Mīksta, maiga, sulīga … cūkgaļa. Tās sagatavošana sagādā prieku. Tas ir piemērots gulašam, kebabiem, sautēšanai un, protams, cūkgaļas karbonādēm pannā. Es dalos ar šo soli pa solim recepti ar fotoattēlu šajā materiālā. Video recepte.
Cūkgaļas karbonādes pannā var droši pretendēt uz ātrāko un pat visgaršīgāko ēdienu. Viņi gatavojas tik ātri, mēs varam teikt, ka sagatavošana prasa daudz ilgāku laiku. Recepte var prasīt zināmas prasmes, bet galvenais ir neatkāpties no noteikumiem, tad rezultāts būs patiesi izcils!
- Ja vēlaties, lai karbonādēs gandrīz nebūtu tauku, ņemiet fileju. Sulīgām karbonādēm ir piemērota jostasvieta, un, ja jums patīk trekna gaļa, iegādājieties kaklu. Jebkura no šīm daļām ir mīksta, ērti sadalīta porcijās un ir piemērota ēdienam.
- Sagrieziet gaļu pa graudiem ne vairāk kā 1,5 cm biezās porcijās.
- Lai būtu vieglāk sasmalcināt cūkgaļu, ielieciet to uz brīdi saldētavā, tā nedaudz sacietēs, tad to būs vieglāk un ērtāk sagriezt.
- Sakuļ gaļu tā, lai tā kļūtu divreiz plānāka, tad karbonāde nezaudēs sulīgumu un būs mīksta, nav trausla.
- Pēršanai izmantojiet īpašu āmuru ar neasu zobu galvu.
- Lai sitiena laikā neizšļakstītos ap darba virsmu un saglabātu sulīgumu, ietiniet gabalu ar celofānu.
- Pannā esošajai eļļai jābūt sakarsušai, tad malas ātri "aizzīmogosies" un visas sulas netiks zaudētas.
Skatiet arī to, kā pagatavot cūkgaļas karbonādes olu un siera mīklā.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 169 kcal.
- Porcijas - 3
- Gatavošanas laiks - 15 minūtes
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļas kakls - 3 gabali pa 200-250 g
- Sāls - 0,5 tējk vai pēc garšas
- Olīvu vai cita eļļa - cepšanai
- Malti melnie pipari - liels šķipsniņš vai pēc garšas
Soli pa solim pagatavojiet cūkgaļas karbonādes pannā, recepte ar fotoattēlu:
1. Nomazgājiet un nosusiniet gaļu ar papīra dvieli, pēc tam, kad ūdens ir labi izžuvis. šķidrums pazemina eļļas temperatūru pannā, un cūkgaļa nebūs labi pagatavota. Sagrieziet to 1,5 cm gabalos un ar virtuves āmuru no abām pusēm sakuļiet. Uzlieciet pannu uz plīts, pievienojiet augu eļļu un labi sasildiet. Ielieciet gaļu pannā un nedaudz pagrieziet uguni virs vidējas.
Augu eļļa ir ideāla olīveļļas vietā; tā neveido kancerogēnus savienojumus. Var izmantot arī ghee, bet sviestu nav ieteicams ņemt, jo tas ātri izdeg.
2. Garšojiet cūkgaļu ar maltiem melnajiem pipariem.
3. Kad gaļa ir zeltaini brūna, apgrieziet to un sāli. Turpiniet cept tikpat ilgi, līdz zeltaini brūni. Karbonādes tiek ceptas, atkarībā no gabalu biezuma un uzcītības sitot. Būtībā 3-4 minūtes katrā pusē. Tomēr, pirms izņemat tos no pannas, jebkurā gadījumā pārbaudiet gatavību. Ar nazi izdariet griezumu; no tā jāizplūst dzidrai sulai. Gatavas cūkgaļas karbonādes pasniedziet pannā tūlīt pēc vārīšanas.
Skatiet arī video recepti, kā pannā pagatavot cūkgaļas karbonādes.
