Kā pagatavot viegli sālītus tomātus? TOP-6 receptes ar viegli sālītiem tomātiem iepakojumā, burkā, katliņā, ar zaļumiem, ķiplokiem, dillēm … Kulinārijas padomi. Video receptes.
Pusstunda laika un pāris dienu gaidīšana, vai pat mazāk - un leģendārie viegli sālītie tomāti būs gatavi. Šī ir daudzpusīga uzkoda bez gastronomiskas izsmalcinātības un augstām izmaksām, taču to mīl daudzi. Dažādām ikdienas maltītēm vai dažas dienas pirms plānotās maltītes svaigi novāktos tomātus pārvērtiet par viegli sālītu produktu. Kad tie parādās uz galda, klātesošo uzmanība tiks piesaistīta tikai viņiem. Galu galā nevar palaist garām bagātīgo zemes tomātu vākšanas periodu. Ir vairāki tomātu marinēšanas veidi: sālījumā, savā sulā, plastmasas maisiņā, katliņā, burkā, sagriezts gabalos, vesels … Šajā pārskatā mēs apsvērsim foršas receptes un uzzināsim noslēpumus pieredzējuši pavāri.
Viegli sālīti tomāti - ēdiena gatavošanas noslēpumi un smalkumi
- Receptei izvēlieties svaigus tomātus, kas novākti no zemes un nogatavināti saulē. Šādas šķirnes ir gaļīgas, ar stingru mizu, dziļi sarkanā krāsā un bez baltām vēnām iekšpusē. Viņiem ir patīkams saldums un tomātu garša.
- Izvēlieties spēcīgus, stingrus un stingrus tomātus, kas nekādā veidā nav saburzīti vai bojāti.
- Dārzeņiem jābūt vienāda izmēra, lai tos sālītu vienlaicīgi un vienmērīgi. Vēlams, lai tie būtu vidēji, jo pārāk lieli augļi var nebūt labi sālīti.
- Sālīšanai lieliski piemērotas šķirnes Lady's finger, Adam ābols, Cream, pat ķirsis un citi mazi augļi ar blīvu mīkstumu.
- Jūs varat sālīt gan sarkanos, gan dzeltenos un zaļos tomātus. Sālīti tie ir ļoti garšīgi. Uz galda skaisti izskatīsies dažādu krāsu tomāti.
- Ja jums nogatavojušies tomāti ar "astēm", nenoņemiet tos, saglabājiet gleznaino izskatu.
- Tomāti tiek sālīti ilgāk nekā gurķi. Paātriniet to sagatavošanas procesu, vairākas punkcijas ar zobu bakstāmais. Tas ir īpaši nepieciešams, ja neesat nogriezis cepurītes un novārījis visus augļus. Šī iemesla dēļ, lai paātrinātu sālīšanas procesu, sagrieziet tomātus šķēlītēs vai šķēlītēs.
- Garšvielas un garšvielas tomātu kodināšanai izmanto tāpat kā gurķus: ķiplokus, dilles, jāņogas, ķiršu vai mārrutku lapas. Pikanti garšaugi harmonizējas ar tomātiem: estragonu, rozmarīnu, seleriju, pikanto. Apvienojiet ar uzkodu melno un sarkano papriku, krustnagliņas, čili, smaržīgos piparus, sinepes, kanēli.
- Ņemiet avota vai akas ūdeni, varat to vienkārši uzvārīt.
- Sālījuma stiprums būs atkarīgs no augļu gatavības un to uzglabāšanas apstākļiem.
- Ir klasiskas sāls un ūdens proporcijas. Zaļos, brūnos un rozā tomātus ielej ar 6% sāls šķīdumu (60 g sāls uz 1 litru ūdens), sarkanos un lielos brūnos - ar 7% sāls šķīdumu (70 g sāls uz 1 litru ūdens). Lai gan sāls proporcijas var ņemt pēc jūsu gaumes.
- Nav nepieciešams pievienot cukuru. To parasti izmanto, lai samazinātu tomātu skābumu un paātrinātu fermentācijas procesu.
- Izliešanai varat izmantot ābolu, gurķu un tomātu sulu vai tomātu biezeni.
- Jo lielāks ir trauks, jo ilgāk notiek fermentācijas process. Tāpēc tomātus labāk sālīt nelielās porcijās.
- Sālīšanai tiek izmantotas ozola un dižskābarža mucas, plastmasas mucas, kas pārklātas ar plastmasas maisiņu, stikla burkas, māla trauki un emaljas trauki. Galvenais, lai trauki neoksidējas.
- Ielejiet tomātus gan ar karstu, gan aukstu sālījumu. Tomāti, kas pildīti ar karstu sālījumu, būs gatavi no 3 līdz 7 dienām, ar aukstu temperatūru 30-40 ° C - no 2 līdz 4 nedēļām.
- Uzkodu uzglabājiet 1 līdz 6 ° C temperatūrā ledusskapī vai pagrabā. Pretējā gadījumā tomāti ātri saskābs un veidosies pelējums. Īpaši svarīgi ir ievērot uzglabāšanas temperatūru karstā laikā.
Skatiet arī to, kā ziemai pagatavot tomātus, kas marinēti uz pusēm ar ķiplokiem.
Sālīti tomāti uz pusēm ar ķiplokiem
Garšīgi, vienkārši un ātri - viegli sālīti tomāti ar ķiplokiem tūlītējā katliņā. Timiāna un jāņogu lapu, kā arī ķiploku aromāts šai dārzeņu uzkodai piešķirs vēl nebijušu šarmu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 17 kcal.
- Porcijas - 1 kg
- Gatavošanas laiks - 24 stundas
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 1 kg
- Piparu zirņi - 3 gab.
- Sāls - 30 g
- Cukurs - 5 g
- Dilles - 20 g
- Ūdens - 1 l
- Timiāns un timiāns - katrs 15 g
- Melnie piparu graudi - 10 gab.
- Ķiploki - 20 g
- Mārrutku lapas - 1 gab.
- Jāņogu lapas - 3 gab.
Sālītu tomātu pagatavošana uz pusēm ar ķiplokiem:
- Noskalojiet tomātus ar tekošu ūdeni un sagrieziet uz pusēm.
- Ķiplokus nomizo un katru krustnagliņu sagriež mazos kubiņos.
- Nomazgājiet dilles lietussargus ar tekošu ūdeni.
- Nomazgājiet mārrutku un jāņogu lapas.
- Pannas apakšā novieto mārrutku un jāņogu lapu ar dilles lietussargiem.
- Tad izklājiet tomātus, pārkaisa ar ķiplokiem un timiānu.
- Atsevišķā katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli, cukuru, piparu graudiņus, uzvāra un vāra 5 minūtes.
- Sālījumu atdzesē līdz 60 grādiem un pārlej tomātiem, lai tie būtu pilnībā pārklāti.
- Pārklājiet trauku ar vāku un atstājiet tomātus dienu siltā vietā.
- Pēc šī laika tomāti būs gatavi un var tikt pasniegti.
Viegli sālīti tomāti ar zaļumiem
Sālītus tomātus gatavo ātri un vienkārši. Daudz zaļumu un bagātīgs sālījums tos labi iemērc. Apetīti un aromātiski tomāti ar zaļumiem kļūs par pikantu uzkodu pusdienās vai vakariņās.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 1 kg
- Dilles - ķekars
- Karstie pipari - 1 gab.
- Ķiploki - 1 galva
- Cukurs - 2 ēdamkarotes
- Sāls - 1 ēdamkarote
- Augu eļļa - 50 ml
- Galda etiķis - 50 ml
Viegli sālītu tomātu pagatavošana ar zaļumiem:
- Nomazgājiet tomātus un sagrieziet 4 daļās.
- Nomazgājiet un sasmalciniet zaļumus.
- Nomizojiet ķiplokus, asos piparus no sēklām un sasmalciniet vai sasmalciniet ar blenderi.
- Ķiploku maisījumam pievieno sāli un cukuru, ielej etiķi un eļļu un visu samaisa.
- Ievietojiet tomātus un mērci katliņā.
- Ielejiet nedaudz ūdens un atstājiet uzkodu uz dienu.
Katliņā viegli sālīti tomāti ar dillēm un ķiplokiem
Viens no ērtākajiem tomātu marinēšanas veidiem ir ar plašu, dziļu katliņu. Tam jābūt emaljētam, keramiskam vai stiklam. Nav ieteicams ņemt nerūsējošā tērauda traukus, pretējā gadījumā dārzeņu garša pasliktināsies.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 10 gab.
- Ūdens - 1 l
- Ķiploki - 6-7 krustnagliņas
- Sāls - 2 ēdamkarotes
- Cukurs - 1 ēdamkarote
- Dilles - ķekars
- Pētersīļi - ķekars
Viegli sālītu tomātu gatavošana ar dillēm un ķiplokiem katliņā:
- Smalki sagrieziet mazgātos zaļumus un mizotos ķiplokus.
- Uz mazgātiem un žāvētiem tomātiem augļu vidū veiciet krustveida griezumus un starp iegūtajām šķēlītēm ielieciet garšaugu pildījumu ar ķiplokiem.
- Pildītos tomātus liek katliņā.
- Ūdenī izšķīdina sāli un cukuru un pārlej tomātiem ar sālījumu.
- Tomātiem virsū uzliek lielu šķīvi ar apspiešanu, piemēram, burku ar ūdeni.
- Ielieciet katliņu ar tomātiem siltā vietā 1-1,5 dienas, pēc tam ievietojiet tos ledusskapī.
Maisiņā viegli sālīti tomāti
Maisiņā viegli sālīti tomāti tiek sālīti savā sulā, tāpēc dārzeņiem obligāti jāizdara izcirtņi. Šī sālīšanas metode ir gara un aizņem vismaz 2-3 dienas. Lai paātrinātu procesu, pievienojiet ābolu sidra etiķi vai citrona sulu.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 1 kg
- Sāls - 1 ēdamkarote
- Cukurs - 1 ēdamkarote
- Ķiploki - 4 krustnagliņas
- Dilles - 1 ķekars
Viegli sālītu tomātu pagatavošana maisiņā:
- Nomazgājiet un nosusiniet tomātus. Izgrieziet kātiņus un otrā pusē izveidojiet seklus krustveida iegriezumus.
- Ievietojiet augļus tīrā plastmasas maisiņā un pievienojiet sāli un cukuru.
- Sasmalciniet mizotos ķiplokus un mazgātos zaļumus un nosūtiet tos uz tomātiem.
- Cieši sasieniet maisu un sakratiet, lai sastāvdaļas sajauktos.
- Lai sula neizplūst, ielieciet dārzeņu maisiņu katliņā vai uzvelciet citu maisu.
- Uzglabājiet tomātus istabas temperatūrā 2-3 dienas, un, kad tie ir sālīti, pārnesiet uz plastmasas trauku un atdzesējiet.
Viegli sālītus tomātus burkā karstā sālījumā
Viegli sālīti tomāti karstā sālījumā ir viegli pagatavojama un pikanta uzkoda. Sarkanā un zaļā kombinācija izskatās ļoti iespaidīga un eleganta, un ķiploki un garšaugi padara uzkodu pikantu un aromātisku.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 500-600 g
- Zaļie (jebkura) - vairākas filiāles
- Ķiploki - 2-3 krustnagliņas
- Ūdens - 500 ml
- Rupja sāls - 1 ēdamkarote
- Cukurs - 1 ēdamkarote
- Lauru lapa - 2-3 gab.
- Melnie piparu graudi - 5 gab.
- Piparu zirņi - 5-6 gab.
- Maltā paprika - 1 tējk
- Etiķis 9% - 2,5-3 tējk
Viegli sālītu tomātu pagatavošana burkā karstā sālījumā:
- Nomazgājiet tomātus un nosusiniet ar dvieli. Ja vēlaties, noņemiet ādu.
- Burku nomazgā, pārlej ar verdošu ūdeni un apakšā liek mazgātos zaļumus, bet virsū tomātus.
- Pagatavojiet marinētu gurķi. Katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli, cukuru, lauru lapu, melnos piparus, smaržīgos piparus un maltu papriku. Uzkarsē saturu līdz vārīšanās temperatūrai.
- Noņemiet katliņu no uguns, ielejiet etiķi un pārlejiet ar karstu sālījumu pār burkā esošajiem tomātiem.
- Virsū uzber sasmalcinātus ķiplokus un aizver ar neilona vāku.
- Atstājiet burku istabas temperatūrā un pēc pilnīgas atdzesēšanas nosūtiet to uz ledusskapi.
- Pēc dienas var izlietot burkā nedaudz sālītus tomātus.
Tūlītēji viegli sālīti tomāti
Tūlītēja recepte, kas nozīmē, ka tomātus marinē bez mizas. Tāpēc receptei ir ļoti svarīgi izvēlēties tāda paša izmēra tomātus, kuplus un elastīgus, lai tie nesadalītos un nepārvērstos kartupeļu biezenī.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 2 kg
- Zaļumi (pētersīļi, dilles vai selerijas) - pēc garšas
- Ķiploki - 1 galva
- Sīpoli - 1 galva
- Dzeramais ūdens - 1 l
- Melnie piparu graudi - 5-6 gab.
- Lauru lapa - 2 gab.
- Rupja sāls - 2 ēdamkarotes
- Cukurs - 2 ēdamkarotes
- Etiķis 9% - 4 ēdamkarotes
Viegli sālītu tomātu pagatavošana:
- Noskalojiet tomātus, ielieciet tos plašā traukā un pārlejiet ar verdošu ūdeni. Pēc 2 minūtēm verdošu ūdeni notecina un tomātus pārnes aukstā ūdenī. Pēc minūtes noņemiet tomātus un pārgrieziet ādas šķērsām. Pēc tam velciet to un noņemiet to kā banānu mizu. Ja vēlaties, nogrieziet zirgasti.
- Sālījumam katliņā ielej ūdeni, liek lauru lapas, piparu graudiņus, pievieno sāli un cukuru un uzvāra. Samaziniet siltumu, pagatavojiet 5 minūtes, nedaudz atdzesējiet (5 minūtes) un ielejiet etiķi.
- Nomazgājiet un sasmalciniet zaļumus.
- Sīpolu un ķiploku nomizo un sasmalcina: sīpolu - pusgredzenos, ķiploku - mazos gabaliņos.
- Ielieciet tomātus katlā, apkaisa tos ar zaļumiem, sīpoliem un ķiplokiem un pārklājiet ar karstu sālījumu.
- Pārklājiet katlu ar vāku un atstājiet atdzist istabas temperatūrā. Tad ielieciet katlu ledusskapī.
- Dienas laikā tūlītēji sālīti tomāti būs gatavi.
