Kas ir artišoki un kāpēc tie pēdējā laikā ir kļuvuši populāri? No kurienes radies šis ēdamais augs? Tās pārsteidzošās ārstnieciskās īpašības un bagātīgais sastāvs. Kas notiek, ja pārspīlē ar ēdiena daļu, un kā pagatavot artišokus, lai tie būtu garšīgi. Ne mazāk noderīgas īpašības ir artišoka sula, kas nonāk organismā, kad tiek patērēts neapstrādāts produkts, vai izdalās, gatavojot ēdienu. Tiek uzskatīts, ka šis šķidrums spēj palīdzēt vīriešiem, kuru seksuālā funkcija ir traucēta vai nav. Sula palielina vēlmi, palielina izturību un spēku. Šo līdzekli ieteicams lietot arī urinēšanas problēmām vīriešiem, tādai nepatīkamai slimībai kā piliens, kā arī saindēšanās ar alkoholu.
Kaitējums un kontrindikācijas artišoku lietošanai
Neskatoties uz milzīgo artišoka noderīgo īpašību skaitu, ļaunprātīgi izmantojot to, var rasties saindēšanās, gremošanas sistēmas pārslodze, kā arī vispārējs vājums un savārgums. Principā tas notiek, šķirojot ar jebkuru produktu, taču ir vērts zināt, ka ir vairāki iemesli, kāpēc dažiem cilvēkiem vispār nevajadzētu ēst artišokus.
Cilvēkiem ar hipotensiju un gastrītu ir aizliegts lietot artišokus. Tāpat, protams, jūs nevarat ēst šo produktu ar individuālu nepanesamību vai alerģiju pret sastāvdaļām.
Arī cilvēkiem ar zemu kuņģa skābumu vai zemu asinsspiedienu vajadzētu būt tabu par produkta lietošanu, jo artišoki satur pietiekami daudz kālija un kalcija sāļu, kas izraisa sārmainu efektu. Un, ja tas nāk par labu veselīgam ķermenim, tad iepriekšminētajām cilvēku kategorijām artišoka kontrindikāciju neievērošana var izraisīt stāvokļa pasliktināšanos un pat kuņģa čūlas attīstību. Tāpat nav ieteicams lietot artišoku grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti, jo var būt traucēta piena ražošana, kā arī cilvēkiem ar nieru vai žultspūšļa akmeņiem.
Artišoku receptes
Protams, jūs varat ēst neapstrādātus artišokus, bet varat arī mēģināt tos pagatavot, lai izjustu jaunas garšas un palutinātu sevi ar kaut ko garšīgu.
Artišoku receptes:
- Vārīti artišoki … Pirmkārt, jums rūpīgi jāizskalo 15-20 artišoku gabaliņi aukstā ūdenī, pēc tam nogrieziet ziedkopu augšpusi apmēram 3-4 centimetrus. Pēc tam, kad produkta kāja ir nogriezta, tad augšdaļa tiek atdalīta no katra ērkšķa ar šķērēm. Tas viss tiek darīts, jo nogrieztās detaļas netiek izmantotas. Pēc iepriekšminētajām manipulācijām artišoki jāapstrādā ar pus citrona sulu un jāgaida 10 minūtes. Tad katliņā jāielej tīrs ūdens, jāpievieno nedaudz citrona sulas, garšvielas pēc garšas un jāmet artišoki tā, lai ūdens tos pilnībā pārklātu. Produkta pagatavošana vidējā siltumā prasa apmēram 35-40 minūtes. Pēc tam artišokus izklāj uz šķīvja un pasniedz ar jebkuru mērci pēc garšas. Tos var pievienot arī jebkuriem salātiem un kā sānu ēdienu. Tie labi sader ar jūras veltēm un mājputniem.
- Pildīti artišoki … Gatavus vārītus artišokus var pildīt ar gaļu. Lai to izdarītu, jums, kā parasti, jāizvāra 15-20 ziedkopas, noņemiet serdi. Tālāk jums jāņem 300 grami maltas cūkgaļas, apcepiet to pannā kopā ar vienu rīvētu burkānu, pusi smalki sagrieztu sīpolu un divus šķipsniņus sāls. Pēc tam kodolu un spraugas starp artišoku spalvām piepilda ar sagatavoto malto gaļu. Tos atstāj uz pusotru stundu, lai uzsūktu, un pēc tam ēdienu var ēst.
- Artišoka tēja … Lai to izdarītu, jums ir vajadzīgas žāvētas ziedkopu lapas un parasts verdošs ūdens.1 tējkaroti lapu ielej ar 300 ml verdoša ūdens un uzstāj apmēram 20 minūtes, pēc tam to filtrē un pēc garšas pievieno cukuru vai medu.
- Marinēti artišoki … Artišokus var arī marinēt. Lai to izdarītu, vispirms ir nepieciešams sagatavot (noskalot, nogriezt visu lieko, iemērc citrona sulā) 20-25 mazu augu ziedkopas. Pēc tam ir vērts tos vārīt un vārīt 25 minūtes tajā pašā citrona sulā. Tad jums jānoņem dārzeņi no pannas un jāļauj tiem atdzist. Šajā laikā jūs varat pagatavot marinādi. Tam izmantojiet 1 ķekars smalki sagrieztu pētersīļu, 4 ķiploka daiviņas, ēdamkaroti balzamiko etiķa, pusi citrona sulas, ēdamkaroti augu eļļas un garšvielas pēc garšas. Visas sastāvdaļas jāsajauc līdz želejas konsistencei. Pēc tam atdzesētos artišokus sagriež, saliek burkās un pārlej ar gatavu marinādi. Dārzeņus vajadzētu infūzēt vismaz vienu dienu.
Interesanti fakti par artišokiem
Pasaulē ir aptuveni 140 artišoku veidi, bet tikai 40 preces ir piemērotas patēriņam. Šis augs ir plaši izplatīts tādos reģionos kā Centrālā un Dienvideiropa, Ziemeļāfrika, Dienvidamerika, Kalifornija, Francija, Spānija, Itālija.
Šis augs pirmo reizi tika kultivēts apmēram pirms 5 tūkstošiem gadu Senajā Ēģiptē, bet plaši izplatījās tikai Romā, kur to uzskatīja par dievu ēdienu. Tas ir, tikai turīgi cilvēki varēja atļauties artišokus. Pastāv viedoklis, ka pat sievietēm bija aizliegts izmantot šo augu, jo tika uzskatīts, ka viņas nav tā cienīgas.
Pārdošanai tirgos un lielveikalos artišoki tiek novākti dažādos nogatavināšanas posmos. Var ēst gan jaunas, gan nobriedušas augu sugas. Gatavošanas iespēja ir atkarīga no to augšanas stadijas. Piemēram, jaunas augu ziedkopas var ēst neapstrādātas, bet nobriedušas vairs nav, jo tās ir diezgan izturīgas un praktiski bez garšas. Interesanti, ka vēlu artišoki parasti tiek izmantoti kodināšanai un konservēšanai, lai tos varētu ēst vēlāk. Ir arī vērts atzīmēt, ka auga raksturīgā smarža sāk pazust burtiski tūlīt pēc griešanas.
Attiecīgi artišoks tiek uzskatīts par dārzeņu, un to audzē tāpat kā visus pārējos šīs kultūras pārstāvjus. Pirmkārt, jums jāstāda stādi. Audzēšana notiek pakāpeniski. Sākumā auga sēklas iemērc, pēc tam, kad tās tiek pārnestas uz aukstu vietu, parasti tās ievieto sniegā vai ledū, tur tur, tad stāda speciāli sagatavotā kastē ar nepieciešamo augsni, pēc tam pārstāda podos, un pēc tam tos pārnes uz augsni atklātā vietā. Artišoks tiek kopts tāpat kā par visiem citiem augiem. Ir pieņemts arī iznīcināt nezāles, īpaša uzmanība tiek pievērsta kaitēkļu apkarošanai. Neaizmirstiet par augsnes atslābināšanu un laistīšanu. Parasti tiek nogrieztas tikai pusgatavas ziedkopas, pārējās netiek pieskartas, jo nākamajā sezonā tās atkal dīgst.
Patiesībā artišoki nav īpaši izplatīti kā pārtika, taču tie nezaudē savu popularitāti šī iemesla dēļ, jo tas, kurš kādreiz tos nogaršoja un saprata visas produkta priekšrocības, noteikti to ēdīs vēlreiz. Lai gan pirmo reizi ir grūti atpazīt auga izsmalcināto garšu, to būs neiespējami aizmirst. Tas ir aptuveni līdzīgs vārītu kāpostu garšai, kas izdala lazdu riekstu pēcgaršu.
Ir vērts teikt, ka, pateicoties dažādām artišoka pagatavošanas tehnoloģijām, mainās arī tā garša, tā iegūst jaunas nokrāsas un piezīmes. Dažreiz tas garšo sāļš, dažreiz salds, dažreiz skābs. Daudz kas ir atkarīgs no mērces, kas tiek pasniegta kopā ar ēdienu. Un, lai gan sākotnēji ne visiem patīk artišoka garša, daudzi cilvēki dod priekšroku tam neticami labvēlīgo īpašību dēļ.
Skatiet artišoku pārskatu videoklipā:
Artišoki ir dārzeņi, kas senos laikos uz galda bija reti sastopami un tagad netiek bieži lietoti, bet tie, kas zina savas maģiskās īpašības, cenšas produktu lietot pēc iespējas biežāk. Atcerieties tikai to, ka viss ir labs mērenībā, pat "dievu ēdiens".