Kas ir katyk, kā tas ir sagatavots? Kaloriju saturs un ķīmiskais sastāvs, derīgās īpašības un kontrindikācijas lietošanai. Ēdienu receptes no fermentēta piena produkta un interesanti fakti par to. Dzēriens rada plēvi uz gremošanas orgānu gļotādas virsmas, novērš peptiskās čūlas slimības attīstību.
Zinot, kam katyk ir noderīgs, jūs varat palikt skaists un jauns. Produktu izmanto kā mājas kosmētikas sastāvdaļu. Ja ar to veidojat matu maskas, varat atbrīvoties no blaugznām, novērst plīvēšanu. Sejas produkti mīkstina, baro, uzlabo krāsu un novērš pūtītes.
Katyk kontrindikācijas un kaitējums
Ieteicams neievadīt dzērienu ēdienkartē maziem bērniem un grūtniecēm, ja viņas iepriekš nebija iepazinušās ar jauno garšu.
Katik kaitējums var izraisīt paaugstinātu skābumu, peptiskās čūlas slimības saasināšanos un laktozes nepanesamību.
Jūs nedrīkstat aizrauties ar produktu aptaukošanās laikā, ar aizcietējumiem, ar smaguma sajūtu kuņģī un pastāvīgām grēmām.
Pastāv debates par to, vai katiks veicina svara pieaugumu. Dzēriens ir diezgan biezs un trekns, bet, ja jūs to nelietojat ļaunprātīgi, nav iespējams kļūt labākam.
Receptes ēdieniem un dzērieniem ar katyk
Saldo dzērienu dzer vai drīzāk ēd pats, un no skābā tiek gatavoti dažādi ēdieni un garšvielas. Baškīri un tatāri uzlabo garšu, pievienojot graudaugus un dārzeņus, bietes un ķiršu sulu, garšvielas, svaigus un žāvētus garšaugus, minerālūdeni.
Katyk receptes:
- Salma … Katliņā ielej 1,5 litrus ūdens, uzvāra, pievieno pusi sīpolu un divus kubiņos sagrieztus kartupeļus. Kamēr viss vārās, mīciet mīklu pelmeņiem. Sakuliet olu, pievienojiet nedaudz sāls, pievienojiet 2 ēdamkarotes ūdens un tik daudz kviešu miltu, lai iegūtu šķidru elastīgu mīklu, kas pēc struktūras atgādina biezu skābo krējumu. Mīklu pamazām samīca ar tējkaroti vai deserta karoti un iemērc verdošā buljonā. Kad kartupeļi ir vārīti, tie nepārtraukti maisot sajauc karsto zupu ar katyk. Pagatavojiet vēl 10 minūtes, pievienojot garšvielas pēc garšas. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar zaļumiem. Kā pagatavot katyk, ja pie rokas nav gatavā produkta: 200 g biezpiena sajauc ar ledus ūdeni un 1 vistas olu. Spēcīgi samaisiet ar rokas blenderi vai noslaucīt, pievienojot skābo krējumu, lai iegūtu biezu tekstūru.
- Sihomons … Mash, 1, 5 tases, ielej verdošu ūdeni 2-3 stundas, pēc tam ielieciet gatavot, ielej 1,5 litrus ūdens. Tiklīdz pupiņas sāk vārīties, pievienojiet kukurūzas nūdeles. Tas ir sagatavots iepriekš: glāzi kukurūzas miltu iemaisa ceturtdaļā glāzes sālsūdens, partiju izlaiž caur gaļas mašīnā. Ļauj nožūt. Katyk, 1 l, sajaukts ar ghee, 2 ēdamkarotes. Zupai ļauj vārīties 10 minūtes, pievieno pusi tējkarotes sarkano piparu. Tad ielej eļļas maisījumu.
- Suzma … Šo biezpienu var pagatavot, pagatavojot katiku mājās. Sūkalas ir grūti nodalīt no "veikalā nopērkamā" dzēriena - pat dabīgākais produkts satur noteiktu daudzumu konservantu. Dzēriens tiek gatavots pēc jebkuras no iepriekšminētajām receptēm, bet rauga daudzums tiek palielināts, lai viss ātri saskābtu. Gatavo produktu var uzvārīt, pievienojot nedaudz citronskābes. Salieciet marli vairākos slāņos, dekantējiet serumu un atdaliet biezu. Pēc 3-4 stundām Suzma būs gatava. Pirms pasniegšanas pievieno cukuru, krējumu, ievārījumu vai medu.
- Kurts … Gatavojot mājās gatavotu katiku, tas tiek iztvaicēts daudz ilgāk nekā parasti, tāpēc šķidruma daudzums tiek samazināts par 1/3. Tad viņi gatavo suzmu, cenšoties noņemt pēc iespējas vairāk ūdens. Suzma tiek sālīta, pēc garšas, sarullēta bumbiņās, tiek veidotas kūkas un pakļautas apspiešanai. Pēc 4-5 stundām biezpiena kūkas izklājiet uz tīra koka dēļa, pārklājiet ar marli un pakļaujiet saulei. Var žāvēt ēnā, vēdināmā vietā. Sieram var pievienot arī garšvielas pēc izvēles un garšaugus.
- Dolmas krodziņš (pildīti cukini) … Cukini, 1 kg, mizoti, izvēlieties serdi. Rīsus nomazgā, pārlej ar tīru ūdeni. Malto gaļu gatavo no gaļas, iet caur gaļas mašīnā ar tomātiem, sīpoliem, sāli un pipariem, pievieno rīsus. Cukini pilda, liek katliņā, vāra uz lēnas uguns, līdz gaļa izcepusies. Gatavošanas laikā apkaisa ar zaļumiem, un tieši pirms izslēgšanas ielejiet katyk un nekavējoties izslēdziet to, atstājot to brūvēt 10 minūtes.
- Jūras veltes ar katiku … Garneles notīra, barības vads ir jānoņem, 1-2 minūtes vāra sālsūdenī. Blendera traukā sakuļ vienādu daudzumu krējuma un katyk, pievieno nedaudz sāls. Garneles, apelsīnu šķēles, sagrieztas gabalos, pēc balto plēvju noņemšanas izklāj uz šķīvja. Pa virsu lej piena mērci.
- Okroshka … Vārītu jēru bez taukiem, vārītas olas, dilles, zaļos sīpolus, svaigus gurķus sagriež. Mājas kvass tiek sajaukts ar katyk - 3: 1, visas sastāvdaļas ir apvienotas. Sāls, pievieno cukuru. Pirms pasniegšanas ielejiet pārtikas ledus.
Dzērieni ar katiku:
- Zaļais kokteilis … Katyk ielej māla traukos, pievieno smalki sagrieztas dilles, sālītas. Proporcijas: 1 litrs dzēriena, 100 g dilles, 10 g sāls. Tvertne ir cieši aizkorķēta un 3 mēnešus izņemta siltā vietā.
- Smūtijs … Katyk ielej blenderī, pievieno rīvētu šokolādi un banānu gabaliņus.
Interesanti fakti par katiku
Šo dzērienu sāka ražot vairāk nekā pirms 2000 gadiem. Seno bulgāru gadagrāmatās ir Bulgārijas karaļa Almuša un Bagdādes kalifa (922 AD) tikšanās ēdienkartes apraksts. Cienījamais viesis, kurš piekrita pārvērsties islāmā savās zemēs, tika cienāts ar prosa biezputru, uz uguns dažādi gatavotu gaļu, maizi un katiku.
1722. gadā Kazaņā Pēteris Lielais tika ārstēts ar katiku, kurš pārbaudīja karaspēku pirms kampaņas pret Prūsiju. Bagātais Kazaņas tirgotājs Ivans Miļjajevs nosvinēja jubileju un pārsteidza caru ar neparastu dzērienu.
Tolaik viņi vēl nezināja, kam katiks ir noderīgs, taču tos vienmēr pasniedza bagātīgos svētkos. Pēteris I bija pārsteigts: neskatoties uz bagātīgo galdu, ar karstiem, šķidriem ēdieniem un saldumiem, problēmas ar gremošanu neradās. Par paģirām arī neviens nesūdzējās.
Baškīrijā un Tatarstānā katyk ir tikpat populārs kā kefīrs un jogurts. To ēd kopā ar pelmeņiem, pankūkām, slāpju remdētāju un uzkodām smagajās darba dienās. Dzēriena dzeršana katru dienu palīdzēs saglabāt veselību un modrību.
Kas ir katyk - skatieties video:
Pērkot produktu no tirgus, jums jāpievērš uzmanība struktūrai. Tam jābūt pilnīgi viendabīgam, bez recekļiem, krāsa - balta, smarža - svaiga, pienaina. Pērkot veikalā, jums jāpārbauda iepakojuma integritāte un jāaplūko marķējums.
