Mēs pārvērtīsim visus, kas joprojām neprot gatavot plovu, par cienījamu kulinārijas guru, kurš gatavo visgaršīgāko plovu pasaulē. Galu galā tas nav sarežģīts process. Viss, kas jums jādara, ir savākt ēdienu un izpildīt aprakstītās instrukcijas. Soli pa solim recepte ar fotoattēlu.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim pagatavojiet plovu 30 minūtēs
- Video recepte
Pilafs ir bijis Austrumu populārākais ēdiens kopš neatminamiem laikiem. Šis cienījamais ēdiens tika pasniegts jebkuram gadījumam, t.sk. un lielos svētkos, kāzās un atceres pasākumos. Galvenie ēdiena produkti ir gaļa un rīsi. Bet, neskatoties uz tik niecīgo produktu izvēli, ēdienam ir daudz noslēpumu.
- Daudzi pavāri ir pārliecināti, ka labākais plovs tiek pagatavots uz atklātas uguns čuguna katlā. Bet mūsdienu receptes ir tik daudzveidīgas, ka katra mājsaimniece var parādīt savu iztēli un izveidot savu unikālo kulinārijas šedevru mājās uz plīts cepešpannā. Galvenais ir tas, ka panna ir ar biezu dibenu, vēlams čuguna.
- Cits uzskats ir, ka plovs noteikti jāsagatavo no jēra gaļas (krūtiņa, ribiņas, lāpstiņa vai gaļa no jēra aizmugures). Tomēr Austrumos pavāri veiksmīgi izmanto liellopu gaļu, cūkgaļu un mājputnus. Galvenais ir tas, ka gaļai ir tauku slāņi, tad plovs būs garšīgs un aromātisks. Bet neņemiet saldētu gaļu, tas neradīs gardu plovu.
- Otra galvenā plova sastāvdaļa ir rīsi. Lai plovs būtu drupans, labāk ņemt garengraudu šķirnes ar zemu cietes saturu. Tie ietver Tadžikistānas un Uzbekistānas rīsus. Tas ir blīvs, ar caurspīdīgiem graudiem, nevārās, labi uzsūc ūdeni un pēc atdzesēšanas paliek drupans. Meksikas, arābu un itāļu rīsi ir paredzēti tikai paellai. Gatavošanas laikā Indijas, Taizemes un Vjetnamas rīsi turas kopā. Labs plovs ar viņiem nedarbosies. Bet, ja nav citas iespējas, tad noskalojiet rīsus ar aukstu ūdeni un iemērciet 2-3 stundas, mainot ūdeni, lai noņemtu cieti.
- Pēc tradīcijas īstu plovu gatavo ar taukainiem astes taukiem, gī vai augu eļļām. Uz dzīvnieku taukiem plovs būs treknāks un apmierinošāks, un ēdienam būs specifiska smarža. Mazāk kaloriju saturoša maltīte iznāks rafinētā eļļā. Bieži vien, lai pārtrauktu aromātu un uzlabotu plova sagremojamību, tauku astes taukus sajauc ar augu eļļu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 359 kcal.
- Porcijas - 4
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Gaļa - 1 kg (cūkgaļas receptē)
- Burkāni - 1 gab.
- Safrāns - 1 tējk
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
- Augu eļļa bez smaržas - cepšanai
- Rīsi - 200 g
- Saldie malti sarkanie pipari - 0,5 tējk
- Ķiploki - 3 galvas
- Garšvielas plovam - 1 tējk
- Sāls - 1 tējk
Soli pa solim pagatavojiet plovu 30 minūtēs, recepte ar fotoattēlu:
1. Nomazgājiet gaļu un nosusiniet ar papīra dvieli. Nogrieziet liekos taukus, vēnas un plēvi. Sagriež vidēja izmēra gabaliņos. Gaļai plovā jābūt sulīgai, tāpēc labāk to sagriezt lielos kodumos, valrieksta lielumā.
2. Burkānus nomizo, nomazgā un sagriež 1x3 cm stieņos.
3. Pannā ar biezu dibenu uzkarsē eļļu un liek gaļu pēc kārtas. Tātad cūkgaļa tiks cepta, un, ja to sakraujiet kalnā, tā tiks sautēta, no kuras tā zaudēs sulīgumu.
4. Kad cūkgaļai ir gaiši brūna garoza, pievienojiet tai burkānus.
5. Cepiet gaļu un burkānus apmēram 5 minūtes. Ja nepieciešams, pievieno eļļu, jo burkāni mīl taukus un aktīvi tos absorbē. Pēc tam pagatavojiet ēdienu ar safrānu, plova garšvielām un papriku. Garšojiet ar sāli un pipariem.
6. Samaisiet un vāriet 5 minūtes.
7. Nomizojiet ķiplokus no augšējās netīrās miziņas, atstājot pēdējo kārtu. Nomazgājiet to un ievietojiet pannā ar gaļu un burkāniem.
8. Nomazgājiet rīsus, labi noskalojiet cieti un ielieciet pannā vienmērīgā slānī. Nedaudz sāliet un nemaisiet.
9. Piepildiet rīsus ar gaļu ar ūdeni tā, lai līmenis būtu par 1 pirkstu augstāks.
10. Uzvāra, samazina siltumu līdz ļoti zemai, pārklāj pannu un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes, līdz rīsi ir uzsūkuši visu ūdeni. Pēc tam izslēdziet uguni, bet neatveriet vāku. Atstājiet trauku ievilkties 10-15 minūtes. Pēc šī laika plovs būs gatavs 30 minūtēs. Viegli samaisiet, lai nesalauztu rīsus un pasniedziet.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot gardu plovu 30 minūtēs.
