Kā mājās pagatavot garšīgu un apmierinošu zirņu pīļu zupu? Soli pa solim recepte ar fotoattēlu. Video recepte.
Zirņu pīļu zupa ir brīnišķīgs ēdiens ģimenes vakariņām. Tas ir barojošs, bagāts, ar patīkamu garšu un spilgtu aromātu. Šāds sautējums ir jāsagatavo, lai dažādotu ierasto ēdienkarti. Receptes sastāvdaļas ir visvienkāršākās, kuras katrai mājsaimniecei vienmēr ir pa rokai. Jums ir jāiegādājas tikai pīle, kas tiek pārdota katrā lielveikalā. Ja jūs pērkat lielu putnu, tad no tā varat pagatavot ne tikai zupu, pievienojot zirņus, bet arī kādu sekundi.
Zirņu zupa ir plaši izplatīta dažādu tautu nacionālajās virtuvēs, tāpēc tās pagatavošanai ir daudz iespēju. Tās īpatnība ir tā, ka to ir ļoti viegli pagatavot un tai nav vajadzīgas daudzas papildu sastāvdaļas. Tajā pašā laikā tas izrādās pārsteidzoši barojošs un garšīgs. Ja vēlaties zirņu zupai piešķirt savdabīgu garšu, pagatavojiet to ar baltvīnu un rīvētu parmezānu, kā to dara itāļi. Nīderlandieši savu zirņu zupu padara ļoti biezu ar selerijas sakni un kātiem, puraviem un kūpinātām desiņām. Vācijā gatavam pirmajam ēdienam pievieno speķi, desu vai marinētu kūpinātu cūkgaļu Kassler, bet Mongolijā - tomātus un skābo krējumu. Vienu vārdu sakot, zirņu zupa ir starptautisks un demokrātisks ēdiens. Tāpēc nekautrējieties eksperimentēt ar gaumi.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 205 kcal kcal.
- Porcijas - 5
- Gatavošanas laiks - 2 stundas
Sastāvdaļas:
- Pīle - 300 g (jebkuras daļas)
- Žāvētas avenes - 1 tējk
- Žāvēta ingvera sakne - 1 tējk (var aizstāt ar svaigu - 50 g)
- Lauru lapa - 2 gab.
- Dārzeņu mērce zupai - 1 ēdamkarote
- Sāls - 1 tējk
- Žāvēti zirņi - 200 g (ja jums patīk bieza zupa, ņemiet 400 g)
- Pētersīļi - mazs ķekars
- Piparu zirņi - 3 gab.
- Garšvielas un garšaugi (jebkuri) - pēc garšas
- Malti melnie pipari - 0,5 tējk
Soli pa solim zirņu pīles zupas pagatavošana, recepte ar fotoattēlu:
1. Nomazgājiet pīli, nokasiet, notīriet no spalvām, ja tādas ir. Noņemiet taukus astes tuvumā, tas satur visvairāk. Nomazgājiet putnu ar aukstu ūdeni un sagrieziet gabaliņos. Izvēlieties gabalus zupai un pārējo ievietojiet ledusskapī citai maltītei. Zupai labi der grēda, kakls, spārni, kauli ar gaļas atlikumiem. Jūs pat varat izmantot pīles atlikumus zupai.
Nosūtiet izvēlētos gabalus kopā ar kauliem uz pannu. Kad tie ir pagatavoti līdz pilnīgai vārīšanai, jūs varat atbrīvoties no sēklām vai atstāt gabalus tādus, kādi tie ir.
2. Piepildiet pīli ar dzeramo ūdeni un novietojiet to uz plīts. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz lielas uguns.
3. Buljonam pievieno žāvētu lupatu, lauru lapu, smaržīgos piparus un kaltētu ingvera sakni. Samaziniet temperatūru līdz zemākajam iestatījumam, pārklājiet pannu un pagatavojiet pīli 1,5 stundas. Pēc tam noņemiet vārītus pīles gabaliņus un izkāšiet buljonu, lai noņemtu garšvielas un garšaugus.
4. Labi nomazgājiet zirņus un ievietojiet dziļā traukā. Lai zirņu zupa neuzbriest, pākšaugi ir ļoti labi jānomazgā - līdz tīra ūdens stāvoklim. Turklāt tas jādara divas reizes, gatavošanas sākumā un pēc mērcēšanas.
5. Piepildiet to ar dzeramo ūdeni proporcijā 1: 2, kur vajadzētu būt vairāk šķidruma, un atstājiet zirņus iemērc. Mērcēšanai paredzētā ūdens temperatūra nedrīkst pārsniegt 15 ° C, pretējā gadījumā graudi var kļūt skābi.
Mērcētiem zirņiem būs izteikta zirņu smarža un garša, kas atgādina riekstus, un gatavošanas laiks tiks saīsināts. Ja jums ir šķelti zirņi, iemērciet tos 3-4 stundas, veselus zirņus-6-8 stundas. Lai gan buljonam var pievienot nemērcētus zirņus. Bet dariet to tūlīt pēc pīles vārīšanās. Pretējā gadījumā viņam nebūs laika vārīties.
6. Mērcēšanas periodā zirņi būs piesātināti ar šķidrumu un palielināsies apjomā. Pēc kāda laika uzlejiet to uz smalka sieta, lai iztukšotu atlikušo šķidrumu, un vēlreiz labi nomazgājiet zem tekoša ūdens.
7. Atgrieziet sasprindzināto buljonu katliņā, ielieciet tur pīles gabaliņus un uzvāra. Pēc tam iemērciet uzbriedinātos zirņus katliņā. Ja vēlaties, lai zirņi vārītos līdz biezeni, pievienojiet 0,5 tējk. soda. Ņemiet vērā arī to, ka, gatavojot ēdienu, šķeltie zirņi no pusēm labāk mīkstinās. Veseli graudi to nevar izdarīt pilnībā.
8. Buljonu atkal uzvāra.
9. Ielieciet dārzeņu zupas mērci katliņā. Tas satur savītu tomātu, papriku, sīpolus un sāli. Šo sagatavošanos veicu katru gadu rudenī. Pievienojot zupai, ēdiens iegūst pārsteidzošu aromātu un garšu. Ja nē, aromatizējiet maltīti ar iecienītākajām garšvielām un zaļumiem.
Pēc izvēles, ja esat pieraduši gatavot zupu ar ceptu, pievienojiet pannā augu eļļā sautētus sīpolus un burkānus.
10. Uzkarsē zupu un vāra uz lēnas uguns, pārklāta, līdz zirņi ir mīksti. Tas prasīs aptuveni 45 minūtes. Lai iegūtu biezāku zupu, ielieciet mizotos un kubiņos sagrieztos kartupeļus 30 minūtes pirms vārīšanas.
10 minūtes pirms vārīšanas zupā ielieciet piparu zirņus un lauru lapu. Lai gan jūs varat tos ievietot, kā vēlaties, jo mēs tos izmantojām, gatavojot buljonu. Garšojiet zupu ar melnajiem pipariem, sāli un jebkurām garšvielām. Es izmantoju kaltētu maltu papriku un suneli apiņus.
11. Zupu uzvāra, nogaršo un, ja nepieciešams, pievieno sāli. Tā kā dārzeņu mērcē ir sāls, jums, iespējams, nevajadzēs to pievienot.
12. Garšojiet zupu ar smalki sagrieztiem svaigiem pētersīļiem 1-2 minūšu laikā.
Pirms pasniegšanas ļaujiet traukam brūvēt 15-20 minūtes, lai tas absorbētu smakas un iegūtu zīda tekstūru. Pasniedziet zirņu pīļu zupu ar svaigu maizi, grauzdiņiem, grauzdiņiem, grauzdiņiem.
