Ja plānojat mielastu vai esat gardu gaļas gardumu cienītājs, pievērsiet uzmanību soli pa solim receptei ar žāvētas pīles krūtiņas fotoattēlu. Sagatavošanās prasa ilgu laiku, taču praktiski neprasa jūsu līdzdalību, bet rezultāts pārsniegs visas cerības. Video recepte.
Žāvēta pīles krūtiņa ir īsta delikatese un lieliska uzkoda pie alus vai vīna. Pīļu krūtiņas ēdieni tiek augstu novērtēti franču virtuvē un ir ļoti populāri. Jūs varat žāvēt krūti mājās, un tas nav tik vienkārši, bet ļoti vienkārši. Nav absolūti nepieciešams apgūt īpašas prasmes. Jebkura un pat iesācēja saimniece to var pagatavot ar savām rokām bez problēmām. Galvenais ir būt pacietīgam un gaidīt līdz procesa beigām. tas tiek gatavots vismaz 14 dienas. Un, ja jums nav pīles krūtiņas, tad saskaņā ar šo recepti jūs varat žāvēt zosu, tītara vai vistas krūtiņu.
Jūs varat nožūt krūti gan ādā, gan bez tās ar tauku slāni. Otrajā gadījumā, pasniedzot, uzkoda būs garšīgāka un izskatīsies iespaidīgi, bet arī vairāk kaloriju. Tas jāņem vērā, ja ievērojat diētu. Pielāgojiet un pielāgojiet laiku, ko gaļa pavada sālī, pēc jūsu vēlmēm. Ja krūtiņu atstāj sālī 12-14 stundas, tad tā būs nedaudz sālīta. Ja jums patīk vairāk sāļu ēdienu, tad palieliniet sālīšanas laiku. Cita starpā receptei tiek izmantots tikai sāls ar maltiem melnajiem pipariem. Bet, ja vēlaties, varat pievienot jebkuru iecienītāko garšvielu komplektu. Izmantojiet žāvētu krūtiņu atsevišķi, sagrieziet plānās šķēlītēs un pasniedziet uz šķīvja. Arī gaļa ir piemērota kā viena no salātu un auksto uzkodu sastāvdaļām.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 176 kcal.
- Porcijas - 1 krūtiņa
- Gatavošanas laiks - 15 minūtes aktīva darba, 10 stundas sālīšanai, 14 dienas žāvēšanai
Sastāvdaļas:
- Pīles krūtiņa - 1 gab.
- Malti melnie pipari - 1-2 tējk
- Sāls - 100 g
Soli pa solim žāvētas pīles krūtiņas pagatavošana, recepte ar fotoattēlu:
1. Izvēlieties ērtu kodināšanas trauku un ievietojiet tajā pusi sāls.
2. Notīriet pīles krūtiņu no liekajiem taukiem un, ja vēlaties, nogrieziet ādu. Noskalojiet zem tekoša ūdens un noslaukiet ar papīra dvieli. Ievietojiet krūtiņu sāls traukā.
3. Apkaisa krūtiņu ar atlikušo sāli. Gaļu vajadzētu pilnībā pārklāt ar sāli, lai nebūtu tukšu vietu vai spraugu. Nosūtiet to uz ledusskapi 10 stundas, lai krūtiņa būtu viegli sālīta.
4. Pēc šī laika gaļa tiks sālīta un sulas, kā parādīts fotoattēlā.
5. Izņemiet filejas no sālījuma un labi noskalojiet zem tekoša ūdens. Pēc tam pilnībā nosusiniet ar papīra dvieli.
6. Izklājiet melnos piparus uz krūtīm no visām pusēm. Ja vēlaties, varat to garšot ar jebkurām garšvielām un zaļumiem.
7. Novietojiet krūtiņu uz kokvilnas auduma, piemēram, marles, un ietiniet to aploksnē.
8. Pēc tam turiet gaļu ledusskapī 14 dienas vai pakariet to labi vēdināmā telpā temperatūrā, kas nepārsniedz +8 grādus, piemēram, vēsā laikā uz balkona vai pagrabā. Žāvētu pīles krūtiņu nedrīkst pakļaut tiešiem saules stariem. Jo ilgāk gaļai ļaus izžūt, jo tā kļūs cietāka un blīvāka. Ja vēlaties iegūt mīkstu krūtiņu, pietiek ar to izturēt nedēļu, lai tā būtu ļoti blīva - ļaujiet tai nožūt mēnesi.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot žāvētu pīles krūtiņu.
