Savvaļas kāpostu sastāvs un kaloriju saturs. Krustziežu dārzeņu derīgās īpašības un lietošanas noteikumi. Šī veselīgā dārzeņa ēdienu receptes, izvēles iespējas, uzglabāšana un gatavošana. Savojas kāpostu sula uzlabo imunitāti un ir veiksmīgi izmantota, lai apkarotu aptaukošanos.
Savojas kāpostos ir salīdzinoši daudz olbaltumvielu un maz šķiedrvielu, tāpēc ieteicams tos iekļaut uzturā ar paaugstinātu stresu.
Savojas kāpostu priekšrocības
Eiropā viņi novērtēja savvaļas kāpostu derīgās īpašības - bagātīgo vitamīnu un minerālvielu sastāvu. Viņi cenšas to iekļaut ikdienas ēdienkartē epidēmijas sezonā un rehabilitācijas laikā pēc slimībām, kas izraisījušas ķermeņa izsīkumu.
Savas kāpostu priekšrocības un ēdieni, kuros tas ir viens no galvenajiem komponentiem:
- Stiprina imūnsistēmu lielā C vitamīna (askorbīnskābes) satura dēļ.
- Veicina asinsrites sistēmas darbu, stabilizē asinsspiedienu un labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu.
- Tam ir diurētiska iedarbība, novērš tūskas attīstību.
- Tas aktivizē zarnas un uzlabo gremošanu, paātrina toksīnu izvadīšanu no ķermeņa.
- Tam ir antioksidanta iedarbība, pateicoties augstajam hlora saturam, kas paātrina B12 vitamīna uzsūkšanos.
- Palēnina šūnu novecošanos, pateicoties lielam aminoskābju kompleksa glutationa saturam.
- Tas normalizē glikozes līmeni asinīs, pārtrauc diabēta attīstību alkohola dēļ sastāvā.
- Cīnās ar aptaukošanos ar tartronskābi, kas kavē ķermeņa tauku veidošanos no uztura ogļhidrātiem.
- Bloķē izmaiņas DNS struktūrās, aptur ļaundabīgo audzēju veidošanos, novērš esošo audzēju šūnu deģenerāciju.
Ar paaugstinātu progesterona līmeni un smagiem periodiem Savojas kāpostu salāti jāiekļauj uzturā līdz 4-5 reizēm nedēļā.
Savojas kāposti ir ļoti izdevīgi vīriešiem. Tas novērš prostatīta attīstību, palielina libido, atjauno seksuālo funkciju.
Savojas kāposti ir viegli sagremojami, tāpēc tos ieteicams iekļaut mazu bērnu, vecāka gadagājuma cilvēku un grūtnieču uzturā. Dārzeņos ir folijskābe, kas stimulē enzīmu ražošanu oglekļa metabolismam un ir iesaistīta jaunu šūnu veidošanā.
Savas kāpostu lietošanas kaitējums un kontrindikācijas
Ikviens var izmēģināt ēdienus, kas gatavoti no dārzeņiem ar maigu un maigu garšu, taču tas jāievieš pastāvīgā diētā, ņemot vērā ietekmi uz ķermeni.
Kontrindikācijas Savoy kāpostiem uzturā ir šādas slimības:
- Hronisks pankreatīts. Savojas kāposti stimulē enzīmu ražošanu, palielinot stresu uz orgānu.
- Ar gastrītu ar augstu skābumu. Augsts askorbīnskābes saturs palielina gremošanas sulas, kas satur sālsskābi, sekrēciju.
- Ar enterokolīta, kuņģa čūlas un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas paasinājumu.
- Vairogdziedzera pārkāpuma gadījumā. Lapu mīkstumā ir daudz joda, kas var destabilizēt vairogdziedzera hormonu ražošanu.
- Ar tendenci uz caureju peristaltikas stimulēšana pasliktina stāvokli.
Pēc vēdera un krūškurvja operācijas diētai nevajadzētu pievienot Savojas kāpostu. Zarnu gāzu daudzuma palielināšanās izraisa spastiskas zarnu kontrakcijas, intraabdominālā spiediena palielināšanos, kas var izraisīt pēcoperācijas šuvju neatbilstību.
Savojas kāpostu receptes
Iegādājoties Savojas kāpostus, iepriekš jāapsver, kādu ēdienu plānojat gatavot. Salātiem jāizvēlas lielas kāpostu galvas - tās ir sulīgākas, bet karstajiem ēdieniem - blīvas, vidēja izmēra.
Savojas kāpostu receptes:
- Svaigi Savojas kāpostu salāti … Sasmalciniet nelielu Savojas kāpostu galvu, pievienojiet 2-3 sarkanos ābolus bez mizas, sagrieztu sloksnēs, vienu sīpolu un rīvētu mārrutku. Garšojiet ar sāli un 1 citrona sulu un kukurūzas eļļu pēc garšas.
- Savojas kāpostu salāti ar riekstiem … Smalki sasmalciniet kāpostus, sasmalciniet, lai iegūtu sulu, vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes, nepievienojot eļļu. Sasmalciniet apmēram trešdaļu glāzes valriekstu un 2 ķiploka daiviņas, samaisiet, pievienojiet citrona sulu, 1 citronu, piparus un sāli. Uzkarsē kukurūzu vai saulespuķu eļļu un sakuļ karstu. Sautētos kāpostus sajauc ar riekstu mērci un pārlej ar atdzesētu putukrējumu.
- Sautēti Savojas kāposti, kas garšoti ar ķiplokiem … Vidēja izmēra kāpostu galva ir smalki sagriezta. Ķiplokus apcep biezu sienu katliņā - 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas un 3 sasmalcinātas ķiploka daiviņas. Tiklīdz ķiploki ir cepti, tie iegūst riekstu nokrāsu, traukā ielej sasmalcinātus kāpostus, sālīti un, nepārtraukti maisot, sautē 5 minūtes. Trauku pasniedz karstu, katrai šķīvim pievieno sasmalcinātus pētersīļus.
- Savojas kāpostu zupa … Zupu ieteicams gatavot, pamatojoties uz liellopa buljonu, bet var izmantot arī vistu. Buljonu - 0,3 l - pagatavojiet iepriekš, noteikti noņemiet putas, lai vēlāk tas nesabojātu maigo garšu. 300 g Savojas kāpostu smalki sagriež un pārlej ar verdošu ūdeni. Tad buljonu sadala 2 daļās, vienu noliek malā, un vienā tos liek kāpostus sautēt 15 minūtes, pievienojot eļļu. Pēc kāpostu vārīšanas tos sasmalcina ar blenderi līdz vienmērīgai, biezeņa konsistencei. Milti un sviests tiek cepti pannā. Biezeņa zupai pievieno pārējo buljonu, uzliek uguni, pievieno nedaudz sāls un uzvāra. Verdošo zupu noņem no uguns un pievieno sezonu ar pienu vai krējumu. Šo ēdienu pasniedz ar ķiploku grauzdiņiem, kas garšoti ar svaigām dillēm.
- Pildīti Savojas kāposti … Sastāvdaļas: 0,5 kg vistas gaļas, 3 vidējas Savojas kāpostu galvas, 2 sīpoli, 100 g skāba krējuma, 350 ml buljona, 50 g sviesta, ķekars svaigu diļļu, sāls un piparu maisījums. Buljonu gatavo iepriekš. Sīpolu smalki sagriež un apcep augu eļļā, pēc tam izlaiž caur gaļas mašīnā kopā ar vistas gaļu, sasmalcina malto gaļu un pievieno piparus. Kāpostu galvas nomazgā, pārlej ar verdošu ūdeni, lai lapas kļūtu mīkstākas. Celmus rūpīgi noņem, lai vidū iegūtu vienmērīgu depresiju. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, eļļojiet cepešpannas ar eļļu. Ielieciet malto gaļu kāpostu galvās un novietojiet tos uz cepešpannas. Cepšanas lapu ievieto cepeškrāsnī, atstāj uz 10 minūtēm. Šajā laikā tiek sagatavota mērce - skābo krējumu sajauc ar buljonu, nedaudz sālītu. Cepšanas paplātes izņem no krāsns, kāpostu galvas ielej ar mērci un novieto atpakaļ. Viss ēdiens tiek pagatavots 45-50 minūtes. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm.
- Zivju kāpostu ruļļi … Ēdiens ir ļoti veselīgs, tajā ietilpst rozā lasis un liels skaits dārzeņu: Savojas kāposti, sīpoli, paprika, tomāti, burkāni, sīpoli. Kāpostu ruļļus sautē tomātu sulā. Visu kāpostu galvu liek sālītā verdošā ūdenī un, kad lapas kļūst mīkstas, rūpīgi atdala no kāpostu celma. Kaulus izņem no svaiga rozā laša mīkstuma un sagriež mazos, vienmērīgos gabaliņos, sālot. Dārzeņus - sīpolus, burkānus un papriku - sagriež un apcep saulespuķu eļļā. Tomātus sagriež šķēlītēs. Kāpostu ruļļus veido šādi: uz katras iztaisnotās loksnes ielieciet 2-3 zivju gabaliņus, karoti ceptu dārzeņu un tomāta gabalu, cieši aptiniet. Pildītos kāpostus liek katliņā ar biezu dibenu, pārlej ar tomātu sulu un liek cepeškrāsnī uz 40-50 minūtēm. Pasniedz ar krējumu.
Savas kāpostu derīgās īpašības tiek saglabātas pēc termiskās apstrādes. Tikai traukus nav ieteicams ilgstoši uzglabāt ledusskapī - tik daudz maksā, lai pagatavotu, lai paēstu dienas laikā.
Interesanti fakti par Savojas kāpostiem
Savojas kāposti ir viena no parasto balto kāpostu šķirnēm, mākslīgi audzēta. Sākumā audzētājus interesēja kāpostu galvas izskats - gofrētas loksnes, tikai tad viņi novērtēja dārzeņu derīgās īpašības.
Šķirne parādījās salīdzinoši vēlu - 19. gadsimta beigās, tikai 20. gadsimta beigās tā piesaistīja Eiropas pavāru interesi. Pirmās šķirnes bija lapu lapas, Savojas kāposti tika audzēti dakšās 4-5 gadus pēc pirmās ražas.
Savoja kāposti ieguva popularitāti Itālijā, Francijā un ASV, bet bijušās NVS teritorijā, Korejā, Ķīnā un Japānā, tie reti tiek ievesti uzturā. Tikmēr Savojas kāposti visos ēdienos var pilnībā aizstāt baltos kāpostus, un šādas diētas priekšrocības kļūs daudz lielākas.
Savojas kāpostus var marinēt un raudzēt ilgstošai uzglabāšanai, taču ar šāda veida preparātu nevar saglabāt derīgās īpašības. Uzglabājot aukstā vietā, pagrabā, izmantojiet to līdz janvāra vidum, pretējā gadījumā tas pazudīs.
Dārzenis var izturēt pat –8 grādu temperatūru, un to var uzglabāt ne tikai pagrabā, bet arī zem sniega. Tādā veidā tas labāk saglabā derīgās īpašības, tāpēc mērenā platuma grādos nevar novākt visu ražu.
Pirms karsto ēdienu pagatavošanas Savojas kāpostu lapas vajadzētu iemērc aukstā ūdenī, lai tās būtu elastīgākas, un pirms sagriešanas salātos blanšē verdošā ūdenī. Gatavojot ēdienus, jāņem vērā kulinārijas apstrādes īpatnības.
Salātus nevajadzētu iepriekš sagriezt, tie zaudēs garšu, lapas kļūs mīlas, mīkstas, bez garšas. Dzēšanas laiks jāsamazina par 10 minūtēm.
Pašlaik tiek audzētas vairākas Savojas kāpostu šķirnes: "Golden Early" ar apmēram 1 kg galvu, "Jubilee" ar dūmu lapu nokrāsu, "Mila1" un "Julius F1", kurā kāpostu galviņas var sasniegt 3 kg svars.
Kā pagatavot Savojas kāpostus - skatieties videoklipu:
Savojas kāpostus ir ļoti viegli izvēlēties. Par izcilo kvalitāti liecina lapu vienmērīgā krāsa un plāksnes trūkums uz galvas. Kāpostu galviņas nav ļoti blīvas, viegli nospiežot, tām vajadzētu nedaudz ieplaisāt. Griešanas laikā celmam jābūt pilnīgi baltam. Ārējo loksņu sausums norāda, ka dārzenis tika sagriezts ilgu laiku un no tā vairs nav iespējams pagatavot sulīgus salātus. Dakšas jātur cieši iesaiņotas celofānā ledusskapī un jāizlieto 3 dienu laikā.
