Pīrāgu ar ogām pagatavošanas iezīmes. TOP 6 labākās receptes ar dažāda veida pildījumiem, kas kūst mutē. Video receptes.
Ogu pīrāgs ir ātrs, garšīgs un veselīgs cepts produkts, ko var pagatavot no kārtainās mīklas, rauga vai smilšu mīklas. Kā pildījumu izmanto gan sezonas ogas, gan svaigas, gan saldētas. Tālāk visgaršīgākās pīrāga receptes ar ogām no dažādiem mīklas veidiem, kuras var cept cepeškrāsnī vai pagatavot mikroviļņu krāsnī.
Pīrāgu ar ogām pagatavošanas iezīmes
Runājot par šādiem ceptiem izstrādājumiem, pirmkārt, jāpievērš uzmanība pildījumam. Jūs varat izmantot gan svaigas, tikai novāktas ogas, gan saldētas. Pirmajā gadījumā augļi pirms lietošanas jāizšķiro, jāiztīra no lapām, zariem, gružiem un pēc tam viegli jānoskalo. Pēc mazgāšanas ogas izmet caurdurī tā, lai ūdens būtu stikls, un pēc tam vienmērīgi 1 kārtā izklāj pa papīra dvieli, lai tas uzsūc atlikušo mitrumu. Sausā oga ir gatava lietošanai vai sasaldēšanai.
Ja ogas saldētavā gatavo vasarā, tad pirms izmantošanas cepšanai tās vispirms jāatkausē. Saldētu augļu garša praktiski neatšķiras no svaigiem, tie saglabā visus noderīgos vitamīnus un minerālvielas, bet pēc atkausēšanas to konsistence var nedaudz mainīties. Parasti atkausētās ogas kļūst vaļīgākas, viskozākas un ūdeņainākas. Ja vēlaties, lai pīrāgs būtu sulīgāks, atstājiet ogas tādas, kādas tās ir, lai sabiezētu pildījumu, atkausētos augļus sajauciet ar cieti vai miltiem.
Pildījumam parasti izmanto šādas ogas:
- Avenes;
- Jāņogas;
- Zemeņu;
- Melleņu;
- Ķirsis;
- Cowberry;
- Kazenes;
- Dzērvene;
- Ķirši.
Pildījumam pievieno arī biezpienu vai svaigus augļus - plūmes, ābolus, bumbierus. Cepamo izstrādājumu saldumu var mainīt, palielinot vai samazinot cukura daudzumu, kas tiks pievienots pildījumam.
Mīkla var būt arī atšķirīga:
- Ar lēcieniem;
- Eļļa;
- Uz margarīna;
- Uz kefīra; Uz skābo krējumu.
Lai pievienotu mīklai aromātu, varat pievienot kardamonu, kanēli, vanilīnu, citrusaugļu miziņu un citas garšvielas un piedevas.
Pīrāgus ar ogām cep cepeškrāsnī vai lēnā plītī. Gatavošanas metodes izvēle ir atkarīga no saimnieces vēlmēm. Lietojot saldētas ogas, ceptu produktu pagatavošana prasa 5 minūtes ilgāku laiku. Pirmo reizi lietojot multivarkeri, pārbaudiet, vai tam ir īpašs cepšanas režīms.
Pirms pasniegšanas ceptajiem izstrādājumiem jābūt dekorētiem. Lai to izdarītu, varat izmantot pūdercukuru, kanēli un citus beztaras produktus.
TOP 6 receptes pīrāgiem ar ogām
Mājas ogu pīrāgi vienmēr asociējas ar vasaras, meža un dārza smaržu. Tās var būt rauga, aspic, pārslas vai smilšainas. Pildījumam varat izmantot jebkuras ogas, kas pieejamas ledusskapī vai saldētavā. Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai visgardākās soli pa solim receptes no dažādiem mīklas veidiem. To pagatavošana ir vienkārša un ātra: pavadot ne vairāk kā stundu, jūs varat pārsteigt savus viesus un mīļotos ar gardiem un aromātiskiem konditorejas izstrādājumiem.
Smilšu kūka ar ogām
Saskaņā ar šo recepti smilšu kūkas pīrāgs ar ogām nāk ļoti viegls, porains un nedaudz kraukšķīgs. Tas ir ļoti ātri un viegli pagatavojams, tāpēc to var izmantot pat iesācēji. Konditorejas izstrādājumi ar svaigām mājās gatavotām zemenēm ir ļoti garšīgi, taču ir pilnīgi iespējams pagatavot pīrāgu ar meža ogām - gan svaigām, gan saldētām.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 293 kcal.
- Porcijas - 4
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 10 minūtes
Sastāvdaļas:
- Milti - 400 g
- Zemeņu - 500 g
- Vanilīns - 1 šķipsniņa
- Cukurs - 180 g
- Olas - 1 gab.
- Margarīns - 200 g
- Dzeltenums - 1 gab.
Soli pa solim pagatavojiet smilšu kūku pīrāgu ar ogām:
- Ogas kārto, nomazgā, izmet uz sieta, lai no tām izplūst liekais ūdens. Sausos augļos ielej 100 g granulēta cukura, visu viegli samaisa.
- Sadaliet olu dziļā traukā, pievienojiet dzeltenumu, vanilīnu, atlikušo cukuru un mīksto margarīnu. Visu kārtīgi samaisa.
- Olu-margarīna masai pievieno miltus. Dariet to pakāpeniski, pēc katras miltu pievienošanas mīciet mīklu ar dakšiņu.
- Mīciet mīkstu, elastīgu mīklu un ievietojiet ledusskapī pusstundu.
- Sadaliet mīklu 2 nevienādās daļās: izmantojiet 3/4, lai izveidotu kūkas pamatni, 1/4, lai skaisti dekorētu augšējo slāni.
- Lielāku mīklas gabalu vienmērīgi izklājiet uz ietaukotās cepšanas trauka apakšas un izveidojiet malas.
- Izklājiet ogas virs pamatnes.
- Uz pildījuma grilējiet mazāku mīklas gabalu vai vienkārši vienmērīgi apkaisiet to ar zemenēm.
- Cepiet smilšu kūku ar ogām 180 ° C temperatūrā 25-30 minūtes.
Ja vasara ir lietaina un ogas ir nedaudz skābas, pievienojiet pildījumam nedaudz vairāk cukura. Gatavo kārumu nedaudz atdzesē un pasniedz. Smilšu mīkla būs garšīga gan silta, gan auksta.
Želejveida pīrāgs ar ogām
Sakarā ar to, ka šis pīrāgs ar ogām uz kefīra ir sagatavots, tas sanāk ļoti maigs un sulīgs. Granulētā cukura daudzumu tajā var nedaudz mainīt atkarībā no tā, cik salds vēlaties. Želejveida pīrāga ar ogām recepte neietver mīklas izrullēšanu, to gatavo ļoti ātri un vienkārši.
Sastāvdaļas:
- Kefīrs - 2 ēdamk.
- Cukurs - 1-2 ēdamk.
- Olas - 4 gab.
- Soda - 1 tējk
- Kviešu milti - 650-700 g
- Vaniļas cukurs - 2 tējk
- Saldētas ogas - 400-500 g
Želejveida pīrāga ar ogām pagatavošana soli pa solim:
- Sadaliet olas dziļā traukā, pievienojiet tām cukuru un vaniļas cukuru. Visu sakuļ ar blenderi.
- Olu masā ielej kefīru, pievieno sodu, visu vēlreiz sakuļ ar blenderi, pievieno izsijātus miltus un visu samaisa līdz viendabīgai masai. Mīklai jābūt nedaudz biezākai par skābo krējumu.
- Atkausējiet ogas, iztukšojiet iegūto sulu.
- Cepamo formu ieziež ar eļļu. Pusi mīklas vienmērīgi izklājiet pa veidnes dibenu.
- Pildījumu vienmērīgi izklāj virs pamatnes, un virs tā pildījumu pīrāgam ar ogām no atlikušās mīklas.
- Cepiet kūku 50-60 minūtes 180-190 ° C temperatūrā. Pārbaudiet cepšanas gatavību ar sērkociņu. Ja uz tās paliek mīkla, tad želejotais ogu pīrāgs vēl nav gatavs.
- Vasarā šādi konditorejas izstrādājumi labi sader ar limonādi, kompotu vai citiem bezalkoholiskajiem dzērieniem.
Skāba krējuma pīrāgs ar ogām
Šis ir ļoti vienkāršs pīrāgs ar ogām, kura pagatavošana prasa ne vairāk kā stundu. Izrādās ļoti maigs, mīksts un aromātisks. Pat iesācējs to var viegli izcept.
Sastāvdaļas:
- Saldētas ogas - 350 g
- Milti - 220 g
- Cukurs - 150
- Olas - 3-4 gab.
- Cepamā mīkla - 1 tējk
- Sviests - 180 g
- Biezs skābs krējums - 200 g
Soli pa solim skābā krējuma pīrāga pagatavošana ar ogām:
- Sviestu ar 100 g cukura sasmalcina drupatās.
- Sadaliet olas sviestā, visu kārtīgi samaisiet.
- Izsijājiet miltus, pievienojiet cepamo pulveri un pievienojiet olu eļļas maisījumam. Mīca cietu smilšu mīklu.
- Cepamtrauku ieziež ar eļļu, vienmērīgi sadaliet visu mīklu gar dibenu ar nelielu skatu uz sāniem.
- Atkausējiet ogas, iztukšojiet iegūto sulu. Lai pagatavotu pīrāgu ar krējumu un ogām, atkausētos augļus sajauc ar atlikušo cukuru un skābo krējumu. Ja vēlaties pagatavot vienkāršu ogu pildījumu, jums nav jāpievieno skābs krējums.
- Vienmērīgi izklājiet pildījumu pa mīklu. Tā kā šis ir atvērts ogu pīrāgs, to neaizsedz un neeļļo ar neko.
- Veidlapu liek cepeškrāsnī uz 20-30 minūtēm un cep kūku 200 ° C temperatūrā.
Kad skābā krējuma pīrāgs ar ogām ir nedaudz atdzisis un pildījums nedaudz sacietējis, izņem to no veidnes un sagriež porcijās. Ja vēlaties, katru gabalu virsū var pārkaisīt ar pūdercukuru, izrotāt ar piparmētru lapām un svaigām ogām.
Biezpiena pīrāgs ar ogām
Šīs receptes unikalitāte slēpjas faktā, ka pīrāgs ar ogām tiek cepts lēnā plītī, nevis krāsnī. Pildījumam vislabāk piemērotas svaigas jāņogas, kas ceptajiem produktiem piešķirs unikālu aromātu un vieglu skābu garšu. Ja nav jāņogu, tad biezpiena un ogu pildījumam var izmantot avenes, mellenes vai jebkuru citu saldu ogu ar skābu garšu. Vislabāk ir iegādāties biezpienu ar tauku saturu ne vairāk kā 5%. Ja tas ir pārāk ciets, pirms lietošanas noslaukiet to caur sietu.
Sastāvdaļas:
- Sviests - 25 g (mīklai)
- Milti - 100 g (mīklai)
- Cukurs - 200 g (mīklai)
- Cepamais pulveris mīklai - 1 tējk. (testam)
- Biezpiens - 250 g (pildīšanai)
- Olas - 2 gab. (Pildīšanai)
- Cukurs - 3 ēdamkarotes (Pildīšanai)
- Upenes - 250 g (pildīšanai)
Soli pa solim biezpiena pīrāga pagatavošana ar ogām:
- Dziļā bļodā sajauc biezpienu ar cukuru.
- Izņemiet eļļu no ledusskapja 1-2 stundas pirms vārīšanas, līdz tā nedaudz mīkstina.
- Izsijā miltus, pievieno cepamo pulveri un cukuru, visu samaisa.
- Ielejiet sviestu miltos, visu kārtīgi samaisiet, mīciet mīklu. Tam vajadzētu būt drupanam.
- Biezpienā ar cukuru dzer olas, visu samaisa līdz viendabīgai masai.
- Ieeļļojiet multivarkas bļodu ar eļļu, ielieciet iekšā cepamo papīru, lai pēc vārīšanas būtu ērtāk iegūt biezpiena pīrāgu ar ogām.
- Sadaliet mīklu 2 nevienādās daļās. 2/3 mīklas vienmērīgi izklājiet bļodas apakšā, veidojot malas.
- Biezpiena pildījumu lej uz mīklas pamatnes.
- Ielejiet 2 ēdamkarotes atlikušās mīklas daļas. sausas drupatas atsevišķā šķīvī. Pārējo vienmērīgi izklājiet pa biezpiena pildījumu.
- Nomazgājiet ogas, nosusiniet un vienmērīgi sadaliet virs pamatnes. Ogas virsū uzkaisa 2 ēdamkarotes. sausas drupatas.
- Aizveriet multivarkas vāku, izvēlieties vajadzīgo režīmu, piemēram, "Cepšana". Iestatiet cepšanas laiku līdz 50 minūtēm.
Kad pīrāgs ar biezpienu un ogām ir izcepies, nesteidzieties to dabūt ārā, ļaujiet tam nedaudz ievilkties zem vāka, tad to būs vieglāk izņemt no multivarkas bļodas. Pirms pasniegšanas kārumu pārkaisa ar pūdercukuru.
Rauga pīrāgs ar ogām
Šī ir visbiežāk izmantotā recepte cepeškrāsnī ceptu ogu pīrāgam, jo tas izrādās sātīgs, pūkains un uz rauga mīklas diezgan smags. Lielai tējas ballītei pietiks ar vienu šādu mīklas izstrādājumu, un, ja jūs mēģināt no mīklas izgatavot rotājumus, tad tas var kļūt pat par svētku saldā galda rotājumu.
Sastāvdaļas:
- Kartupeļu ciete - 1, 5-2 ēdamk.
- Saulespuķu eļļa - 3-4 ēdamkarotes
- Olas - 2 gab.
- Ūdens - 60 ml
- Saldētas ogas - 300 g
- Galda sāls - 1 šķipsniņa
- Vaniļas cukurs - 1-2 tējk
- Cukurs - 6 ēdamkarotes
- Skābais krējums (jebkura tauku saturs) - 60 ml
- Kviešu milti - 290 g
- Sausais raugs - 1-1,5 tējk
Soli pa solim rauga pīrāga pagatavošana ar ogām:
- Ielejiet sauso raugu dziļā traukā ar remdenu ūdeni, pagaidiet 10 minūtes, līdz parādās "vāciņš".
- Sakuļ olu atsevišķā traukā, pievieno 3 ēdamk. cukuru un ielej skābo krējumu. Visu samaisa, sāli, pievieno vaniļas cukuru, ūdeni ar piemērotu raugu un visu vēlreiz samaisa.
- Pamazām pievienojiet miltus olu rauga masai, nepārtraukti maisot, lai iegūtu elastīgu, biezu mīklu. Ielieciet rauga mīklu pīrāgam ar ogām siltā vietā bez caurvēja 20-40 minūtes, lai tā palielinātu apjomu.
- Atkausējiet ogas istabas temperatūrā, noteciniet sulu, kas izveidojusies pēc atkausēšanas. Ja izmantojat ķiršus, ķiršus vai citas ogas bez kauliņiem, jums tās jāiegādājas iepriekš.
- Cukuru sajauc ar cieti. Pievienojiet ogas iegūtajam maisījumam, visu viegli samaisiet.
- Sadaliet mīklu 2 nevienāda lieluma gabalos. Lielais būs pamats, mazākais - augšējais slānis.
- Pārkaisa galdu ar miltiem, ar rullīti izrullē lielu gabalu.
- Eļļojiet veidni ar taukiem, izklājiet izrullēto mīklu pa apakšu, tuvojoties veidnes malām.
- Pildījumu vienmērīgi liek virs pamatnes.
- Mazāko mīklas gabaliņu izrullē plānā kārtā un sagriež sloksnēs. Izmantojiet svītras, lai uz kūkas izveidotu acu. Jūs nevarat mīklu sagriezt, bet pagatavojiet slēgtu rauga pīrāgu ar ogām, tikai pārklājot pildījumu ar izrullētu plānu mīklas kārtu.
- Sadaliet atlikušo olu, atdaliet baltumu no dzeltenuma. Mīklas augšpusi apsmērē ar saputotu dzeltenumu.
- Cepiet pīrāgu 35–40 minūtes 180–190 ° C temperatūrā.
- Kad mīklas izstrādājumi ir nedaudz atdzisuši, izņemiet tos no veidnes, sagrieziet porcijās un pasniedziet ar tēju, kafiju vai glāzi piena.
Slāņu pīrāgs ar ogām
Šis ir vienkāršs, bet tomēr ļoti garšīgs pīrāgs ar ogām, kas tiek pagatavots daudz ātrāk nekā iepriekšējā cepšana, jo, lai to pagatavotu, mīkla nav jāgatavo pašam. Tagad to pārdod jebkurā lielveikalā. Cepti produkti ir ļoti aromātiski un kraukšķīgi. Tā kā tas patērē maz laika, to var pagatavot brokastīs ar rīta kafijas tasi.
Sastāvdaļas:
- Gatavā kārtainā mīkla (salda) - 500 g
- Atkausētas ogas - 350-400 g
- Cukurs - 7 ēdamkarotes
- Sviests - 20 g
- Ola - 1 gab.
Kārtainās mīklas pagatavošana ar ogām pakāpeniski:
- Atkausējiet mīklu, atlociet un ar rullīti izrullējiet 2 identiskos slāņos.
- Eļļojiet veidlapu ar eļļu, sadaliet virs tās pirmo kārtu, vienlaikus veidojot kūkas malas.
- No atkausētajām ogām noteciniet lieko sulu. Ja vēlaties pagatavot pīrāgu ar svaigām ogām, nomazgājiet tās, noņemiet sēklas, zarus, lapas un ļaujiet tām viegli nožūt uz papīra dvieļa. Sajauc ogas ar cukuru.
- Vienmērīgi izklājiet pildījumu virs pamatnes.
- Aizveriet pildījumu ar otro mīklas kārtu, uzmanīgi saspiežot malas. Izmantojiet dakšiņu, lai kūkas augšējā slānī izdarītu vairākus punkcijas, tas ir nepieciešams, lai tvaiks izplūst no pildījuma.
- Cepiet ogu kārtaino pīrāgu 190 ° C temperatūrā 20-30 minūtes.
Šī recepte ietaupīs jūs, ja viesi pēkšņi nāk pie jums tējas dzeršanai vai vienkārši vēlaties iepriecināt savus mīļos ar saldu pīrāgu ar ogām, netērējot tam daudz laika.
