Ēdienu gatavošanas iezīmes no biezpiena. Kā produkts ir noderīgs un kas notiek? TOP-7 labākās receptes brokastīm tējai un tējas dzeršanai kopā ar viesiem. Video receptes.
Biezpiens ir raudzēts piena produkts, kas ir veselīgs un veselīgs. Tas satur daudz olbaltumvielu, tāpēc lieliski piesātina un remdē izsalkumu. Tas satur daudz vitamīnu un minerālvielu, un ēdieni, kas izgatavoti no biezpiena, ne tikai labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni, bet arī izrādās ļoti garšīgi. No tā tējai var pagatavot dažādus konditorejas izstrādājumus, pankūkas, pelmeņus un visa veida desertus, kuru pamatā ir biezpiens. Tagad padomāsim, ko brokastīs pagatavot no biezpiena, lai no rīta tējas iegūtu ne tikai gastronomisku, bet arī estētisku baudījumu.
Biezpiena ēdienu gatavošanas iezīmes tējai
Biezpiens ir ķermenim noderīgu vielu krātuve. Ēdieni no tā ir iekļauti sportistu, veģetāriešu, grūtnieču ēdienkartē, ir bērnu un uztura devas sastāvdaļas. Tie ir ne tikai veselīgi, bet arī neticami garšīgi.
Pirms sākat apsvērt biezpiena ēdienu īpašības, izpētīsim, kādas priekšrocības cilvēka ķermenis var iegūt no biezpiena:
- Biezpiens satur trešdaļu no ikdienas kalcija devas, kas ir iesaistīta kaulu audu veidošanā. Nepārtraukta šī produkta lietošana ir lieliska osteoporozes profilakse. Kalcijs organismā uzsūcas, ja biezpiens ir piesātināts ar taukiem, kas nozīmē, ka biezpiens ar zemu tauku saturu nedos vēlamo rezultātu.
- Produkts satur daudz B vitamīnu, īpaši B12, kas palīdz absorbēt dzelzi, palīdz aktivizēt smadzeņu darbību. Tas satur pantotēnskābi, kas veicina normālu aminoskābju, olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos, un sastāvā esošais tiamīns un riboflavīns ir iesaistīti ogļhidrātu pārvēršanas enerģijā procesā.
- Biezpiena ēdieni ātri piesātinās, un sāta sajūta saglabājas ļoti ilgi, tāpēc, paēduši gardas biezpiena brokastis, ilgi var iztikt bez uzkodām. Uztura speciālisti iesaka atstāt produktu veģetāriešu ēdienkartē, un ēdieni no tā ir iekļauti arī daudzās mazkaloriju diētās, jo šis raudzētais piena produkts aptver visas cilvēka ķermeņa vajadzības pēc olbaltumvielām.
- Regulāra biezpiena ēdienu izmantošana ietaupa sievietes no kalcija izskalošanas bērna nēsāšanas laikā un ir lieliska krūts vēža profilakse. Biezpiena deserts palīdz uzlabot pašsajūtu menopauzes laikā, palīdz stabilizēt menstruācijas un palīdz uzturēt normālu sieviešu hormonu līmeni.
- Biezpienā ir daudz magnija, kas atbalsta sirds darbu, novērš asins recekļu veidošanos un normalizē asinsspiedienu. Tāpat 0,2 kg biezpiena satur 30% no selēna dienas devas, kas stiprina asinsvadu sienas un sirds muskuļus.
Regulāra biezpiena lietošana novērsīs insultu, palīdzēs mazināt trauksmi, pārvarēs bezmiegu un normalizēs cukura līmeni asinīs.
Cilvēkiem ar aptaukošanos rūpīgi jāizvēlas biezpiena receptes, jo tā kaloriju saturs var būt atšķirīgs, kas nozīmē, ka pārāk trekns produkts var neatbrīvoties no liekā svara, bet, gluži pretēji, veicinās tā konsolidāciju. Biezpiena ēdienu lietošanas ierobežojumi attiecas arī uz cilvēkiem ar hronisku nieru slimību, jo biezpienā esošo sāļu dēļ var attīstīties iekaisums un hronisku slimību atkārtošanās. Bet, ja jūs to lietojat mērenībā, tas nāks tikai par labu.
Jāatzīmē, ka biezpiena kaloriju saturs var būt atšķirīgs atkarībā no tā tauku satura. Tam ir 4 veidi:
- Bold (18-23%);
- Klasika (4-18%);
- Ar zemu tauku saturu (2-4%);
- Zems tauku saturs (0%).
Mājas biezpiens visbiežāk ir trekns, kura kaloriju saturs ir 232 kcal uz 100 g produkta. Klasiskais produkts satur 189 kcal uz 100 g, to var iegādāties veikalos, parasti tiek pārdots biezpiens ar tauku saturu 5%, 9%, 12%, 18%. Liesā un beztauku versija ir biezpiena graudi, kas sajaukti ar krējumu. Jo treknāks produkts, jo īsāks tā glabāšanas laiks. Svaigu biezpiena masu var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 2-3 dienas, un, sasaldējot, produkts saglabā savas īpašības līdz 2 mēnešiem.
Vesels cilvēks var ēst biezpiena ēdienus jebkurā diennakts laikā, bet biezpiens ir visizdevīgākais brokastīs, jo tajā ir daudz olbaltumvielu, kuru sagremošana prasa 4-6 stundas. Pateicoties šai īpatnībai, brokastot kopā ar biezpiena ēdienu, jūs ne tikai saņemsiet lielu vitamīnu devu, būsiet sātīgs ilgu laiku, bet arī varēsiet iztikt bez organismam kaitīgām uzkodām.
TOP-7 receptes no biezpiena tējai
Nav nepieciešams ilgi domāt, ko gatavot no biezpiena, jo pavārgrāmatās vienmēr var atrast biezpiena kārumus tējai, dažādus konditorejas izstrādājumus un delikātus desertus. Atšķirībā no citiem saldumiem tie nekaitēs jūsu figūrai. Ja vēlaties bagātināt savas ģimenes uzturu ar vitamīniem un minerālvielām, mēs soli pa solim piedāvājam jūsu uzmanībai interesantākās biezpiena receptes, kuras varat ātri un viegli pagatavot brokastīm vai vienkārši tējai.
Klasisks biezpiena kastrolis
Šī ēdiena garša daudziem ir pazīstama no bērnības. Biezpiena kastrolis bieži tika gatavots bērnudārzos, arī vecmāmiņas nepalaiž garām iespēju palutināt mazbērnus ar gardu un ļoti veselīgu desertu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 168 kcal.
- Porcijas - 5
- Gatavošanas laiks - 50 minūtes
Sastāvdaļas:
- Biezpiens (vismaz 5% tauku) - 500 g
- Olas - 2 gab.
- Cukurs - 3 ēdamkarotes
- Manna - 2 ēdamk.
- Vanilīns - pēc garšas
- Rozīnes vai citi žāvēti augļi - pēc garšas
Soli pa solim gatavojiet klasisko biezpiena kastroli:
- Dziļā traukā sakuļ olas, sakuļ ar blenderi, pievieno cukuru, pamazām pievieno biezpienu un mannu. Visu samaisa līdz gludai.
- Visbeidzot biezpiena masai pievieno rozīnes un vanilīnu. Visu samaisa.
- Eļļojiet veidni ar augstām malām ar eļļu, vienmērīgi izklājiet maisījumu pa tā dibenu un līmeni.
- Biezpiena maisījuma augšējo slāni viegli pārkaisa ar izkausētu sviestu.
- Cepiet trauku cepeškrāsnī 25-30 minūtes 180 ° C temperatūrā.
Izņemiet sagatavoto kastroli no veidnes, nedaudz atdzesējiet un sagrieziet porcijās, no kurām katru pārkaisa ar pūdercukuru un rotā ar svaigām piparmētru lapām. Brokastīs jums būs ideāls biezpiena ēdiens, jo tas ir ātri, vienkārši un lieliski sader ar tēju, kafiju, kakao un citiem rīta dzērieniem.
Pelmeņi ar biezpienu
Vareniki ir ukraiņu nacionālais ēdiens. Tos gatavo ar kāpostiem, kartupeļiem, ķiršiem, sēnēm, bet visgaršīgākie un veselīgākie, protams, ir pelmeņi ar biezpienu. Prasmīga mājsaimniece varēs tos pielīmēt un pagatavot pusstundas laikā, bet, ja jūs pirmo reizi gatavojat šo ēdienu, tas var aizņemt par kārtu ilgāku laiku.
Sastāvdaļas:
- Milti - 2,5 ēdamk.
- Ola - 3 gab.
- Cukurs - 2 ēdamkarotes
- Biezpiens - 250 g
- Ūdens - 0,5 ēdamk.
- Sāls - 1 šķipsna
Pakāpeniska pelmeņu pagatavošana ar biezpienu:
- Uz galda lej miltus, centrā izveido depresiju, kurā ielej 1 ēd.k. cukuru, sāli, iecilā olā un ielej ūdenī. Visu samaisa un mīca blīvu mīklu. Nolieciet to malā 30 minūtes.
- Ievietojiet biezpienu dziļā šķīvī, iesitiet tajā 2 olas, pievienojiet atlikušo cukuru un nedaudz sāls. Pildījumu samaisa līdz gludai.
- Apkaisiet galdu ar miltiem, uz tā plānā kārtā izrullējiet mīklu. Ar stiklu vai mazu bļodu izspiediet apļus ar diametru 5-7 cm. Katra apļa centrā ievietojiet nedaudz pildījuma. Savienojiet krūzes malas, lai izveidotu pelmeni.
- Katliņā ielej dzeramo ūdeni, uzvāra un samazina siltumu. Aklos pelmeņus iemet verdošā ūdenī un vāra, līdz tie peld.
Jebkura saimniece brokastīs var pagatavot biezpiena klimpas ātri un garšīgi. No pirmā mēģinājuma to forma reti ir perfekta, taču laika gaitā jūs iegūsit pieredzi un varēsit iepriecināt savus mīļos ne tikai ar gardu, bet arī skaistu ēdienu. Gatavie pelmeņi jāizmet caurdurī un jāieeļļo ar sviestu. Vislabāk tos pasniegt ar papildu bļodu ar krējumu.
Biezpiens ar žāvētām aprikozēm
Daudzi cilvēki domā, ka pareiza uztura piekritēji vispār neēd saldumus. Tas tā nav, jo brokastīs ir daudz veselīgu recepšu no biezpiena, kas ir lieliski piemērotas rīta tējai un nesatur papildu kalorijas. Viena no iespējām ir biezpiens ar žāvētām aprikozēm. Tie ir cepti cepeškrāsnī, tiem ir patīkama garša ar nelielu skābumu, un ārēji tie atgādina mazas maizītes.
Sastāvdaļas:
- Biezpiens 5% - 450 g
- Auzu milti - 30 g
- Kokosriekstu cukurs - 15 g
- Žāvētas aprikozes - 45 g
- Ola - 1 gab.
- Sāls - 1 šķipsna
Soli pa solim biezpiena gatavošana ar žāvētām aprikozēm:
- Dziļā bļodā sajauc biezpienu ar kokosriekstu cukuru. Cukura vietā var izmantot jebkuru citu saldinātāju vai sīrupu.
- Biezpiena masai pievieno miltus, sāli, iecilā olu un mīca mīklu. Ir atļauti pilngraudu milti.
- Žāvētas aprikozes nomazgā, nosusina uz papīra dvieļa, sagriež mazos gabaliņos un pievieno mīklai. Visu kārtīgi samīca.
- Ar mitrām plaukstām izveidojiet vēlamā izmēra biezpienu un vienmērīgi sadaliet tos uz cepešpannas, kas iepriekš ir pārklāta ar cepamo papīru.
- Biezpienu cep cepeškrāsnī 170 ° C temperatūrā 30 minūtes.
Izmēģinot biezpienu ar žāvētām aprikozēm, jūs pārliecināsities, ka biezpiena cepumi ir ne tikai veselīgi, bet arī gardi konditorejas izstrādājumi. Tos var pasniegt ne tikai ar tēju, bet ar glāzi piena, jogurta vai kefīra.
Biezpiena pankūkas
Siera kūkas ir ātrākās biezpiena brokastis, kādas var iedomāties. Saskaņā ar šo recepti tie ir ļoti maigi un garšīgi. No norādītā produktu skaita jūs iegūsit 12-14 gaisīgus un aromātiskus syrniki.
Sastāvdaļas:
- Biezpiens - 500 g
- Cukurs - 2 ēdamkarotes
- Vaniļas cukurs - 1 tējk
- Sāls - 1 šķipsna
- Ola - 1 gab.
- Milti - 4 ēdamkarotes (2 ēdamkarotes mīklai, 2 ēdamkarotes maizes cepšanai)
- Augu eļļa - cepšanai
Soli pa solim biezpiena pankūku pagatavošana:
- Ielieciet biezpienu dziļā traukā, pievienojiet tam parasto cukuru, visu rūpīgi sasmalciniet ar dakšiņu.
- Biezpiena masā iesit olu, pievieno sāli un miltus, visu kārtīgi samaisa līdz viendabīgai masai.
- No iegūtās mīklas ar ēdamkaroti izveidojiet mazas bumbiņas, padariet tās nedaudz plakanas un maizi miltos.
- Šādas brokastis tiek gatavotas no biezpiena pannā, tāpēc iepriekš sagatavojiet papīra salvetes, uz kurām izklāsiet siera kūkas. Tas palīdzēs atbrīvoties no liekā tauku daudzuma.
- Pannā uzkarsē augu eļļu un uz tās apcep siera kūkas līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.
Biezpiena pankūkas var ēst gan karstas, gan aukstas. Tējai tos var pasniegt ar krējumu, sīrupu vai jebkuru ievārījumu.
Pankūkas ar biezpienu
Šis ir daudzu iecienīts mājās gatavots deserts. Svaigi pagatavotas pankūkas ar biezpienu var ēst ne tikai brokastīs, tās būs lielisks cienasts tējas dzeršanai vai gardām vakariņām. Visvairāk laika tiek veltīts pankūku cepšanai, bet, ja tās pagatavojat iepriekš, tad no rīta varat palutināt savu mājsaimniecību ar gardām brokastīm, minimāli veltot laiku to pagatavošanai. Lai pankūkas būtu smaržīgas, labāk tās apcept gī.
Sastāvdaļas:
- Milti -280 g (mīklai)
- Piens - 650 ml (mīklai)
- Olas - 2 gab. (testam)
- Sāls - 0,5 tējk (testam)
- Cukurs - 2-3 tējk (testam)
- Augu eļļa - 2-3 ēdamkarotes (testam)
- Biezpiens - 650 g (pildīšanai)
- Cukurs - 140 g (pildīšanai)
- Vaniļas cukurs - 2 tējk (Pildīšanai)
- Sāls - 0,5 tējk (Pildīšanai)
- Rozīnes - 100 g (pildīšanai)
- Olas - 2 gab. (Pildīšanai)
- Skābais krējums - 150 g (pildīšanai)
Soli pa solim pankūku pagatavošana ar biezpienu:
- Ieduriet 2 olas dziļā traukā, pievienojiet tām 1 tējk. sāls, 1 tējk. cukura, 350 ml piena un visu kārtīgi samaisa.
- Olu maisījumā ieber 280 g miltu, visu samaisa. Nepārtraukti maisot, mīklā ielej vēl 300 ml piena. Mīciet mīklu un atstājiet uz 20 minūtēm, lai uzbriest milti.
- Pēc šī laika vēlreiz sakuliet mīklu ar mikseri 2-3 minūtes.
- Gatavā mīklā ielej augu eļļu un samaisa.
- Pannā uzkarsē eļļu un sāk cept pankūkas. Cep tos no abām pusēm. No iegūtās mīklas iznāks 20 pankūkas ar diametru 24-25 cm.
- Katru no tiem ieziež ar izkausētu sviestu. Izklājiet pankūkas uz šķīvja.
- Sagatavojiet pildījumu. Lai to izdarītu, noslaukiet biezpienu caur sietu, sakuliet tajā 2 olas, ielejiet krējumu, pievienojiet 120 g cukura, 1/2 tējk. sāls, 2 tējk. vaniļas cukurs un 100 g tīras rozīnes. Visu kārtīgi samaisa.
- Uz katras pankūkas malas liek 1 ēdamkaroti. aizpildot un sarullējiet to aploksnē vai salmiņā.
Ja jums nav gribasspēka pabeigt pankūkas ar biezpienu līdz galam, tad šajā posmā tās jau varat ēst brokastīs, taču daudz garšīgāk ir ietīt iesaiņotās pankūkas gī līdz kraukšķīgai. Pasniedziet tos, protams, ar trauku mājās gatavotu skābo krējumu.
Siera kūkas ar biezpienu
Daudziem šī ir iecienītākā biezpiena mīkla, kuras garša ir pazīstama no bērnības. Saskaņā ar šo recepti mīkla ir ļoti pūkaina un viegla, un pildījums ir vidēji salds un ar patīkamu vaniļas aromātu.
Sastāvdaļas:
- Ola - 1 gab. (testam)
- Cukurs - 2 ēdamkarotes (testam)
- Vaniļas cukurs - 1/2 maisiņš (mīklai)
- Sāls - 1/4 tējk (testam)
- Piens - 250 ml (mīklai)
- Milti - 500-550 g (mīklai)
- Sausais raugs - 1 ēdamkarote (testam)
- Sviests - 80 g (mīklai)
- Biezpiens - 500 g (pildīšanai)
- Cukurs - 2-3 ēdamkarotes (Pildīšanai)
- Ola - 1 gab. (Pildīšanai)
- Vaniļas cukurs - 1/2 maisiņš (pildīšanai)
- Ola - 1 gab. (siera kūku eļļošanai)
- Piens - 1 ēdamkarote (siera kūku eļļošanai)
Soli pa solim siera kūku pagatavošana ar biezpienu:
- Sadaliet olu dziļā traukā, pievienojiet tam vaniļas cukuru, sāli un cukuru, visu sakuliet ar putojamo slotiņu vai blenderi. Pienu nedaudz uzsilda un ielej olu masā, visu samaisa.
- Atsevišķā traukā apvienojiet miltus ar raugu, ielejiet tajā olu masu un mīciet mīklu.
- Iegūtajā mīklā ielejiet ghee un vēlreiz mīciet mīklu. Pārklājiet trauku ar celofānu un ievietojiet to siltumā pusotru stundu.
- Sagatavojiet pildījumu, tam dziļā traukā sasmalciniet biezpienu ar olām, cukuru un vaniļas cukuru.
- No mīklas izveidojiet nelielas "bumbiņas" un novietojiet tās vienmērīgi uz cepešpannas, kas ieeļļota ar augu eļļu attālumā viens no otra. Atstājiet tos šādā stāvoklī 20 minūtes.
- Piešķiriet katrai bumbiņai plakanu formu un centrālajā daļā nospiediet depresiju gandrīz līdz pamatnei. Ievietojiet pildījumu rievā.
- Olu sakuļ ar pienu un ar iegūto masu ieziež visas siera kūkas ar biezpienu. Ļaujiet viņiem nākt klajā 10 minūtes.
- Cepiet siera kūkas 190 ° C temperatūrā apmēram 20-25 minūtes.
Šī ir universāla recepte, ja mīklu izrullē vienā kārtā un nesadala daļās, tad var pagatavot atvērtu pīrāgu ar biezpienu. Jūs varat pasniegt šādus konditorejas izstrādājumus ar tēju gan karstu, gan aukstu.
Siera kūka no biezpiena
Ja jūs meklējat, ko gatavot no biezpiena, lai pārsteigtu savus viesus vai mājsaimniecības locekļus, tad šis deserts ir domāts jums. Parasti siera kūkas gatavo no dārga maskarpones siera, taču šī recepte ir pielāgota mūsu realitātei, biezpiena masai bija iespējams piešķirt smalku tekstūru, apvienojot parasto biezpienu un skābo krējumu. Sakarā ar to, ka šī biezpiena recepte ir soli pa solim, pat iesācējs to var izmantot. Norādītais produktu daudzums ir pietiekams, lai ar gardu desertu pacienātu 8 cilvēkus.
Sastāvdaļas:
- Cepumi - 250 g (pamatnei)
- Sviests - 80 g (pamatnei)
- Biezpiens 5-9% - 500 g (pildīšanai)
- Skābs krējums - 200 g (pildīšanai)
- Cukurs - 50 g (pildīšanai)
- Olas - 3 gab. (Pildīšanai)
- Citrona miziņa - 1 ēdamkarote (Pildīšanai)
Soli pa solim siera kūkas pagatavošana no biezpiena:
- Pamatnei sagatavojiet cukuru vai cepumu cepumus, tajā var būt piedevas no maltiem riekstiem vai šokolādes gabaliņiem. Cepumus rūpīgi sasmalcina. Lai to izdarītu, varat izmantot rullīti vai blenderi.
- Izkausējiet bāzes eļļu mikroviļņu krāsnī vai uz lēnas uguns. Pagaidiet, līdz tas atdziest līdz istabas temperatūrai, un ielejiet to smilšu drupatās. Rūpīgi samaisiet visu ar blenderi, līdz izveidojas mitra, viendabīga drupata.
- Cepamo formu izklāj ar pergamentu un ieziež ar eļļu. Tas ir nepieciešams, lai siera kūku varētu viegli noņemt no tās un neliptu pie malām. Jūs varat izmantot sadalītu pannu vai vārīšanas gredzenu komplektu uz cepešpannas. Vienmērīgi izklājiet cepumus pa veidnes dibenu, pēc vēlēšanās veidojiet malas, bet tas nav nepieciešams. Ievietojiet pamatni ledusskapī.
- Ielejiet biezpienu, cukuru dziļā traukā un sakuliet ar maisītāju.
- Biezpiena masā ielej skābo krējumu un vēlreiz samaisa līdz viendabīgai masai.
- Biezpienā pa vienai iesit olas, visu samaisa. Ja maisījums ir pārāk plāns, pievienojiet 1-2 ēdamkarotes. milti vai kukurūzas ciete.
- Masai pievieno miziņu, visu ar karoti maigi samaisa.
- Gatavo biezpiena masu lej uz nedaudz sasalušas cepumu pamatnes. Izlīdziniet augšpusi.
- Šīs gardās biezpiena receptes iezīme ir cepeškrāsns izmantošana, savukārt lielākā daļa mājsaimnieču biezpiena masai pievieno želatīnu un to necep, bet iesaldē ledusskapī. Cepiet desertu 1 stundu 170 ° C temperatūrā, pēc tam ļaujiet tam nostāvēties nedaudz atvērtā krāsnī vēl 12-15 minūtes.
Kad biezpiena kūka ir atdzisusi, ievietojiet to ledusskapī, lai tā pilnībā sacietētu. Pirms pasniegšanas sagrieziet porcijās.
