Īsti mājās gatavoti pelmeņi ir iecienīts ēdiens daudziem. Garšīgi mazi apaļie pelmeņi ar sulīgu gaļas pildījumu … Kā veiksmīgi mīcīt mīklu pelmeņiem un pareizi pagatavot sulīgu pildījumu, lasiet šajā rakstā.
Receptes saturs:
- Pelmeņu pagatavošanas triki
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Kurš nemīl mājās gatavotus, sulīgus, gardus pelmeņus? Vecajās dienās gandrīz katra mājsaimniece tos izgatavoja, tk. vienkārši nebija izejas: jums ir jābaro ģimene, kas nozīmē gaļas karbonādi, mīcīt mīklu, ceptus pelmeņus un gatavot pelmeņus. Šis ir īsts ģimenes ēdiens, jo neatkarīgi no tā, ko var teikt, tā radīšanas procesā piedalās visi ģimenes locekļi. Lai gan šodien mājās gatavoti pelmeņi ir retums un mūsdienu sievietes pilsonisks varoņdarbs, jo tas ir garš un monotons darbs. Tomēr dažreiz ir iespējams piešķirt laiku, un jūs pielīmēsiet mājās gatavotus pelmeņus ģimenei un turpmākai lietošanai ….
Pelmeņu pagatavošanas triki
- Netaupiet sīpolu, tas maltai gaļai piešķir sulīgumu.
- Maltai gaļai pievieno šķidrumu, un tas ir ūdens, nevis piens vai krējums.
- Maltai gaļai jābūt nedaudz taukainai. Tāpēc, ja gaļa ir liesa, tad pievienojiet savītu speķi.
- Malto gaļu rūpīgi mīciet, un labāk to darīt ar rokām.
- Lai maltai gaļai pievienotu sulīgumu, varat pievienot sasmalcinātu ledu.
- Pikantās garšas cienītāji maltai gaļai var pievienot ķiplokus.
- Jo plānāka mīkla ir izrullēta, jo garšīgāki ir pelmeņi.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 275 kcal.
- Porcijas - 3,5-4 kg
- Gatavošanas laiks - 15 minūtes mīklas mīcīšana, 30 minūtes mīklas sacietēšana, 1, 5 stundas pelmeņu pagatavošana, 1 stunda pelmeņu sasaldēšana
Sastāvdaļas:
- Milti - 2,5 ēdamk.
- Dzeramais ūdens - 1 ēdamkarote.
- Olas - 2 gab.
- Sāls pēc garšas
- Cūkgaļa - 1 kg
- Sīpoli - 2 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Dzeramais ūdens - 50 ml
- Malti melnie pipari - šķipsniņš vai pēc garšas
Mājas gaļas pelmeņu pagatavošana
1. Maisīšanas traukā ielejiet miltus.
2. Pievieno sāli un iesit olas.
3. Pievienojiet pusi porcijas dzeramā ūdens un sāciet mīcīt mīklu.
4. Pēc tam pakāpeniski pievienojiet ūdeni un turpiniet mīcīt mīklu, līdz iegūstat gludu un elastīgu mīklu. Tā kā milti ir atšķirīgi visiem, jums var būt nepieciešams vairāk vai mazāk dzeramā ūdens. Tāpēc nepievienojiet visu šķidruma tilpumu uzreiz.
5. Aptiniet mīklu ar pārtikas plēvi un atstājiet pusstundu gulēt.
6. Tad sagrieziet mīklu vienādos 8 gabalos. Tajā pašā laikā pārklājiet visu mīklu ar plastmasas plēvi, lai, kamēr strādājat ar vienu gabalu, pārējais netiktu pakļauts laika apstākļiem.
7. Tagad ķeras pie maltas gaļas gatavošanas. Nomazgājiet un pagrieziet gaļu. Sīpolu nomizo un arī izlaiž caur gaļas mašīnā. No ķiplokiem noņem miziņu un izlaiž caur presi. Pievienojiet sāli un melnos piparus.
8. Sastāvdaļas labi samaisa un ielej ar dzeramo auksto ūdeni.
9. Malto gaļu vēlreiz samaisa līdz viendabīgai masai.
10. Tālāk sāciet veidot pelmeņus. Lai paātrinātu un vienkāršotu darbu, ņem pelmeņu pagatavošanas mašīnu, kuru pārkaisa ar miltiem.
11. Sadaliet mīklas gabalu divās daļās un katru ar plāni izrullējiet ar rullīti, apmēram 3 mm. Ielieciet vienu mīklas lapu uz veidnes.
12. Katrā veidlapas šūnā ielieciet malto gaļas daļu, ne vairāk kā 1 tējk. bez slaida.
13. Virsū pārklājiet malto gaļu ar otru mīklas lapu.
14. Ar rullīti izvelciet mīklu tādā formā, lai abas loksnes turētos kopā.
15. Noņemiet lieko mīklu un apgrieziet veidni otrādi, lai izveidotie pelmeņi izkristu. Tad ielieciet tos uz cepešpannas vai šķīvja un nosūtiet saldētavā, lai tie sasalst. Pēc sasaldēšanas ielieciet pelmeņus izturīgā plastmasas maisiņā un uzglabājiet saldētavā.
16. Kad nepieciešams pagatavot pelmeņus, katliņā ielej dzeramo ūdeni, uzvāra un nolaiž 20-30 gab. Vāra tos, līdz tie peld uz ūdens virsmas. Pēc tam noņemiet tos ar karoti ar šķēlumiem un ielieciet uz šķīvja.
17. Pasniedz pelmeņus karstus, uzreiz pēc vārīšanās ar skābo krējumu, sviestu, sinepēm, etiķi un citām iecienītākajām mērcēm.
Padoms: ja jums nav šādas pelmeņu pagatavošanas ierīces, tad izrullējiet mīklu, ar glāzi izspiediet apļus, kurus piepildāt ar malto gaļu. Skavojiet tos kā pelmeņus un pēc tam savienojiet abus galus, lai izveidotu apaļu klimpu, piemēram, ražošanas pelmeni.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot pelmeņus.
