Žāvētu dateļu kaloriju saturs un sastāvs. Kādas ir žāvētu augļu sastāvdaļu priekšrocības ķermenim. Kurš gan labāk tos neēst? Produkts ēdiena gatavošanā: kā to ēd un gatavo. Bet žāvētu dateļu galvenā priekšrocība ir produkta mikro- un makroelementi:
- Kālijs … Palīdz uzturēt ūdens līdzsvaru, novērš sāļu izskalošanos no kauliem, ir būtiska sirdij un muskuļu un skeleta sistēmai.
- Kalcijs … Atbildīgs par kaulu, zobu saglabāšanu, piedalās insulīna ražošanā, sāk vielmaiņu.
- Magnijs … To uzskata par galveno pretstresa sastāvdaļu, tā atbalsta arī sirds un asinsvadu sistēmu, normālu endokrīno aparātu darbību.
- Nātrijs … Ūdens-sāls vielmaiņas procesu galvenā sastāvdaļa, uzlabo gremošanas sistēmas darbību.
- Fosfors … Kopā ar kalciju tas veido zobu un kaulu pamatu, padarot tos stiprus un novēršot trauslumu, palīdz atjaunot redzi, baro redzes nervu un normalizē asinsvadus.
- Dzelzs … Šī ir viela, bez kuras nav iespējama normāla B vitamīnu asimilācija, hemoglobīna un hormonu ražošana.
Turklāt produkts satur lielāko daļu neaizstājamo aminoskābju. Tās ir vielas, kas ir ārkārtīgi nepieciešamas normālai ķermeņa funkcionēšanai, bet netiek ražotas tajā. Tāpēc ir nepieciešama to pastāvīga piegāde no ārpuses.
Žāvētu dateļu derīgās īpašības
Pastāv leģenda, ka augļu priekšrocības ir tik lielas, ka vairākus gadus jūs varat tikai ēst un dzert ūdeni. Mēs neiesakām eksperimentēt, bet mēs jums pastāstīsim par zinātniski pierādītiem žāvētu augļu ieguvumiem.
To regulāra ēšana var samazināt šādas veselības problēmas:
- Sirds slimības … Tiek veikta tādu slimību profilakse kā hipertensija, tahikardija, sirdslēkme, insults, anēmija. Sirdsdarbība tiek normalizēta, spiediens samazinās, kaitīgā holesterīna līmenis samazinās, asinsvadu sienas tiek nostiprinātas, hemoglobīna līmenis normalizējas, uzlabojas asinsrite.
- Nervu sistēmas satraukums … Miegs kļūst veselīgs un pilnvērtīgs, palielinās izturība pret stresu, izzūd depresijas simptomi, galvassāpes un trauksme. Tiek aktivizēts smadzeņu darbs, palielinās uzmanības koncentrācija, uzlabojas atmiņa, izzūd galvassāpes un migrēna.
- Pietūkums … Sakarā ar vielmaiņas procesu paātrināšanos liekais šķidrums tiek izvadīts no ķermeņa.
- Nieru akmeņi, urīnpūslis un žultspūslis … Palīdz viņiem noņemt vieglu diurētisku un choleretic efektu. No kanāliem ir žults aizplūšana, aknas tiek attīrītas.
- Samazināta imunitāte … Palielinās efektivitāte, uzlabojas pašsajūta, organisms kļūst mazāk uzņēmīgs pret vīrusiem un baktēriju infekcijām.
- Kuņģa -zarnu trakta problēmas … Gremošanas sistēmas darbība tiek koriģēta: atbrīvojas no grēmas, palielinās zarnu kustīgums un tiek atjaunota tā mikroflora.
- Slikta āda, mati un nagi … Nagu stāvoklis uzlabojas - tie kļūst stiprāki un spīdīgāki. Mati kļūst stiprāki un biezāki. Āda tiek attīrīta, izlīdzinātas smalkas mīmikas grumbiņas.
- Akūta PMS … Premenstruālā sindroma intensitāte samazinās, menstruāciju cikls tiek regulēts, tas kļūst mazāk sāpīgs.
- Bailes no dzemdībām, slikta laktācija … Notiek psihoemocionālā stāvokļa normalizēšanās, dzemdību atvieglošana, piena ražošanas palielināšanās.
- Zema iedarbība … Vīriešu spēks palielinās, tiek veikta prostatas adenomas profilakse.
- Helmintu klātbūtne … Šiem un citiem parazītiem nepatīk produkta smarža, tāpēc tie atstāj ķermeni, pastāvīgi patērējot augļus.
Kontrindikācijas un žāvētu datumu kaitējums
Neskatoties uz produkta pozitīvajām īpašībām, ir cilvēki, kuriem Āfrikas augļi var kaitēt. Nav ieteicams paļauties uz šiem žāvētiem augļiem, ja:
- Ir aptaukojušies … Augsts kaloriju un ogļhidrātu līmenis var negatīvi ietekmēt svara zaudēšanas procesu.
- Ir problēmas ar fermentu ražošanu … Diezgan smags produkts, kas izraisa diskomfortu gremošanas traktā ar fermentu deficītu.
- Ir gastrīts … Pārmērīga lietošana var izraisīt slimības saasināšanos.
- Nosliece uz enterītu un kolītu … Nav izslēgts resnās un tievās zarnas kairinājums.
Žāvēti datumi var kaitēt arī diabēta slimniekiem. Tādas slimības kā cukura diabēts klātbūtne ir absolūta kontrindikācija to lietošanai. Lieta tāda, ka dateļu palmas augļi ir glikēmiskā indeksa rekordisti. Viņiem ir paaugstināta spēja paaugstināt cukura līmeni asinīs.
Kā izvēlēties žāvētus datumus
Pērkot šo delikatesi, vispirms novērtējiet tās krāsu. Tam vajadzētu būt vienveidīgam, nevis diezgan tumšam, jo tas norāda uz bojāšanos, bet ne pilnīgi gaišu - šādi augļi tiek uzskatīti par nenobriedušiem.
Grumbas ir obligātas. To neesamība norāda uz nepietiekamu žāvēšanu, kuras dēļ tie var fermentēties. Un pārmērīga summa liecina par pārmērīgu žāvēšanu.
Nevajadzētu būt traipiem, un žāvētiem datumiem jābūt neskartiem bez izvirzītām bedrēm.
Bet, ja jūs saskaraties ar neapstrādātiem datumiem - ņemiet to bez vilcināšanās, mūsu apgabalā tas ir retums. Un viss tāpēc, ka tie, kā likums, neizžūst, tie jau ir izplēsti no palmas sausi un šādā veidā tiek transportēti pārdošanai. Ja jums ir paveicies, pērkot, pievērsiet uzmanību augļa integritātei, tā vienveidīgajai sarkanbrūnai krāsai, bojājumu neesamībai, trūkumiem, punktiem. Gatavību norādīs neliela atdalīšanās no krustojuma ar zaru un sēklu slīdēšana.
Ledusskapī ieteicams turēt gan žāvētus, gan neapstrādātus augļus. Pirmie var apgulties vairākas nedēļas, otrie - vairākus mēnešus. Ar neskartu oriģinālo iepakojumu - līdz gadam.
Kā tiek žāvēti dateles?
Datuma palmu augļi ir vieni no slavenākajiem žāvētiem augļiem mūsu reģionā.
Žāvētu dateļu lielais kaloriju saturs padara tās par lielisku uzkodu, un barības vielu klātbūtne tiek klasificēta kā veselīga pārtika. Galvenais ir nepārspīlēt. Optimāli ir ēst ne vairāk kā 10 augļus dienā.
Bet, pievienojot traukiem, jūs varat palielināt to skaitu, jo termiskā apstrāde daļēji maina produkta struktūru. Uztura speciālisti atzīmē, ka šī uztura bagātinātāja klātbūtne pārtikas produktos un dzērienos novērš nepieciešamību pievienot cukuru.
Žāvētu datumu receptes
Žāvēti augļi ir tik universāls produkts, ka tos izmanto daudzos ēdienos - pirmajā un otrajā, karstajā un aukstajā, uzkodas un salātus, gaļu un zivis, desertus un dzērienus.
Mēs palīdzēsim jums saprast informāciju un pastāstīsim par populārākajiem ēdieniem, kas iegūst īpašu pikantumu, pateicoties slavenajiem žāvētiem augļiem. Galu galā, domājot, ko gatavot no žāvētiem datumiem, mājsaimnieces var sajaukt, tāpēc piedāvātās receptes ir ļoti dažādas.
Mēs iesakām noteikti izmēģināt šādas gastronomiskās delikateses:
- Liellopu gaļa mērcē … Pateicoties šai mērcei, pat liellopu gaļas stingrā daļa kļūst mīksta un maiga. Apcep kubiņos sagrieztu 500 g liellopa gaļas olīveļļā līdz zeltaini brūnai. Krāsnī nosusiniet dažas rupjmaizes šķēles. Čugunā uzkarsē 2 ēdamkarotes augu eļļas, pievieno 3 ēdamkarotes tomātu pastas, 200 g žāvētu dateļu, rudzu grauzdiņus un gaļu. Ielej glāzi verdoša ūdens, vāra uz lēnas uguns zem slēgta vāka 40 minūtes. Pateicoties mērcei, šī gaļa īpaši labi sader ar kartupeļu biezeni un graudaugiem.
- Saldā vista … Lieliska recepte tāda populāra produkta kā vistas sākotnējai pagatavošanai. Žāvēti augļi piešķirs tai saldu pieskārienu, akcentēs tā maigumu un sulīgumu. Rūpīgi izskalojiet, pēc tam nosusiniet vidējo vistu. Sagrieziet kubiņos 100 g šķiņķa, smalki sagrieziet 100 g lazdu riekstu, pievienojiet 1 neapstrādātu vistas olu, 100 g smalki sagrieztu žāvētu dateļu, 2 ēdamkarotes baltvīna un brendija, šķipsniņu sāls un piparus. Berzējiet vistas iekšpusi un ārpusi ar sāls un piparu maisījumu un ķiploka daiviņu. Sāciet mājputnus, nostipriniet ādu ar zobu bakstāmiem, lai pildījums neizkristu, ievietojiet katliņā vai cepšanas traukā un apņemiet apelsīnu šķēles un veselus datumus. Cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C, pusotru stundu, līdz āda kļūst zeltaina un kraukšķīga.
- Pikanta uzkoda … Tas patiks ikvienam, kam patīk eksperimentēt ar produktiem, atklāt jaunus toņus un apvienot šķietami nesaderīgus produktus. Ņem 150 g žāvētu dateļu. Noskalojiet tos, nosusiniet ar papīra dvieļiem, uzmanīgi noņemiet kaulus. Katra datuma vidū ielieciet jebkura zilā siera šķēli, pārklājiet augļus, aptiniet ar plānu speķa sloksni. Labāk to nostiprināt ar zobu bakstāmais. Ievietojiet uzkodu jebkurā cepšanas traukā vai cepešpannā, pārklāta ar pergamentu. Katru rullīti pārkaisa ar balzamiko etiķi. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C, cep 20 minūtes - vadies pēc speķa gatavības, tam jābūt kraukšķīgam. Pasniedz karstu vai aukstu. Šī uzkoda garšo fantastiski.
- Zivis ar datumiem … Parasti šai receptei tiek ņemta skumbrija, taču kopumā jūs varat izvēlēties jebkuru vidēja izmēra zivis. Paņemiet svaigas vai atkausētas zivis bez iekšām. Nav nepieciešams nogriezt galvu, jo, pasniedzot, tas izskatīsies labāk. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos, izklājiet ar to zivis, ļaujiet nostāvēties 15-20 minūtes. Noņemiet sīpolu, noslaukiet to no visām pusēm (ieskaitot iekšpusi) ar svaigi spiestu citrona sulu. Sīkumi ar vītinātām dateles bez kauliņiem. Nostipriniet ar zobu bakstāmiem. Virsū ieziež liemeni ar olīveļļu, ietin folijā un cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 ° C, 40 minūtes. Tad zivis nedaudz atver, virsu vēlreiz ieziež ar eļļu un cep vēl 5-10 minūtes. Pasniedz atdzesētu.
- Alus kūciņa … Šīs kūkas īpatnība ir ļoti pikanta, pikanta garša. Tas burtiski kūst mutē, atstājot neticamu karameļu pēcgaršu. Tās pagatavošanai ņem 100 g melnbaltās rozīnes, 150 g žāvētu dateļu, 100 g sukādes. Rūpīgi izskalojiet un pēc tam nosusiniet žāvētos augļus, sagrieziet datumus rozīņu un sukādes augļu izmērā. Katliņā ar biezu dibenu ielej 300 ml tumšā alus, uz to nosūta žāvētus augļus, 1 tējkaroti maltas kanēļa, šķipsniņu sausa ingvera, kardamona un muskatrieksta, viena apelsīna miziņu. Uzvāra un uzliek nelielu liesmu. Pievieno 120 ml augu eļļas un, nepārtraukti maisot, vāra 10 minūtes. Rūpīgi atdzesē. Sakuliet 3 olas līdz putām, nosūtiet tās uz atdzesētu žāvētu augļu maisījumu, pakāpeniski pievienojiet 320 g iepriekš izsijātu kviešu miltu. Formu izklājiet ar papīru, ielejiet tajā mīklu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C, cep līdz mīkstam (apmēram stundu). Eļļojiet gatavo karsto kūku ar medu, ļaujiet atdzist, ietiniet pergamentu. Atstājiet šajā formā vienu dienu. Tad sagriež gabaliņos un pasniedz.
- Veselīgi saldumi … Šis mājās gatavotais saldums būs lieliska alternatīva veikalā nopērkamiem saldumiem, kuru saturs vienmēr nav zināms. Saldumi priecēs gan pieaugušos, gan bērnus, un vecāki būs ne tikai pārliecināti par savu drošību, bet arī baudīs ieguvumus veselībai. Labi noskalojiet tekošā ūdenī ar 100 g žāvētām plūmēm, rozīnēm, žāvētām aprikozēm un žāvētiem datelēm. Ļaujiet notecēt, izžāvējiet ar papīra dvieļiem. Ņem 100 g jebkuru riekstu - Indijas rieksti, lazdu rieksti, valrieksti, zemesrieksti vai mandeles. Viegli nosusiniet pannā. Visas sastāvdaļas sasmalcina blenderī vai gaļas mašīnā. Pievienojiet 3 ēdamkarotes medus. Veido bumbiņas, apviļā kakao. Pasniedz ar tēju.
Ir arī daudzas receptes ar žāvētiem datumiem, pateicoties kuriem katra saimniece var viegli pagatavot gardus un veselīgus dzērienus. Šeit ir populārākie:
- Mandeļu dzēriens … Ir spēcīgs tonizējošs efekts. Ņem 50 g mandeļu un nakti iemērc ūdenī. Iztukšojiet ūdeni, sasmalciniet riekstus ar blenderi, pievienojiet tos 200 ml minerālūdens, vēlreiz izlejiet caur blenderi. Izkāš maisījumu, pievieno 50 g žāvētu dateļu, šķipsniņu kanēļa un pāris piparmētru lapiņas. Vēlreiz sakuliet ar blenderi. Atdzesējiet, ja nepieciešams, pievienojiet medu.
- Piena smūtijs … Uzmundrinošs un garšīgs dzēriens uzlādēs jūs ar labu garastāvokli visas dienas garumā. Blenderī samaļ pusi liela avokado, 100 g žāvētu dateļu, 1 ēdamkaroti kakao, 30 g auzu pārslu, pāris ledus gabaliņus. Kad masa ir viendabīga, pievienojiet tai 250 ml auksta piena, vēlreiz samaisiet. Pasniedz ar piparmētru lapiņu.
- Žāvētu augļu kompots … Tas ir lielisks dzēriens ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem. Sagrieziet 4 gatavus ābolus lielos gabalos (šķirne pēc garšas). Ielejiet duci datumu ar siltu ūdeni, atstājiet 15-20 minūtes. Pēc tam noskalojiet un novietojiet virs āboliem. Pamatni pārlej ar 2 litriem ūdens, uzvāra, uzliek nelielu liesmu un vāra 20-25 minūtes. 5 minūtes pirms pabeigšanas pievienojiet šķipsniņu kanēļa. Kompotam vajadzētu atdzist katliņā, zem slēgta vāka. Atdzesējiet un izbaudiet bagātīgo garšu, ko akcentē aromātiskais kanēlis.
Interesanti fakti par datumiem
Jāatzīmē, ka datumi ir augļi ar tūkstoš gadu vēsturi. Indiāņi uzskata, ka pasaule viņiem ir parādā palmu izskatu, bet zinātnieki mēdz domāt, ka koka dzimtene ir Mezopotāmija, kur saskaņā ar vēsturiskiem pierādījumiem 4. gadu tūkstotī pirms mūsu ēras tika audzēts augļu augs. Viņš bieži tika gleznots uz Babilonijas un Asīrijas tempļu sienām. Tas vairākkārt tiek pieminēts rakstos - Bībelē un Korānā.
Kopš tā laika līdz mūsdienām neapstrādāti un žāvēti augļi joprojām ir populārs pārtikas produkts Tuvajos Austrumos un Ziemeļāfrikā. Augstās ražas dēļ tie vienmēr ir bijuši vieni no pieejamākajiem augšanas vietās. Lielākā daļa krievu var tos atļauties.
Noskatieties video par žāvētiem datumiem:
Mūsdienu ēdiena gatavošanā ir daudz veidu, kā sagatavot šo produktu. Kā ēst žāvētus dateles - atsevišķi vai traukos - ir jūsu ziņā. Bet fakts, ka vismaz reizēm vajag sevi nodabāt šim saldumam, ir pilnīgi nepārprotams apgalvojums. Ne velti cilvēki tūkstošiem gadu ir godinājuši augļa derīgās īpašības.
