Mencu aknu sastāvs un kaloriju saturs. Noderīgas īpašības un kontrindikācijas lietošanai. Atlases noteikumi un produkta izmantošanas iezīmes ēdiena gatavošanā. Interesanti fakti.
Mencas aknas ir veselīgs, apmierinošs un garšīgs produkts. Tas tiek likts uz galda kā uzkoda, pasniegts kā neatkarīgs ēdiens, pievienots salātiem un citiem ēdieniem. Aknas ir bagātas ar vērtīgām vielām, kas var stiprināt un atbalstīt ķermeni, taču tam ir arī kontrindikācijas. Apskatīsim šo produktu tuvāk.
Mencu aknu sastāvs un kaloriju saturs
Fotoattēlā mencu aknas
Mencas tiek uzskatītas par vienu no vissvarīgākajām komerciālajām zivīm, un tās aknas ir koncentrējušas maksimālu labumu. Šis produkts ir atzīts par gardēžu, tas tiek patērēts nelielās porcijās. Bet pat neliels gabals rada sāta sajūtu, jo tajā ir augsta taukos šķīstošo vitamīnu un minerālvielu koncentrācija.
Mencu aknu kaloriju saturs uz 100 g produkta ir 613 kcal, no kuriem:
- Olbaltumvielas - 4, 2 g;
- Tauki - 65,7 g;
- Ogļhidrāti - 1,2 g;
- Ūdens - 26 g.
Vitamīni uz 100 g:
- A vitamīns - 4400 mcg;
- Retinols - 4,4 mg;
- B1 vitamīns - 0,05 mg;
- B2 vitamīns - 0,41 mg;
- B6 vitamīns - 0,23 mg;
- B9 vitamīns - 110 mcg;
- C vitamīns - 3,4 mg;
- D vitamīns - 100 mikrogrami;
- E vitamīns - 8,8 mg;
- PP vitamīns - 2,7 mg;
- Niacīns - 1,8 mg
Mencu aknās ir rekordliels A vitamīna daudzums. 100 g produkta satur 488,9% no šī elementa dienas vērtības.
D vitamīns arī pārspēj visus rekordus: pietiek, lai dienā apēstu 10 g delikateses, lai iegūtu normu.
Minerālvielas uz 100 g:
- Kālijs - 110 mg;
- Kalcijs - 35 mg;
- Magnijs - 50 mg;
- Nātrijs - 720 mg;
- Sērs - 42 mg;
- Fosfors - 230 mg;
- Hlors - 1015 mg;
- Dzelzs - 1,9 mg;
- Kobalts - 65 mcg;
- Mangāns - 0,21 mg;
- Varš - 12 500 mcg;
- Molibdēns - 14 mcg;
- Niķelis - 14 mcg.
Nozīmīgākie ir vara un kobalta rādītāji. Pietiekami 8 g mencu aknu, lai papildinātu vara dienas likmi, 15 g - kobalta rezervju papildināšanai.
Nepieciešamās aminoskābes uz 100 g:
- Omega -3 taukskābes - 16, 51 g;
- Omega -6 taukskābes - 1, 856 g.
Mencas aknās ir arī cukurs - 1,2 g uz 100 g produkta. Tas satur holesterīnu - 250 mg (uz 100 g).
Ir svarīgi zināt! Ieteicamā dienas deva attiecas uz vidējo normu, kas nepieciešama, lai nodrošinātu normālu ķermeņa darbību.
Mencu aknu derīgās īpašības
Mencu aknu priekšrocības ir zināmas kopš seniem laikiem. Pateicoties visvērtīgākajam sastāvam, produkts kompleksā ietekmē ķermeni, stiprinot un dziedējot dažādas sistēmas:
- Pretiekaisuma iedarbība … Sakarā ar lielo omega-3 taukskābju saturu aknas palīdz samazināt prostaglandīnu veidošanos. Tāpēc produkts palīdz ātri atgūties. A un D vitamīni arī veicina iekaisuma procesu likvidēšanu. Pirmais ir spēcīgs antioksidants. Samazinot oksidatīvo stresu, tas kavē iekaisumu. Pateicoties iepriekš minētajām priekšrocībām, mencu aknas ir efektīva artrīta ārstēšana. Tas kalpo kā alternatīva farmaceitiskajām zālēm-nesteroīdiem pretiekaisuma līdzekļiem.
- Sirds un asinsvadu stiprināšana … Polinepiesātinātās taukskābes novērš sirds un asinsvadu slimību attīstību, normalizē holesterīna līmeni asinīs. Produkta lietošana palīdzēs atbrīvoties no aritmijas un pazeminās asinsspiedienu.
- Vēža profilakse … Delikatesei ir antiproliferatīva un proapoptotiska iedarbība uz šūnām. Vienkārši sakot, mencu aknas novērš vēža audzēju veidošanos un atbalsta ķermeni cīņā pret tiem.
- Cukura diabēta profilakse, samazinot nopietnu šīs slimības komplikāciju risku … Vital tauki palīdz kontrolēt rezistenci pret insulīnu. Produkts ir iesaistīts arī cukura līmeņa asinīs regulēšanā. Ja pacientam tiek diagnosticēts diabēts, pateicoties aknu lietošanai, var novērst komplikāciju attīstību, piemēram, ekskrēcijas sistēmas patoloģijas.
- Smadzeņu uzturs … Visas tās pašas taukskābes uzlabo smadzeņu darbību, kas ir īpaši svarīgi bērnībā un vecumā (lai izvairītos no senila regresijas). Regulāra produkta lietošana garantē labu uzmanības koncentrāciju. Tas veicina atmiņas attīstību.
- Skeleta sistēmas stiprināšana … Efekts tiek sasniegts, pateicoties D vitamīnam, no kura delikatese ir ļoti bagāta. Tāpēc tas ir ārkārtīgi noderīgs bērniem skeleta augšanas un attīstības laikā. Ar gardu mencu aknu palīdzību jūs varat iegūt kalciferola un dāmu ikdienas devu menopauzes priekšvakarā. Daži ārsti pat iesaka iekļaut šādu maltīti ēdienkartē sportistiem, kuri pastāvīgi maksimāli noslogo ķermeni. Tas būs noderīgs atveseļošanās periodā pēc traumas, lūzuma.
- Kuņģa -zarnu trakta atbalsts … Iespējams citoprotektīvas darbības dēļ. Produkts palīdz uzlabot gastrīta stāvokli un atveseļošanos. Nikotīnskābe kalpo arī kā profilaktisks līdzeklis pret kuņģa -zarnu trakta slimībām.
- Reproduktīvās veselības uzlabošana … Turklāt mencu aknas sniedz labumu gan sievietēm, gan vīriešiem. Kārums grūtniecības laikā ir ļoti vērtīgs, jo tas atbalsta normālu dzimumhormonu ražošanu. Tas ir divreiz lietderīgi izmantot, gatavojoties koncepcijai. Tā kā tas bagātinās ķermeni ar folijskābi, tas papildinās vitamīnu rezerves, kas vajadzīgas gan mātei, gan auglim. Produkts atbalsta olnīcas, regulējot sēklinieku darbību. Vielu komplekss, kas atrodas aknās, ir ārkārtīgi svarīgs virsnieru, hipofīzes un hipotalāma veselīgai darbībai. Tas, savukārt, labvēlīgi ietekmē auglību un libido. Vīrieši atzīmē, kā mencu aknu ēdieni palīdz uzlabot potenci. Tie uzsāk testosterona ražošanu, uzlabo spermas kvalitāti un pozitīvi ietekmē spermas kustīgumu.
- Ādas un matu stāvokļa uzlabošana … A vitamīns izraisa šūnu atjaunošanās procesus, samazina tauku dziedzeru izmēru, kā rezultātā tiek normalizēta sebuma ražošana. Polinepiesātinātās taukskābes ir ārkārtīgi svarīgas matu folikulu uzturam. Šķipsnas saņem atbalstu, pateicoties kurām tās kļūst spēcīgas, sadalīto galu problēma pazūd.
Atsevišķi jāatzīmē, ka mencu aknas, kas bagātas ar D vitamīnu, ir noderīgas pat maziem zīdaiņiem, kuri baro bērnu ar krūti. Ja mamma periodiski un mēreni sevi nodod gardumam, mazulis arī saņem vērtīgākās vielas ar pienu. Visi kopā palīdz uzlabot mazuļa garīgo un fizisko attīstību.
Ir arī vērts atcerēties, ka A vitamīns ir ārkārtīgi nepieciešams redzes orgāniem. Tāpēc acu uzturēšanai ieteicams lietot aknas. To var un vajadzētu pievienot diētai skolēniem, biroja darbiniekiem, kuri visu dienu pavada pie datora.
Kontrindikācijas un kaitējums mencu aknām
Neskatoties uz tik vērtīgu sastāvu, ne visi var ēst šo delikatesi. Ir vērts iepazīties ne tikai ar mencu aknu priekšrocībām, bet arī ar kaitējumu, ko tās var radīt.
Pirmkārt, ir svarīgi zināt, ka produktu nedrīkst ļaunprātīgi izmantot! Pārmērīgs dažādu vielu daudzums, kas tajā atrodas milzīgos daudzumos, ir pilns ar veselības problēmām. Piemēram, tas spēj provocēt hipervitaminozi, kas ir bīstamāka nekā vitamīnu trūkums. Tauku pārpalikums izraisa aptaukošanos, kas savukārt negatīvi ietekmē gandrīz visu orgānu un sistēmu darbību.
Mencu aknas ir kaitīgas cilvēkiem ar aknu un nieru, žultspūšļa slimībām. To lieto piesardzīgi hipotensijas gadījumā, jo produkts izraisa spiediena pazemināšanos. Nav ieteicams šo ēdienu pievienot ēdienkartei urolitiāzes gadījumā.
Ir svarīgi zināt, ka gardums atšķaida asinis! Tādēļ tas ir kontrindicēts, lietojot antikoagulantus. Tā paša iemesla dēļ grūtnieces to nedrīkst lietot bez konsultēšanās ar ārstu. Tieši šie ieteikumi ir sniegti astmas slimniekiem un cilvēkiem, kuri dzer zāles hipertensijas ārstēšanai.
Visticamāk, speciālists ieteiks atļauties sev gardu uzkodu tikai reizēm, to pārmērīgi neizmantojot. Bet tomēr labāk konsultēties individuāli: tikai ārsts spēj pieņemt apzinātu lēmumu, zinot par visām pacienta īpašībām.
Mencas aknas var kaitēt organismam, ja tās ir sliktas kvalitātes produkts. Pārdošanā ir dažādi konservi, un ne visi ražotāji ir atbildīgi par šīs delikateses ražošanu. Dažreiz burkās nokļūst aknas, kas piesārņotas ar dzīvsudrabu, polihlorētiem bifeniliem un bifeniliem (PCB un PCB). Šis orgāns darbojas kā filtrs zivju ķermenī, attiecīgi, tajā uzkrājas bīstamas vielas, kas rezultātā nonāk uz galda.
Lai samazinātu nepatīkamo seku risku, ieteicams galdā pasniegt kādu gardumu, izlejot eļļu no burkas. Pateicoties tam, jūs varat atbrīvoties no liekiem taukiem.
Atsevišķi ir vērts pieminēt, ka grūtniecības laikā sievietēm aknas jālieto ļoti mēreni, jo tajās ir liels retinola daudzums. Šī taukos šķīstošā vitamīna pārpalikums negatīvi ietekmē bērna attīstību, līdz rodas dažādas patoloģijas un novirzes.
Kā izvēlēties mencu aknas?
Lai nebūtu jābrīnās, vai mencu aknas jums ir labas, labāk ir dot priekšroku pārbaudītiem zīmoliem. Ir svarīgi zināt, ka augstākās kvalitātes konservi tiek novākti tieši jūrā. Ražotājs noteikti par to atzīmēs burkā. Ja aknas vispirms tiek nogādātas zemē un pēc tam konservētas rūpnīcā, tās automātiski pieder pirmajai pakāpei.
Šādas pazīmes kalpo kā pierādījums tam, ka banka ir ideāla delikatese:
- Produkts ir ražots Arhangeļskas vai Murmanskas apgabalos - tie ir mencu dzīvotnes reģioni;
- Bankā nav defektu, iespiedumu;
- Uzglabāšanas laiks un izgatavošanas datums ir apzīmogoti no iekšpuses;
- Kompozīcijā ir tikai aknas un sāls, bez piedevām, piemēram, stabilizatoriem, piena pulvera;
- Uz iepakojuma ir atzīme, ka preces atbilst GOST.
Kvalitatīvam produktam nav nepieciešama eļļas pievienošana. Ja tas ir klāt, tad kvalitātes jautājums ir apšaubāms. Turklāt eļļas pārpalikuma dēļ delikatese izrādās pārāk trekna, jo pašas aknas satur lielu daudzumu tauku.
Pēc konservu atvēršanas jums rūpīgi jāpārbauda saturs. Aknām vajadzētu aizņemt vismaz 85%. Pārējais tiek atņemts taukiem, kam jābūt caurspīdīgiem.
Kārums ir ļoti maigs un sulīgs konsistencē. Atzīsim krāsu gaišos toņos - no baltas līdz dzeltenbrūnai. Ja burkā ir tumšas aknas, kurās skaidri jūtams rūgtums, labāk neeksperimentēt - tas nepārprotami ir neatbilstoša stāvokļa produkts.
Lai nesaindētos, jūs nevarat ilgstoši uzglabāt atvērtus konservus! Mencu aknu īpašības tiek saglabātas burtiski 1-2 dienas. Labāk to novietot uz plaukta tuvāk sienai, prom no durvīm. Ir svarīgi izvairīties no tiešiem saules stariem. Arī uzglabāšanai delikatese jāpārnes stikla burkā un jāaizver ar vāku.
Mencu aknu izmantošanas iezīmes ēdiena gatavošanā
Šis produkts ir ļoti savdabīgs, tāpēc ir vērts ievērot noteiktus noteikumus tā kombinācijai ar citām sastāvdaļām. Vienkāršākais veids, kā atpazīt garduma patieso tīro garšu, ir tas, ja tas nav sajaukts ne ar ko. Tam ir zivs piezīmes, un konsistence ir ārkārtīgi maiga, sviestaina. To var smērēt uz maizes un pasniegt tā.
Tomēr jūs varat pagatavot gardus mencu aknu salātus, pastēti, sānu ēdienu vai pat ceptas preces. Pirmkārt, produktu labi ieskaita dažādi zaļumi - pētersīļi, piparmētra, selerijas, dilles. Trauki ir interesanti savā veidā, kur šī delikatese ir blakus gurķiem un burkāniem, citiem sulīgiem dārzeņiem.
Ja vēlaties pievienot pikantumu, ēdienam varat pievienot ķiplokus un ingveru, sīpolus. Ir vērts pievērst uzmanību receptēm ar mencu aknām, kas ietver arī citronu. Šie citrusaugļi labvēlīgi ietekmē zivju un jūras velšu garšu, un šī delikatese nav izņēmums. Alternatīvi izmantojiet kaļķi.
Jūs varat apvienot sastāvdaļu ar olīvām, zaļajiem zirnīšiem, sēnēm. Elementāri un ļoti garšīgi - pasniedz ar kartupeļiem, kurus labāk vārīt vai cept, bet ne cept, jo jāņem vērā mencu aknu kaloriju saturs.
Atsevišķi jāpiemin, ka labāk ir rūpīgi izmēģināt jebkuras receptes, pievienojot eļļu, jo pats produkts ir ļoti trekns. Tomēr dažreiz tas ir pieņemami. Piemēram, delikatese izklausās interesanti kombinācijā ar sviestu. Tiek izmantotas arī olīvu un sezama sēklas.
Interesanti fakti par mencu aknām
Lai gan senos laikos zinātnieki nevarēja rūpīgi izpētīt produkta sastāvu, nosaukt visus mencu aknu vitamīnus, leģendārā Avicenna bieži izrakstīja delikatesi kā zāles. Pat tad viņš īpaši atzīmēja, ka viņš dod lielas priekšrocības redzei.
Interesanti, ka šis produkts ir ne tikai pieņemams, bet pat ieteicams sievietēm, kuras vēlas zaudēt svaru. Tā kā mencu aknas ar omega nepiesātinātajiem taukiem nodrošina organismam nepieciešamo atbalstu, neradot tauku krājumu veidošanos. Trauks garantē sāta sajūtu, tajā esošie tauki ātri uzsūcas. Turklāt tas palīdz uzlabot vielmaiņas procesus, un tas, savukārt, var pat izraisīt celulīta samazināšanos. Tiesa, tikai ar nosacījumu, ka delikatese tiek patērēta mēreni!
Jo īpaši mencas un tās aknas ir ļoti cienītas ziemeļu reģionu iedzīvotājos. Fakts ir tāds, ka šādās vietās ir ārkārtīgi grūti no pārtikas iegūt visas nepieciešamās uzturvielas un minerālvielas ar vitamīniem. Bieži vien ziemeļu iedzīvotāji cieš no akūta D vitamīna trūkuma, ko, kā jūs zināt, organisms ražo saules gaismas ietekmē. Tāpēc mencu aknas vīriešiem, sievietēm un bērniem kļūst par svarīgu elementu avotu.
Starp citu, Murmanskā ir pat skulptūra, kas veltīta šai zivij. Uz pilsētas galvenā laukuma tika uzcelts piemineklis, kurā reālās proporcijās attēlotas mencas - 1 m 20 cm garas. Zivis ir pagodināts ar šādu godu, jo Pomors pret to izturas ar lielu cieņu. Paši pilsētnieki izdomāja, kā izskatīsies kompozīcija. Kopumā tika piedāvātas vairāk nekā 20 skices.
Islandiešus sauc par tautu, kas audzēta uz mencas. Šeit no aknām tiek pagatavots ļoti neparasts ēdiens: zivju kuņģis ir pildīts ar subproduktiem. Tālāk preparātu uzvāra un ēd kā desu.
Kāpēc mencu aknas ir noderīgas - skatieties videoklipu:
Iepazīstoties ar neticami garšīgu un ļoti barojošu produktu, ko daba dāvājusi cilvēkam, un iemācījies izvēlēties mencu aknas, vissvarīgākais ir atcerēties proporcijas izjūtu. Tas ir gadījums, kad ļaunprātīga izmantošana var nodarīt reālu kaitējumu veselībai!
