Kāda ir citrona lietošana, vai tā var kaitēt? Kaloriju saturs un vitamīnu un minerālvielu sastāvs. Kā izvēlēties augļus un kādos ēdienos tos izmantot? Citronu ievārījuma un limonādes receptes. Interesanti fakti.
Citrons ir tāda paša nosaukuma citrusaugļu koks. Auga dzimtene ir Indija, Ķīna, Klusā okeāna tropiskās salas. Jāatzīmē, ka kultūra savvaļā nenotiek, un tāpēc pastāv teorija, saskaņā ar kuru tā ir spontāni veidots hibrīds. Mūsdienās citronu audzē visos subtropu klimata reģionos. Gada raža ir aptuveni 14 miljoni tonnu. Eksporta līderi ir Indija un Meksika. Kultūras augļi ir zināmi visiem un ir ovālas formas augļi, sašaurināti abos galos un nelieli - apmēram 7 cm gari un 5 cm diametrā. Augļu krāsa ir spilgti dzeltena, aromāts ir izteikts citrusaugļu, garša ir skāba. Citronā ir daudz noderīgu vielu, un tāpēc tā ir visvērtīgākā uztura sastāvdaļa. Tomēr šis citrusauglis padara ēdienus ne tikai veselīgākus, bet arī garšīgākus. To izmanto, gatavojot visdažādākās receptes - zupas, karstos, salātus, desertus, alkoholiskos un bezalkoholiskos dzērienus, konservus, ievārījumu utt.
Citronu sastāvs un kaloriju saturs
Fotoattēlā citronu augļi
Citrons ir mazkaloriju auglis, kurā ir maz ogļhidrātu un cukura.
Citronu kaloriju saturs ir 34 kcal uz 100 g, no kuriem:
- Olbaltumvielas - 0,9 g;
- Tauki - 0,1 g;
- Ogļhidrāti - 3 g;
- Diētiskās šķiedras - 2 g;
- Ūdens - 88 g.
Ar tik zemu kaloriju saturu augļiem tomēr ir augsta uzturvērtība, tie satur vitamīnus, minerālvielas un veselīgas taukskābes.
Vitamīni uz 100 g:
- A vitamīns, RE - 2 μg;
- Beta karotīns - 0,01 mg;
- B1 vitamīns - 0,04
- B2 vitamīns, riboflavīns - 0,02 mg;
- B4 vitamīns, holīns - 5,1 mg;
- B5 vitamīns, pantotēnskābe - 0,2 mg;
- B6 vitamīns, piridoksīns - 0,06 mcg;
- B9 vitamīns, folāts - 9 mcg;
- C vitamīns, askorbīnskābe - 40 mg;
- E vitamīns, alfa -tokoferols - 0,2 mg;
- PP vitamīns, NE - 0,2 mg;
- Niacīns - 0,1 mg
Makroelementi uz 100 g:
- Kālijs - 163 mg;
- Kalcijs - 40 mg;
- Silīcijs - 2 mg;
- Magnijs - 12 mg;
- Nātrijs - 11 mg;
- Sērs - 10 mg;
- Fosfors - 22 mg;
- Hlors - 5 mg.
Mikroelementi uz 100 g:
- Alumīnijs - 44,6 mcg;
- Bors - 175 mcg;
- Vanādijs - 4 mcg;
- Dzelzs - 0,6 mg;
- Jods - 0,1 mcg;
- Kobalts - 1 mcg;
- Mangāns - 0,04 mg;
- Varš - 240 mcg;
- Molibdēns - 1 mcg;
- Niķelis - 0,9 mcg;
- Rubīdijs - 5,1 mcg;
- Selēns - 0,4 mcg;
- Stroncijs - 0,05 mcg;
- Fluors - 10 mcg;
- Hroms - 0,2 mcg;
- Cinks - 0, 125 mg.
- Cirkonijs - 0,03 mcg.
Citrona ogļhidrātu daļu attēlo vienkāršie cukuri - glikoze, saharoze, fruktoze. No 3 g ogļhidrātu katrs no uzskaitītajiem cukura veidiem veido 1 g.
Taukskābes uz 100 g:
- Piesātināts - 0,039 g;
- Omega -3 - 0,026 g;
- Omega -6 - 0, 063 g.
Tomēr citrona augļi ir vērtīgi ne tikai un ne tik daudz ar vitamīnu un minerālvielu sastāvu, bet gan ar īpašu sastāvdaļu - organisko skābju (citronskābes, ābolskābes), pektīna, fitoncīdu, flavonoīdu, ēterisko eļļu un citu bioloģiski aktīvo sastāvdaļu - klātbūtni. veselībai.
Citrona derīgās īpašības
Pat mazs bērns zina par citrona priekšrocībām, citrusaugļi ir ieņēmuši stingru vietu ne tikai mūsu virtuvēs, bet arī tautas medicīnā. To izmanto kā sastāvdaļu plašā mājas zāļu klāstā, bet visaktīvāk to izmanto ARVI un gripas profilaksei un ārstēšanai. Turklāt tā efektivitāte tiek atzīmēta aknu slimību ārstēšanā, ar dzelti, tūsku, gastrītu ar zemu skābumu, pretparazītu terapiju. Tas ir labs ne tikai iekšējai lietošanai, bet arī ārējai lietošanai - citrusaugļi palīdz ārstēt dažādas ādas slimības, tiek izmantots kā kosmētikas līdzeklis pigmentācijas, vasaras raibumu, grumbu apkarošanai.
Citrona priekšrocības vīriešiem
Augļi satur lielu daudzumu C vitamīna - 100 g mīkstuma, gandrīz pusi no dienas devas. Šim vitamīnam ir svarīga loma kolagēna sintēzē, kas savukārt labvēlīgi ietekmē locītavas. Veselīgas locītavas palīdz vīrietim sportot un fiziski strādāt.
Skābie augļi pozitīvi ietekmē spermas kvalitāti. Tiek uzskatīts, ka tā pievienošana diētai palielina bērna ieņemšanas varbūtību, ne tikai uzlabojot kvalitāti, bet arī palielinot spermas daudzumu.
Arī citrusaugļiem piemīt spēja paaugstināt testosterona līmeni un uzturēt to veselīgā līmenī, un tāpēc tiek samazināta vīriešu slimību, tai skaitā sēklinieku vēža, attīstības iespējamība.
Pozitīvu efektu dod citrona lietošana, ja to lieto kompleksā terapijā aterosklerozes un holesterīna plāksnīšu ārstēšanai. Produkts palīdz ne tikai novērst bīstamas nogulsnes, bet arī stiprināt asinsvadu sienas, padarīt tās elastīgākas un stiprākas.
Citrona priekšrocības sievietēm
Produktam ir pozitīva ietekme uz nervu sistēmu, tas ir svarīgi sievietēm, jo viņas ir vairāk pakļautas nevajadzīgām raizēm un stresam nekā vīrieši. Augli bieži lieto, lai ārstētu neirozes, neiralģiju, bezmiegu, aizkaitināmību utt.
Citrons svara zaudēšanai darbojas lieliski. Tas satur sastāvdaļas, kas stimulē kuņģa sulas ražošanu un fermentus normālai gremošanai. Tādējādi ēdiens tiek absorbēts efektīvāk, kas nozīmē, ka tas sātinās labāk, un nav pastāvīgas vēlmes pēc kaut kā ēdama. Turklāt produktam piemīt antiseptiska iedarbība, veicina toksīnu un toksīnu izvadīšanu, kas arī pozitīvi ietekmē svara zaudēšanas procesu.
Citrusaugļi pozitīvi ietekmē dzelzs un kalcija uzsūkšanos, kas ir divas sievietes veselībai ļoti svarīgas sastāvdaļas. Dzelzs pasargā no anēmijas, kalcijs - no osteoporozes: ar pirmo problēmu bieži saskaras meitenes ar menstruāciju, ar otro, gluži pretēji, tās, kurām jau ir menopauze. Tādējādi, ja lietojat kādu minerālu kā uztura bagātinātāju, noteikti iekļaujiet savā uzturā citronu.
Vēl viena citrona priekšrocība sievietēm ir tās antioksidanta aktivitāte. Neitralizējot brīvos radikāļus, tas novērš ādas priekšlaicīgu novecošanos.
Ir svarīgi atzīmēt, ka skaistās cilvēces pusei paredzēto produktu var izmantot ne tikai virtuvē, bet arī vannas istabā, jo tas ir lielisks pamats dažādiem kosmētikas līdzekļiem.
Citrona priekšrocības bērniem
Citrons bērnu imunitātei ir vienkārši neaizstājams. Tas satur ne tikai C vitamīnu - vissvarīgāko sastāvdaļu, kas stiprina organisma aizsargspējas, bet arī bioflavonoīdus - elementus, kas palīdz absorbēt askorbīnskābi. Ņemot vērā, ka jebkuras zāles bērniem, īpaši maziem, ir ļoti nevēlamas, citrons, īpaši kombinācijā ar medu, ir pirmais līdzeklis pret saaukstēšanos.
Augļa pretparazītu iedarbība ir svarīga arī bērniem, jo viņiem ir risks inficēties ar vienšūņiem. Turklāt citrusaugļi palīdz cīnīties ar baktērijām mutē. Tiesa, diez vai var piespiest bērnu mutē košļāt skābu augli, bet izeja ir ūdens ar citronu. Lūdzu, ņemiet vērā, ka pēc tam jums ir jāizskalo mute ar tīru ūdeni, lai skābe nepaliktu mutē un nelabvēlīgi neietekmētu zobu emalju.
Citrona priekšrocības grūtniecēm
Grūtniecēm arī vajadzētu lietot savā uzturā skābos augļus. Šajā gadījumā citrona antibakteriālās īpašības ir īpaši vērtīgas, kuru dēļ tas droši aizsargā uroģenitālo sistēmu no dažādas izcelsmes infekcijām, kas raksturīgas topošajām māmiņām.
Protams, produkts ir ne mazāk svarīgs grūtnieču imunitātei nekā bērnu imunitātei. Topošā māmiņa nevar atļauties saslimt - tas noteikti ietekmēs augli, bet viņas imunitāte ir samazināta. Šim nolūkam noteikti vajadzētu ēst citrusaugļus profilakses nolūkos.
Citrons spēj mazināt pietūkumu, cīnīties ar dedzināšanu - tipiskām grūtnieču problēmām vēlākajos posmos. Tomēr pirmajā trimestrī tas nebūs lieks, jo tas ir ļoti efektīvs toksikozes gadījumā - skābie augļi palīdz mazināt nelabumu.
Visbeidzot, ir vērts atzīmēt, ka auglis labi atšķaida asinis, tas samazina varikozu vēnu attīstības iespējamību, kuras risks grūtniecības laikā ir diezgan augsts.
Kontrindikācijas un citrona kaitējums
Diemžēl, neskatoties uz visām derīgajām īpašībām, dažās situācijās citronu labāk neēst, šis produkts satur daudzas ēteriskās eļļas un citas aktīvās sastāvdaļas, kas stiprina veselīgu ķermeni, bet negatīvi ietekmē noteiktu slimību klātbūtni.
Citrons var kaitēt tiem, kas:
- Cieš no gremošanas sistēmas slimībām … Īpaši bīstami ir ēst augļus ar kuņģa vai divpadsmitpirkstu zarnas čūlu. Ar gastrītu ar augstu skābumu tas nav tik bīstams, bet tas var izraisīt grēmas, sāpju krampjus.
- Ir vāja zobu emalja … Augļos esošās skābes nogalina baktērijas mutes dobumā, taču tās ir bīstamas arī vājai emaljai.
- Nosliece uz alerģiskām reakcijām … Tāpat kā citi citrusaugļi, citrons ir alerģisks produkts un bieži vien var izraisīt individuālu neiecietību.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, arī jābūt uzmanīgām, ēdot augli, mazos daudzumos tas jādod bērnam, lai to izmēģinātu, ja viņš ir vismaz 3 gadus vecs. Lietojot produktu medicīniskiem nolūkiem, nepieciešama konsultācija ar akušieri-ginekologu vai pediatru.
Piezīme! Ja jums ir veselības stāvoklis, kam nepieciešama terapeitiska diēta, noteikti konsultējieties ar ārstu, vai varat lietot citronu.
Kā izvēlēties pareizo citronu?
Citrons mūsu veikalu plauktos ir diezgan populārs produkts. Mēs esam pieraduši pirkt augļus bez lielas vilcināšanās, tomēr kompetenta izvēle ļauj izvēlēties augļus ar maigāko un patīkamāko garšu.
Ir daudz citronu šķirņu, un atkarībā no šķirnes augļi atšķiras pēc formas, mizas gluduma, mizas nokrāsas, taču tiem visiem garša ir aptuveni vienāda, lai gan nepareizas uzglabāšanas dēļ augļi var kļūt pārāk rūgti.
Tāpēc ir īpaši svarīgi pievērst uzmanību citrona izskatam:
- Krāsa … Krāsai jābūt vienveidīgai, tumšiem plankumiem, šaubīgiem punktiem nevajadzētu būt. Turklāt, lūdzu, ņemiet vērā, ka krāsai jābūt dzeltenai, bez zaļganām nokrāsām. Melnu punktu klātbūtne nozīmē, ka augļi uzglabāšanas laikā bija hipotermiski, bet to garša, protams, cieta. Tumši plankumi norāda uz sabrukšanas procesa sākumu, un zaļās zonas norāda uz nenobriedušu. Ir svarīgi teikt, ka nenogatavojušos augļus kopumā var iegādāties, ja neplānojat tos lietot tūlīt pēc iegādes, augļi istabas temperatūrā nogatavojas pāris dienu laikā.
- Gludums … Kvalitatīva augļa miza ir gluda, bez depresijām, grumbuļainām un vīstošām vietām.
- Smarža … Nogatavojušies augļi pat caur ādu izstaro vieglu citrusaugļu smaržu.
- Elastība … Kad augļi tiek saspiesti rokā, tiem vajadzētu palikt elastīgiem, bet tomēr nedaudz saspiest, un tādā gadījumā mums ir darīšana ar nogatavojušos, bet ne sabojātu augli.
- Svars … Augļiem rokā vajadzētu justies svarīgiem, viegliem, visticamāk, nebūs sulīgiem, bet sausiem.
- Izmērs … Nepērciet pārāk lielus citronus, tajos ir mazāk C vitamīna.
Ir vēl viens interesants augļu kvalitātes tests: ja tam pievienojat sausu salveti, uz tā virsmas var redzēt ēterisko eļļu pēdas, tādā gadījumā jūs varat būt pārliecināti, ka augļi ir audzēti bez ķīmiskas apstrādes. Tomēr, ja uz salvetes nav atzīmju, tas nenozīmē, ka produkts ir sliktas kvalitātes, bet vienkārši norāda uz nedabiskiem apstākļiem.
Interesants smalkums ir arī augļa ādas biezums. Ir citrusaugļi ar biezu un plānu mizu, savukārt pastāv uzskats, ka vēlams vienmēr izvēlēties pēdējo. Tomēr jums ir jāsaprot, ka biezai mizai ir arī priekšrocības: baltais slānis starp mīkstumu un mizu šajā gadījumā ir apjomīgāks, un tam ir tendence uzkrāt vairāk barības vielu nekā mīkstumam. Turklāt biezāka āda labāk spēj saglabāt sulīgumu un barības vielas. No otras puses, plānas mizas augļi parasti ir pirmās ražas augļi, kas nozīmē, ka to mīkstums ir veselīgāks nekā biezu citronu mīkstums.
Tādējādi gan tie, gan citi citroni ir noderīgi, un tāpēc galīgā izvēle ir atkarīga no mērķa. Tātad, biezas mizas augļi ir lieliski piemēroti pievienošanai ēdieniem, un, ja gatavojaties gatavot citronu sulu, tad jāizvēlas augļi ar plānu mizu.
Attiecībā uz citrona uzglabāšanu man jāsaka, ka tas ilgstoši nepasliktinās. Ideāla vieta nogatavojušiem augļiem ir ledusskapja apakšējais plaukts. Ja augļi jāuzglabā, piemēram, lauku mājā, kur nav ledusskapja, varat tos ievietot vai nu aukstā ūdenī, vai arī pēc papīra iesaiņošanas tīrā, sausā smiltī.
Ja citrons jau ir sagriezts, etiķis, cukurs vai sāls pagarinās tā kalpošanas laiku. Griezto malu ir nepieciešams apstrādāt ar vienu vai otru sastāvdaļu.
Kā pagatavot mājās gatavotu limonādes limonādi?
Citrons nezaudē savu aktualitāti jebkurā gada laikā - ziemā un rudenī var pagatavot sildošu pikantu tēju ar ingveru, medu un garšvielām, bet vasarā - gardu limonādi. Un, ja ar tēju viss nav tik interesanti - to var pagatavot katrs pats, tad noteikti vajadzētu zināt, kā no citrona pagatavot limonādi.
Uzreiz jāsaka, ka šim dzērienam ir ļoti daudz recepšu. Tomēr klasiskas limonādes pagatavošanai nepieciešamas tikai trīs sastāvdaļas - citrons, ūdens un cukurs.
Klasiskā citronu limonādes recepte:
- Sagrieziet citronus (3 gab.), Ielieciet katliņā.
- Piepildiet augļu šķēles ar cukuru (1 kg) un pārklājiet ar karstu ūdeni (2 l).
- Katliņa saturu uzvāra, pēc tam nekavējoties izslēdziet uguni.
- Atdzesējiet dzērienu un pasniedziet uz ledus.
Klasiskajam citrona dzērienam var pievienot papildu sastāvdaļas, taču ir svarīgi izvēlēties pareizo - tajā būs jūtamas tikai sastāvdaļas ar spilgtu garšu, bet citas vienkārši pazudīs. Ideālā gadījumā apvienojiet limonādi ar ingveru, piparmētru, baziliku, lavandu, salviju utt.
Vairākas citronu limonādes receptes:
- Ingvera limonāde … Niedru cukuru (50 g) izšķīdina karstā ūdenī (1 glāze), pievieno rīvētu ingvera sakni (50 g) un ļauj sīrupam brūvēt apmēram 10 minūtes. No citroniem izspiediet sulu (4 gab.), Sajauciet ar ūdeni (7 glāzes), samaisiet šo maisījumu ar sīrupu.
- Citrusaugļu dzēriens ar piparmētru … Vārītus citronus (2 gab.), Laimus (2 gab.), Apelsīnus (1 gab.) Ielej ar verdošu ūdeni, turiet tajā minūti. Izņemiet, noslaukiet ar salveti, uzmanīgi noņemiet miziņu, pārlejiet uz kastroli un tagad pārlejiet tikai verdošu ūdeni (1,5 l). Sagrieziet augļus, izspiediet sulu, pievienojiet pannai. Tad pievieno cukuru (5 ēdamkarotes), uzvāra un nekavējoties noņem no uguns. Atdzesētajā limonādē pievieno piparmētru (1/2 saišķa), kas iepriekš nedaudz sasmalcināta javā, un pārvieto to ledusskapī vai pasniedz virs ledus.
- Lavandas limonāde … Katliņā ielej ūdeni (500 ml), pievieno cukuru (100 g) un kaltētu lavandu (2 ēdamkarotes). Uzvāra uz vidējas uguns, samazina līdz minimumam, vāra 5 minūtes. Noņemiet no karstuma un atstājiet stundu zem slēgta vāka. Izkāš un pievieno citrona sulu (3 gab.). Atdzesē un pasniedz virs ledus.
Ir arī neparastākas limonādes receptes: dzērienam pievieno iebiezinātu vai kokosriekstu pienu, apvienojumā ar ogām, augļu sulām, taču šajā gadījumā to jau ir grūti saukt par limonādi, drīzāk izrādās, ka tas ir tikai dzēriens ar citronu.
Kā pagatavot citrona ievārījumu?
Citronu ievārījums ir vēl viens paraksta "ēdiens", kas jums noteikti vajadzētu pagatavot no šī citrusaugļa. Tam ir oriģināla daudzšķautņaina garša, kas satur saldumu, skābumu un rūgtumu. Citronu ievārījums ir gan zāles, gan garda neatkarīga delikatese, gan lielisks pīrāga pildījums.
Jūs varat gatavot to, tāpat kā limonādi, dažādos veidos, taču, pirmkārt, vispirms jāpievērš uzmanība klasiskajai receptei, un atkal mums ir vajadzīgs tikai cukurs, ūdens un paši augļi.
Klasiskā citrona ievārījuma recepte:
- Izgrieziet citronu mizu (1 kg), iegremdējiet tos verdošā ūdenī 15-20 minūtes, pēc tam sagrieziet šķēlēs un noteikti noņemiet visas sēklas, pretējā gadījumā ievārījums izrādīsies ļoti rūgts.
- Katliņā ielej ūdeni (250 g), pievieno cukuru (500 g), vāra, līdz iegūst biezu sīrupu.
- Ielieciet sīrupā citrona daiviņas, uzvāra, nekavējoties izslēdziet uguni, atdzesējiet.
- Pēc dažām stundām ielieciet to vēlreiz uz uguns, vāriet 5 minūtes, jums ir jāveic 3-5 šādas "pieejas", katru reizi pilnībā atdzesējot ievārījumu.
Klasiskais ievārījums izrādās saldskābs ar nelielu rūgtumu, ja vēlaties, lai tas būtu izteiktāks, atstājiet citronu miziņu.
Citronu ievārījumu bieži gatavo kopā ar citām sastāvdaļām, un ir daudz variāciju, kas ir gan tradicionālas, gan neparastas.
Lai pagatavotu citrona un burkānu ievārījumu, izvāra burkānus (1 kg), nomizo, sagriež skaistās sloksnēs, liek katliņā un pārkaisa ar cukuru (1 kg). Citronu nomizo (1 gab.), Pēdējo pārlej ar verdošu ūdeni un vāra saldinātā ūdenī apmēram stundu. Sagrieziet mīkstumu plānās šķēlītēs, ielieciet to uz burkāniem, pievienojiet tur sagatavoto miziņu. Vāra, līdz sīrups ir biezs un burkāni ir dzidri. Šis ievārījums ir lielisks kompromiss tiem, kas vēlas citrona priekšrocības, bet nepatīk tā izteiktā garša.
Lai pagatavotu ievārījumu no citroniem ar pienenēm, labi nomazgājiet to ziedus (100 g), pārklājiet ar cukuru (6 ēdamkarotes), pievienojiet ūdeni (2 ēdamkarotes), sasmalcinātu citrona mīkstumu (50 g). Atstājiet kopā 20-30 minūtes, uzlieciet uguni, uzvāra, pievienojiet piparmētru lapas (pēc garšas), vāriet 15 minūtes.
Citrons, tāpat kā cukurs, ir lielisks konservants, tāpēc šīs divas sastāvdaļas kopā nodrošina citrusaugļu ievārījumu ar ļoti ilgu glabāšanas laiku, tomēr, lai maksimāli palielinātu ieguvumus, vislabāk to ēst svaigu.
Citronu receptes
Citrons virtuvē patiesībā ir universāls produkts, tas ne tikai lieliski spēlē galvenā spēlētāja lomu - limonādēs un ievārījumā, bet arī lieliski tiek galā ar uzdevumu būt par kompleksa ēdiena sastāvdaļu. Citrusaugļi labi papildina zupas, salātus, karstos ēdienus un, protams, desertus. Vairākas dažādu kategoriju citronu ēdienu receptes.
Galvenie ēdieni ar citronu
Citrusaugļi ideāli papildinās jebkuru zivju ēdienu, taču tas būs arī ļoti piemērots, gatavojot gaļas, mājputnu, dārzeņu receptes:
- Vistas gaļa ar citronu un garšvielām … Vistas fileju (1 kg) sagriež gareniski, ja tā ir ļoti bieza, var sagriezt gareniski 3 daļās. Gaļu sagriež plānās sloksnēs un sautē olīveļļā (50 ml) uz lielas uguns. Noņemiet vistu un tajā pašā eļļā apcepiet smalki sagrieztus šalotes (4 galvas), ķiplokus (8 daiviņas), rozā piparus (5 g). Kad sīpols kļūst caurspīdīgs, atgrieziet vistu, pievienojiet citrona sulu (2 gab.), Sasmalcinātus pētersīļus (4 ēdamkarotes), smalki sarīvētu miziņu (2 tējk.), Pagatavojiet pāris minūtes. Pasniedz ar ceptiem kartupeļiem un gaiši zaļiem salātiem.
- Pikanti kartupeļi ar olīvām … Sasmalciniet olīvas (1/4 tase) ar nazi. Rupji sasmalciniet kartupeļus (400 g), pievienojiet olīvas, olīveļļu (2 ēdamkarotes), rīvētu citrona miziņu (1 tējk.), Ķimenes (1/2 tējk.), Sāli (1/2 tējk.), Piparus (1/4 tējk.). Apslaka ar citrona sulu (pēc garšas), labi samaisa. Katliņā uzkarsē ūdeni (1 glāze) un uzvāra, pārnes katliņā pikantos kartupeļus, vāra 10-15 minūtes ar aizvērtu vāku, tad atver vāku un iztvaicē ūdeni. Pasniedz ar zaļumiem un sviestu.
- Kalmāri, kas cepti ar citronu … Sagrieziet kalmārus (500 g), noskalojiet, sagrieziet gredzenos, nosusiniet, pēc tam viegli apberiet ar miltiem (3 ēdamkarotes). Sildiet olīveļļu, apcepiet kalmārus 5 minūtes, nepārtraukti maisot. Cepšanas procesā pievienojiet citrona sulu (no viena augļa), sāli, piparus pēc garšas. Pasniedziet karstus kalmārus ar 1 pētersīļu saišķi.
- Dorado ar citronu … Zivis (1 gabals), tīras un bez iekšām. Eļļojiet folijas loksni ar olīveļļu, ielieciet uz tās zivis, sāli un piparus, berzējiet ar olīveļļu. Ņem 1 citronu, sagriež pusi šķēlēs, no otra izspiež sulu. Salieciet šķēles zivju vēderā, ielieciet tur bazilika lapas (no 1 ķekara). Uz zivīm ielej citrona sulu, ietin folijā un ievieto krāsnī uz 20-30 minūtēm.
Salāti un uzkodas ar citronu
Citronu sula ir neatņemama oriģinālo salātu mērču sastāvdaļa, apvienojot to ar noteiktām sastāvdaļām, jūs varat iegūt milzīgu garšu dažādību:
- Pupiņu salāti … Konservētās sarkanās pupiņas nomazgā savā sulā (400 g). Smalki sagrieziet sarkano sīpolu (50 g). Pasniegšanas traukos ievietojiet ar rokām saplēstus zaļos salātus (100 g), pupiņas, sīpolus, maltus ķiplokus (2 daiviņas). Apvienojiet olīveļļu (50 ml), citronu sulu (no 1 gabala), biezpiena sieru (200 g), sāli un piparus pēc garšas. Pievienojiet mērci galvenajām sastāvdaļām, samaisiet un ēdiet pēc 5-10 minūtēm.
- Bumbieru un aitu siera salāti … Rukolu (150 g) nomazgā aukstā ūdenī un nosusina. Bumbierus nomizo (2 gab.), Sagriež ceturtdaļās, noņem sēklas un starpsienas, pārkaisa ar citrona sulu. Uzkarsē pannu, ielej sausu baltvīnu (150 ml), kad tas sasilst, pievieno cukuru (1 tējk.), Ļauj vīnam iztvaikot līdz pusei. Ielieciet bumbierus pannā, pagatavojiet līdz mīkstam. Sieru (50 g) sagriež plānās šķēlītēs. Rukolu izklājiet uz porciju šķīvjiem, pārklājiet ar bumbieriem, priežu riekstiem (25 g). Sagatavojiet mērci: sajauciet citrona sulu (2 tējk.), Vīnogu eļļu (2 tējk.), Sāli, piparus pēc garšas. Pārlejiet salātus, samaisiet un nekavējoties ēdiet.
- Salātu maisījums ar oriģinālu mērci … Smalki sagrieziet sarkano sīpolu (50 g), mizojiet greipfrūtu (2 gab.) No plēvēm, sagrieziet mīkstumu. Noskalojiet un nosusiniet arugulu (200 g) un mangoldu (200 g). Sagatavojiet mērci: ielieciet piparmētru lapas (50 g) blenderī, ielejiet olīveļļu (50 ml), narsharab mērci (10 ml), citronu sulu (no 1 augļa), pievienojiet cukuru (20 g), sāli, piparus, noslaucīt. Pārber mērci virs sīpola un greipfrūta, ļauj nostāvēties 5-10 minūtes, tad iemaisa salātu lapas.
- Silti kvinojas salāti … Vāra graudaugu (1 glāze). Sagrieziet burkānus (1 gabals) sloksnēs, nosūtiet tos uz pannas sautēšanai. Pēc 5 minūtēm pievienojiet kubiņos sagrieztu seleriju (2 kātiņus) un papriku (1). Vēl pēc 5-10 minūtēm pievieno žāvētu baziliku pēc garšas, pievieno kvinoju, samaisa. Vāra vēl vienu minūti, pievieno citrona sulu (no 1/3 gabala), sāli un piparus pēc garšas. Pasniedziet salātus ar sasmalcinātu sīpolu (1 ķekars), olīveļļu un kubiņos sagrieztu Adyghe sieru (50 g).
Zupas ar citronu
Neliela citrona skābenība kopumā rotās gandrīz jebkuru zupu, bet dažās receptēs, piemēram, klasiskajā tom yama, augļi būs vienkārši neaizvietojami. Daži interesanti pirmie kursi ar citronu:
- Somu krēmzupa … Katliņā ar biezu dibenu uzkarsē olīveļļu (3 ēdamkarotes), uzvāra puravus (1 gab.), Kad tie ir mīksti, pievieno ūdeni (3 glāzes) un lauru lapu (1 gab.). Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno rupji sagrieztus kartupeļus (350 g), samazina siltumu un vāra 15 minūtes. Pievieno laša kubiņus (350 g) un vāra vēl 5 minūtes. Ielejiet krējumu (3/4 tase). Cieti (1 ēdamkarote) sajauc ar ūdeni (1 ēdamkarote), pievieno maisījumu zupai, vāra līdz sabiezē. Visbeidzot pievieno sviestu (1 ēdamkarote), pievieno citrona sulu pēc garšas, pievieno sāli un piparus. Pasniedz ar zaļumiem.
- Toms Jams … Uzkarsē vistas buljonu (2 L) - var aizstāt ar ūdeni, bet garša būs nedaudz atšķirīga. Pievienojiet smalki sagrieztu ingvera sakni (30 g), laima lapas (4 gab.), Citronzāli (2 svaigus stublājus un 2 ēdamkarotes sausas), pagatavojiet 5 minūtes. Pievienojiet tomātu jama piparu pastu (100 g), pagatavojiet vēl 2 minūtes. Pievienojiet zivju mērci (20 ml), cukuru (50 g), garneles (500 g), sagrieztas sēnes (200 g), smalki sagrieztus čili piparus (1 gab.), Ielejiet kokosriekstu pienā (200 ml), uzvāra. Ielejiet citrona sulu (no 2 augļiem), pievienojiet sasmalcinātu koriandru (50 g), atkal uzvāra un noņemiet no karstuma.
- Lēcu zupa … Uzkarsē ūdeni (1 l) vai buljonu, pievieno sarkanās lēcas (150 g) - tas iepriekš jānoskalo. Smalki sagrieziet sīpolu (1 gab.), Sarīvējiet burkānus (1 gab.), Apcepiet dārzeņus. Kad tie ir maigi, pievieno miltus (30 g) un vāra pāris minūtes. Pārnes dārzeņus katliņā, kad lēcas gatavas, pievieno sāli, piparus pēc garšas, citrona sulu (2-3 ēdamkarotes), ielej krējumu (50 ml) un sakuļ zupu ar blenderi.
Deserti ar citronu
Visbeidzot, apsveriet desertu kategoriju ar citronu, tas, protams, ir visplašākais un ļoti daudzveidīgais, bet tomēr citrusaugļi ir ideāli piemēroti dažādiem pīrāgiem, smalkmaizītēm, smalkmaizītēm:
- Vienkārša citrona kūka … Mīkstinātu sviestu samīca ar cukuru, pievieno olu dzeltenumus (6 gab.), Tad rīvētu citrona miziņu (1 tējk.), Kviešu miltus (2 glāzes), rozīnes (75 g) un visus sukādes augļus (50 g) pēc garšas. Mīklu labi samaisa. Atsevišķi sakuliet olu baltumus (6 gabali) un viegli pievienojiet tos mīklā. Eļļojiet veidni ar sviestu, izklājiet mīklu, cepiet 30-50 minūtes 180 grādu temperatūrāOC. Pasniedz ar pūdercukuru.
- Citronu krējuma pīrāgs … Mīkstu sviestu (50 g) sajauc ar cukuru (50 g), pievieno olu (1 gab.), Miltus (200 g), samaisa. Mīklu sadaliet formā - gar dibenu un sāniem, ievietojiet ledusskapī. Sagatavojiet krēmu: sarīvējiet citrona miziņu (no 1 gab.), Izspiediet sulu no pašiem citroniem (2 gab.). Olas (2 gab.) Sakuļ ar cukuru (250 g), pievieno miziņu, cieti (30 g), izkausētu sviestu (50 g), citrona sulu, sakuļ. Ielejiet krējumu mīklā, cepiet 40 minūtes 180 grādu temperatūrāOC. Jums ir nepieciešams to sagriezt un ēst atdzesētu, pretējā gadījumā pildījums nesaglabās savu formu.
- Kūka ar āboliem un datumiem … Ābolus (3 gab.) Nomizo no serdes un nomizo, datumus (300 g) no sēklām, abus sagriež mazos kubiņos. Noņemiet citrona miziņu (1 gabals), izspiediet sulu. Katliņā uzkarsē sulu, miziņu, medu (3 ēdamkarotes), kanēli pēc garšas. Izslēdziet uguni un nekavējoties pievienojiet datumus, tad pēc 5-10 minūtēm ābolus, vīnogu kauliņu eļļu (70 ml), auzu pārslas (1 glāze), miltus (100 g). Ielieciet mīklu veidnē, cepiet 20-30 minūtes 180 grādu temperatūrāOC. Gatavo kūku sagriež braunijās, rotā ar riekstiem.
Interesanti fakti par citronu
No viena koka sezonā var novākt aptuveni 300 augļu, bet ir arī rekordaugsti koki, šobrīd rekords ir 2500 augļu.
Citronu koka dzīves ilgums ir 40 gadi, un tā "pieaugums" ir tikai 5-7 metri.
Citrona miza aizņem ievērojamu daļu augļu, ja tas ir biezs, tad tas var veidot 50% no augļa kopējā svara.
Ja esat iegādājies nenogatavotu citronu, un jums tas ir steidzami un nogatavojies, ielieciet to mikroviļņu krāsnī uz pusminūti.
Viduslaikos čūsku kodumus apstrādāja ar citrusaugļiem - augļi tika uzskatīti par spēcīgāko pretlīdzekli. Turklāt tā sula tika izmantota dezinfekcijai. Un, protams, augļi kļuva par īstu brīnumlīdzekli skorbuta epidēmijai; Džeimss Kuks bija pirmais, kurš ar skābo citrusu palīdzību izglāba savus jūrniekus no vitamīnu trūkuma.
Eiropā kādu laiku citronus sauca par "indiešu āboliem", jo pēc savas kampaņas Indijā tos atveda Aleksandrs Lielais. Starp citu, šim reģionam ļoti patīk tāda oriģināla delikatese kā marinēti citroni.
Spānijā šis auglis tika uzskatīts par neatlīdzināmas mīlestības simbolu; jaunas dāmas to bieži pasniedza kā dāvanu kaitinošiem un nevajadzīgiem puišiem.
Augļi ir neaizstājami ne tikai virtuvē, bet arī kosmetoloģijā, no tiem gatavo sejas maskas, matu balzāmus, nagu stiprinošus līdzekļus - kā redzat, augļi šeit ir tikpat daudzpusīgi kā ēdiena gatavošanā.
Noskatieties video par citrona īpašībām:
Citrons ir ļoti veselīgs produkts, kuram vajadzētu būt ikviena cilvēka uzturā. Protams, ja nav kontrindikāciju lietošanai. Šis citrusauglis ne tikai piesātina jebkuru ēdienu ar vitamīniem, bet arī uzsver garšu, padara to daudzpusīgāku, interesantāku. Turklāt tas ir absolūti universāls un piemērots jebkuras kategorijas ēdienu pagatavošanai.
