Neapstrādāti sēņu salāti? - tu esi pārsteigts. Vai to ēšana bez termiskās apstrādes jūs biedē? Neuztraucieties, neapstrādātā veidā tie ir absolūti nekaitīgi, galvenais ir tas, ka sēnes ir labi mazgātas.
Receptes saturs:
- Vai sēnes var ēst neapstrādātas?
- Šampinjonu priekšrocības
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Sēnes vienmēr ir bijušas krievu virtuvē. Tomēr vasaras sezonā tie tika patērēti svaigi, bet ziemā - marinēti, žāvēti vai sālīti. Pašlaik, pateicoties mākslīgi audzētiem šampinjoniem, sēnes var ēst visu gadu, un tās ir atradušas lielisku pielietojumu ēdiena gatavošanā. Tie tiek cepti, vārīti, cepti, marinēti, sālīti, žāvēti un, protams, ēst neapstrādāti. Turklāt šampinjoni lieliski sader ar lielāko daļu ēdienu un mērcēm, padarot tos par patiesi daudzpusīgu sastāvdaļu.
Vai sēnes var ēst neapstrādātas?
Kā saka tautas gudrība: "Visas sēnes var ēst, bet dažas - tikai vienu reizi mūžā." Tomēr šis izteiciens neattiecas uz siltumnīcu sēnēm, piemēram, šampinjoniem un austeru sēnēm. Tas ir, atšķirībā no meža sēnēm, šampinjoni aug videi draudzīgos apstākļos, kas padara tos ēdamus un pat noderīgus neapstrādātā veidā. Tā kā šampinjonu audos nav indes un toksīni, kas vienmēr atrodas meža sēnēs, kas iegūtas no augsnes. Tāpēc, lietojot šampinjonus, jūs nesaņemsiet pesticīdus.
Turklāt neapstrādātās sēnēs, kas nav termiski apstrādātas, tiek saglabātas daudzas bioloģiski aktīvās vielas un vitamīni. Turklāt īpaši labvēlīgi apstākļi to audzēšanai padara tos barojošus. Tāpēc, lai tos apēstu, nepieciešama ārkārtīgi maza porcija - divas līdz trīs reizes mazāka nekā gaļa vai zivis.
Šampinjonu priekšrocības
Šāda veida sēņu lietderību galvenokārt apstiprina milzīgais ūdens daudzums tās struktūrā (no 85% līdz 90%). Un to sastāvs atšķiras ar daudzu noderīgu vitamīnu, ogļhidrātu un organisko skābju klātbūtni (minerālsāļi, vitamīni PP, E, D, B, fosfors, kālijs, cinks un dzelzs).
Kas attiecas uz sēņu kaloriju saturu, tad tajā esošā lielā olbaltumvielu daudzuma dēļ 100 g sēņu ir aptuveni 25 kcal. Šis fakts ļauj to izmantot diētām un veselīgas pārtikas izvēlnēm.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 55 kcal.
- Porcijas - 2
- Gatavošanas laiks - 10 minūtes
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 2 gab. vidēja izmēra
- Gurķi - 2 gab. vidēja izmēra
- Sarkanie saldie pipari - 1 gab. liels izmērs
- Šampinjoni - 200 g
- Baltie kāposti - 100 g
- Zaļie sīpoli - 2 spalvas
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Sojas mērce - 1 ēdamkarote
- Rafinēta augu eļļa - 2 ēdamkarotes
- Mērce "Zobakmens" - 1 tējk.
- Citrons - 0,5 gab.
- Sāls pēc garšas
Neapstrādātu šampinjonu salātu gatavošana
1. Nomazgājiet un nosusiniet kāpostus. Nogrieziet vajadzīgo daļu no kāpostu galvas, sasmalciniet to smalki, pievienojiet sāli un viegli sasmalciniet ar rokām. Tad kāposti būs sulīgāki.
2. Nomazgājiet gurķus, nosusiniet un sagrieziet pusgredzenos.
3. Nomazgājiet, nosusiniet un sagrieziet tomātus, kā parādīts fotoattēlā.
4. Nomazgājiet papriku, noņemiet asti un sēklas un sagrieziet mīkstumu sloksnēs.
5. Šampinjonus nomazgā, nosusina un arī sagriež sloksnēs. Ja vēlaties, varat mizot sēņu cepurītes, lai gan tas nav nepieciešams.
6. Zaļos sīpolus nomazgājiet un smalki sasmalciniet.
7. Ielieciet visu ēdienu salātu traukā.
8. Tagad sagatavojiet mērci. Lai to izdarītu, katliņā ielejiet rafinētu augu eļļu, izspiestu pusi citrona sulu, sojas mērci, tatāru mērci un sāli. Visu kārtīgi samaisiet un pagatavojiet salātus tieši pirms pasniegšanas pie galda. Tā kā, ja jūs to tūlīt piepildīsit un pasniegsit pēc kāda laika, tad visi dārzeņi sāks sulu un salāti izrādīsies ļoti ūdeņi.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot salātus ar neapstrādātām sēnēm.
