Garšīgs osetijas gaļas pīrāgs: TOP-4 receptes

Satura rādītājs:

Garšīgs osetijas gaļas pīrāgs: TOP-4 receptes
Garšīgs osetijas gaļas pīrāgs: TOP-4 receptes
Anonim

Kā mājās pagatavot gardu osetīnu gaļas pīrāgu? TOP 4 receptes ar fotogrāfijām. Ēdienu gatavošanas padomi un smalkumi. Video receptes.

Osetijas gaļas pīrāgu receptes
Osetijas gaļas pīrāgu receptes

Kad esat iegādājies osetīnu pīrāgu, jūs tajā iemīlēsities no pirmā kumosa. Tāpēc daudzas mājsaimnieces vēlas virtuvē patstāvīgi atkārtot šo kulinārijas šedevru. Un tas ir iespējams un nav ļoti grūti: mīkla ir visizplatītākā, pildījums var būt pilnīgi jebkurš, un produkts tiek sagatavots ļoti ātri. Tomēr šai apbrīnojami garšīgajai mīklai joprojām ir savi noslēpumi. Šajā rakstā mēs uzzināsim visus osetīnu pīrāga ar gaļas pildījumu pagatavošanas smalkumus un dalīsimies ar TOP-4 garšīgākajām receptēm.

Ēdiena gatavošanas padomi un smalkumi

Ēdiena gatavošanas padomi un smalkumi
Ēdiena gatavošanas padomi un smalkumi
  • Klasiskais osetīnu pīrāgs ir apaļš, kā disks.
  • Pīrāga iekšpusē ir pildījums, kuram tiek izmantoti jebkuri produkti: gaļa, kāposti, siers, savvaļas ķiploki, kartupeļi, siers …
  • Īsts osetīnu pīrāgs ir pildīts ar maltu liellopa gaļu vai malto gaļu. Produktus sautē ar garšvielām pannā saulespuķu eļļā.
  • Bieži vien gaļu pēc garšas papildina ar citiem produktiem. Populārākais papildinājums ir siers. Tradicionāli osetīnu pīrāgiem pievieno sālījuma šķirņu kaukāziešu sieru: Adyghe, suluguni, fetas siers, Imeretian. Tas tiek sagriezts gabalos vai tinder uz rupjas rīves.
  • Gatavošanas galvenais noslēpums ir vairāk pildījuma un mazāk mīklas: 500 g mīklas nepieciešams vismaz 600 g pildījuma.
  • Osetijas pīrāgam ir vajadzīgs tikai "dzīvs" raugs. Tieši viņi dod sulīgu mīklu.
  • Pareizā mīkla ir vidēji cieta un ļoti elastīga. Stāvā mīkla padarīs gatavo kūku cietu, un plāna mīkla neizdosies.
  • Pīrāga mīklu izrullē plānā kūkā, kamēr tai jābūt pūkainai.
  • Ielieciet pildījumu kūkas vidū, savāciet mīklas malas pa vidu un pagrieziet sagatavi ar malto gaļu iekšā "mezglā", kas tiek izrullēts ar rullīti vai ar rokām mīcīts kūkā.
  • Klasiskos produktus cep tradicionālā atvērtā krāsnī 300 ° C temperatūrā. Bet mājās pīrāgus gatavo tradicionālā krāsnī vai pannā uz plīts.
  • Osetijas pīrāga cepšanai ir īpaša forma - fiddzhyn. Parasti tas ir 24 cm diametrā un 4 cm augstumā. Bet tas var būt dažāda izmēra. Un, ja tā nav, kūka tiek pagatavota cepeškrāsnī uz cepešpannas vai sadalītā veidā.
  • Ja kūka gatavošanas laikā stipri uzbriest, caurdurt to ar zobu bakstāmais 4-5 vietās, pretējā gadījumā pildījums izkāps.
  • Konditorejas izstrādājumus pasniedz ar degošu siltumu, virsū ieziest ar sviestu, lai novērstu sausumu. Pīrāgu sagriež 8 daļās un patērē tikai ar rokām.

Pīrāgs ar gaļu un kāpostiem pannā

Pīrāgs ar gaļu un kāpostiem pannā
Pīrāgs ar gaļu un kāpostiem pannā

Ja jums ir atlicis maz laika, bet vēlaties pagatavot kaut ko garšīgu un apmierinošu, pannā pagatavojiet osetīnu pīrāgu ar gaļu un kāpostiem. Šis, protams, nav tradicionāls pīrāgs, taču izrādās arī ļoti garšīgs.

  • Kaloriju saturs uz 100 g - 482 kcal.
  • Porcijas - 5
  • Gatavošanas laiks - 1 stunda

Sastāvdaļas:

  • Milti - 500 g
  • Sviests - 25 g
  • Sausais raugs - 10 g
  • Baltie kāposti - 500 g
  • Ūdens - 100 ml
  • Kefīrs - 150 ml
  • Augu eļļa - 50 ml
  • Gaļa - 700 g
  • Malti pipari - pēc garšas
  • Sāls - 0,5 tējk
  • Cukurs - 0,5 ēdamk
  • Siers - 200 g

Pīrāga pagatavošana ar gaļu un kāpostiem pannā:

  1. Maizes cepšanas mašīnā ielejiet kefīru un ūdeni istabas temperatūrā. Pievienojiet augu eļļu un sviestu, sagrieztu gabaliņos, arī istabas temperatūrā. Tad pievieno miltus, sāli, cukuru un raugu.
  2. Ieslēdziet ierīci rauga mīklas pagatavošanai. Ja jums nav maizes automāta, mīciet mīklu ar rokām, lai tā būtu elastīga un mīksta.
  3. Gatavo mīklu sadaliet 3-5 vienādās daļās.
  4. Pildījumam gaļu uzvāra un izgriež caur gaļas mašīnā.
  5. Smalki sagrieziet baltos kāpostus un apcepiet pannā augu eļļā, līdz tie ir mīksti.
  6. Sieru sarīvē uz rupjās rīves un apvieno ar savītu gaļu un ceptiem kāpostiem. Garšojiet ar sāli un pipariem. Visu kārtīgi samaisa un pildījumu sadala daļās, kas vienādas ar mīklas daļu skaitu.
  7. Katru mīklas daļu izlīdziniet apaļā kūkā un uzlieciet uz tās gaļas pildījumu.
  8. Paceliet plātsmaizes malas un savācieties ap pildījumu, lai izveidotu bulciņu, kuru ar rokām saberziet plānā pīrāgā.
  9. Uzkarsē tīru un sausu pannu un liek uz tās pildīto tortilju. Cepiet līdz mīkstam, pārklājiet uz lēnas uguns.
  10. Gatavo osetīnu pīrāgu ieziež ar gaļu un kāpostiem pannā ar sviestu un sakrauj vienu virs otra.

Gaļas pīrāgs ar kefīru

Gaļas pīrāgs ar kefīru
Gaļas pīrāgs ar kefīru

Osetijas pīrāgs ar gaļu uz kefīra izrādās garšīgs un tiek ēst ar prieku. Ja uz airanas gatavojat osetīnu gaļas pīrāgu bez kefīra, tad mīklai nepievienojiet soda.

Sastāvdaļas:

  • Kviešu milti - 400 g
  • Kefīrs - 220 ml
  • Soda - 3 g
  • Sausais raugs - 2 tējk
  • Rupjš sāls - 1 tējk
  • Augu eļļa - 60 ml
  • Maltā liellopu gaļa - 400 g
  • Sīpolu sīpoli - 1 gab.
  • Cilantro - 1 ķekars
  • Ķiploki - 3 krustnagliņas
  • Malti melnie pipari - pēc garšas

Gaļas pīrāga pagatavošana ar kefīru:

  1. Pārbaudei istabas temperatūras kefīru apvieno ar sodu, samaisi un pagaidi, līdz veidojas putas. Tad pievienojiet miltus, sāli un raugu un samaisiet. Ielejiet augu eļļu un mīciet elastīgu mīklu. Pārklājiet to ar dvieli vai pārtikas plēvi un ļaujiet nostāvēties 40 minūtes.
  2. Sadaliet mīklu 5 daļās, izrullējiet bumbiņā, apkaisa ar miltiem un atstājiet 15 minūtes. Pēc tam tos izrullē apaļās kūkās.
  3. Pildījumam malto gaļu apkaisa ar sāli un maltiem pipariem. Pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus ar koriandru un maltu ķiploku.
  4. Ievietojiet gaļas pildījumu mīklas centrā un saspiediet malas centrā. Pēc tam izrullējiet kūku un izveidojiet centrā caurumu, lai izplūst tvaiks.
  5. Nosūtiet osetīnu gaļas pīrāgu uz kefīra, lai ceptu cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā 35-40 minūtes.
  6. Gatavos produktus salieciet kaudzē viens virs otra, katru ieziežot ar sviestu.

Gaļas un siera pīrāgs bez rauga

Gaļas un siera pīrāgs bez rauga
Gaļas un siera pīrāgs bez rauga

Osetijas pīrāgs ar gaļu un sieru bez rauga ir ļoti apmierinošs un iekaros visus ēdājus ar savu unikālo garšu. Šī recepte ir vienkārša, jo ceptas preces bez rauga. Tāpēc pīrāgs tiek pagatavots ļoti ātri.

Sastāvdaļas:

  • Serums - 400 ml
  • Milti - 850 g
  • Sāls - šķipsniņš
  • Soda - 0,5 tējk
  • Maltā cūkgaļa un liellopa gaļa - 0,5 kg
  • Sīpoli - 2 gab.
  • Siers - 200 g
  • Garšvielas - pēc garšas

Osetijas pīrāga pagatavošana ar gaļu un sieru bez rauga:

  1. Ielejiet katliņā istabas temperatūras sūkalas un uzkarsējiet līdz 37 ° C. Pievienojiet cepamo soda un samaisiet. Uz virsmas nekavējoties parādās burbuļi.
  2. Sūkalām pievieno sāli un izsijātus miltus un mīca mīkstu mīklu.
  3. Pusi no mīklas izrullē un liek uz cepešpannas.
  4. Malto gaļu sāli un piparus un garšvielas pēc garšas. Pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus un rīvētu sieru. Visu kārtīgi samaisa.
  5. Uzlieciet gaļas pildījumu uz mīklas kārtas, kas izklāta uz cepešpannas, un pārklājiet to ar sarullētās mīklas otro pusi. Saspiediet mīklas malas un izveidojiet dažus caurumus, lai tvaiks izplūst.
  6. Ielieciet pīrāgu uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 ° С 40 minūtes.

Pīrāgs ar gaļu un kartupeļiem uz ūdens

Pīrāgs ar gaļu un kartupeļiem uz ūdens
Pīrāgs ar gaļu un kartupeļiem uz ūdens

Neskatoties uz to, ka osetīnu pīrāga mīkla ar gaļu un kartupeļiem tiek mīcīta ūdenī, tā izrādās garšīga un apmierinoša. Mīkla pati par sevi ir elastīga, mīksta un ar to ir viegli strādāt.

Sastāvdaļas:

  • Kviešu milti - 500 g
  • Ūdens - 200 ml
  • Piens - 200 ml
  • Raugs - 2 tējk
  • Augu eļļa - 60 ml
  • Cukurs - 1 tējk
  • Sāls - 0,5 tējk
  • Maltā liellopa gaļa - 600 g
  • Sīpolu sīpoli - 1 gab.
  • Osetijas siers - 100 g
  • Kartupeļi - 300 g
  • Cilantro - ķekars

Osetijas pīrāga pagatavošana ar gaļu un kartupeļiem uz ūdens:

  1. Mīklai bļodā ielej siltu ūdeni un siltu pienu. Pievienojiet cukuru, sasmalciniet raugu un samaisiet. Atstājiet to siltā vietā 15 minūtes, lai maisījums varētu pacelties.
  2. Tad pievienojiet tam miltus, ielejiet augu eļļu un mīciet ne pārāk blīvu mīklu. Nosedziet to ar dvieli un ļaujiet nostāvēties stundu.
  3. Pildījumam vāra kartupeļus, sarīvē osetijas sieru, smalki sagriež koriandru un sīpolus. Pievienojiet maltā liellopa gaļu ēdienam, sāli pēc garšas un samaisiet.
  4. Uzcēlušos mīklu plāni izrullē un uzpilda iegūto kūku. Paceliet mīklas malas, pievienojiet centrā un mīciet kūku, lai izveidotu plānu pīrāgu.
  5. Virsū nogrieziet dažus griezumus, lai izplūst tvaiks, un novietojiet plātsmaizi uz cepešpannas.
  6. Nosūtiet osetīnu pīrāgu ar gaļu un kartupeļiem ūdenī uz iepriekš uzkarsētas cepeškrāsns zemāko līmeni līdz 200 ° C un cepiet 10 minūtes. Pēc tam paceliet cepešpannu līdz augšējam līmenim un cepiet vēl 5 minūtes.
  7. Eļļojiet gatavo produktu ar eļļu.

Video receptes osetīnu gaļas pīrāga pagatavošanai

Ieteicams: