Rullītis ar magoņu sēklām ir garšīga un aromātiska mīkla, kas iepriecinās ikvienu. Tas ir sagatavots diezgan ātri un no cita veida mīklas. Visa informācija par šo lielisko maizes izstrādājumu sagatavošanu šajā rakstā.
Receptes saturs:
- Magoņu sēklu ruļļu mīkla: kāda veida mīkla tur ir?
- Kā pagatavot magoņu sēklas: sviesta pildījums
- Kā pagatavot magoņu sēklas: svaigs pildījums
- Magoņu sēklu rullītis: soli pa solim recepte
- Rauga rullītis ar magoņu sēklām
- Rullējiet ar sūkļa mīklas magoņu sēklām
- Kārtainās mīklas rullītis ar magoņu sēklām
- Kārtains rullītis ar magoņu sēklām
- Sviesta rullītis ar magoņu sēklām
- Video receptes
Magoņu sēklu rullītis ir silti un patiesi mājīgi un mājās gatavoti maizes izstrādājumi, kurus mīl visi ģimenes locekļi. Daudzās ģimenēs to bieži cep visu veidu brīvdienām. Pareizi sagatavots rullītis vienmēr izkusīs mutē, sadaloties kraukšķīgās daļiņās, kas sajauktas ar maigu mīklu. Tāpēc, ja vēlaties izmēģināt kvalitatīvu produktu, tad sagatavojiet mājās gatavotas kūkas. Tas nav grūti un diezgan ātri. Un zemāk ir vienkāršas un garšīgas smaržīgu un svaigu mājās gatavotu magoņu ruļļu receptes.
Magoņu sēklu ruļļu mīkla: kāda veida mīkla tur ir?
Kāda tur mīkla? Kulinārijas mākslā ir milzīga izvēle! Bet īpaši plaši izplatīti ir tādi kā kārtains, smilšu kūkas, cepumi, raugs un neraudzēts. Pārējie veidi ir variācijas ar citu recepti vai sajaukšanas tehnoloģiju.
- Rauga mīkla. Mīklai pievieno raugu, kas palielina tā apjomu un piešķir porainību. Sakarā ar rauga sēnīšu fermentācijas procesu mīkla ir piepildīta ar gāzes un gaisa burbuļiem, un sēnīšu vairošanās dēļ tā apjoms palielinās. Rauga mīkla var būt sūklis un nepāra. Sūklis - kļūst šķidrāks, t.i. vispirms ielej pusi receptē prasīto miltu, un otro daļu pievieno, kad mīklas tilpums dubultojas. Bezoparnoe - uzreiz mīca un raugu ņem vairāk, jo blīvā fermentācijā rauga augšana ir lēnāka.
- Neraudzēta mīkla. Tās būtība nav rauga izmantošana. Tāpēc pēc mīcīšanas jūs varat nekavējoties sākt cept produktus, jo nav jāgaida, kamēr tas pacelsies. Lai gan ideālā gadījumā pavāri iesaka to kādu laiku nostāvēt, pēc tam izrullēt un pagatavot. Neraudzēta mīkla var būt vienkārša un bagāta. Vienkārši - milti, ūdens, augu eļļa un sāls. Sviests - visam iepriekšminētajam pievieno olas, krējumu, skābo krējumu, sviestu un cukuru.
- Kārtainās mīklas. Tās īpatnība ir augu eļļa un velmēšanas metode. Pēc mīcīšanas sāciet rullēt, lai slānis kļūtu pietiekami plāns 1-3 mm. Pēc tam tas ir salocīts uz pusēm un atkal velmēts. Procedūru atkārto vairākas reizes. Tādējādi tiek iegūta kārtainā mīkla, kas var būt arī mīksta vai rauga. Pēdējā gadījumā raugs tiek pievienots sastāvdaļu sarakstam.
- Smilšu mīkla. Specifiskums - liels tauku daudzums (sviests vai margarīns), kā arī mīcīšanas metode. Sastāvdaļām jābūt aukstām, lai tās neizkustu, pretējā gadījumā cietīs mīklas kvalitāte. Tāpēc vēlams minimāls kontakts ar rokām. Mīcīšanas process ir sviesta malšana miltos ar nazi. Pēc tam mīciet mīklu ar rokām, atdzesējiet un izrullējiet. Jo vairāk tauku un cukura tas satur, jo tas būs drupans.
- Sūkļa mīkla. Galvenais ir olas, proti, dzeltenumus saputo ar cukuru, un baltumus atsevišķi sakuļ. Pareizi sajaucot olas un miltus, mīklas konsistence izrādās šķidra.
Kā pagatavot magoņu sēklas: sviesta pildījums
Magoņu pildījums ir lieliski piemērots ne tikai ruļļiem, bet arī citiem konditorejas izstrādājumiem: pīrāgiem, banniki, pankūkām. Magoņu tvaicēšana nav grūta, taču ir noslēpumi. Galvenais magoņu sēklas iepriekš tvaicēt ar verdošu ūdeni, lai iznāktu eļļa, kas var nebūt svaiga un sasmakusi, kas pildījumam piešķir nepatīkamu garšu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 260 kcal.
- Porcijas - 400 g
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Magoņu - 150 g
- Medus - 5 ēdamkarotes
- Piens - 125 ml
- Olu baltums - 1 gab.
Soli pa solim gatavošana:
- Magoņu sēklas pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj zem vāka 10 minūtes.
- Iztukšojiet ūdeni, atkal pārlejiet verdošu ūdeni un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes. Atkārtojiet šo procesu trešo reizi.
- Pēc tam pārlejiet magoņu sēklas ar vārītu karstu pienu un novietojiet uz plīts, lai piens atkal vārītos ar magoņu sēklām. Vāra 1 minūti un atstāj pārklātu, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
- Pēc noteikta laika magoņu salieciet smalkā sietiņā, lai piens stiklotos, un ļaujiet tai pilnībā nožūt.
- Uz kafijas dzirnaviņām, blenderī vai gaļas mašīnā samaļ to ar cukuru, lai magoņu sēklas "atveras" un iegūst zili pelēku nokrāsu.
- Magoņu sēklu masai pievieno medu un nedaudz saputotu balto noslaucījumu. Labi samaisa. Magoņu pildījums ir gatavs!
Kā pagatavot magoņu sēklas: svaigs pildījums
Svaigu magoņu pildījums ir arī ļoti sulīgs un garšīgs. Tas ir lieliski piemērots ruļļiem, kas vēl nav termiski apstrādāti. Maizītēs magoņu pildījums cepšanas laikā ir pilnībā gatavs. Tomēr paturiet prātā, ka pankūkām, sočiem un kučiem, kur magoņi vairs nav pakļauti karstām temperatūrām, tos nepieciešams vārīt vēl 5 minūtes.
Es vēlreiz atkārtoju, ka magoņu pagatavošanas īpatnība: magoņu sēklas satur eļļu. Un, ilgstoši uzglabājot, graudi kļūst sasmakuši un veidojas nepatīkama pēcgarša. Tāpēc ir svarīgi piepildīt magones ar verdošu ūdeni, kura ietekmē eļļa izplūdīs un veidos plēvi uz ūdens virsmas. Tāpēc tas ir jāiztukšo.
Sastāvdaļas:
- Magoņu - 200 g
- Cukurs - 200 g
- Ūdens - 500 ml
Soli pa solim gatavošana:
- Sausās magones pārlej ar verdošu ūdeni, lai ūdens pārklātu graudus par 3-4 cm augstāk. Pēc 30 minūtēm ūdeni notecina. Šajā laikā magones ir piesātinātas ar mitrumu un palielinās apjoms.
- Magoņu sēklas sakuļ ar blenderi, samīca javai vai izgriež caur gaļas mašīnā. Tas kļūs nedaudz balts.
- Pievienojiet cukuru un labi samaisiet. Maisījums sākumā būs sauss, bet pēc tam tas kļūs slapjš, melns ar spīdīgu spīdumu.
- Nogaliniet visu vēlreiz ar blenderi.
- Magoņu pildījums ir gatavs. Šajā posmā tam var pievienot rozīnes, rupji vai smalki sagrieztus riekstus, žāvētus augļus utt.
Magoņu sēklu rullītis: soli pa solim recepte
Magoņu mīklas izstrādājumi - maiga garša un neticams aromāts. Tie ir pārsteidzoši pīrāgi, pīrāgi, ruļļi un, protams, ruļļi. Šeit ir ideāla recepte magoņu ruļļiem, kas izgatavoti no plānas mīklas ar lielu pildījumu.
Sastāvdaļas mīklai:
- Milti - 500 g
- Sausais raugs - 10 g
- Piens - 200 ml
- Sviests - 150 g
- Cukurs - 125 g
- Olas - 2 gab.
- Sāls - šķipsniņš
- Olas dzeltenums - ruļļa eļļošanai
Sastāvdaļas pildījumam:
- Magoņu - 250 g
- Piens - 250 g
- Cukurs - 100 g
- Medus - 1 ēdamkarote
- Zemes citrona miziņa - 1 tējk
- Malts kanēlis - šķipsniņš
- Rozīnes - 50 g
- Cukura pulveris - putekļiem
Soli pa solim gatavošana:
- Samaisiet raugu ar 1 tējk. cukurs un 2 ēdamk. piens. Ielejiet 1 ēd.k. miltus un atstāj uz 15 minūtēm siltā vietā.
- Sakuļ mīksto sviestu ar cukuru un olām līdz viendabīgai masai. Apkaisa izsijātus miltus un ielej rauga maisījumu. Pievienojiet sāli un atlikušo silto pienu.
- Mīca līdz viendabīgai mīklai. Pārklājiet to ar plastmasas plēvi un atstājiet pusstundu siltā vietā.
- Pildīšanai. Vāra pienu ar cukuru un medu. Pievienojiet maltas magoņu sēklas un vāriet līdz biezai. Pievienojiet tvaicētas rozīnes, maltu citrona miziņu un kanēli. Samaisa un atdzesē.
- Sadaliet mīklu 2 daļās. Katru mīklas gabalu izrullē 30x40 cm un 5 mm biezā taisnstūra formā.
- Vienmērīgi izklājiet magoņu pildījumu un izrullējiet rullīti gar garo pusi.
- Novietojiet to ar šuvju pusi uz leju uz ietaukotas cepešpannas, pārklājiet ar dvieli un atstājiet pusstundu.
- Rullīti apziež ar dzeltenumu, saputo ar pienu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un cep 35-40 minūtes.
- Gatavo rullīti atdzesē uz režģa, pārkaisa ar pūdercukuru un sagriež porcijās. Pasniedziet magoņu brīnumu, pārlejot tam iebiezinātu pienu, medu vai ogu sīrupu.
Rauga rullītis ar magoņu sēklām
Magoņu sēklu rullītis ir mājīgs, silts un gards mājās gatavots cepamais. Tas ir viegls un garšīgs, smalks un brīnišķīgs, patīkams un apetīti rosinošs. Cepšana ir īpaši piemērota svētku galdam Lielo Lieldienu un Kristus dzimšanas laikā.
Sastāvdaļas mīklai:
- Milti - 400 g
- Sviests - 100 g
- Piens - 150 ml
- Sausais raugs - 7 g
- Cukurs - 60 g
- Sāls - 1/3 tējk
- Olas - 1 gab.
Sastāvdaļas pildījumam:
- Magoņu - 250 g
- Cukurs - 2/3 ēdamk.
- Valrieksti - 100 g
- Olas - 1 gab. ruļļa ieeļļošanai
Soli pa solim gatavošana:
- Sildiet pienu līdz 37 grādiem un pievienojiet raugu ar cukuru. Samaisiet un noņemiet siltā vietā.
- Izsijājiet miltus un pievienojiet sāli.
- Izkausējiet sviestu un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai. Tad ielej bļodā ar miltiem. Pievienojiet olu un mīklu.
- Mīciet gludu, cietu mīklu 10 minūtes un izveidojiet bumbiņu. Ielieciet bļodā, pārklājiet ar dvieli un uzglabājiet siltā vietā.
- Kamēr mīkla ceļas, sāksim pildīt. Magoņu sēklas ielej katliņā, pārlej ar verdošu ūdeni, lai tas labi pārklātu graudus, un atstāj uz 10-15 minūtēm. Šajā laikā magones uzsūks ūdeni.
- Nokāš, lej svaigu, pievieno cukuru un vāra 5-7 minūtes. Atdzesējiet un sasmalciniet ar blenderi, lai izveidotu balto magoņu pienu.
- Valriekstus apcep, sasmalcina un pievieno magoņu sēklām.
- Ielieciet mīklu uz galda un izrullējiet 5-7 mm biezā taisnstūrī.
- Magoņu pildījumu ielieciet vidū, pārklājiet to ar mīklas malām, lai izveidotu rullīti. Nospiediet uz malām.
- Pārnes rullīti uz cepešpannas un pārklāj ar tīru dvieli. Atstājiet pusstundu, lai produkts varētu palielināties.
- Pēc pierādīšanas nosmērējiet to ar sakultu olu un nosūtiet to uz pusstundu uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 grādiem.
Rullējiet ar sūkļa mīklas magoņu sēklām
Svaigi mājās cepti izstrādājumi, kas varētu būt garšīgāks? Cepumu rullītis ir klasisks žanrs. Tās ir atmiņas par neticami garšīgiem un mīkstiem vecmāmiņas rullīšiem ar magoņu sēklām, kas atgriežas dziļā, bezrūpīgā bērnībā.
Sastāvdaļas mīklai:
- Olas - 4 gab.
- Milti - 5 ēdamkarotes
- Cukurs - 5 ēdamkarotes
- Sāls - šķipsniņš
Sastāvdaļas pildījumam:
- Magoņu - 200 g
- Piens - 300 ml
- Medus - 50 g
- Cukurs - 3 ēdamkarotes
- Ūdens - 500 ml
Soli pa solim gatavošana:
- Sadaliet olas baltumos un dzeltenumos.
- Dzeltenumiem pievieno cukuru un ar putojamo slotiņu labi berzē. Pievienojiet miltus un samaisiet līdz viendabīgai masai.
- Baltumiem pievieno šķipsniņu sāls un sakuļ ar blenderi, līdz veidojas baltas, gaisīgas putas.
- Ar ēdamkaroti pievienojiet mīklai olbaltumvielas. Mīklas konsistencei jābūt pūkainai un pūkainai.
- Pārklājiet cepešpannu ar cepamo papīru un ielejiet mīklu taisnstūra formā, kuras biezums nepārsniedz 1 cm.
- Nosūtiet garoza, lai ceptu uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 grādiem 10 minūtes.
- Noņemiet gatavo kūku no pergamenta un sarullējiet, kamēr tā ir karsta. Aptiniet to dvielī un atstājiet pilnībā atdzist.
- Pa to laiku sagatavojiet pildījumu. Piepildiet magones ar karstu ūdeni un atstājiet pusstundu.
- Nosusiniet un pārklājiet ar pienu. Vāra 1-2 minūtes un ļauj pilnībā atdzist.
- Pārlejiet lieko pienu caur smalku sietu.
- Magoņu sēklas ar cukuru savij caur gaļas mašīnā.
- Pievienojiet medu un samaisiet.
- Izvelciet biskvīta ruļļu un ielieciet pildījumu vidū.
- Atkal sarullē rullī un aptin ar pārtikas plēvi. Atstāj uz stundu, lai veidotos.
- Gatavo rullīti pārkaisa ar pūdercukuru un pasniedz.
Kārtainās mīklas rullītis ar magoņu sēklām
Garšīgs un nesarežģīts deserts - magoņu rullītis no kārtainās mīklas. Sulīgs pildījums ar kraukšķīgu garoza - ideāla kombinācija. Šī ir lieliska iespēja ātram desertam, it īpaši, ja tiek izmantota gatava kārtainā mīkla un magoņu pildījums.
Sastāvdaļas:
- Saldēta kārtainā mīkla bez rauga - 1 gab.
- Magoņu - 250 g
- Piens - 200 ml
- Medus - 3 ēdamkarotes
- Cukurs - 3 ēdamkarotes
- Sviests - 50 g
- Olas dzeltenums - 1 gab.
Soli pa solim gatavošana:
- Magoņu sēklas lej katliņā, pārlej ar verdošu ūdeni un nostāv 20-30 minūtes.
- Iztukšojiet ūdeni un nosūtiet katliņu ar magoņu sēklām uz plīts un iztvaicējiet pārējo ūdeni.
- Magoņu sēklām pievieno medu, cukuru un pienu.
- Vāriet magoņu sēklas, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis. Šis process prasīs apmēram 40 minūtes.
- Pievienojiet sviestu un vāra magoņu sēklas vēl 5 minūtes. Pēc tam labi atdzesējiet.
- Gatavo kārtaino mīklu atkausējiet dabiski un izrullējiet 5-7 mm biezumā.
- Ielieciet pildījumu uz mīklas un izrullējiet rullī.
- Sakuļ olas dzeltenumu un apviļā rullīti.
- Rullīti ievieto iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 180 grādiem un cep desertu 30-40 minūtes.
Kārtains rullītis ar magoņu sēklām
Magoņu cepšanas cienītājiem ir arī vienkāršas mājās gatavotas kārtainās mīklas ruļļa recepte. Lai to sagatavotu, kārtainā mīkla būs jāsagatavo pašam. Tomēr, lai vienkāršotu savu darbu, to var iegādāties gatavu lielveikalā.
Sastāvdaļas mīklai:
- Sviests - 200 g
- Milti - 500 g
- Olas - 1 gab.
- Sāls - šķipsniņš
Sastāvdaļas pildījumam:
- Medus - 2 ēdamk. l.
- Olas dzeltenums -1 gab.
- Magoņu -100 g
- Ūdens - 200 ml
- Cukurs - 1 ēdamkarote
- Saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.
Soli pa solim gatavošana:
- Bļodā izsijā miltus.
- Saldētu sviestu sarīvē uz rupjās rīves. Dariet to, pastāvīgi iemērcot to miltos.
- Ar rokām samaisiet miltu un eļļas maisījumu. Jūs saņemat miltu drupatas.
- Ielejiet olu un mīciet mīklu.
- Mīklu ļoti plāni izrullē un izrullē 4 reizes. Atkal izrullējiet un atlaidiet 4 reizes. Turpiniet šo ciklu vēl 5-7 reizes vai vairāk.
- Aptiniet mīklu plastmasas plēvē un ievietojiet ledusskapī 1 stundu.
- Kamēr mīkla atdziest, pievienojiet pildījumu. Magoņu lej kausā un pārlej ar ūdeni. Sūtīt vidējā siltumā. Pagatavojiet to 15 minūtes, laiku pa laikam maisot, lai tas nedeg.
- Magoņu noņem no uguns un atdzesē.
- Samaisiet to ar blenderi kopā ar cukuru.
- Ielejiet medu un samaisiet.
- Sadaliet mīklu 3 daļās, t.i. būs 3 ruļļi.
- Katru daļu izrullējiet diezgan plānā kārtā un izklājiet pildījumu.
- Izrullējiet un novietojiet ar šuvēm uz leju uz cepešpannas.
- Izšķīdiniet olas dzeltenumu ar nelielu daudzumu ūdens un ieziediet ruļļa augšdaļu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un cep rullīti 35-40 minūtes.
Sviesta rullītis ar magoņu sēklām
Sviesta rullītis ar magoņu sēklām ir brīnišķīgs mājās gatavots mīklas izstrādājums. Aukstā ziemas vakarā pēc smagas darba dienas nav nekā labāka, kā pulcēt visu ģimeni pie pusdienu galda ar tasi svaigi pagatavotas tējas un gabaliņu cepta sviesta ruļļa.
Sastāvdaļas mīklai:
- Piens - 150 ml
- Sausais raugs - 1 tējk ar augšpusi
- Olas - 1 gab.
- Cukurs - 3 ēdamkarotes
- Sāls - šķipsniņš
- Margarīns - 50 g
- Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
- Milti - 500 g
Sastāvdaļas pildījumam:
- Magoņu - 1, 5 ēdamk.
- Ūdens - 3 ēdamk.
- Rozīnes - 100 g
- Cukurs - 4 ēdamkarotes
- Olas - 1 gab.
Soli pa solim gatavošana:
- Sildiet pienu līdz 30 grādiem. Ielejiet raugu, 0,5 ēdamk. cukurs un 3 ēdamk. milti. Samaisiet. Mīklas konsistence būs aptuveni tāda pati kā pankūkām. Pārklājiet trauku ar pārtikas plēvi un atstājiet siltā vietā.
- Citā bļodā ielej 50 g izkausēta sviesta un augu eļļas, iecilā olu, pievieno 3 ēd.k. cukurs, vaniļas cukurs un sāls. Labi samaisa.
- Kad mīkla uzpeld, ielejiet tajā cepumu, izsijājiet miltus un mīciet viskozo, lipīgo mīklu.
- Lieciet mīklu uz galda un mīciet mīklu ar rokām, pievienojot miltus, lai mīkla neliptu pie plaukstām. Mīklai jābūt mīkstai, elastīgai un elastīgai.
- Eļļojiet trauku ar augu eļļu un ielieciet mīklas bumbiņu. Pārklājiet traukus ar plastmasas plēvi un nosūtiet tos uz stundu siltā vietā.
- Pa to laiku sagatavojiet pildījumu. Rozīnes ielej ar verdošu ūdeni un atstāj visu laiku līdz lietošanas brīdim.
- Uzvāra ūdeni un ielej tajā magoņu. Uzliek uguni un vēlreiz uzvāra. Tad izkāš caur sietu.
- Magoņu sēklas atdzesē un kopā ar cukuru izgriež caur gaļas mašīnā.
- Olu sakuļ pūkainā masā un pievieno magoņu pildījumam.
- Kad mīklas tilpums ir dubultojies, aptiniet rokas ap to.
- Sasmalciniet galdu ar miltiem, izklājiet mīklu un izrullējiet taisnstūrī 50x35 cm, 3 mm biezumā.
- Eļļojiet slāni ar mīkstu sviestu un virsū izklājiet magoņu sēklas.
- Rozīnes nokāš, nosusina ar salvetēm un liek magoņu virsū.
- Ievelciet ārējās malas uz iekšu, viena virs otras, lai izveidotu rullīti.
- Cepešpannu izklāj ar cepamo papīru un ieziež ar sviestu. Viegli pārnesiet rullīti uz to un atstājiet to pierādīt vēl 15-20 minūtes.
- Ar dakšiņu saplaisājiet olu un pārklājiet ar rullīti.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un cep produktu 30-40 minūtes.
Video receptes:
