Pankūkas ar gaļu daudziem ir iecienīts gardums. Tomēr, lai tie būtu patiesi garšīgi, vajadzētu ne tikai pareizi cept pankūkas, bet arī pagatavot gardu gaļas pildījumu.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Gaļas pildījums pankūkām ir izgatavots no neapstrādātas gaļas, ko var izmantot jebkādā veidā: cūkgaļa, liellopu gaļa, vistas gaļa, teļa gaļa. Ir vairāki veidi, kā sagatavot pildījumu. Piemēram, gaļu var cept pannā, vārīt katliņā vai cept cepeškrāsnī. Pēc termiskās apstrādes tas parasti griežas. Lai pildījums būtu sulīgāks, tam jāpievieno cepti sīpoli.
Visas iepriekš minētās metodes ir labas. Šajā receptē es iesaku gaļu vārīt. Tas ir labākais risinājums sulīgam pildījumam. Šajā receptē es izmantoju cūkgaļu. Bet citus veidus var izmantot pēc garšas. Līdzīgs pildījums ir piemērots pankūkām, kas ceptas uz jebkuras mīklas. Tomēr nevajadzētu gatavot saldās pankūkas ar sāļu pildījumu.
Malto gaļu var papildināt ar dažādiem produktiem pēc garšas. Piemēram, labi darbojas grilēti burkāni vai sēnes, smalki sagrieztas olīvas, kukurūzas kodoli, rīvēts siers un daudz kas cits. Pankūkas ar gaļu tiek pasniegtas pašas, piemēram, pie tējas tases. Tomēr tie labi darbosies arī ar citātu vai ķiploku mērci.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 160 kcal.
- Porcijas - 20 pankūkām
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 10 minūtes
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļa - 1 kg
- Sīpoli - 3 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Augu eļļa - cepšanai
- Lauru lapa - 2-3 gab.
- Piparu zirņi - 2 gab.
- Neļķes - 2 pumpuri
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
Kā pagatavot gaļas pildījumu pankūkām
1. Nomazgājiet gaļu, noņemiet taukus un plēvi un sagrieziet gabaliņos. Šķēlītēm jābūt vidēja izmēra. Ielieciet gaļu vārīšanas katlā.
2. Gaļai pievieno vienu mizotu sīpolu, vienu ķiploka daiviņu, lauru lapu, piparu graudiņus un krustnagliņas.
3. Piepildiet ēdienu ar dzeramo ūdeni un novietojiet to uz plīts. Tiklīdz ūdens vārās, samaziniet siltumu līdz minimumam un izmantojiet karoti vai rievu, lai noņemtu iegūtās putas.
4. Pagatavojiet gaļu apmēram 40-45 minūtes nelielā siltumā, līdz tā kļūst mīksta. Garšojiet to ar sāli un maltiem pipariem 15 minūtes pirms vārīšanas beigām.
5. Tikmēr nomizo atlikušos sīpolus un ķiplokus. Nomazgājiet tos, nosusiniet un sasmalciniet. Sildiet pannu, ielejiet tajā augu eļļu un nosūtiet sīpolus un ķiplokus sautēšanai.
6. Apcep dārzeņus uz vidējas uguns līdz gaiši zeltaini brūnai. Necepiet sīpolu pārāk daudz, pretējā gadījumā tas kļūs sauss.
7. Vārītu gaļu un ceptus sīpolus atdzesē. Novietojiet gaļas mašīnā ar vidēju režģi un pagrieziet ēdienu.
8. Ielejiet buljonu, kurā gaļa tika pagatavota, uz savītas maltās gaļas. Pielāgojiet tā daudzumu pats. Vispirms ielej 50 ml un samaisa. Pēc tam pievienojiet nedaudz pēc vajadzības. Sagatavojiet pildījumu līdz vēlamajai konsistencei.
9. Maltai gaļai pievienojiet garšvielas un garšvielas pēc garšas. Piemēram, es dodu priekšroku maltam muskatriekstam. Pievienojiet arī dažus melnos piparus.
10. Samaisiet malto gaļu, un jūs varat ar to pildīt pankūkas. Taisnīguma labad atzīmēju, ka šādu pildījumu var izmantot pīrāgiem, pīrāgiem, picām utt.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot sulīgāko malto gaļu pankūkām. Pavāra Iļjas Lazersona noslēpumi.
