Kā mājās pagatavot bārbekjū mērci? TOP 4 receptes ar ēdienu gatavošanas fotoattēliem. Kulinārijas padomi un noslēpumi. Video receptes.
BBQ mērce ir populārākā mērce pasaulē. Tas vienlaikus ir mēreni pikants, skābs un ar izteiktu garšu. Mērce jebkuram ēdienam piešķirs savdabīgu miziņu un pikantumu. Īpaši labi tas atbilst gaļai, kas vārīta uz ugunskura, grilētām desām vai Minhenes desām. Nepalaidiet garām arī grilētus dārzeņus, uz kuriem var uzklāt arī bārbekjū. Šajā materiālā mēs uzzināsim bārbekjū mērces TOP 4 receptes, kā arī noslēpumus un padomus tās pagatavošanai.
Pavāru padomi un smalkumi
- BBQ mērci var pagatavot ar svaigiem tomātiem, kurus var uzņemt ar mizu vai bez tās. Lai noņemtu mizu no augļiem, centrā izveidojiet krustveida griezumu, dažas sekundes iemērciet to verdošā ūdenī, un mizu būs viegli noņemt. Receptei labāk izvēlēties nogatavojušos vai pat pārgatavojušos tomātus, tad mērces garša būs intensīvāka.
- Svaigu tomātu vietā jūs varat pilnībā izmantot tomātu mērci vai makaronus, vai konservētus tomātus savā sulā, mizoti vai kopā ar to.
- Lai mērce būtu viendabīgāka un ar patīkamu konsistenci, tomātus nomizo no mizas ar sēklām un mīkstumu sasmalcina caur smalku sietu vai sakuļ blenderī.
- Vislabāk pārdotās bārbekjū mērces mūsdienās ir "smagā" tomātu bārbekjū mērce, kas pagatavota ar cukuru.
- Ir divi mērces pagatavošanas veidi: karsts un auksts. Karsto mērci var uzglabāt ledusskapī līdz 2-3 mēnešiem, aukstu-2-3 nedēļas. Pēdējais piešķir svaigāku un sulīgāku garšu.
- Klasiskā bārbekjū mērce ir ļoti pikanta. Lai samazinātu smaguma pakāpi, samaziniet čili, Vorčesteršīras mērces vai Kajennas piparu daudzumu.
- Jūs varat izmantot balzamiko etiķi, vīna etiķi vai ābolu sidra etiķi. Tos arī veiksmīgi aizstāj ar sausu baltvīnu.
- Mērci var pagatavot lielos daudzumos un ielej sterilizētās burkās, kuras pasterizē tvaika vannā un sarullē ar skārda vākiem. Šāda sagatave ir lieliski uzglabāta un ar laiku garšos tikai labāk.
BBQ mērce ar medu
Spilgta, pikanta, saldskāba bārbekjū mērce ar medu gaļai vai mājputniem. Uzklājiet to ar otu uz gandrīz gatavām gaļas ribiņām vai vistas gaļas, grilētas vai cepeškrāsnī. Un mērce pārvērtīsies par brīnišķīgu un garšīgu glazūru.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 137 kcal.
- Porcijas - 300-400 ml
- Gatavošanas laiks - 45 minūtes
Sastāvdaļas:
- Tomātu pasta - 100 g
- Zira - 1 tējk
- Ķiploki - 4 krustnagliņas
- Ūdens - 300 ml
- Augu eļļa - 50 ml
- Karstie sarkanie pipari - pēc garšas
- Šalotes - 2 gab.
- Vīna etiķis - 2 ēdamkarotes
- Vorčesteras mērce vai sinepes - 1 tējk
- Medus - 4 ēdamkarotes
- Saldā paprika - 1 ēdamkarote
- Sojas mērce - 2 ēdamkarotes
- Koriandrs (sēklas, maltas) - 2 tējk
BBQ mērces pagatavošana ar medu:
- Šalotes un mizotās ķiploku daiviņas nomizo un ar nazi smalki sakapā.
- Katliņā apvienojiet visas mērces sastāvdaļas un novietojiet uz plīts.
- Uzkarsē ēdienu līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu līdz minimumam un vāra, laiku pa laikam maisot, pusstundu, lai mērce uzvārītos un sabiezētu.
- Gatavo bārbekjū mērci atdzesē ar medu, lej traukos un uzglabā ledusskapī.
BBQ tomātu mērce
Viena no vienkāršākajām bārbekjū mērces receptēm ir izmantot gatavu tomātu mērci pamatnei. Šo mērci var izmantot, lai ieeļļotu lielu un spalvu medījumu cepšanu uz oglēm vai cepeškrāsnī. Jūs varat arī tos pasniegt kopā ar viņu.
Sastāvdaļas:
- Gatavā tomātu mērce - 400 g
- Tomātu pasta - 3 ēdamkarotes
- Sīpols - 1 gab.
- Ķiploki - 3-4 krustnagliņas
- Vorčesteras mērce - 1 ēdamkarote
- Ābolu sidra etiķis - 3 ēdamkarotes
- Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa - 2 ēdamkarotes
- Tumši brūns cukurs - 1 ēdamkarote
- Sinepju pulveris - 1 tējk
- Kajennas pipari - pēc garšas
- Sāls pēc garšas
- Verdošs ūdens - 100 ml
BBQ tomātu mērce:
- Nomizojiet un smalki sagrieziet sīpolus un ķiplokus.
- Sildiet olīveļļu pannā ar biezu dibenu, pievienojiet sīpolu un apcepiet 5 minūtes vidējā siltumā, līdz tā ir mīksta. Tad pievienojiet pannā ķiplokus un apcepiet vēl 2 minūtes.
- Tad pievieno tomātu mērci un uzvāra.
- Cukuru ar sinepju pulveri pārlej ar verdošu ūdeni un maisa, līdz tas pilnībā izšķīst.
- Pievienojiet tomātu pastu ar etiķi, samaisiet un ielejiet iegūto maisījumu tomātu mērcē.
- Sezona ar Vorčesteršīras mērci, sāli, melnajiem pipariem un Kajenas pipariem un vāra, laiku pa laikam maisot, 10 minūtes.
- Gatavo BBQ mērci, kas pagatavota ar tomātu mērci, noņem no uguns un pirms pasniegšanas pilnībā atdzesē.
Gordona Ramzija mājās gatavota grila mērce
Gordona Ramzija BBQ mērce ir daudzpusīga. Tas ietaupīs nedaudz sadedzinātu gaļu, padarīs garlaicīgu ēdienu īpašu un pievienos spilgtumu pareizi pagatavotam ēdienam. Ideālas mērces noslēpums slēpjas kvalitatīvos produktos, pareizi sagatavotā pamatnē un harmoniski līdzsvarotā sastāvdaļu sastāvā.
Sastāvdaļas:
- Augu eļļa - 1 ēdamkarote
- Sīpols - 1 gab.
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Cukurs - 1 ēdamkarote
- Kūpināta paprika - 1 tējk
- Ābolu sidra etiķis - 1-2 ēdamkarotes
- Vorčesteras mērce - 1 ēdamkarote
- Kečups - 2-4 ēdamkarotes
- Tabasko pēc garšas
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
Gordona Ramzija mājas BBQ mērce:
- Pannā ielej augu eļļu un labi sasilda.
- Nomizojiet, nomazgājiet, nosusiniet un smalki sagrieziet sīpolu un ķiplokus. Nosūtiet uz pannu un apcepiet uz vidējas uguns apmēram 5-7 minūtes līdz zeltaini brūnai.
- Pievienojiet pannai cukuru, samaisiet un pagaidiet, līdz tas ir sacietējis.
- Garšojiet ēdienu ar papriku, ielejiet ābolu sidra etiķi, pievienojiet Vorčesteršīras mērci, kečupu un sāli pēc garšas.
- Uzkarsē ēdienu līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu līdz minimumam un vāra mājās gatavotu bārbekjū mērci vēl 5 minūtes, līdz tā sabiezē.
BBQ tomātu mērce ar žāvētām plūmēm
Ideāla mājās gatavota bārbekjū mērce ar žāvētām plūmēm un asajiem čili pipariem, gatavota no gataviem tomātiem. Tas ir labs papildinājums gaļas ēdienam vai kebabam.
Sastāvdaļas:
- Nobrieduši tomāti - 300 g
- Žāvētas plūmes bez kauliņiem - 50 g
- Cukurs - 1 ēdamkarote
- Čili pipari - 10 g
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Sāls pēc garšas
Tomātu un plūmju BBQ mērces pagatavošana:
- Tomātus nomazgā, sagriež mazos gabaliņos un liek katliņā.
- Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi. Žāvētas žāvētas plūmes un smalki sakapā. Nosūtiet ēdienu uz tomātu pannu.
- Produktiem pievieno cukuru, čili piparus un visu liek uz vidējas uguns.
- Visu uzvāra, pēc garšas pievieno sāli un samazina siltumu līdz minimumam.
- Vāra bārbekjū mērci ar tomātu plūmēm uz vidējas uguns 10 minūtes, nepārtraukti maisot, lai tā nedeg.
- Gatavo mērci atdzesē un pasniedz ar grilētu gaļu vai kebabiem.
