Ponkāna sastāvs, noderīgas īpašības un kaitējums. Kontrindikācijas lietošanai. Cik liels salds citrusauglis tiek apēsts. Receptes interesantiem ēdieniem. Izmanto kosmetoloģijā un medicīnā. Poncan satur organiskās skābes. Mīkstumā ir 15 skābju veidi. Lielākā daļa no tiem ir citrons (49 mg uz 100 g) un ābols (2,3 mg). Citas skābes: malonskābe, pienskābe, adipīnskābe, citrāmelīnskābe, hlorogēna, akonīta, benzoskābe, dzintarskābe, skābeņskābe, vīnskābe, dzintarskābe un citas. To saturs poncana mizā ir 0,2%, un mīkstumā tas sasniedz 5%.
Augļa miza satur bagātīgu ēterisko eļļu kompleksu: limonēnu, kamfēnu, terpēna ogļūdeņražus, geraniolu, linalolu, nerolu un citus. Šīs vielas nodrošina pikantu, raksturīgu citrusaugļu smaržu.
Noderīgas ponkāna īpašības
Citrusaugļu lietošana labvēlīgi ietekmē ķermeņa stāvokli, palielina imūnsistēmu.
Poncan priekšrocības:
- Paātrina peristaltiku un uzlabo kuņģa -zarnu trakta darbību, stimulē toksīnu izvadīšanu;
- Samazina asins recēšanu, izšķīst un noņem kaitīgo holesterīnu, novērš aterosklerozes attīstību;
- Paātrina atveseļošanos epidēmiju sezonā, stimulē ķermeņa aizsargfunkcijas;
- Normalizē redzes nerva darbu, palīdz acīm atjaunoties pēc paaugstināta stresa;
- Novērš depresiju, palielina prieka hormona - serotonīna - ražošanu;
- Folijskābe sastāvā palīdz nēsāt bērnu, nodrošina savlaicīgu nervu sistēmas ieklāšanu un iekšējo orgānu veidošanos;
- Novērš toksikozes attīstību, novērš tās galveno simptomu - sliktu dūšu;
- Aptur ar vecumu saistītas izmaiņas, stimulē kolagēna ražošanu un novērš sirmu matu parādīšanos;
- Mizu uzlējumiem ir nomierinoša iedarbība, uzlabojas asinsvadu stāvoklis.
Vietējie iedzīvotāji izmanto ponkanu, lai atjaunotu ķermeņa ūdens un elektrolītu līdzsvaru, papildinot šķidruma daudzumu un barības vielu piegādi. Tropu mandarīnu sulai nav diurētiska efekta un neizmazgā no organisma kāliju un magniju, mikroelementus, kas normalizē sirds un asinsvadu sistēmas darbu. Ar augļu un to sulas palīdzību jūs varat uzturēt nemainīgu asinsspiediena līmeni.
Siltā ziemas dienā Indijā vai Ķīnā jūtot slāpes, labāk ēst ponkanu, nekā pirkt ūdeni atklātos traukos. Tas palīdzēs novērst zarnu infekcijas attīstību - sastāvā esošajiem fitoncīdiem ir izteikta pretmikrobu iedarbība. Ir lietderīgi lietot citrusaugļu sulu tukšā dūšā, tas kavē patogēno mikroorganismu dzīvībai svarīgo darbību.
Kaitējums un kontrindikācijas ponkāna lietošanai
Poncan lietošanai ir daudz kontrindikāciju. Tas izskaidrojams ar lielo organisko skābju daudzumu sastāvā, kas kairina gremošanas trakta gļotādu, un īpašību palielināt histamīna ražošanu. Zelta citrusaugļi, tāpat kā visi citrusaugļi, ir izteikts alergēns.
Mandarin Ponkan nedrīkst lietot:
- Peptiskas čūlas slimības gadījumā paasinājuma stadijā un ar erozīviem gremošanas trakta gļotādas bojājumiem;
- Ar refluksa ezofagītu un biežiem gastrīta paasinājumiem ar augstu skābumu;
- Ja grēmas rodas bieži;
- Zarnu infekciju laikā un ar nervu rakstura zarnu darbības traucējumiem paasinājuma stadijā;
- Ar hronisku kolītu un enterokolītu;
- Ar aknu slimībām - visu veidu hepatīts vai aknu mazspēja;
- Ar akūtu nefrītu;
- Ar holecistītu un pankreatītu;
- Ar cukura diabētu, tā kā poncana glikēmiskais indekss ir ļoti augsts - 52 vienības, sulā tas ir vēl augstāks.
Bērniem un grūtniecēm mandarīns jāievada uzturā piesardzīgi, lai neizraisītu alerģiskas reakcijas attīstību.
Kā ēst un ko gatavot no ponkan
Ponkāni ir lielāki par dažiem apelsīniem un garšo tikpat saldi. Tāpēc tos var sajaukt. Krievijas un Ukrainas veikalos šo šķirni bieži pārdod kā apelsīnu. Augļi ar paaugstinātu un bedrainu, viegli lobāmu ādu ir 80% saules staru. Tomēr tam nevajadzētu būt apkaunojošam, citrusaugļu īpašības daudzējādā ziņā ir līdzīgas.
Lai nebūtu vīlušies, jums jāspēj izvēlēties ponkanu. Mandarīni tiek atvesti no tālienes, un, ja tie ilgi gulēja, paņemot augļus rokā, sajūta ir tāda, ka tajā ir tukšums. Tas nozīmē, ka mīkstums ir sauss.
Saldie augļi ar tikai spilgti oranžu mīkstumu, gandrīz sarkani. Plānajai ādai vajadzētu viegli nokrist. Uz ādas nav traipu vai skrāpējumu! Kvalitatīvos augļos miza nav bojāta, un smarža no tā izplūst tā, ka apetīte uzreiz palielinās.
Vairumā gadījumu poncans tiek patērēts svaigā veidā, pat nenoņemot sēklas. Tie ir mazi, un to nav daudz. Ja jūs iegūstat sēklas no smalkas citrusaugļu mīkstuma, jūs varat palikt bez sulas.
No augļiem var pagatavot sulu, ievārījumu, pievienot ķīļus augļu salātiem un ceptiem izstrādājumiem. Sulu pievieno mērcēm, no mizas gatavo sukādes.
Poncan receptes:
- Zivs … Pirmkārt, viņi gatavo sānu ēdienu. Apmēram 500 g vienmērīgu kartupeļu bumbuļu nomizo, sagriež vienmērīgās šķēlītēs un apcep saulespuķu eļļā uz lielas uguns. Nepieciešams iegūt mājās gatavotus kartupeļus. Sāls un pipari tieši pirms gatavības. Zivis neatkarīgi no šķirnes, bet vēlams baltas, 400 g, nomizo, sagriež porcijās un izklāj uz cepešpannas. Jūs varat pievienot nedaudz sāls. Cepeškrāsns tiek uzkarsēta līdz 210 ° C. Cepeškrāsnī ievieto cepešpannu ar zivīm. To uzskata par gatavu, ja uz tā parādās sarkana garoza. Kamēr zivis cepas, tās gatavo mērci. Blenderī bez ādas tiek pārtraukti 2 poncani. Pietiekami sagrieziet svaigas dilles, lai pagatavotu 2, 5 ēdamkarotes. Katliņā sakarsē 50 g sviesta, izklāj mandarīna biezeni, vāra apmēram pusminūti, pievieno dilles, noņem katliņu no uguns. Uz šķīvja liek 2-3 salātu lapas, uzliek virsū zivis un pārlej ar mērci. Frī kartupeļus novieto blakus kalnam, lai mērce uz tā nenokļūtu un "kociņi" nemīkstinātu. Dekorējiet trauku ar veseliem ponca ķīļiem.
- Konservēts poncans … 1 kg mandarīnu nomizo un sadala ķīļos. Izrādās apmēram 700 g mīkstuma. Katliņā ielej apmēram 400 ml ūdens, uzvāra. Atsevišķi ievietojiet sterilizēšanai burkās. Labāk ir sagatavot 0,5 litru trauku. Vākus sterilizē atsevišķi. Šķēles uzmanīgi ievieto katrā burkā, pievieno nedaudz zvaigžņu anīsa un kanēļa standziņu. Katrā no tām izspiediet viena citrona sulu. Ielejiet burkas ar verdošu ūdeni, nekavējoties aizveriet tās ar vākiem, ļaujiet tām atdzist, lai jūs varētu paņemt trauku ar rokām. Katlā atkal ielej ūdeni, pievieno 300 g granulēta cukura un uzvāra. Atkārtoti uzpildiet burkas un ievietojiet tās sterilizēt katlā ar ūdeni 10 minūtes. Pēc sterilizācijas tos satin ar vākiem, apgriež un ietin segā, lai lēnām atdziest. Jūs varat to uzglabāt istabas temperatūrā.
- Indijas saldais plovs … Apmēram 2 tases balto garo rīsu nomazgā, pārlej ar verdošu ūdeni, 0,5 l, vāra 20 minūtes, lai tie uzbriest. 0, 5 kg tītara fileja, sagriezta porcijās. Marinēti ananāsi un poncans, katrs pa 1 glāzei, tiek iemesti caurdurī, lai iztukšotu sīrupu. Jums tas nav jāizlej. Filejas sviestā apcep līdz zeltaini brūnai, bagātīgi pārkaisa ar kariju. Rīsi tiek vārīti, sālīti, garšvielās ar smaržīgo piparu maisījumu, pēc garšas pagatavoti ar sulu maisījumu un pusi glāzes Madeiras. Uzgatavojiet rīsus līdz pilnīgai gatavībai, pārklājot tos ar vāku, pēdējās minūtēs ielieciet uz tiem augļus un sautējiet vēl 5 minūtes. Pasniedzot gaļu izklāj uz rīsu spilventiņa un rotā ar augļiem.
- Dzērveņu-mandarīna mērce … No citrona noņem miziņu un izspiež sulu. Jums vajadzētu pagatavot 1/3 tase. Biezu sienu katliņā sajauc poncāna sulu, ēdamkaroti miziņas, 300 g dzērveņu, vēlams svaigas, bet saldētas, tējkaroti rīvēta ingvera, 2/3 glāzes cukura. Mērci uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot, un vāra, līdz sabiezē. Gatavā mērcē pievieno sasmalcinātas rozīnes, visu pārtrauc ar blenderi un atdzesē. Pasniedz ar saldējumu vai pankūkām.
- Poncan salāti … Kivi, 4 gabali, mizoti, sagriezti aprindās, cenšoties padarīt tos vienādus. Poncan sagriež šķēlēs un katru ar asu nazi sagriež uz pusēm. Sajauciet pusotru ēdamkaroti medus un citrona sulas, pievienojiet kanēli, pagatavojiet salātus no ponkāna un kivi. Virsū pārkaisa ar priežu riekstiem un piparmētru lapām.
- Foie gras ar poncana confiture … Augļu mizu sagriež plānās sloksnēs. Katliņā ielej ēdamkaroti citrona sulas, sulu no 2 pončāniem, pievieno 500 ml ūdens. Biezenis, kas paliek pēc sulas izspiešanas, tiek ievietots marles maisiņā, arī iemērc katliņā. Vāra šķidrumu, līdz tas iztvaiko uz pusi. Izņem no pannas maisiņu ar vārītu biezeni, pievieno 400 g cukura, noņem putas no virsmas, ielej ponca miziņu, samaisa. Iegūtajam ievārījumam vajadzētu sasalst. 250 g zosu aknu iemērc pienā. Tad to sajauc ar 100 g svaigām cūkgaļas sēnēm, ielej 400 ml brendija, atstāj uz 3-4 stundām, lai viss būtu labi iemarinēts. Marinētās aknas ar blenderi pārtrauc kopā ar 250 g cūkgaļas, pievieno marinādi, melnos maltos piparus un pusi ēdamkarotes muskatrieksta un visu sajauc. Jūs varat cept aukstos gabaliņus folijas veidnē, cepeškrāsnī, 180 ° C temperatūrā, bet patiesi maigu foie gras var iegūt tikai ūdens vannā. Pēc vārīšanas atdzesējiet 24 stundas. Pasniedz ar ponca ievārījumu.
- Augļu un dārzeņu smūtijs … Ceturtdaļu ananāsu mīkstuma sagriež mazos gabaliņos, izspiež sulu no 2 lieliem burkāniem. Sula tiek izspiesta arī no 6 ponkaniem. Visas sastāvdaļas tiek apvienotas un ievietotas blenderī, līdz tās ir pilnīgi viendabīgas. Lai noņemtu lieko saldumu, pievienojiet citrona vai laima sulu, koncentrējoties uz savu garšu. Gatavo smūtiju atdzesē, pirms pasniegšanas virsū var ieliet nedaudz kanēļa.
Interesanti fakti par ponkanu
Daži zinātnieki uzstāj, ka "Hesperīdu zelta āboli" ir ponkāni. Tomēr apelsīni un tradicionālie āboli cīnās par ilgmūžības augļu titulu.
Ja Eiropā mandarīni parādījās tikai 18. gadsimtā, Krievijā tos sāka plaši lietot tikai 19. gadsimtā, un ponkanu sāka importēt vēl vēlāk, 21. gadsimtā.
Suntara tiek audzēta eksportam, pircēji dod priekšroku šai šķirnei. Tā kā augļu periods ir ziemas mēneši (decembris, janvāris un februāra sākums), šķirne nokļūst pie patērētāja galda pamata brieduma periodā. Priekšrocība salīdzinājumā ar citām šķirnēm ir plāna, viegli lobāma āda.
Tieša norāde uz saldu citrusaugļu šķirnes izmantošanu ir cukura diabēts. Pārsteidzoši, ar ponkāna vai drīzāk tā mizas palīdzību jūs varat pagatavot dzērienu, kas pazemina cukura līmeni. Nomizojiet 2 lielus svaigus augļus kopā ar baltajām šķiedrām un vāriet 10 minūtes 1 litrā verdoša ūdens. Dzeriet dienas laikā.
Ja jūs vārīsiet žāvētu mizu, nevis svaigu mizu, buljons palīdzēs jums atgūties no saaukstēšanās. Tas atšķaida krēpu un stimulē atkrēpošanu.
Sulu ārēja lietošana novērš grumbu veidošanos un novērš pastiprinātu pigmentāciju.
Noskatieties video par ponkanu:
Tomēr ponkanu var atrast tikai galvaspilsētas lielveikalos. Šis apelsīns, saldākais citrusauglis nav pietiekami lēts, lai to ievestu perifērijā. Tātad tikai galvaspilsētas iedzīvotājiem ir iespēja satikt viesi no tropiem.
