Kazas siera pagatavošanas apraksts un iezīmes. Produkta sastāvs, kaloriju saturs un derīgās īpašības. Iespējamais kaitējums un kontrindikācijas kazas siera lietošanai. Interesanti fakti par produktu.
Kazas siers ir raudzēts piena produkts, kas iegūts piena sabiezēšanas un turpmākas termiskās apstrādes rezultātā. Mazumtirdzniecības tīkls piedāvā dažādas gatavā produkta iespējas: cietu, mīkstu un biezpienu, ir pat šķirnes ar pelējumu. Populārākais mīkstais krējuma siers.
Kas ir kazas siers?
Fotoattēlā siers, kas izgatavots no kazas piena
Kazas sieram ir maiga un maiga tekstūra. Produkta izgatavošanas process ir diezgan vienkāršs. Piens pēc noteiktā laika perioda dabisko vides faktoru ietekmē sāk skābēt un sabiezēt. Tā rezultātā uz virsmas paliek bālgans šķidrums, bet trauka apakšā - sabiezējusi masa. Šis ir pirmais sagatavošanās posms.
Tad šķidrums obligāti tiek iztukšots, un atlikušo biezputru uzmanīgi izspiež un atstāj zem spiediena. Laika gaitā tas sacietē un iegūst noteiktu formu.
Kazas siers visbiežāk ir sāļš, ar pikantu noti un nedaudz pīrāgu. Smarža ir patīkama un nav asa. Mājas kazas sieram ir bagātāka garša. Šādas aromatizējošas īpašības ļauj produktu izmantot kā izsmalcinātu delikatesi, kas tiek pasniegta kopā ar dažādiem dzērieniem, piemēram, vīnu.
Siera garša ir atkarīga no dažādiem faktoriem: tauku procentuālā daudzuma, ēdiena veida un dzīvnieku šķirnes utt. Ja produkts ir balts, tas ir rādītājs, ka tajā nav karotīna. Ja ir kāds cits toni, labāk ir atteikties no pirkuma, jo tas norāda uz krāsvielu vai citu ne īpaši noderīgu sastāvdaļu klātbūtni sierā.
Pateicoties tajā esošajiem piesātinātajiem taukiem, kazas siers organismā labi uzsūcas. Produkta hipoalerģiskumu nodrošina laktoglobulīni, kas iekļauti tā sastāvā.
Kazas siera sastāvs un kaloriju saturs
Kazas sieram ir vidējā enerģētiskā vērtība. Rūpnīcas produktam tas ir zemāks nekā mājas produktam. Ja sieru pērk, piemēram, tirgū, tad tas būs treknāks un grūtāk sagremojams. Mājas kazas siera kaloriju saturs ir aptuveni 100 kcal vairāk nekā rūpnīcā.
Kazas siera kaloriju saturs uz 100 gramiem ir 364 kcal, no kuriem
- Olbaltumvielas - 21,6 g;
- Ogļhidrāti - 0,1 g;
- Tauki - 29, 8 g.
Diezgan ievērojama kazas piena siera enerģētiskā vērtība tiek sasniegta tieši tauku dēļ, kas vēl vairāk nodrošina taukos šķīstošo vitamīnu asimilāciju.
Kazas siera ķīmiskais sastāvs ir diezgan bagāts. Produkts satur daudz vitamīnu, makro un mikroelementu.
Vitamīni uz 100 g
- A, retinols - 407 mcg;
- B1, tiamīns - 0,07 mg;
- B2, riboflavīns - 0,7 mg;
- B3, nikotīnskābe - 15,5 mg;
- B5, pantotēnskābe - 0,19 mg;
- B6, piridoksīns - 0,06 mg;
- B9, folijskābe - 2 μg;
- B12, cianokobalamīns - 0,22 mcg;
- D, holekalciferols - 0,5 mcg;
- E, tokoferols - 0,26 mg;
- K, fitonadions - 2,5 mcg;
- PP - 1, 15 mg.
Makroelementi uz 100 g
- Kālijs - 158 mg;
- Kalcijs - 298 mg;
- Magnijs - 29 mg;
- Nātrijs - 515 mg;
- Dzelzs - 1,62 mg;
- Fosfors - 375 mg
Mikroelementi uz 100 g
- Varš - 564 mg;
- Mangāns - 0,093 mg;
- Cinks - 0,66 mg;
- Selēns - 3,8 mg
Piezīme! Kazas siers satur vairāk organismam nepieciešamo barības vielu nekā govs siers.
Kazas siera derīgās īpašības
Kazas siera priekšrocības ķermenim ir tādas, ka tas piesātina to ar lielu daudzumu vitamīnu, minerālvielu, mikro- un makroelementu. Produkts uzlabo kuņģa -zarnu trakta darbību, stiprina kaulus un zobus, stabilizē sirds darbību, tam ir neiroprotektīvs efekts, kā arī ietekmē asins recēšanu, novēršot asins recekļu veidošanos. Apsveriet, cik kazas siers ir noderīgs vīriešiem un sievietēm, kā arī grūtniecēm un bērniem.
Kazas siera priekšrocības sievietēm
Kazas siera ieguvumi veselībai ir dažādi. Daiļajam dzimumam ir ārkārtīgi svarīgi, lai organisms saņemtu visas nepieciešamās vielas pietiekamā daudzumā. No tā ir atkarīgs ārējais skaistums, fiziskās aktivitātes, hormonālais līmenis un reproduktīvā veselība.
Kāpēc kazas siers ir labs sievietēm
- Produkta sastāvā esošie A un E vitamīni uzlabo ādas stāvokli, veicina tās attīrīšanos, kā arī ātrāku atveseļošanos.
- D vitamīns, piemēram, retinols un tokoferols, uzlabo ādas izskatu un padara to tvirtāku un elastīgāku.
- Visas dabiskās sastāvdaļas, kas veido kazas sieru, paātrina vielmaiņu sievietes ķermenī. Tas, savukārt, noved pie tā, ka tauku nogulsnes sāk dedzināt ātrāk.
- Produkta salīdzinoši zemā enerģētiskā vērtība ēdienreizes laikā rada ātras sāta sajūtu, bet svara pieaugums nenotiek.
Kazas siera priekšrocības vīriešiem
Kazas siera priekšrocības vīriešiem ir tas, ka produkts ir dabisks olbaltumvielu avots. Olbaltumvielas ir muskuļu spēks, kas nepieciešams visiem stiprā dzimuma pārstāvjiem, un jo īpaši sportistiem. Nokļūstot kuņģa -zarnu traktā, kazas sierā esošā laktoze sadalās 2 glikozē un galaktozē. Pēdējam ir pietiekami zems glikēmiskais indekss, kā dēļ kazas sieru var ieteikt sportistu uzturam.
Vīriešu kazas sieram ir šādas derīgās īpašības
- Raudzētais piena produkts satur apmēram pusi no A vitamīna (retinola) normas, kas palīdz uzlabot vīriešu reproduktīvo funkciju.
- Olbaltumvielas, kas veido kazas sieru, bagātina ķermeni ar visām neaizvietojamām aminoskābēm. Lielais olbaltumvielu molekulu skaits paātrina muskuļu masas pieaugumu, īpaši ar regulāriem vingrinājumiem un atbilstošu sporta uzturu.
- Vīriešiem muskuļu un skeleta sistēmas slodze ir intensīvāka, un kazas sierā esošais fosfors un kalcijs veicina tās nostiprināšanos.
- Visas minerālvielas, kas atrodamas kazas sierā, palīdz novērst urīnceļu infekcijas vīriešiem.
Kazas siera priekšrocības bērniem
Bērnībā notiek daudzu ķermeņa sistēmu veidošanās, nostiprināšanās un nostiprināšanās. Īpaša uzmanība jāpievērš muskuļu un skeleta un gremošanas sistēmai.
Kāpēc kazas siers ir noderīgs bērnam
- Kalcijs, kas lielos daudzumos atrodams daudzos raudzētos piena produktos, palīdz stiprināt kaulus, kā arī mazuļa nagus un matus.
- Fosfors no kazas siera ir īpaši svarīgs laikā, kad bērna piena zobi izkrīt un sāk augt pastāvīgie zobi. Tas veicina to, ka bērnu zobi uzreiz ir veseli un stipri.
- Probiotikas, kas lielos daudzumos atrodamas kazas sierā, pozitīvi ietekmē bērna kuņģa -zarnu trakta darbību. Pateicoties to darbībai, olbaltumvielu šķiedras un tauki tiek sadalīti, un to uzsūkšanās notiek ātrāk.
- Sierā esošais D vitamīns ir neaizstājams bērna ķermenim, īpaši zīdaiņiem līdz 3 gadu vecumam. Ar pietiekamu holekalciferola uzņemšanu organismā tas novērš bērna rahīta attīstību un nodrošina pareizu skeleta sistēmas veidošanos.
- Kazu produkta tauku molekulas sadalās mazās frakcijās, kas nodrošina ātru un vieglu asimilāciju. Tas ir svarīgi bērna gremošanas sistēmai, kas vēl nav pilnībā izveidojusies.
Kazas siera priekšrocības grūtniecības laikā
Grūtniecības periods ir īpašs laiks katras sievietes dzīvē. Šajos brīžos viņai ir jānodrošina pienācīgs enerģijas daudzums ne tikai sev, bet arī auglim, kas veidojas.
Kazas siers grūtniecības laikā ir labs visu būtisko vitamīnu, makro- un mikroelementu avots. Kā minēts iepriekš, produkts satur lielu daudzumu olbaltumvielu. Šī viela ne tikai palīdz stiprināt muskuļus, bet ir arī tiešs enerģijas avots, kas topošajai māmiņai patiešām ir vajadzīgs.
Turklāt sierā esošo varu uzskata par būtisku sastāvdaļu dzelzs pārstrādei organismā. Pateicoties tam, grūtniecēm var novērst dzelzs deficīta anēmijas attīstību.
Piezīme! Veselības iestādes stingri iesaka grūtniecēm ēst tikai cieto kazas sieru. Šis ieteikums ir balstīts uz faktu, ka patogēni var būt mīkstos raudzētos piena produktos.
Grūtniecības periods bieži būtiski ietekmē sievietes imunoloģisko stāvokli. Tāpēc, ēdot kazas sieru, jums rūpīgi jāuzrauga, vai jums nav alerģijas pret to, jo sievietēm, nēsājot bērnu, tas bieži notiek.
