Sofrito sastāvs, kaloriju saturs un derīgās īpašības, kurām mērce ir kontrindicēta. Kādiem ēdieniem tas ir piemērots un kā to vislabāk pagatavot?
Sofrito ir klasiska mērce Dienvideiropai, kas nedaudz atgādina pazīstamāko adžiku, tomēr, kā likums, mazāk pikanta. To gatavo no dārzeņiem, garšaugiem, eļļas un dažādām garšvielām. Recepte ir ļoti vienkārša, un sofrito tiek pagatavots burtiski dažu minūšu laikā - dārzeņi un garšaugi tiek iepriekš sagriezti, pēc tam sautēti vai "dzenāti" caur smalcinātāju, un iegūtajam maisījumam pievieno eļļu un garšvielas. Sofrito mērķis ir universāls, to var pasniegt ar vienu vai otru gatavu ēdienu, vai arī to var izmantot kā marinādi kebabam. Tajā pašā laikā mērce ne tikai piešķirs oriģinalitāti un uzsvērs ēdiena garšu, bet arī padarīs to veselīgāku.
Kas ir sofrito mērce?
Dažādi avoti atšķirīgi nosaka mērces ģeogrāfisko izcelsmi. Kāds raksta, ka Itālija mums iedeva sofrito recepti, kāds arī apliecina, ka veselīgā mērce pie mums nāca no Spānijas.
Mērce tiek uzskatīta par patiesi daudzpusīgu, bet visvairāk, protams, tā ir piemērota gaļai un mājputniem. Sofrito neder kopā ar zivīm un sēnēm, bet dārzeņu karstie ēdieni, atkal, ļoti harmoniski papildina.
Sofrito mērces receptes pamatā ir paprika, tomāti, sīpoli un ķiploki. Cilantro visbiežāk izmanto kā zaļumus, parasti ņem olīveļļu, bet garšvielas izvēlas, kā vien sirds kāro.
Sofrito pagatavošanai ir divas galvenās receptes - ātra un silta. Pirmajā gadījumā dārzeņi un zaļumi tiek vienkārši sasmalcināti pēc nejaušības principa, un pēc tam tie tiek pārvērsti mīkstā konsistencē, izmantojot parasto manuālo gaļas mašīnā vai modernās tehnoloģijas - kombainu, blenderi utt. tiek pievienoti pēc garšas.
Otra metode ietver iepriekšēju dārzeņu sautēšanu, šajā gadījumā dārzeņus sagriež glītos kubiņos un apcep eļļā, līdz tie kļūst mīksti. Zaļumus un garšvielas pievieno neilgi pirms gatavības.
Kā pagatavot sofrito mērci, ir atkarīgs no jums, pirmā metode, protams, ir laba, jo mērce tiek veikta ļoti ātri, bet metode, kas ietver iepriekšēju sautēšanu, ļauj iegūt bagātīgāku un maigāku garšu. Izvēlieties sev to, kas jums patīk vislabāk.
Ir vērts atzīmēt, ka nav nepieciešams pašam sagatavot veselīgu mērci, jūs varat iegādāties sofrito mērci, tomēr jums rūpīgi jāizpēta sastāvs, ieteicams atrast dabīgāko.
Sofrito mērces sastāvs un kaloriju saturs
Fotoattēlā sofrito mērce
Tā kā mērci gatavo tikai no dārzeņiem un garšaugiem, tā enerģētiskā vērtība, atšķirībā no kādas majonēzes, izrādās ļoti maza, neskatoties uz to, ka par pamatu tiek izmantota eļļa.
Sofrito mērces kaloriju saturs - 80 kcal uz 100 g, no kuriem
- Olbaltumvielas - 1,4 g;
- Tauki - 4, 8 g;
- Ogļhidrāti - 6, 8 g.
Zema kaloriju saturs nav vienīgā mērces priekšrocība, tajā ir daudz vitamīnu, minerālvielu un citu noderīgu vielu, kas mums nepieciešamas katru dienu.
Tātad, paprika ir C vitamīna avots, tomāti satur spēcīgu antioksidantu likopēnu, sīpoli ir bagāti ar visvērtīgāko flavonoīdu kvercetīnu, ķiploki ir minerālu krātuve. Visas šīs uzskaitītās sastāvdaļas ir būtiskas sofrito sastāva sastāvdaļas.
Pievienojiet tam arī zaļumus, un visi zaļumi satur svarīgas fitoķīmiskās vielas; garšvielas - jebkuras garšvielas ir koncentrēti dārzeņu un garšaugu ieguvumi; olīveļļa ir neaizstājamo taukskābju avots, un jūs sapratīsiet, ka sofrito mērces sastāvs patiešām ir ļoti vērtīgs mūsu ķermenim.
Sofrito mērces priekšrocības
Patiesībā, pat atsevišķi, katra sofrito mērces sastāvdaļa ir ļoti noderīga mūsu ķermenim, un katrs var minēt milzīgu vērtīgu īpašību klāstu, nemaz nerunājot par to kombināciju. Ir svarīgi saprast, ka produktam ir dziedinošs efekts uz visu ķermeni, tomēr īpaši vērts atzīmēt šādas sofrito īpašības:
- Imunitātes stiprināšana … Tā kā paprikai, kas ir daļa no mērces, pieder C vitamīna satura rekords (vairāk tikai rožu gurniem), šim produktam ir būtiska loma mūsu imunitātē.
- Pretiekaisuma īpašības … Katra sofrito sastāvdaļa satur flavonoīdus - īpašas dabīgas augu vielas, kas spēlē vieglas dabiskas "antibiotikas" lomu, kas ļauj mērcei pozitīvi ietekmēt ķermeni ļoti dažāda rakstura iekaisumu klātbūtnē. Sofrito var palīdzēt organismam ar akūtu slimību - piemēram, saaukstēšanos, un tas var būt noderīgs, lai apturētu hroniskas slimības.
- Gremošanas trakta normalizēšana … Mērcei gremošanas sistēmai ir liela nozīme. Ir vērts atzīmēt, ka šodien diagnoze ir ļoti izplatīta - nepietiekams kuņģa skābums. Šī situācija var izraisīt olbaltumvielu gremošanas traucējumus, barības vielu asimilāciju, baktēriju aizaugšanas sindromu utt. Mērces sastāvdaļas - jo īpaši sīpoli un ķiploki - palielina kuņģa skābumu, kopumā stimulē tā darbu, kas padara to iespējams efektīvāk sagremot pārtiku. Turklāt mērce ir šķiedrvielu avots un palīdz novērst vēdera uzpūšanos un aizcietējumus.
- Pretparazītu iedarbība … Atsevišķi jāsaka par sofrito pretparazītu iedarbību, kas galvenokārt ir saistīta ar sīpolu un ķiploku klātbūtni sastāvā, šiem dārzeņiem ir izteikta antihelminta iedarbība, un tos var labi izmantot parazitozes profilaksei. Starp citu, ņemot vērā, ka pārtikā esošie parazīti spēj iekļūt mūsu ķermenī, jo īpaši nepietiekama skābuma dēļ, mērces īpašums to palielināt arī darbojas pret parazītu mēģinājumiem kolonizēt mūsu zarnas.
- Labvēlīga ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu … Mērcē ir daudz polifenolu, šīs labvēlīgās vielas ir ļoti svarīgas normālai sirds darbībai, tās aizsargā mūsu galveno muskuli no oksidatīvā stresa un akūtiem apstākļiem, ieskaitot sirdslēkmi.
- Antioksidanta iedarbība … Brīvie radikāļi, atrodoties organismā lielos daudzumos, var izraisīt dažādas slimības un šūnu mutācijas, tostarp vēža šūnu augšanu. Antioksidanti ir sastāvdaļas, kas kontrolē pareizo brīvo radikāļu līmeni. Kopumā visas mērces sastāvdaļas satur vairāk nekā 40 antioksidantu vielas.
- Labvēlīga ietekme uz asinsrades sistēmu … Tiek uzskatīts, ka sofrito spēj uzlabot asinsrades sistēmas darbību. Tā kā ir liela noderīgu sastāvdaļu grupa, tā ir laba anēmijas profilakse. Turklāt tam ir viegla asins retināšanas iedarbība, novēršot asins recekļu veidošanos un artēriju aizsērēšanu. Visbeidzot, sofrito attīra asinis no sliktiem taukiem, noņem holesterīnu un novērš aterosklerozi.
- Tonizējošs efekts … Mērce labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu, nodrošinot stimulējošu, uzmundrinošu efektu. Tādējādi būtu ideāli papildināt sofrito ar pusdienu ēdienu, lai pēcpusdiena būtu produktīva. Bet, iespējams, vakariņās labāk ir atteikties no mērces, it īpaši, ja jums ir problēmas ar nervu sistēmu, grūtības aizmigt utt.
- Ķermeņa attīrīšana … Mūsu ķermenis tiek attīrīts no toksīniem divos posmos: pirmajā aknas neitralizē toksiskās sastāvdaļas, izmantojot dažādas barības vielas, otrajā - dažādi orgāni tās izvada no organisma. Mērces sastāvdaļām ir pietiekami daudz sastāvdaļu, lai tās pozitīvi ietekmētu abas detoksikācijas fāzes.
Mēs esam pieraduši, ka mērce, kā likums, ir kaitīgs un trekns produkts, bet sofrito nepārprotami nav viens no tiem, tas ne tikai nekaitē ķermenim, bet, gluži pretēji, rada visaptverošu pozitīvu efektu.
