokarājas.
12. Ja vēlaties, ielieciet gatavo mīklu uz pergamenta un sagrieziet malas ar nazi. Bet jūs varat to atstāt ovālas formas, ja tas jūs netraucē.
13. Katru gatavo mīklas lapu pārnes ar pergamentu un sarullē. Pārklājiet ar mitru dvieli, lai tas neizžūtu. Ja jūs to iesaldēsit, tad ietiniet to ar pārtikas plēvi un nosūtiet to uz saldētavu. Ja nē, tad pēc 15 minūtēm atlociet mīklu un sāciet cept. Lai to izdarītu, atlociet katru lapu un ar vārīšanas suku noslauciet ar izkausētu sviestu.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot filo mīklu.
[multivide = [multivide =
