Kā pagatavot gardu ķiršu ievārījumu? Ēdienu gatavošanas iespējas, TOP-8 labākās receptes. Video receptes.
Ķiršu ievārījums ir garšīgs un veselīgs gardums, ar kuru ziemas vakaros ir tik jauki izturēties. Turklāt tā smarža piepilda māju ar vasaras atmiņām. Daudzas ķiršu ievārījuma receptes tiek nodotas ģimenēs no paaudzes paaudzē, taču ne visas mājsaimnieces ievēro sagatavju sagatavošanas noteikumus, tāpēc saldā kāruma garša var neattaisnot cerības. Par to, kā pagatavot gardu ķiršu ievārījumu, lasiet zemāk.
Ķiršu ievārījuma pagatavošanas iezīmes
Novācot ražu ķiršu ievārījuma pagatavošanai, jāņem vērā, ka ķirsis, atšķirībā no dažiem citiem augļiem, nenogatavojas pēc izņemšanas no koka. Tāpēc, ja gatavojat ievārījumu ziemai, koncentrējieties tikai uz sarkanām ogām.
Ķiršus ieteicams lasīt no rīta, sausā laikā, kad rīta rasa ir iztvaikojusi, vai pēcpusdienā - tad saule necepīs tik daudz, lai novērstu augļu bojājumus.
Piezīme! Lietus sezonā ievāktais ķiršu ievārījums, visticamāk, būs skābs.
Pirms sākat gatavot desertu, ķirši ir jānomazgā, jānoņem gruži, kā arī sapuvušas un nenogatavojušās ogas. Pēc augļu rūpīgas mazgāšanas ieteicams noņemt sēklas. Tos var viegli noņemt, izmantojot īpašu instrumentu vai matadata.
Meža ogu vajadzētu pakļaut intensīvākai apstrādei: ķirši rūpīgi jāizšķiro un vairākas stundas jāiemērc aukstā ūdenī. Ja augļi ir skābi, ķiršu ievārījuma receptei pievienojiet vēl vienu glāzi granulēta cukura. Tas pats jādara nenobriedušu augļu klātbūtnē.
Lai padarītu ķiršu ievārījumu bagātu, jums ir jāuzņemas atbildīga pieeja ēdienu pagatavošanai tā pagatavošanai. Mēs iesakām iegādāties emaljas bļodu vai lielu katliņu. Nekādā gadījumā nedrīkst izmantot alumīnija traukus. Tas ne tikai sabojās kāruma garšu, bet arī kaitēs jūsu veselībai. Tā kā, mijiedarbojoties ar ogās esošajām skābēm, šāds konteiners sāks izdalīt alumīniju, kas ir kaitīgs organismam.
Ēdienu gatavošanas traukos ir jānovieto ķirši slāņos, katru no tiem piepildot ar granulētu cukuru. Lai ievārījums būtu biezs, jums jāatsakās pievienot ūdeni un pievienot desertam vairāk granulēta cukura. Želatīns arī palīdz sabiezēt ievārījumu.
Neaizmirstiet rūpēties par pareizu sagataves uzglabāšanu. Ja plānojat atstāt ķiršu ievārījumu ziemai, tad tam ir piemērotas tvaika sterilizētas stikla burkas. Un vislabāk ir satīt konteineru ar metāla vāku. Šajā gadījumā deserts ilgu laiku saglabās savas derīgās īpašības un neoksidēsies.
TOP-8 receptes ķiršu ievārījuma pagatavošanai
Ķirši ir nepretenciozas ogas, tāpēc ievārījuma pagatavošana neradīs lielas nepatikšanas. Vissvarīgākais ir izvēlēties recepti, kas patiks visiem mājsaimniecības locekļiem. Ja nākotnē plānojat cept pīrāgus, pievienojot konservētas ogas, tad labāk gatavot, lai pagatavotu sagatavi bez kauliņiem. Un bērniem šāda delikatese patiks vairāk. Tomēr ķiršu ievārījumam ar veselām ogām ir bagātāka garša. Maksimālais noderīgo īpašību skaits tiks saglabāts piecu minūšu laikā. Un, ja jūs pievienojat delikatesei želatīnu, tas izrādīsies biezs un pīrāgs, ļaujot ietaupīt laiku deserta pagatavošanai.
Ķiršu ievārījums ar sēklām
Šī ķiršu ievārījuma recepte ir tradicionāla, bet laikietilpīga. Deserta garša ir bagāta, ko panāk, atkārtoti vārot, jo cukurs pirmajā vārīšanās reizē izvelk no ogām visu sulu un tās sarūk. Turpmākās vārīšanās procesā augļi atkal uzbriest, absorbējot saldo sīrupu. Tā rezultātā ķiršu ievārījums bez kauliņiem kļūst ļoti biezs. Kā saka, karote ir tā vērta!
- Kaloriju saturs uz 100 g - 256 kcal.
- Porcijas - 3
- Gatavošanas laiks - 4-5 stundas
Sastāvdaļas:
- Ķirši - 1 kg
- Cukurs - 1 kg
Soli pa solim ķiršu ievārījuma ar sēklām sagatavošana:
- Izvēlieties nogatavojušos ķiršus, noskalojiet, noņemiet gružus un zarus.
- Pirms ķiršu ievārījuma vārīšanas ar sēklām, ielejiet ogas katliņā, pēc tam pievienojiet tām 2/3 cukura.
- Atstājiet trauku 2-3 stundas, līdz veidojas sula. Lai paātrinātu šo procesu, ogas var iedurt ar zobu bakstāmais. Ķiršu masu samaisa ar koka lāpstiņu.
- Ja jums nav laika gaidīt, ļaujiet sulai atļauties. Lai to izdarītu, ieteicams nedaudz sasildīt nākotnes delikatesi, bet ne vārīt.
- Pēc ķiršu sulas veidošanās ielieciet trauku uz plīts un uzvāra, neaizmirstot to samaisīt un noņemt putas. Tas samazina ķiršu ievārījuma bez kauliņiem glabāšanas laiku.
- Saldo masu vāra 15 minūtes. Ielejiet atlikušo cukuru traukā un samaisiet, līdz tas izšķīst.
- Atstājiet ievārījumu "atpūsties" pusstundu, atkal ielieciet to uz plīts, lai pagatavotu. Pēc 15 minūtēm atkal izslēdziet uguni un pagaidiet pusstundu.
- Trešo reizi vāriet ķiršu ievārījumu ar sēklām, ielejiet sterilizētās burkās, satiniet ar metāla vākiem.
Ķiršu ievārījums bez kauliņiem ar korektūru
Ķiršu ievārījuma bez sēklām recepte ir piemērota tiem, kam patīk meditēt pāris stundas, jo to izņemšanas process no ogas ir ļoti garš. Pacietība un prasme šajā gadījumā nebūs lieka. Īpaša ierīce ķiršu kauliņu izvilkšanai, protams, atvieglos uzdevumu, taču pieredzējušas mājsaimnieces var iztikt ar parastu matadatu.
Sastāvdaļas:
- Ķirši - 1 kg
- Cukurs -1 kg
Soli pa solim ķiršu ievārījuma bez kauliņiem pagatavošana ar korekciju:
- Noskalojiet ķiršu ogas vēsā ūdenī un nosusiniet.
- Gatavošanas traukā ielejiet nedaudz granulēta cukura, pēc tam ķiršu slāni bez kauliņiem un atkal apkaisa ar cukuru. Pārmaiņus mainiet ogas ar smiltīm, līdz tās ir gatavas, pēc tam visu sajauciet ar koka lāpstiņu.
- Pirms ķiršu ievārījuma pagatavošanas ļaujiet maisījumam nostāvēties 3-4 stundas, lai veidotos sula.
- Pēc tam uz lēnas uguns liek katliņu ar ievārījumu un maisa, līdz cukurs izšķīst. Desertu vāra 5 minūtes, noņem putas, izslēdz un atstāj uz 12-24 stundām. To sauc par korektūru.
- Pēc šī laika vēlreiz vāriet ķiršu ievārījumu bez kauliņiem 5 minūtes un pēc tam novietojiet korekcijai.
- Ogas pēdējo reizi vāra 5 minūtes, lej ceptās burkās, aizver vākus. Pagrieziet konteinerus otrādi un pārklājiet ar dvieli.
- Tiklīdz saldā masa ir atdzisusi, noņemiet stikla trauku ar ķiršu ievārījumu tumšā, vēsā vietā.
Piezīme! Pateicoties korektūrai, ķiršu ievārījums ziemai izrādās biezāks.
Ķiršu ievārījums "Pyatiminutka"
Vienkāršākais ķiršu ievārījums ir tāds, kura pagatavošana neprasa daudz laika un pūļu. Turklāt recepte "Piecas minūtes" saglabās augļos vairāk barības vielu un vitamīnu, ar kuriem šī oga ir tik bagāta.
Sastāvdaļas:
- Ķirši - 1 kg
- Cukurs - 700 g
Soli pa solim Pjatiminutkas ķiršu ievārījuma pagatavošana:
- Pirms sākat gatavot, ogas jāizšķiro un jānoskalo ar tekošu ūdeni.
- Pirms ķiršu ievārījuma gatavošanas sajauciet augļus ar granulētu cukuru un pagaidiet pāris stundas, līdz tie izlaiž sulu.
- Uzkarsē maisījumu uz lēnas uguns, neaizmirstot noņemt putas. Pēc 5 minūtēm izslēdziet siltumu.
- Gatavo Pyatiminutka ķiršu ievārījumu ielieciet iepriekš apceptās burkās un aizveriet vākus.
Ķiršu ievārījums ar šokolādi
Šis deserts neapšaubāmi aizstās vairākas burkas ar tradicionālām sagatavēm plauktā. Ķiršu ievārījuma ar šokolādi pagatavošanas process ir diezgan rūpīgs, taču garša ir tik neticama, ka patiks pat izvēlīgākajam saldummīlim.
Sastāvdaļas:
- Ķirši - 500 g
- Šokolāde - 50 g
- Cukurs - 300 g
- Kakao - 50 g
Soli pa solim ķiršu ievārījuma pagatavošana ar šokolādi:
- Augļi ir rūpīgi jāizskalo, un atliekas un ķirši jānoņem uz papīra dvieļa.
- Pirms ķiršu ievārījuma pagatavošanas ērtā veidā noņemiet sēklas no ogām.
- Lai pagatavotu karameļu sīrupu, uzkarsējiet cukuru 3-4 minūtes līdz zeltaini brūnai.
- Iegūtajam sīrupam pievieno ķiršus un vāra 10-15 minūtes.
- Tālāk masa jāatdzesē un atkal jāatgriež uz plīts. Procedūru ieteicams atkārtot 4-5 reizes. Pateicoties šai metodei, ķirsis kļūs "stiklains".
- Ievārījumā ielej kakao pulveri un rīvētu šokolādi, vāra uz vidējas uguns 5 minūtes.
- Gatavu ķiršu ogu ievārījumu ar šokolādi sagatavo sterilizētās burkās, ievieto tumšā vietā.
Jūs varat arī pagatavot šokolādes ķiršu ievārījumu ar veselām ogām, izmantojot to pašu recepti. Ja jūs nolemjat noņemt kauliņus, mēģiniet cept Brauniju, pievienojot mīklai nelielu desertu.
Ķiršu ievārījums ar želatīnu
Ķiršu želatīna ievārījuma recepte prasa iepriekšēju ķiršu atkaulošanu. Tomēr nepatikšanas būs pamatotas: tā rezultātā jūs iegūstat izsmalcinātu ķiršu deserta garšu.
Sastāvdaļas:
- Ķirši - 1 kg
- Cukurs - 500 g
- Želatīns - 30 g
- Ūdens - 1 glāze
Soli pa solim ķiršu ievārījuma pagatavošana ar želatīnu:
- Labi izskalojiet ogas lielā krāna ūdens daudzumā, noņemiet sēklas jau zināmā veidā.
- Pirms ķiršu ievārījuma vārīšanas iemērciet želatīnu ūdenī, lai uzbriest.
- Pievienojiet ķiršiem cukuru, ielieciet trauku uz plīts un uzvāra.
- Ogās ieber cukuru, uzliek uguni un uzvāra. Maisot brūvēt ar koka lāpstiņu, neaizmirstiet noņemt putas.
- Nelielu daudzumu iegūto ķiršu sīrupu notecina uzbriedinātajā želatīnā un samaisa, lej ogās.
- Uzvāra ķiršu ievārījumu ar želatīnu, pēc tam izslēdziet gāzi.
- Ielejiet sagatavi sterilizētās burkās, satiniet vākus un atstājiet līdz ziemai.
Ķiršu želeja ziemai
Vēl viena soli pa solim recepte ķiršu ievārījumam, pievienojot želatīnu. Šis mazkaloriju produkts ir piemērots gan bērniem, kuri ēd saldumus, gan dāmām, kas rūpējas par savu figūru. Starp citu, šai delikatesei varat izmantot arī nedaudz nenobriedušus augļus.
Sastāvdaļas:
- Ķirši - 3 kg
- Ūdens - 0,5 l
- Cukurs - 1 kg
- Želatīns - 70 g
Soli pa solim ķiršu želejas pagatavošana:
- Sakārtojiet un izskalojiet ogas. Arī šī recepte prasa kauliņus.
- Pirms ķiršu ievārījuma pagatavošanas ielejiet želatīnu ūdenī.
- Ķiršus, kas sajaukti ar cukuru, liek vārīties uz plīts un pēc vārīšanas patur vēl 5 minūtes.
- Želatīnu uzsilda ūdenī, lai uzbriest, tad ielej traukā ar ogām.
- Samaisiet ķiršu želeju un ielejiet siltās burkās. Šo desertu uzglabājiet ledusskapī.
Ķiršu ievārījums ar kauliņiem lēnā plītī
Vasaras karstumā ir ļoti slinki stāvēt pie plīts, it īpaši, ja ir plānots atpūsties, un virtuvē - palīgs visām sievietēm ir lēna plīts. Ar tās palīdzību tiek iegūts ļoti aromātisks ķiršu ogu ievārījums.
Sastāvdaļas:
- Ķirši - 1 kg
- Cukurs - 1,2 kg
Soli pa solim ķiršu ievārījuma pagatavošana ar kauliņiem lēnā plītī:
- Kā parasti, sakārtojiet ogas, noņemot kātiņus. Atcerieties noskalot ar ūdeni.
- Ievietojiet augļus un cukuru multivarkas traukā.
- Atrodiet "palīga" panelī režīmu "Ugunsdzēšana". Pagatavojiet desertu 1, 5-2 stundas.
- Gatavu ķiršu ievārījumu ziemai lej iepriekš sterilizētās burkās.
Bez ķiršu ievārījuma ar citronu un piparmētru
Daudzi cilvēki, iespējams, zina, kā padarīt sagatavi ar cukuru. Bet diētas receptes internetā ir reti. Sastāvdaļu sarakstā neatradīsiet granulētu cukuru, taču tas padarīs desertu ne mazāk garšīgu, un citrons un piparmētra piešķirs tam negaidītu pikantu garšu.
Sastāvdaļas:
- Ķirši - 5 kg
- Citrons - 2 gab.
- Piparmētra - dažas lapas
Ķiršu ievārījuma bez cukura pagatavošana ar citronu un piparmētru:
- Šķirojiet ķiršus, pārklājiet tos ar ūdeni, labi izskalojiet, ielieciet uz papīra vai dvieļa, lai noņemtu lieko mitrumu.
- Citronu nomizo, sagriež mazos gabaliņos vai sarīvē.
- Ielejiet ogas katliņā, pagatavojiet 20 minūtes, neaizmirstot maisīt.
- Pēc šī laika noņemiet trauku ar ogām no plīts, atstājiet to vienu stundu vairākas stundas.
- Sasmalciniet piparmētru un ievietojiet ķiršu masā kopā ar citrona miziņu.
- Atkārtojiet 20 minūšu vārīšanas procedūru 2-3 reizes. Gatavo visu ķiršu ievārījumu lej burkās un atdzesē.
Šī delikatese ir lieliski piemērota kā papildinājums dažādiem gardumiem. Piemēram, to var pievienot saldējumam. Tas labi sader arī ar pīrāgiem, kūkām un mājās gatavotiem saldumiem. Turklāt deserts neatstās papildu mārciņas uz sāniem.
Video receptes ķiršu ievārījumam
Sagataves ziemai ir lielisks veids, kā ne tikai atcerēties sulīgo vasaru, bet arī iegūt organismam nepieciešamās uzturvielas aukstajā sezonā. Piemēram, ķirši satur A, E, PP un B grupas vitamīnus, kā arī diezgan lielu kālija daudzumu. Tāpēc mājsaimniecēm jāzina, kā pagatavot ķiršu ievārījumu, lai saglabātu šo brīnišķīgo ogu derīgās īpašības.
